單叢為廣東名茶(cha)(cha)(cha)，具(ju)有香高醇爽之特(te)點，而沖(chong)泡(pao)單叢茶(cha)(cha)(cha)分(fen)為溫杯(bei)、投茶(cha)(cha)(cha)、注水(shui)、出(chu)湯4個(ge)步驟，沖(chong)泡(pao)時(shi)先燙洗杯(bei)具(ju)，之后將茶(cha)(cha)(cha)葉投入蓋碗之中(zhong)，沿著蓋碗邊緣沖(chong)入100℃的高溫水(shui)，10s左右的時(shi)間即(ji)可出(chu)湯，細細品飲。
具體步驟如下：
準備工作：
茶(cha)器：白瓷蓋碗(wan)（110毫升）、茶(cha)巾(jin)、公道杯(bei)、茶(cha)杯(bei)、茶(cha)濾、
出湯時間：10秒左右(you)
水溫：100℃
茶量：8g單叢茶
是否洗茶：否
1、溫杯
泡單叢茶(cha)(cha)，先(xian)不要(yao)著(zhu)急(ji)沖泡，第一件事一定要(yao)溫(wen)杯，將水(shui)燒開，用開水(shui)將茶(cha)(cha)具(ju)認真完全的燙洗一次，主要(yao)目的是祛(qu)除異味(wei)，提高蓋碗的本身溫(wen)度，從而激(ji)發茶(cha)(cha)葉的活性，同時保持沖泡時茶(cha)(cha)味(wei)的純正性。
2、投茶
日常情況下(xia)，蓋(gai)碗(wan)大小也(ye)不(bu)一(yi)，不(bu)過以110ml蓋(gai)碗(wan)為例(li)，單(dan)(dan)叢的單(dan)(dan)次投茶(cha)(cha)量為8g，在(zai)此投茶(cha)(cha)量的基礎(chu)之下(xia)，滋味不(bu)淡，甜度增加，不(bu)偏不(bu)倚，耐泡度又好，湯(tang)感更(geng)醇順，且節省茶(cha)(cha)。
投茶(cha)量太少，茶(cha)味香氣(qi)寡淡(dan)，不(bu)能(neng)充分體現茶(cha)的特質；投茶(cha)量過多(duo)，茶(cha)湯(tang)太濃，非資深老茶(cha)客大多(duo)接受不(bu)了；如(ru)果掌握不(bu)好(hao)出湯(tang)時間，還特別容易顯苦(ku)澀。而8g的投茶(cha)量則剛(gang)(gang)剛(gang)(gang)好(hao)。
如果新(xin)手等，拿捏(nie)不準(zhun)茶的量，可準(zhun)備一個小秤(cheng)，然后通過(guo)經驗掌握投茶量。
準備好之后，將干茶投入蓋碗中(zhong)，注(zhu)意使用茶則(ze)和茶匙配合，不要用手直接(jie)拿取，盡(jin)量保(bao)持完整(zheng)和干凈性(xing)。
3、注水
一切都(dou)在進(jin)行(xing)之(zhi)中，接下來就是(shi)沖水(shui)(shui)了。沖水(shui)(shui)原則為(wei)高溫之(zhi)水(shui)(shui)沖泡、環(huan)壁注水(shui)(shui)、快出水(shui)(shui)，高溫意味著100℃。
提起茶(cha)壺，沿(yan)著蓋碗(wan)杯壁一(yi)圈(quan)一(yi)圈(quan)，順(shun)時(shi)針注(zhu)水，環(huan)壁注(zhu)水是成全一(yi)杯好茶(cha)的利(li)器(qi)。環(huan)壁狀態(tai)下，水流(liu)緩慢(man)地流(liu)入蓋碗(wan)中，浸潤每一(yi)根(gen)條索。
沖泡注水(shui)時(shi)，水(shui)沒過茶葉(xie)就行，不(bu)要太(tai)滿而溢出。
4、出湯
沖水之后浸(jin)潤時間的長短，直(zhi)接(jie)(jie)關(guan)系著茶(cha)湯中浸(jin)出(chu)物的量與質，也直(zhi)接(jie)(jie)影(ying)響(xiang)茶(cha)湯的品質。好的茶(cha)湯取(qu)決(jue)于一個字--“快”。出(chu)湯慢(man)，則(ze)容易使茶(cha)湯苦澀、香氣薄弱。
10秒以內是出(chu)湯的(de)最(zui)佳時機，時不我待。快出(chu)湯是單叢(cong)茶沖泡的(de)主旋律，尤其是前3沖，出(chu)水速度盡可(ke)能快。
在(zai)第3沖之后，可以適(shi)當的(de)延長坐杯時間，如15s、20s、30s，好(hao)(hao)的(de)單叢茶(cha)泡(pao)7次不再話下。具(ju)體的(de)坐杯時長，根據個人口感喜好(hao)(hao)微調。
另外注意每道茶(cha)的茶(cha)湯(tang)要倒干凈，不(bu)留(liu)茶(cha)湯(tang)在(zai)蓋碗或壺中，避免(mian)“留(liu)根”以免(mian)影響下一(yi)道的滋味，也便于更好的感(gan)受每道茶(cha)的變化。
沖泡注意事項
沖(chong)泡單叢(cong)茶一般常用(yong)的(de)(de)主泡器多為蓋碗，白(bai)色薄壁(bi)的(de)(de)杯，明亮之(zhi)湯(tang)，濃郁之(zhi)花果香，簡潔又不失儒雅，同時白(bai)瓷蓋碗沖(chong)泡也(ye)很方便，價格(ge)合(he)理，用(yong)來泡單叢(cong)茶也(ye)可(ke)以真實的(de)(de)還原茶湯(tang)的(de)(de)風味，當然，其實蓋碗用(yong)來泡任何茶都是可(ke)以的(de)(de)。
如果有條(tiao)件，也(ye)可以使用紫(zi)砂壺來(lai)沖泡單叢茶，也(ye)是一(yi)番滋味(wei)在心頭~網茶葉百科。
頭泡茶有(you)的(de)人說洗茶，有(you)的(de)人說不洗，其實都可以(yi)(yi)，不過網一般不洗，因(yin)為只要茶葉(xie)正規、品質優秀(xiu)，是可以(yi)(yi)直接泡的(de)，當然如果非要洗，建議盡(jin)量快，不宜久(jiu)悶，以(yi)(yi)免將茶葉(xie)的(de)風(feng)味的(de)香(xiang)氣流(liu)失。
以上便是蓋碗(wan)的(de)沖泡方法，沖泡時(shi)我們也(ye)不必分(fen)秒不差，可(ke)根據自(zi)(zi)己(ji)的(de)實際沖泡，然后(hou)再做調整，到最(zui)后(hou)，也(ye)會(hui)得(de)出(chu)自(zi)(zi)己(ji)的(de)一套(tao)理論，從而隨心、隨性泡一杯(bei)好喝且香的(de)茶(cha)湯。
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