武夷肉(rou)桂沖泡后茶湯，特具奶(nai)油、花果、桂皮(pi)般的(de)香氣。
入口(kou)醇厚(hou)回甘(gan)，咽(yan)后齒頰(jia)留香，茶(cha)湯橙黃清澈，葉(xie)底勻亮(liang)，呈淡綠(lv)底紅(hong)鑲邊，沖泡六七(qi)次仍(reng)有(you)“巖韻”的(de)肉桂香。
下面是具體的沖泡步驟：
1.備具
蓋碗(wan)、茶匙(chi)、茶荷(he)、品茗杯各1個，武夷肉桂3～5克（投茶量約占茶壺容積的(de)1/4）。
2.投茶
用茶(cha)匙，將3~5g的肉桂(gui)茶(cha)葉投入蓋(gai)碗(wan)中。
3.醒茶
將100℃開水高沖倒入蓋碗中，10s左右，倒掉洗(xi)茶水，棄水不用(yong).
4.沖泡
再次(ci)沖入(ru)(ru)100℃的(de)開水，倒(dao)入(ru)(ru)七分滿(man)，注(zhu)意不要(yao)倒(dao)的(de)太(tai)滿(man)，以免倒(dao)茶湯是燙手。加蓋悶泡(pao)1分鐘。
浸泡時間
第二(er)泡(pao)時間：1.5分鐘(zhong)
第三泡時間：2分鐘
第(di)四泡時間：2.5分鐘(zhong)
依次延長。
5.出湯
沖泡結束后(hou)，即可將茶(cha)湯從蓋(gai)碗(wan)中(zhong)倒入公道(dao)杯，然(ran)后(hou)分倒至(zhi)茶(cha)杯進行品(pin)飲。
（每次出倒(dao)茶湯，務(wu)必倒(dao)干倒(dao)盡，以免影響后續口感）
武(wu)夷肉桂可以沖泡七(qi)次，仍存有巖韻味(wei)。品質優良的(de)武(wu)夷肉桂入(ru)口后還帶(dai)有乳香味(wei)，飲后唇(chun)齒留香。
肉桂茶的泡法：
1、將二茶匙的干燥肉桂加入一杯熱開水中，浸泡約十分鐘后，過濾即可飲用。
2、可添加蜂蜜增加口感。
3、沖泡肉桂茶的時候茶量，水量，水溫：
茶量：容器量的半數量。
水量：一克茶葉20至25毫升水。
水溫：98攝氏度以上。
4、浸泡時間：
第(di)一(yi)次以1分鐘(zhong)，第(di)二次1、5分鐘(zhong)，第(di)三次3分鐘(zhong)。
肉桂茶的沖泡方法有：準備茶具、燙壺溫壺、醒茶、沖泡、倒茶。
1、準備(bei)(bei)茶(cha)(cha)具(ju)(ju)：泡茶(cha)(cha)前(qian)可先凈手，如果(guo)有客人來的(de)話，可以先賞(shang)茶(cha)(cha)、再(zai)賞(shang)茶(cha)(cha)具(ju)(ju)。品茶(cha)(cha)講(jiang)究茶(cha)(cha)具(ju)(ju)的(de)賞(shang)心悅目，也是為(wei)了喝茶(cha)(cha)前(qian)做個放松的(de)準備(bei)(bei)。
2、燙壺溫壺：水燒開后(hou)，把(ba)茶具都用開水沖洗(xi)一次，這樣可以預熱茶具，沖泡出來的茶味道才更香。
3、醒(xing)茶(cha)(cha)：將茶(cha)(cha)葉(xie)投入高溫(wen)燙過(guo)(guo)的(de)蓋碗中，蓋上杯(bei)蓋，左(zuo)右輕輕搖(yao)動，可(ke)以讓茶(cha)(cha)葉(xie)與(yu)空氣(qi)和水份進行接觸，喚(huan)醒(xing)茶(cha)(cha)葉(xie)，輕聞干茶(cha)(cha)香。不過(guo)(guo)，真(zhen)正的(de)武(wu)夷巖茶(cha)(cha)，可(ke)以不用沖(chong)洗(xi)茶(cha)(cha)葉(xie)，直(zhi)接沖(chong)泡即可(ke)。
