白茶是一(yi)種不經發酵(jiao)亦不經揉捻的(de)茶，其沖泡后具有(you)鮮爽毫香(xiang)濃，滋(zi)味(wei)鮮爽微甜，淡雅醇香(xiang)，香(xiang)毫幽(you)顯等特點，今天我(wo)們就來科普一(yi)下(xia)沖泡白茶的(de)步驟(zou)和(he)時間：
一 撬茶
需要準備茶(cha)(cha)(cha)針或者茶(cha)(cha)(cha)刀等撬(qiao)茶(cha)(cha)(cha)工具，從茶(cha)(cha)(cha)餅(bing)側面沿邊緣入(ru)手。稍用(yong)(yong)點力，把(ba)(ba)茶(cha)(cha)(cha)刀再往(wang)茶(cha)(cha)(cha)餅(bing)里推(tui)進去些(xie)，這(zhe)樣不會把(ba)(ba)茶(cha)(cha)(cha)餅(bing)撬(qiao)的(de)很散碎。向上用(yong)(yong)力，把(ba)(ba)茶(cha)(cha)(cha)餅(bing)撬(qiao)開剝落。再用(yong)(yong)同樣的(de)方法順(shun)著茶(cha)(cha)(cha)葉的(de)間隙，茶(cha)(cha)(cha)餅(bing)就一層一層的(de)撬(qiao)開了。撬(qiao)茶(cha)(cha)(cha)的(de)基本原則，是(shi)在(zai)確保(bao)自身安全的(de)前提下，盡量不破壞條索的(de)完整(zheng)性。
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二 投茶量
投茶(cha)(cha)量(liang)要根據壺的大(da)小和(he)個(ge)人的口味來投入，并不(bu)能一味的按照茶(cha)(cha)葉(xie)占壺容(rong)量(liang)的三(san)分之一到二(er)分之一為(wei)宜這種說法(fa)來投茶(cha)(cha)，不(bu)過初(chu)期(qi)可以(yi)按照這個(ge)比(bi)例(li)來投茶(cha)(cha)，然后(hou)再以(yi)自(zi)己的情況逐漸(jian)增減(jian)。蓋碗(wan)泡一般為(wei)5克左右(you)，煮茶(cha)(cha)的話(hua)約7克。
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三 醒茶
一般如果是(shi)存放時間比較(jiao)久的(de)(de)(de)老(lao)白茶(cha)餅，剛撬下來的(de)(de)(de)白茶(cha)很難發揮其好的(de)(de)(de)一面(mian)，這時就需要(yao)先醒茶(cha)。如果是(shi)要(yao)煮(zhu)茶(cha)，可(ke)以將茶(cha)裝入干凈的(de)(de)(de)過濾(lv)袋中，放入蓋碗，沖入沸水，浸泡1分鐘，再將茶(cha)包(bao)取出烹煮(zhu)。醒茶(cha)的(de)(de)(de)茶(cha)湯可(ke)以喝(he)。
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四 沖泡
在沖(chong)(chong)泡(pao)(pao)(pao)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)時新(xin)茶(cha)(cha)(cha)和(he)老茶(cha)(cha)(cha)的(de)水溫是有(you)很大的(de)區(qu)別(bie)的(de)，如(ru)沖(chong)(chong)泡(pao)(pao)(pao)存放較久的(de)老白(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)餅要用滾開水，沖(chong)(chong)泡(pao)(pao)(pao)存放不久的(de)新(xin)白(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)餅，水溫可低一(yi)(yi)些(xie)。經過陳化的(de)老白(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)，頭泡(pao)(pao)(pao)茶(cha)(cha)(cha)湯(tang)一(yi)(yi)般(ban)是倒掉（也有(you)人稱這一(yi)(yi)道(dao)為洗茶(cha)(cha)(cha)和(he)濕(shi)醒(xing)茶(cha)(cha)(cha)），二道(dao)茶(cha)(cha)(cha)湯(tang)開始飲用。
