武(wu)夷大紅袍，屬于(yu)烏龍茶，性平。
武夷大紅(hong)袍沖泡后湯(tang)色橙(cheng)黃明亮(liang)，葉片紅(hong)綠相間，典型的葉片有綠葉紅(hong)鑲邊之美感。
大紅袍(pao)很耐沖(chong)泡，沖(chong)泡七八次仍有香(xiang)味(wei)。品(pin)飲(yin)“大紅袍(pao)”茶，必須(xu)按“工夫茶”小壺小杯細品(pin)慢飲(yin)的程式(shi)，才能真正品(pin)嘗(chang)到巖(yan)茶之巔的韻味(wei)。
1.備具
蓋碗(wan)（紫(zi)砂壺）、茶匙、茶荷(he)、品茗杯各1個，武夷(yi)大紅袍5克左右。
2.洗杯、投茶
將開水(shui)倒入蓋(gai)碗中進(jin)行沖洗，棄水(shui)不(bu)用，用茶(cha)(cha)匙將茶(cha)(cha)葉撥入蓋(gai)碗中。
3.沖泡
沖入100℃左右的水，加蓋(gai)沖泡1分鐘。
第二泡(pao)：1分30秒(miao)，第三泡(pao)：2分鐘，依次類推。
4.賞茶
沖泡(pao)后，香高持久并(bing)有蘭花香，“巖韻”明顯，茶湯橙黃(huang)明亮，葉底紅綠(lv)相間。
5.出湯
沖泡(pao)結束后(hou)即可將(jiang)茶湯從(cong)蓋碗中倒入公道杯(bei)，然后(hou)分倒至品茗杯(bei)中（出湯時(shi)盡量將(jiang)茶湯倒干倒盡）
6.品茶
入口后，滋(zi)味(wei)醇厚甘鮮(xian)，沖泡(pao)7～8次(ci)后，仍然有原茶(cha)的(de)巖韻。
大紅袍沖泡方法
大(da)(da)(da)紅(hong)(hong)袍是半發酵茶，泡大(da)(da)(da)紅(hong)(hong)袍茶最好用(yong)專業的(de)(de)(de)(de)紫砂壺或(huo)蓋碗(wan)杯(bei)(bei)，并且一定(ding)要用(yong)100℃的(de)(de)(de)(de)沸水(shui)，大(da)(da)(da)紅(hong)(hong)袍茶的(de)(de)(de)(de)投葉量比較大(da)(da)(da)，基本(ben)上(shang)是所用(yong)壺或(huo)蓋碗(wan)的(de)(de)(de)(de)一半或(huo)更多(duo)，泡后加蓋。泡大(da)(da)(da)紅(hong)(hong)袍茶時邊(bian)上(shang)要有個煮(zhu)水(shui)壺，水(shui)開了(le)馬(ma)上(shang)沖，第一泡要倒(dao)(dao)掉，用(yong)倒(dao)(dao)掉的(de)(de)(de)(de)水(shui)可以把所有的(de)(de)(de)(de)杯(bei)(bei)子潤一下，然后再倒(dao)(dao)入開水(shui)沖泡飲用(yong)。大(da)(da)(da)紅(hong)(hong)袍茶可沖泡多(duo)次，品質好的(de)(de)(de)(de)可沖泡7~8次，每次沖泡的(de)(de)(de)(de)`時間由(you)短(duan)到(dao)長(chang)，以2~5分鐘為宜。
那要如何品鑒大紅袍呢？
品鑒(jian)大紅(hong)袍茶，可從香氣、滋味、沖泡次數、外形、湯色等(deng)多個方面來進行(xing)，其(qi)中香氣及滋味為重點。下(xia)面簡單地介紹一下(xia)：
香(xiang)氣：大(da)紅袍在焙(bei)火程度的不同，其香(xiang)味也(ye)存在一定(ding)的差別，足焙(bei)火熟香(xiang)型的茶(cha)以果香(xiang)以及奶油香(xiang)為上品。輕焙(bei)火清香(xiang)型的茶(cha)以花香(xiang)及蜜桃香(xiang)為上品。