4、沖(chong)泡(pao)：肉桂(gui)茶沖(chong)泡(pao)后有獨(du)特(te)的(de)巖韻和醇(chun)厚的(de)花香(xiang)，所(suo)以(yi)，水(shui)質(zhi)的(de)選擇，也是很重要的(de)，最好是用(yong)山泉水(shui)去沖(chong)泡(pao)，其次是礦(kuang)物質(zhi)充分的(de)礦(kuang)泉水(shui)，但不是純凈(jing)水(shui)、自來水(shui)。
5、倒(dao)茶(cha)：肉桂(gui)茶(cha)前(qian)三泡(pao)可(ke)以快速出湯，之后的每泡(pao)時間掌握在5秒(miao)鐘左右，比較優質的山國肉桂(gui)茶(cha)，可(ke)以沖泡(pao)8—12泡(pao)左右。輕輕地把壺中茶(cha)水倒(dao)入公道杯，這樣每個人(ren)都可(ke)以享受(shou)到(dao)色、香、味的茶(cha)了，讓人(ren)身心愉悅。
沖泡肉桂茶應該選擇什么茶具
如(ru)果(guo)條件允許，紫砂壺也(ye)(ye)是(shi)(shi)(shi)可以(yi)的(de)(de)，但(dan)是(shi)(shi)(shi)在書面上沖泡這種茶葉(xie)的(de)(de)最常(chang)見沖泡容(rong)器就(jiu)是(shi)(shi)(shi)白瓷碗蓋，因為用(yong)起來比較方便(bian)，而且價格(ge)也(ye)(ye)比較適宜(yi)，也(ye)(ye)可以(yi)真實的(de)(de)還(huan)原這種茶葉(xie)的(de)(de)韻味。
1、泡肉桂茶較為簡單，首先要用開水清洗茶具，可以起到殺菌的效果。
2、然后再進行洗茶，洗茶是很關鍵的一步，它能讓茶香味變得更為純正，最后一步是泡茶，泡茶3分鐘左右，茶香味就慢慢散出來。
3、肉(rou)桂茶喝起來清香爽口，味道(dao)甘中帶甜(tian)。
說到巖茶的正確沖泡方法，我必須重點提下：因巖茶種類繁多，沖泡方式各異，本篇只介紹正巖肉桂的沖泡法。
首先是水，必須強調指出許多朋友經常發現在家泡的茶沒有在茶店泡的好喝，是因為水的原因。個人建議用山泉水。
其次選擇合適的蓋碗或者紫砂壺，蓋碗要中號以上，巖茶一泡的量是8克，(個別有10克或12克)太小的容量要適當減少投茶量，具體因人數而定。
肉桂因高香辛辣桂皮味聞名，所以必須用100度水沖泡!正確掌握水溫在2沸水時懸壺高沖至蓋碗(用紫砂壺要蓋好壺蓋后再次沖淋壺身)悶杯時間因個人口感而定(初學者建議快出水5秒左右)而后每泡座杯時間遞增，此處強烈要求無論有多少人品茶，泡手必須留一小口茶湯自己品嘗，這樣才知道下一道茶湯的出水時間，如果淡了就要悶久2秒，濃了就快2秒出下道茶湯，一個不喝茶的泡手是無法泡出好茶的!(奇才和高手除外，畢竟像我等凡夫還是乖乖喝好了)
如果你能閱讀到此，恭喜你，我將隆重推薦一款我自創的喝茶方法：半審評喝茶法!就是要準備2個玻璃茶海，第一道茶湯暫時不喝留到喝完第8道茶湯后回頭喝，這時的第一道茶湯我稱之為：瓊漿玉液!
建議用我上篇介紹的三口品茶法慢品此茶，慢慢感受入口的醇厚似米湯，茶湯入口即滑入喉，一股茶香回轉到鼻腔，舌面有無數的刺激仿佛有砂石在上面，同時茶的清新薄荷在滿口回旋，牙齦牙縫里都是滿漲感仿佛有無數針在扎。閉眼體會后再喝下第9道茶湯，那一定是甘甜的，最后再來杯白開水(這一定是你喝過最甜的一杯白開水!)
