西湖(hu)(hu)龍(long)井(jing)(jing)(jing)是我國(guo)(guo)傳統綠(lv)茶(cha)，也是中(zhong)國(guo)(guo)十大名(ming)茶(cha)之(zhi)(zhi)一。龍(long)井(jing)(jing)(jing)茶(cha)有(you)著悠久的歷(li)史(shi)，最早(zao)可追溯(su)到(dao)唐代，北(bei)宋時期，龍(long)井(jing)(jing)(jing)茶(cha)區初(chu)具(ju)規(gui)模，明代，西湖(hu)(hu)龍(long)井(jing)(jing)(jing)聲名(ming)遠(yuan)播，清朝順治年間被列為(wei)貢品。民國(guo)(guo)期間，著名(ming)的西湖(hu)(hu)龍(long)井(jing)(jing)(jing)茶(cha)成為(wei)中(zhong)國(guo)(guo)名(ming)茶(cha)之(zhi)(zhi)首。
知名程度 ★★★★★
沖泡品飲（沖泡龍井水溫：85℃，沸水晾后溫度）
沖泡難度(du) ★★☆☆☆
備具
玻璃杯(bei)或蓋碗一個，西湖龍井茶(cha)3~5g，水盂(yu)，隨手(shou)泡(pao)，茶(cha)荷，茶(cha)藝(yi)用品組。
賞茶
將干茶置于茶荷中，欣賞其(qi)外形、色澤。
溫具
將少量熱水倒入(ru)玻璃(li)杯或蓋碗中，充分接觸內壁進行(xing)溫具(ju)，溫具(ju)用水棄(qi)入(ru)水盂。
投茶、沖泡
采用下投(tou)法，先投(tou)放茶葉，再(zai)注(zhu)水沖(chong)泡(pao)。
出湯
1分鐘后后即可品(pin)飲。
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品飲注意
1、西(xi)湖龍井最好是(shi)用(yong)玻璃茶杯沖(chong)泡，這樣可(ke)以看清楚(chu)茶在杯中(zhong)飄落、沉浮的美妙(miao)姿態(tai)。
2、泡茶水溫宜(yi)控制在85℃左右。
3、沖泡(pao)過程中(zhong)可不洗茶。
4、如果是(shi)玻(bo)璃杯的話，飲用至玻(bo)璃杯1/3處(chu)即可續(xu)水
通(tong)常泡(pao)龍井茶的(de)水溫75度—85度最佳。千萬(wan)不要用(yong)(yong)100度沸騰的(de)水，因為龍井茶是沒有經(jing)過發酵的(de)茶，所(suo)以茶葉(xie)本身十(shi)分嫩。如果用(yong)(yong)太熱的(de)水導致茶葉(xie)滾(gun)壞，影響(xiang)口感。
拓展資料：
70～80度低溫：適合(he)拿來沖泡不(bu)發(fa)酵的茶(cha)(cha)種，例(li)如綠茶(cha)(cha)、抹(mo)茶(cha)(cha)、煎茶(cha)(cha)、包種茶(cha)(cha)。因(yin)為(wei)這些茶(cha)(cha)種用(yong)過高的水溫沖泡，會釋放(fang)茶(cha)(cha)丹(dan)寧(ning)，茶(cha)(cha)湯容易苦澀(se)。
80～90度(du)中(zhong)溫(wen)：適合沖泡輕發酵的(de)茶(cha)種(zhong)，或(huo)是有芽尖的(de)茶(cha)葉(xie)、細碎形的(de)茶(cha)葉(xie)，例如(ru)碧(bi)螺春、東方美人(ren)茶(cha)(白毫烏(wu)龍)、香片。
90度以(yi)上的(de)高(gao)溫：適合沖泡(pao)中(zhong)度發酵(jiao)以(yi)上的(de)茶種，也(ye)就是比較熟(shu)的(de)茶，因為發酵(jiao)程度高(gao)的(de)茶種耐高(gao)溫，有助于香味的(de)散發，例如(ru)高(gao)山茶、金萱、鐵觀(guan)音、熟(shu)茶。
-龍井茶
1、用80度水溫的熱水沖泡：沖泡龍井茶這樣的名貴綠茶，絕對不能用沸水沖泡，應該用80度左右的熱水沖泡才行；所以說，把握好水溫是沖泡龍井茶的重中之重。在沖泡龍井茶之前，先把純凈水用電茶水壺燒沸，然后晾一會兒，大約3-5分鐘。現在，電茶水壺都會有溫度顯示，把電壺再放到電盤上面，這時就會顯示溫度。待溫度顯示為80度左右時，正適合用來沖泡龍井這樣的名優綠茶了。
