蓋碗泡(pao)(pao)(pao)(pao)綠茶可以(yi)(yi)(yi)泡(pao)(pao)(pao)(pao)3~5次(ci)。蓋碗是泡(pao)(pao)(pao)(pao)茶常(chang)見的器(qi)具之(zhi)一，具有干凈、易出(chu)湯(tang)、茶水分離等優(you)點，同時可以(yi)(yi)(yi)真實(shi)還(huan)原茶味，而蓋碗也常(chang)用來泡(pao)(pao)(pao)(pao)綠茶，可以(yi)(yi)(yi)很好(hao)避(bi)免悶(men)泡(pao)(pao)(pao)(pao)，但需要注意出(chu)湯(tang)時間不宜過長(chang)，一般5秒左右出(chu)湯(tang)，可以(yi)(yi)(yi)連續(xu)注水、出(chu)湯(tang)3~5次(ci)。
綠茶喝的(de)就是鮮爽，甘(gan)甜，醇和，其他回甘(gan)，生(sheng)津，耐泡等等從來就不(bu)是綠茶的(de)賣點(dian)。
好的綠(lv)茶，香(xiang)(xiang)氣(qi)必須(xu)高(gao)揚，純粹，無論(lun)豆香(xiang)(xiang)，栗(li)香(xiang)(xiang)，抑或傳說中的蘭香(xiang)(xiang)，你必須(xu)純，不能雜，不能似是而(er)非。
綠(lv)茶(cha)(cha)也是(shi)我們生活中較為常(chang)見的茶(cha)(cha)品，沖泡綠(lv)茶(cha)(cha)我們一般都會使用到玻璃(li)杯，因為其具有明度(du)高，易沖泡，簡(jian)潔等(deng)優點，可以(yi)及時聞茶(cha)(cha)香以(yi)及觀察茶(cha)(cha)葉(xie)在水中的姿態，因此(ci)在辦公室、旅行中，都會使用玻璃(li)杯來(lai)泡一杯綠(lv)茶(cha)(cha)。
當(dang)然，除了(le)玻(bo)璃杯明，蓋碗也是不錯的選擇，蓋碗可(ke)以及時出湯，避免了(le)悶(men)泡，同時對于聞(wen)香，品嘗茶葉真實的滋味都很友好，所以時間充足(zu)，或(huo)者悠(you)閑時可(ke)選擇蓋碗沖泡。
蓋碗與玻(bo)璃(li)杯都可(ke)以沖泡綠(lv)茶(cha)，兩者都有(you)優勢，我們可(ke)以根據自(zi)己(ji)的場景(jing)選(xuan)擇。
1、溫杯
將(jiang)開水沿(yan)著(zhu)蓋碗(wan)內壁緩(huan)緩(huan)倒入，溫燙(tang)(tang)蓋碗(wan)。然后將(jiang)燙(tang)(tang)完蓋碗(wan)的水倒掉。
燙完的蓋碗在拿起(qi)時，應該是帶(dai)有溫熱的。這樣做不僅可以清潔茶具(ju)，更(geng)可以激發茶香。
2、投茶
蓋(gai)碗(wan)可(ke)選擇110ml容量的，不(bu)大(da)不(bu)小，泡(pao)起(qi)來剛剛，順手(shou)也沖泡(pao)方(fang)便，趁蓋(gai)碗(wan)尚熱，將干(gan)茶投入蓋(gai)碗(wan)內(nei)。一(yi)般投入3~5g干(gan)茶即(ji)可(ke)，不(bu)宜(yi)太多(duo)。
3、注水
第(di)一次注水(shui)(shui)，水(shui)(shui)位到(dao)正好浸潤茶葉(xie)時(shi)即可，注意水(shui)(shui)溫不要太高，一般85℃左(zuo)右(you)即可，也就是開水(shui)(shui)晾置(zhi)3分(fen)鐘左(zuo)右(you)的溫度，注水(shui)(shui)時(shi)不宜(yi)過快，平(ping)穩注水(shui)(shui)，注水(shui)(shui)的方(fang)式(shi)可選(xuan)擇定點(dian)，或者沿著杯壁緩慢注水(shui)(shui)。
從而使茶葉(xie)與水有更(geng)多的接觸，從而浸出更(geng)多的內(nei)含物質(zhi)。
4、出湯
綠茶(cha)的沖泡，不宜(yi)久泡，也不要悶，一般沖完后約5s內（約莫正好(hao)是放下水壺的時間），即可出湯(tang)分杯飲(yin)用(yong)。
日(ri)常情況下我們都是用玻璃(li)杯沖泡，其好處也是顯而易見的(de)，可觀色聞香，且方(fang)便，但蓋碗(wan)也不失(shi)為一種(zhong)選(xuan)擇，可以嘗(chang)試，白瓷蓋碗(wan)能(neng)更好地襯(chen)托出茶湯的(de)鮮綠透亮，搭(da)配(pei)綠色的(de)葉片，上下沉(chen)浮(fu)間(jian)，儼然成了一幅(fu)和諧的(de)美景(jing)。
