金(jin)壇(tan)雀舌(she)茶(cha)(cha)以(yi)其形如雀舌(she)的精巧造型、翠綠的色澤和鮮(xian)爽的嫩香屢獲(huo)好評。金(jin)壇(tan)雀舌(she)成品條索勻整，狀如雀舌(she)，干茶(cha)(cha)色澤綠潤，扁平挺直。
品鑒金壇雀(que)舌茶一定要注(zhu)意茶與(yu)水的比(bi)例(li)要恰(qia)當，通(tong)常(chang)茶與(yu)水之比(bi)為1：50～1：60（即1克茶葉用水50～60毫升）為宜。
泡茶的(de)水(shui)溫，要求(qiu)在(zai)80℃左(zuo)(zuo)右最為適宜（水(shui)燒開后(hou)再冷卻(que)），當喝到杯(bei)中剩(sheng)余三分之一左(zuo)(zuo)右茶湯時，即可續水(shui)，通常(chang)以沖泡三次為宜。
以下是具體沖泡方(fang)法：
1.備具：
玻璃杯或(huo)蓋碗1個(ge)，金壇雀舌3克。
2.溫杯：
倒入80℃開(kai)水，左右搖晃(huang)輕微(wei)旋轉水杯，使水杯得到(dao)充分浸潤后，倒掉。
3.投茶
使用茶勺(shao)將(jiang)3g金壇雀(que)舌干茶置如杯中。
3.沖泡
放(fang)入茶葉后，再次沖(chong)入80℃左右(you)的水，沿(yan)杯壁懸壺高(gao)沖(chong)，至玻璃杯七分滿即可。
3.品茶
靜置2分鐘后即可品飲。入口后滋(zi)味鮮醇爽(shuang)口，香氣(qi)清高持久。
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