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沖泡白茶的步驟和時間(白茶泡法)

品茶 2023-05-03 07:52:49

沖泡白茶的步驟和時間(jian)

白茶是一(yi)種不經發酵(jiao)亦不經揉捻的(de)茶,其沖泡后具有(you)鮮爽毫香(xiang)濃,滋(zi)味(wei)鮮爽微甜,淡雅醇香(xiang),香(xiang)毫幽(you)顯等特點,今天我(wo)們就來科普一(yi)下(xia)沖泡白茶的(de)步驟(zou)和(he)時間:

一 撬茶

需要準備茶(cha)(cha)(cha)針或者茶(cha)(cha)(cha)刀等撬(qiao)茶(cha)(cha)(cha)工具,從茶(cha)(cha)(cha)餅(bing)側面沿邊緣入(ru)手。稍用(yong)(yong)點力,把(ba)(ba)茶(cha)(cha)(cha)刀再往(wang)茶(cha)(cha)(cha)餅(bing)里推(tui)進去些(xie),這(zhe)樣不會把(ba)(ba)茶(cha)(cha)(cha)餅(bing)撬(qiao)的(de)很散碎。向上用(yong)(yong)力,把(ba)(ba)茶(cha)(cha)(cha)餅(bing)撬(qiao)開剝落。再用(yong)(yong)同樣的(de)方法順(shun)著茶(cha)(cha)(cha)葉的(de)間隙,茶(cha)(cha)(cha)餅(bing)就一層一層的(de)撬(qiao)開了。撬(qiao)茶(cha)(cha)(cha)的(de)基本原則,是(shi)在(zai)確保(bao)自身安全的(de)前提下,盡量不破壞條索的(de)完整(zheng)性。

·

二 投茶量

投茶(cha)(cha)量(liang)要根據壺的大(da)小和(he)個(ge)人的口味來投入,并不(bu)能一味的按照茶(cha)(cha)葉(xie)占壺容(rong)量(liang)的三(san)分之一到二(er)分之一為(wei)宜這種說法(fa)來投茶(cha)(cha),不(bu)過初(chu)期(qi)可以(yi)按照這個(ge)比(bi)例(li)來投茶(cha)(cha),然后(hou)再以(yi)自(zi)己的情況逐漸(jian)增減(jian)。蓋碗(wan)泡一般為(wei)5克左右(you),煮茶(cha)(cha)的話(hua)約7克。

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三 醒茶

一般如果是(shi)存放時間比較(jiao)久的(de)(de)(de)老(lao)白茶(cha)餅,剛撬下來的(de)(de)(de)白茶(cha)很難發揮其好的(de)(de)(de)一面(mian),這時就需要(yao)先醒茶(cha)。如果是(shi)要(yao)煮(zhu)茶(cha),可(ke)以將茶(cha)裝入干凈的(de)(de)(de)過濾(lv)袋中,放入蓋碗,沖入沸水,浸泡1分鐘,再將茶(cha)包(bao)取出烹煮(zhu)。醒茶(cha)的(de)(de)(de)茶(cha)湯可(ke)以喝(he)。

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四 沖泡

在沖(chong)(chong)泡(pao)(pao)(pao)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)時新(xin)茶(cha)(cha)(cha)和(he)老茶(cha)(cha)(cha)的(de)水溫是有(you)很大的(de)區(qu)別(bie)的(de),如(ru)沖(chong)(chong)泡(pao)(pao)(pao)存放較久的(de)老白(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)餅要用滾開水,沖(chong)(chong)泡(pao)(pao)(pao)存放不久的(de)新(xin)白(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)餅,水溫可低一(yi)(yi)些(xie)。經過陳化的(de)老白(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha),頭泡(pao)(pao)(pao)茶(cha)(cha)(cha)湯(tang)一(yi)(yi)般(ban)是倒掉(也有(you)人稱這一(yi)(yi)道(dao)為洗茶(cha)(cha)(cha)和(he)濕(shi)醒(xing)茶(cha)(cha)(cha)),二道(dao)茶(cha)(cha)(cha)湯(tang)開始飲用。

白(bai)茶的浸泡(pao)時間不宜太長,注入開水3到5秒即可直(zhi)接飲用,或(huo)倒入另備的大(da)杯(bei)中存放,想喝時再(zai)注入小杯(bei)子(zi)中細細品味。經過(guo)陳化的老白(bai)茶一(yi)般沖泡(pao)不容易出味道(dao),建議用煮茶法(fa)。