好(hao)的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉需要有(you)好(hao)的(de)(de)(de)沖(chong)泡(pao)方法(fa)，這樣才能更好(hao)發揮茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉的(de)(de)(de)品質(zhi)，一(yi)般(ban)我(wo)泡(pao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)就(jiu)很(hen)簡(jian)單(dan)，很(hen)多人泡(pao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉超(chao)級有(you)儀(yi)式(shi)感(gan)，有(you)專(zhuan)門的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)具。我(wo)就(jiu)只(zhi)需要一(yi)個玻璃(li)杯就(jiu)足夠了，掌握得好(hao)的(de)(de)(de)話，也(ye)是(shi)可以(yi)泡(pao)出(chu)很(hen)好(hao)喝(he)的(de)(de)(de)綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)來(lai)的(de)(de)(de)。泡(pao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)之(zhi)前(qian)，要準備這些(xie)(xie)東西：茶(cha)(cha)(cha)(cha)拔，茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉，玻璃(li)杯和(he)開(kai)水。第一(yi)步，先溫杯，倒(dao)入少量(liang)開(kai)水在玻璃(li)杯當(dang)中(zhong)，讓玻璃(li)杯濕潤，濕潤之(zhi)后(hou)將開(kai)水倒(dao)掉。然后(hou)倒(dao)入杯子一(yi)半容(rong)積(ji)的(de)(de)(de)開(kai)水，然后(hou)放入茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉，等幾秒鐘，再倒(dao)入剩余容(rong)積(ji)的(de)(de)(de)開(kai)水，這樣就(jiu)完成了綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)沖(chong)泡(pao)，方法(fa)簡(jian)單(dan)，容(rong)易學會(hui)。綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)是(shi)非常好(hao)的(de)(de)(de)養生(sheng)佳品，綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)具有(you)抗氧(yang)化性和(he)生(sheng)理活性，可以(yi)防(fang)止體(ti)內一(yi)些(xie)(xie)物質(zhi)被(bei)氧(yang)化之(zhi)后(hou)對我(wo)們(men)的(de)(de)(de)身體(ti)產生(sheng)不好(hao)的(de)(de)(de)作用(yong)。綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)中(zhong)含有(you)的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)多酚，可以(yi)緩解衰老(lao)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)多酚可以(yi)抑制亞硝(xiao)酸胺(an)燈多種致癌(ai)物質(zhi)的(de)(de)(de)合成，也(ye)有(you)很(hen)強的(de)(de)(de)殺癌(ai)作用(yong)。綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)可以(yi)加速體(ti)內脂(zhi)肪(fang)的(de)(de)(de)代(dai)謝，一(yi)些(xie)(xie)比(bi)較(jiao)肥胖的(de)(de)(de)人就(jiu)可以(yi)適量(liang)喝(he)點綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)。