白(bai)茶的浸泡(pao)時間不宜太長，注入開水3到5秒即可直(zhi)接飲用，或(huo)倒入另備的大(da)杯(bei)中存放，想喝時再(zai)注入小杯(bei)子(zi)中細細品味。經過(guo)陳化的老白(bai)茶一(yi)般沖泡(pao)不容易出味道(dao)，建議用煮茶法(fa)。
白茶餅的泡法基本步驟：
① 備具(ju)：準(zhun)備好茶(cha)具(ju)及白茶(cha)餅。
② 溫(wen)壺滌具(ju)：茶(cha)具(ju)中(zhong)置(zhi)入燒開的清水，主要(yao)起到溫(wen)壺溫(wen)杯的作用同時可以滌具(ju)。
③ 投茶：將白(bai)茶置(zhi)入壺中。
④ 潤茶(cha)：沸(fei)水沖入壺(hu)中，倒去(qu)以醒茶(cha)（新茶(cha)水溫度(du)要低些，90—95度(du)為宜(yi)）。
⑤ 沖(chong)茶(cha)浸(jin)潤(run)：根(gen)據實際(ji)情況掌握沖(chong)泡時間。
⑥ 分(fen)茶：壺中的(de)茶湯倒入公道(dao)杯中，保持茶湯濃淡的(de)均勻，再分(fen)別均勻的(de)分(fen)入小杯中。
白茶正確泡法：
用杯子泡白茶，可以選擇200ml左右的透明玻璃杯。首先，用90度的開水將茶葉洗凈。溫熱聞香后，直接用開水沖泡即可。茶葉3-5克。杯子沖泡方法非常簡單，節省時間。
先將白(bai)茶放入蓋(gai)碗中(zhong)，用90度(du)開水洗凈，用功(gong)夫茶沖泡法沖泡。第一(yi)次沖泡約30-45秒(miao)，然后每次減少。有(you)些人更(geng)喜歡這種釀造方法。雖然有(you)點復雜，但能(neng)嘗到白(bai)茶的新(xin)鮮(xian)味道。
1、拿出茶(cha)針或茶(cha)刀，白茶(cha)餅一(yi)塊，一(yi)壺(hu)沸水，茶(cha)杯若干。
2、撬茶
需要準備茶針或者茶刀作撬茶工具，茶針的特點是鋒利，能輕松撬開茶餅。茶刀撬茶餅受力面積大，撬茶方便，茶餅不易碎。
3、投茶
一(yi)定要根據壺的大(da)小和個人的口味來決定投茶(cha)量。一(yi)般建議120毫升白瓷(ci)蓋碗沖泡可投茶(cha)5克(ke)；用400毫升水沖泡時建議投茶(cha)量控制在(zai)7克(ke)左(zuo)右。
4、醒茶
剛撬(qiao)下來的白茶由于長期擠壓在(zai)一(yi)起，很難發揮出最好的茶性，這時就需要(yao)先(xian)進(jin)行醒茶。先(xian)將(jiang)撬(qiao)下來的茶攤鋪開(kai)，讓其自由舒展。為了防止茶葉沾(zhan)染(ran)異味和灰塵，可(ke)在(zai)茶葉上覆蓋(gai)一(yi)張白紙。
5、沖泡
我們在沖泡(pao)白(bai)茶餅(bing)時，最好(hao)是用100℃水(shui)溫沖泡(pao)，沖泡(pao)白(bai)茶餅(bing)時，最好(hao)能夠把沸水(shui)沖在茶餅(bing)上。這樣能讓水(shui)和茶餅(bing)更好(hao)地接觸，促進(jin)茶葉滋味、香氣(qi)物質的釋放。
經(jing)過(guo)陳化的(de)老白茶，第一(yi)泡(pao)茶湯一(yi)般是(shi)倒掉，第二泡(pao)開始(shi)飲(yin)用。白茶的(de)浸(jin)泡(pao)時(shi)間不宜太長，注入開水(shui)3到5秒即可直接(jie)飲(yin)用，或倒入另(ling)備的(de)大杯(bei)中存放，想喝時(shi)再注入小杯(bei)子中細細品(pin)味。
擴展資料：
沖泡白茶的注意事項：
1、水溫不能太高
水溫太高，本身破壞白茶的價值，水溫最好控制在90~95度差不多。
2、沖泡時間遞減
第一泡30-45秒，以后每次遞減。一般泡五次是最好的。第二第三泡茶，味道最佳。
3、白茶不能喝過量
白茶用量(liang)，一般(ban)每人每天只(zhi)要5克就足夠，老年人更不宜太多。
-白茶
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