雀舌(she)茶(cha)是綠茶(cha)中的一種(zhong)，具有色綠、香郁、味甘等(deng)特質，而沖(chong)(chong)泡(pao)雀舌(she)茶(cha)則分為(wei)溫杯、注水、置茶(cha)、沖(chong)(chong)泡(pao)4個步驟，沖(chong)(chong)泡(pao)時注意水溫為(wei)85℃左(zuo)右，不(bu)能過高，再者(zhe)不(bu)宜悶泡(pao)，避免苦澀。
具體沖泡方法如下：
1、溫杯
開(kai)門(men)第一件事(shi)，先溫(wen)杯，燒開(kai)沸騰之水。
將開水倒(dao)入玻璃杯(bei)，少量(liang)即可，旋轉(zhuan)杯(bei)身(shen)，讓水分(fen)充分(fen)接(jie)觸玻璃杯(bei)，并完全浸潤，之后倒(dao)掉，既可以(yi)起到溫杯(bei)的作(zuo)用，也能達到清潔(jie)除味的目的。
2、注水
提起水(shui)壺，向玻璃杯(bei)中注水(shui)，注入茶杯(bei)1/3位置即可(ke)停止。
雀舌茶的沖泡我們采(cai)用(yong)中(zhong)投法，即先注(zhu)水、再(zai)投茶、最后再(zai)注(zhu)水的操(cao)作。
3、置茶
取6g雀舌茶(cha)，用茶(cha)匙將茶(cha)葉置入(ru)玻(bo)璃杯(bei)之中，并手(shou)持玻(bo)璃杯(bei)底部(bu)，順時(shi)針(zhen)旋轉(zhuan)茶(cha)杯(bei)3圈(quan)，讓茶(cha)葉輕(qing)微浸潤(run)。
一般300ml的(de)玻璃杯，投茶(cha)量是6g，茶(cha)水比例為1:50，用茶(cha)量也可以根(gen)據自己的(de)口感(gan)酌(zhuo)情添加。
4、沖泡
沿著(zhu)玻璃杯壁，再次(ci)向杯中(zhong)注(zhu)水，注(zhu)意保持水流(liu)勻速，不要一下子(zi)注(zhu)滿，直到(dao)注(zhu)入(ru)七分水位(wei)時(shi)即可(ke)(ke)停止，等待3~5分鐘(zhong)即可(ke)(ke)飲用(yong)鮮爽、甘甜的雀(que)舌茶。
總結
沖泡雀舌茶(cha)，要(yao)掌握水溫、投茶(cha)量(liang)等技巧(qiao)。一定要(yao)注意綠(lv)茶(cha)不可長時間(jian)悶(men)泡，及時沖泡，及時飲用。
正常(chang)情(qing)況下(xia)，優質的雀舌(she)綠茶可連續(xu)沖泡3次左右(you)。
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