還能幫助控制心(xin)血管的(de)(de)(de)疾病，而(er)且常喝(he)綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)還有(you)防(fang)治(zhi)癌(ai)癥(zheng)(zheng)的(de)(de)(de)作用(yong)，在一(yi)些(xie)(xie)癌(ai)癥(zheng)(zheng)的(de)(de)(de)治(zhi)療過(guo)程(cheng)當(dang)中(zhong)，還會(hui)提取綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)中(zhong)的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)多酚來(lai)幫助治(zhi)療癌(ai)癥(zheng)(zheng)。還能提高(gao)身體(ti)免疫力，
還能起到防(fang)輻(fu)射(she)的(de)作用(yong)，綠茶(cha)(cha)(cha)中的(de)茶(cha)(cha)(cha)多(duo)酚(fen)以及氧化產物可以幫助吸(xi)收體內輻(fu)射(she)，總之，綠茶(cha)(cha)(cha)含有得茶(cha)(cha)(cha)多(duo)酚(fen)是一個好東西。但是喝(he)茶(cha)(cha)(cha)也(ye)要(yao)(yao)注意一些事項，晚上不(bu)要(yao)(yao)喝(he)茶(cha)(cha)(cha)，因為茶(cha)(cha)(cha)葉有提神醒腦的(de)作用(yong)，女(nv)生生理期的(de)時候也(ye)不(bu)要(yao)(yao)喝(he)茶(cha)(cha)(cha)，空(kong)腹也(ye)不(bu)要(yao)(yao)喝(he)茶(cha)(cha)(cha)。
綠茶，給人最突出的(de)(de)感受大概(gai)是清爽、香醇，其在(zai)水(shui)中展(zhan)開的(de)(de)形態優美，芽葉(xie)明顯，深受廣大茶友的(de)(de)喜愛。我國綠茶種類繁多，下面我為大家介紹(shao)綠茶的(de)(de)三種泡法(fa)及沖泡綠茶的(de)(de)流程(cheng)。
沖泡綠茶的流程
一(yi)、茶具：一(yi)般國(guo)人(ren)喜(xi)歡用玻(bo)(bo)璃(li)杯沖泡綠茶，不(bu)出(chu)(chu)湯，喝到杯中水(shui)剛好沒(mei)過(guo)茶時(shi)，再續水(shui)，稱為“留根”，如此(ci)(ci)很(hen)容易浸泡過(guo)久而茶湯過(guo)濃或(huo)生苦味，此(ci)(ci)處建議使用玻(bo)(bo)璃(li)壺、燒結溫度較高的紫(zi)砂壺等(deng)，全程不(bu)蓋壺蓋，以方便出(chu)(chu)湯。
二、水(shui)溫(wen)：沖泡(pao)綠茶水(shui)溫(wen)太(tai)高容易(yi)泡(pao)出澀味，此(ci)處前二種泡(pao)法水(shui)溫(wen)皆以80~85度(du)(du)來(lai)沖泡(pao)（是(shi)燒沸后(hou)放涼(liang)至(zhi)此(ci)溫(wen)度(du)(du)），第三(san)種泡(pao)法以85度(du)(du)來(lai)沖泡(pao)。
三、綠茶的三種泡法
1、上投法：
主要是(shi)沖泡細嫩綠茶，通常是(shi)全芽(ya)頭或者一芽(ya)一葉或滿身(shen)披毫，比如信(xin)陽毛尖、洞庭(ting)碧螺(luo)春、日照開園(yuan)茶等。
操作很簡(jian)單即“先水(shui)(shui)后(hou)茶”——壺(hu)內注水(shui)(shui)至7分滿，然(ran)后(hou)撥入茶葉，再傾斜壺(hu)身緩緩旋轉(zhuan)兩圈(quan)，讓茶和水(shui)(shui)充分融合，最(zui)后(hou)靜待(dai)1~2分鐘，出湯，即可飲用。
細嫩的(de)茶(cha)葉是茶(cha)樹上剛剛生長出(chu)來的(de)新(xin)生命(ming)，猶如剛出(chu)生的(de)嬰(ying)孩，珍貴且(qie)幾(ji)乎沒有(you)防御力。沖(chong)泡這樣的(de)茶(cha)，不(bu)能(neng)用剛燒開(kai)的(de)水(shui)，那樣會燙傷它，一般(ban)80~85度的(de)水(shui)，有(you)熱(re)度且(qie)安全(quan)。采用“先(xian)水(shui)后茶(cha)”的(de)上投法(fa)，也是為了(le)避免(mian)水(shui)直接沖(chong)擊茶(cha)身(shen)帶來的(de)物(wu)理(li)傷害。