我還有個習慣，喜歡拍下第一道和第八道茶湯的對比照片，真的好美，巖茶的湯色變化也是迷人的，從透亮的葡萄酒色到后面的黃綠色，好茶用顏色的完美體現告訴你它的內質。其實好茶在干茶上你就可以看出來，茶底外形整齊條索緊實勻稱，中足火的焙火讓它黑褐色的表面透著幽亮，經歷九道沖泡后的茶底才開始呈現柔軟的原葉狀態，仿佛在經歷了三死三生后又一次精彩呈現在我們眼前。活，必須強調的一個字!好的茶底在手中可以感覺如絲綢般順滑，完整的葉片清晰的葉脈肥厚的葉體，在活水的不斷滋潤下又鮮活如初。
聞香一向是我最喜好的動作，因其飄忽不定及過眼即逝，你必須集中你所有的精神才可以體會它的美好。而巖茶的香是我已知最美妙的香型，我曾經無數次表達過，如果有人可以制造出巖茶的茶香香水，我不惜重金求購。以肉桂為例，茶香從最初的桂皮香到果香到蜜香到五谷雜糧香到花香到木質香，茶香的香型是復雜的，因人口感而異在老茶客的引導下可能變化出無數種香味，巖茶因山場不同香氣就不同，又因制茶師傅工藝不同也產生不同茶香，最后因泡手沖泡時間手法不同還會產生不一樣的茶香，香氣也是巖茶迷人的又一特征。
最后說下肉桂的回甘
我目前喝到最有印象的一款肉桂是2009年的王者歸來，這是一款真正的`私房茶，制茶師自己也表示無法再做出同一款茶，畢竟茶葉是大自然的饋贈且制作上有一定偶然性，在工藝沒有問題的前提條件下要做出一款好茶還真是要看機緣，好茶可遇不可求!
我至今還記得初品此茶的印象，熱水一沖入蓋碗，那股茶香與我們初聞的干茶香有很大區別(好茶的干茶香都不會沖，幽幽的淡淡的，你要是不注意就會漏過這美妙的感覺)。
我們也是用半審品喝法，從第二道茶湯開始品，因是陳茶首先感覺有了陳香(類似中藥或酒味)入喉的桂皮香明顯，口腔里的薄荷感及霸道的巖韻立即呈現，三道茶湯入口后明顯茶氣上來，額頭后背手心微微出汗，你可以感覺到有一股氣在你體內上竄下達，連鼻腔的呼吸都有了茶氣，不斷的回甘生津，閉上眼睛仿佛置身于武夷山的溪水叢林間。
喝到八道茶后我們靜心回品第一道:瓊漿玉液.(茶如果太燙根本品不到細微處，熱的味蕾都是刺激滿漲，只有讓茶湯涼到60度左右我們才可以用三口品茶法慢慢品出茶的優缺點)。這款肉桂從采摘到搖青，走水到碳焙，一直到保存都相當到位，我們喝到嘴的就直接是當年的茶期間沒有再復焙。
建議有條件的茶友在保存巖茶時采用密封性好的錫罐3—5斤一桶有利于茶葉的自然轉化，要開始喝了才打成小泡袋裝。
仔細慢品這第一道茶湯，你不得不欽佩大自然的獨特山場及天氣氣候以及制茶師傅的精湛技藝，茶湯入口綿軟，稠度好有油脂感可用米湯形容，滑過舌面就直接沖向喉嚨，特別是你漱口后喝下的最后一口茶，那么美妙的感覺必須喝過才有體會，難怪古人可以為茶放棄一切包括江山，精神層面的享受是最高境界的享受，回甘就是體驗這最高精神境界。
好茶(cha)(cha)就要把(ba)茶(cha)(cha)的(de)優點盡量表現出來，缺(que)點盡量去(qu)除(chu)，什么苦，澀(se)，麻(ma)都是用(yong)來為那些有(you)缺(que)陷的(de)茶(cha)(cha)準備(bei)的(de)，雖然苦，澀(se)是茶(cha)(cha)的(de)本(ben)性(xing)，但是人(ren)類在不斷創新中(zhong)是追求(qiu)極致(zhi)完美的(de)，只要你(ni)用(yong)心制作(zuo)用(yong)心沖泡用(yong)心品味(wei)，愛茶(cha)(cha)的(de)你(ni)一(yi)定會遇到適合你(ni)口感的(de)一(yi)泡好茶(cha)(cha)，張藝謀的(de)印象(xiang)大紅袍(pao)已經(jing)把(ba)武夷山的(de)巖(yan)茶(cha)(cha)推向世(shi)界，借用(yong)一(yi)句經(jing)典臺詞作(zuo)為結束：你(ni)的(de)心決定茶(cha)(cha)的(de)味(wei)道!
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