白茶餅的泡法基本步驟:

① 備具(ju):準(zhun)備好茶(cha)具(ju)及白茶(cha)餅。

② 溫(wen)壺滌具(ju):茶(cha)具(ju)中(zhong)置(zhi)入燒開的清水,主要(yao)起到溫(wen)壺溫(wen)杯的作用同時可以滌具(ju)。

③ 投茶:將白(bai)茶置(zhi)入壺中。

④ 潤茶(cha):沸(fei)水沖入壺(hu)中,倒去(qu)以醒茶(cha)(新茶(cha)水溫度(du)要低些,90—95度(du)為宜(yi))。

⑤ 沖(chong)茶(cha)浸(jin)潤(run):根(gen)據實際(ji)情況掌握沖(chong)泡時間。

⑥ 分(fen)茶:壺中的(de)茶湯倒入公道(dao)杯中,保持茶湯濃淡的(de)均勻,再分(fen)別均勻的(de)分(fen)入小杯中。

白茶泡法

白茶正確泡法:
用杯子泡白茶,可以選擇200ml左右的透明玻璃杯。首先,用90度的開水將茶葉洗凈。溫熱聞香后,直接用開水沖泡即可。茶葉3-5克。杯子沖泡方法非常簡單,節省時間。
先將白(bai)茶放入蓋(gai)碗中(zhong),用90度(du)開水洗凈,用功(gong)夫茶沖泡法沖泡。第一(yi)次沖泡約30-45秒(miao),然后每次減少。有(you)些人更(geng)喜歡這種釀造方法。雖然有(you)點復雜,但能(neng)嘗到白(bai)茶的新(xin)鮮(xian)味道。

如何(he)泡白茶(cha)

1、拿出茶(cha)針或茶(cha)刀,白茶(cha)餅一(yi)塊,一(yi)壺(hu)沸水,茶(cha)杯若干。

2、撬茶

需要準備茶針或者茶刀作撬茶工具,茶針的特點是鋒利,能輕松撬開茶餅。茶刀撬茶餅受力面積大,撬茶方便,茶餅不易碎。

3、投茶

一(yi)定要根據壺的大(da)小和個人的口味來決定投茶(cha)量。一(yi)般建議120毫升白瓷(ci)蓋碗沖泡可投茶(cha)5克(ke);用400毫升水沖泡時建議投茶(cha)量控制在(zai)7克(ke)左(zuo)右。

4、醒茶

剛撬(qiao)下來的白茶由于長期擠壓在(zai)一(yi)起,很難發揮出最好的茶性,這時就需要(yao)先(xian)進(jin)行醒茶。先(xian)將(jiang)撬(qiao)下來的茶攤鋪開(kai),讓其自由舒展。為了防止茶葉沾(zhan)染(ran)異味和灰塵,可(ke)在(zai)茶葉上覆蓋(gai)一(yi)張白紙。

5、沖泡

我們在沖泡(pao)白(bai)茶餅(bing)時,最好(hao)是用100℃水(shui)溫沖泡(pao),沖泡(pao)白(bai)茶餅(bing)時,最好(hao)能夠把沸水(shui)沖在茶餅(bing)上。這樣能讓水(shui)和茶餅(bing)更好(hao)地接觸,促進(jin)茶葉滋味、香氣(qi)物質的釋放。

經(jing)過(guo)陳化的(de)老白茶,第一(yi)泡(pao)茶湯一(yi)般是(shi)倒掉,第二泡(pao)開始(shi)飲(yin)用。白茶的(de)浸(jin)泡(pao)時(shi)間不宜太長,注入開水(shui)3到5秒即可直接(jie)飲(yin)用,或倒入另(ling)備的(de)大杯(bei)中存放,想喝時(shi)再注入小杯(bei)子中細細品(pin)味。

擴展資料:

沖泡白茶的注意事項:

1、水溫不能太高

水溫太高,本身破壞白茶的價值,水溫最好控制在90~95度差不多。

2、沖泡時間遞減

第一泡30-45秒,以后每次遞減。一般泡五次是最好的。第二第三泡茶,味道最佳。

3、白茶不能喝過量

白茶用量(liang),一般(ban)每人每天只(zhi)要5克就足夠,老年人更不宜太多。

-白茶

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