2、中投法：
主要沖泡較細嫩(nen)(nen)且高香，茶(cha)形緊結，扁形或(huo)嫩(nen)(nen)度為一芽(ya)一葉或(huo)一芽(ya)兩葉的綠(lv)茶(cha)比方說(shuo)西湖龍井、吉安白茶(cha)、日照扁茶(cha)等(deng)。
操作很方便即“先(xian)水后(hou)茶(cha)，再添水”——壺(hu)內注(zhu)水至3分(fen)(fen)滿(man)，然后(hou)撥入茶(cha)葉(xie)，再傾斜壺(hu)身緩緩旋轉兩圈。茶(cha)浸入水后(hou)，高沖注(zhu)水至7分(fen)(fen)滿(man)，此時茶(cha)葉(xie)隨水翻(fan)騰起舞，茶(cha)香開始彌(mi)漫。最后(hou)靜待1~2分(fen)(fen)鐘，出湯，即可飲用。
細嫩且高香的(de)(de)茶(cha)(cha)葉，經不(bu)得(de)高溫熱(re)力(li)和(he)水(shui)沖擊的(de)(de)傷害(hai)，但是又需要溫度來(lai)激發茶(cha)(cha)中的(de)(de)香氣，所(suo)以(yi)采用“水(shui)-茶(cha)(cha)-水(shui)”的(de)(de)投茶(cha)(cha)順序。先水(shui)后茶(cha)(cha)，保護茶(cha)(cha)葉不(bu)受(shou)熱(re)力(li)的(de)(de)傷害(hai)，二次高沖注水(shui)，激發茶(cha)(cha)香。
3、下投法：
是平時最容(rong)易接觸(chu)的一(yi)(yi)種沖(chong)泡方法。主要沖(chong)泡茶形較松及嫩度(du)較低，粗壯、粗老茶葉，通常一(yi)(yi)芽二三葉或(huo)者更(geng)低等(deng)級的綠茶，比方說太平猴魁(kui)、六安瓜片、日照夏(xia)茶或(huo)通料茶等(deng)。
同家庭普(pu)通(tong)沖(chong)泡一樣“先茶后水”——茶先投入(ru)壺，高沖(chong)注(zhu)入(ru)水，茶葉隨著(zhu)水柱翻滾并舒展，然后傾(qing)斜壺身緩緩旋轉兩圈(quan)，最后靜(jing)置(zhi)1~2分鐘，出湯(tang)，即可飲用。
粗壯的茶，等級不高，身(shen)板強(qiang)健，營養物質內斂。這樣的茶要用相較前兩種(zhong)綠茶略高溫（也不要超過85度）的水(shui)來浸(jin)提它的內含物，同時利用熱(re)水(shui)注(zhu)入(ru)時的沖(chong)擊力激發它的內含物的擴散。
四(si)、品飲(yin)：一般是先聞香，再觀(guan)色、啜飲(yin)。飲(yin)一小口，讓茶湯在嘴內回(hui)(hui)蕩，與味(wei)蕾充分接(jie)觸，然(ran)后(hou)徐(xu)徐(xu)咽(yan)下，并用舌(she)尖(jian)抵住齒根并吸氣(qi)，回(hui)(hui)味(wei)茶的甘甜。
因為綠茶觀賞效果比較好，所以在沖泡時一般用透明茶壺、直身玻璃杯或內壁潔白的磁蓋碗，這樣有利于襯托碧綠的茶湯和茶葉。泡茶的水質要好，通常選用潔凈的優質礦泉水，日常泡茶當然也可以用經過凈化處理的自來水。這里用水的講究說白就是酸堿度的問題，最好是中性水，微酸性的也可以，堿性水就不要用來沖泡綠茶了。
1、注水量
茶葉投入蓋碗后，沖水時盡量不要沖得太滿，以在碗壁的七、八分處為宜。沖水太滿，碗沿受熱面積大，倒茶時會非常容易燙到手指。
2拿蓋碗的位置
拿蓋碗時，大拇指和中指拿蓋碗，食指按在蓋紐上，其他的手指盡量不要碰碗。
有些茶必須要用高水溫泡，如六堡茶、普洱茶等，此時不要蓋著蓋子悶太久，這樣整個蓋碗都會受熱，就更加難拿了。應該用蓋子來回撥動幾次茶葉然后迅速出湯，茶葉既可均勻受水，碗蓋也不會太燙。
3、拿蓋碗的手勢
拿蓋(gai)碗時(shi)(shi)，手(shou)勢控制好蓋(gai)碗，垂直向下(xia)慢(man)慢(man)倒進杯內。只要姿勢不(bu)偏，茶(cha)湯(tang)是不(bu)會燙到手(shou)的(de)。倒茶(cha)時(shi)(shi)如(ru)果(guo)左右搖擺，茶(cha)湯(tang)則順著傾(qing)斜的(de)位置出湯(tang)，這時(shi)(shi)就會燙到了(le)手(shou)指。如(ru)果(guo)是自己(ji)使(shi)用蓋(gai)碗，在選(xuan)擇(ze)蓋(gai)碗時(shi)(shi)盡(jin)量(liang)選(xuan)擇(ze)一些不(bu)容易燙手(shou)的(de)蓋(gai)碗。
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