滋味：入口(kou)甘爽滑順者美，苦、澀(se)、麻、酸(suan)者劣。茶水無質感，淡薄者為下品(pin)。苦澀(se)味的輕重往往決(jue)定巖茶品(pin)質高低。
泡茶技巧
泡茶講究茶具、用水、水溫(wen)、環境(jing)、心境(jing)、甚(shen)至著(zhu)裝（禮服(fu)）等等，大紅袍的沖泡方法為(wei)：
1、首(shou)先是(shi)必須把沖泡器（蓋碗或紫(zi)砂壺）內外沖洗干凈，而且必須熱(re)透，經過(guo)幾次用心(xin)的試(shi)驗，這(zhe)都很(hen)好完(wan)成(cheng)。
2、置茶，置茶時動(dong)作要(yao)快，盡可能地保持沖泡(pao)器的溫度。
3、洗茶(cha)，入(ru)水之后，就可以馬上把洗茶(cha)水倒(dao)出來。
4、沖(chong)(chong)泡，高沖(chong)(chong)顯得(de)非常重要。高沖(chong)(chong)時(shi)，最好讓茶葉在蓋碗(wan)中能翻滾起(qi)來。沖(chong)(chong)水后大約十五秒中即倒茶。
沖泡切記：
1、投茶量約為茶器之二分一左右。
2、茶(cha)壺及(ji)茶(cha)杯用100℃之沸水沖(chong)洗后(hou)，將(jiang)茶(cha)葉放入(ru)壺中(zhong)，再沖(chong)入(ru)100℃之沸水，將(jiang)茶(cha)葉沖(chong)洗一(yi)次(ci)。
3、用(yong)100℃沸水高沖注(zhu)入壺內，焗(ju)泡5秒，然后注(zhu)入茶杯享用(yong)。
4、第二泡用100℃沸水，焗(ju)泡8秒后享用。
5、第三泡用100℃沸水，焗泡15秒后享(xiang)用。
1、潔具
首先是必須把沖泡器（蓋碗或紫砂壺）內外沖洗干凈，而且必須熱透，經過幾次用心的試驗，這都很好完成。
2、賞茶
無論是沖泡者還是品飲者此時都應該認真地看看這個茶的外形，色澤，包括干茶的香氣。當然，此時香氣尚不能很好地表現出來。那么通過下面的步驟就可以聞到大紅袍的迷人香氣了。
3、置茶
置茶時，動作要快，盡可能地保持沖泡器的溫度。
4、洗茶
大紅袍的外形不像鐵觀音那么緊結，所以這個洗茶過程可以簡單一些。入水之后，就可以馬上把洗茶水倒出來。還是不建議倒入公道杯中，然后分入品茗杯的做法。
5、沖泡
在巖茶的沖泡中，高沖顯得非常重要。高沖時，最好讓茶葉在蓋碗中能翻滾起來。沖水后大約十五秒中即倒茶（利用這時間將溫杯水倒回池中）。
6、出湯
分杯：把茶湯均勻地倒入各聞香杯中，不用公道杯，直接倒入聞香杯中，第一泡倒三分之一，第二泡依舊，第三泡倒滿。
聞香(xiang)(xiang)：因為大(da)紅袍的(de)香(xiang)(xiang)高，在沖泡過程中(zhong)(zhong)，都會有(you)滿室生(sheng)香(xiang)(xiang)的(de)效(xiao)果。將品(pin)茗杯(bei)(bei)(bei)及聞香(xiang)(xiang)杯(bei)(bei)(bei)一齊(qi)放置在客人面前。把聞香(xiang)(xiang)杯(bei)(bei)(bei)中(zhong)(zhong)的(de)茶(cha)倒入品(pin)茗杯(bei)(bei)(bei)中(zhong)(zhong)，雙手搓動聞香(xiang)(xiang)杯(bei)(bei)(bei)。
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