2、用玻璃壺或玻璃杯沖泡：沖泡龍井茶建議選用玻璃壺或玻璃杯沖泡，如果人較多，建議選用玻璃壺，一個人可以用玻璃杯或蓋碗都是不錯的選擇。用玻璃茶具沖泡龍井茶除了方便聞茶香之外，還可以觀茶色，以及觀賞龍井茶在沖泡過程中的動態變化。但是要注意，用玻璃壺或蓋杯時，沖泡后除了不要立即蓋蓋之外，還要注意蓋蓋時要留出五分之一的空隙，以防止燜熟龍井茶嫩芽，影響茶色及香氣。
3、投茶量3克為宜：龍井茶一次投茶量不宜過多，更不宜過少，掌握住茶水比為1比50這個黃金比例比較恰當。差不多一玻璃杯投龍井茶3克為宜，也可以根據個人喜好、茶葉老嫩，酌情增減，但不宜增減過多。
4、采用“中投法”投茶：高檔綠茶大多采用“中投法”投茶：玻璃杯或玻璃壺內先倒入少量熱水，把龍井茶投入，再沖水至七分滿，這就是中投法。
5、浸(jin)泡(pao)時(shi)間(jian)不(bu)宜(yi)過(guo)長：沖泡(pao)龍(long)井(jing)(jing)茶(cha)(cha)(cha)的(de)浸(jin)泡(pao)時(shi)間(jian)不(bu)宜(yi)過(guo)長，以不(bu)超(chao)過(guo)10秒出(chu)茶(cha)(cha)(cha)為宜(yi)。沖泡(pao)龍(long)井(jing)(jing)茶(cha)(cha)(cha)這類高檔(dang)綠茶(cha)(cha)(cha)應(ying)該(gai)快速出(chu)水、茶(cha)(cha)(cha)水分(fen)離(li)，特別是前幾泡(pao)，浸(jin)泡(pao)時(shi)間(jian)絕不(bu)能超(chao)過(guo)10秒，就(jiu)應(ying)該(gai)快速出(chu)水，使茶(cha)(cha)(cha)水分(fen)離(li)；后面幾泡(pao)可以根據龍(long)井(jing)(jing)茶(cha)(cha)(cha)的(de)茶(cha)(cha)(cha)色與香氣適當(dang)延長時(shi)間(jian)。
1、茶具選擇。沖泡龍井茶，使用白瓷蓋碗最佳。白瓷蓋碗口徑大，方便注水，散熱快；白瓷蓋碗釉質緊密，可充分發揮出龍井茶香茶味;精致的白瓷，不僅美觀，還能襯托龍井茶湯的嫩綠明亮。但白瓷蓋碗導熱性好，使用時防止燙手。
2、茶葉用量。茶葉的用量，沒有明確的標準，可根據茶具大小、龍井種類和個人喜好來決定。一般250毫升的茶具，沖泡4克龍井茶葉。這樣泡出來的茶，色澤明亮，口感鮮醇，滋味更佳。
3、沖泡水溫。沖泡龍井茶水溫要控制在80度左右。水溫過高，不僅會破壞茶葉的葉綠素，使茶湯變黃，而且使用白瓷蓋碗會燙手;而水溫過低，無法完全發揮出龍井茶的茶香茶味。沖泡時把水燒開，靜置一會兒，稍稍降溫再沖泡。
4、沖(chong)泡步驟。將龍井茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)放入茶(cha)(cha)(cha)(cha)具(ju)(ju)(ju)(ju)，沿(yan)著(zhu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)具(ju)(ju)(ju)(ju)邊(bian)緣注(zhu)水(shui)，注(zhu)水(shui)量約為茶(cha)(cha)(cha)(cha)具(ju)(ju)(ju)(ju)的四(si)分之一，隨即(ji)輕晃茶(cha)(cha)(cha)(cha)具(ju)(ju)(ju)(ju)并濾出(chu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)湯(tang)，這(zhe)樣(yang)做是為了醒(xing)茶(cha)(cha)(cha)(cha)并除去(qu)雜質。接(jie)著(zhu)就(jiu)可(ke)以正式沖(chong)泡，還是沿(yan)著(zhu)具(ju)(ju)(ju)(ju)邊(bian)緣注(zhu)水(shui)，注(zhu)水(shui)九成滿即(ji)可(ke)，沖(chong)泡2-3分鐘(zhong)即(ji)可(ke)飲用。
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