中國茶(cha)葉分為六大茶(cha)類(lei)，由(you)于制作工藝以及(ji)原料(liao)的不(bu)同，造成了干茶(cha)的千差萬(wan)別(bie)，自然各種茶(cha)葉沖泡出湯的時間也不(bu)一樣的。
01 綠茶：12秒內出第一泡茶湯
綠茶是未發(fa)酵(jiao)茶，茶葉(xie)(xie)中(zhong)保留了鮮葉(xie)(xie)的(de)(de)大部分營養物(wu)質(zhi)，在沖泡的(de)(de)時候水溫不能太(tai)高，沖泡的(de)(de)時間也不能太(tai)長(chang)，否(fou)則會破壞茶葉(xie)(xie)中(zhong)的(de)(de)活(huo)性物(wu)質(zhi)。
另(ling)外綠茶的干(gan)茶是(shi)分(fen)幾(ji)種類型的，下面按茶形分(fen)別來說：
? 卷曲型
碧螺春就是典(dian)型的(de)卷曲茶(cha)，因(yin)為(wei)干(gan)茶(cha)緊裹在一(yi)(yi)(yi)起，所以第(di)一(yi)(yi)(yi)泡(pao)(pao)需(xu)要比別的(de)綠茶(cha)多些時間浸潤，讓(rang)茶(cha)葉舒(shu)展一(yi)(yi)(yi)下(xia)，第(di)一(yi)(yi)(yi)泡(pao)(pao)建議15秒(miao)(miao)(miao)；第(di)二泡(pao)(pao)20秒(miao)(miao)(miao)；第(di)三泡(pao)(pao)30秒(miao)(miao)(miao)，水溫也可以升(sheng)高5℃到(dao)95℃；第(di)四(si)泡(pao)(pao)40秒(miao)(miao)(miao)，水溫可用100℃。
?半卷曲型
半(ban)卷曲的綠茶(cha)很多(duo)，第一泡建議10秒(miao)就夠了(le)；第二泡20秒(miao)；第三泡30秒(miao)，水溫也可以升高5℃到95℃；第四(si)泡40秒(miao)，水溫可用100℃。
?非卷曲型
龍井和(he)毛(mao)峰都是非卷曲型綠茶的代表，泡法和(he)半卷曲型一樣(yang)。
02 黃茶：15秒內出第一泡茶湯
黃茶(cha)是輕微發酵的(de)茶(cha)，與綠茶(cha)的(de)特(te)性比(bi)較(jiao)接近，沖(chong)泡的(de)時候只要(yao)比(bi)綠茶(cha)的(de)沖(chong)泡時間稍微長兩三秒鐘即(ji)可。
03 紅茶：10秒鐘內出第一泡茶湯
紅茶(cha)，一般(ban)情(qing)況下浸泡時間(jian)都(dou)不需要太久，前幾泡十秒以(yi)內就可出湯(tang)，如果時間(jian)過長，則容(rong)易造成茶(cha)湯(tang)苦澀(se)，在這個大(da)原則基礎上，再根據自己(ji)的口感偏好和實(shi)際情(qing)況，做(zuo)一些微調。
大葉紅茶&小種紅茶
滇(dian)紅是(shi)大葉紅茶的代(dai)表，祁紅是(shi)小種紅茶的代(dai)表，它們的泡(pao)法是(shi)一(yi)樣(yang)的：茶水比例1:30，通常(chang)5泡(pao)，前四泡(pao)都是(shi)95℃的水溫，10秒左右出湯(tang)(tang)就好，第5泡(pao)水溫和(he)浸(jin)泡(pao)時間都稍微增加，100℃的水溫15秒出湯(tang)(tang)。
04 白茶：10秒內出第一泡茶湯
白茶有新茶和老茶：
? 新白茶
新白茶(cha)用蓋碗(wan)泡(pao)(pao)，通常出5泡(pao)(pao)就(jiu)好了，前3泡(pao)(pao)10秒(miao)出湯，第(di)4、5泡(pao)(pao)就(jiu)不(bu)一樣了，第(di)4泡(pao)(pao)需要100℃水溫(wen)(wen)浸泡(pao)(pao)20秒(miao)出湯，第(di)5泡(pao)(pao)需要100℃水溫(wen)(wen)浸泡(pao)(pao)30秒(miao)出湯。
?老白茶
老白(bai)茶雖然(ran)經過(guo)陳化，但也不能悶泡太久！
如果(guo)是老白(bai)(bai)茶(cha)(cha)餅，可以(yi)在新白(bai)(bai)茶(cha)(cha)的基礎上，從第2泡起，每泡適當延(yan)長3-5秒(miao)鐘出(chu)湯就可以(yi)，也不能悶泡太(tai)久。
如(ru)果(guo)是老白茶散茶，因為(wei)陳化多年(nian)，內含物質更(geng)加(jia)豐富些，出湯(tang)的(de)時間，更(geng)要快(kuai)。否則，茶湯(tang)也會苦澀。
05 烏龍：10秒內出第一泡茶湯
因為烏龍(long)茶的制作(zuo)過(guo)程中非常注重做青，茶味茶香釋(shi)放快速，所以第一(yi)泡的沖泡時(shi)間也不長。
烏龍(long)茶(cha)分非球型（各(ge)種單叢）和球型（“鐵觀音(yin)”之類），下面按茶(cha)形分別(bie)來(lai)說：
?非球型
非球(qiu)型第1泡，5秒(miao)出湯(tang)(tang)，2—4泡，10秒(miao)出湯(tang)(tang)，5—7泡，20秒(miao)出湯(tang)(tang)，8、9泡40秒(miao)出湯(tang)(tang)。
? 球型
球型(xing)(xing)烏龍因(yin)為(wei)要(yao)(yao)緊一些，裹起來的。所以(yi)第一泡(pao)需要(yao)(yao)10秒時間來浸潤，從(cong)第2泡(pao)開(kai)始，跟非球型(xing)(xing)一樣！
06 黑茶：20秒內出第一泡茶湯
相對(dui)于其他(ta)茶葉，黑茶也更耐泡(pao)，第1泡(pao)20秒出(chu)湯。（記住先要洗(xi)茶！）黑茶的(de)原(yuan)料比較粗老，經過發酵(jiao)以后，茶葉中的(de)可(ke)溶物(wu)浸出(chu)速(su)度比較慢，并且黑茶多為緊壓(ya)茶，經過壓(ya)制的(de)茶葉需(xu)要一定的(de)時(shi)間舒展開(kai)來。
如果是煮黑茶(cha)，三次就(jiu)差不(bu)(bu)多了，茶(cha)水比例1:80到1:100左右，每次煮的時間不(bu)(bu)超過3分鐘(zhong)。
以上(shang)是六大茶類(lei)第一(yi)泡(pao)的(de)出湯時(shi)間，茶友(you)們可(ke)以參考，畢竟在實際(ji)沖(chong)泡(pao)過程中很少(shao)按著秒(miao)表來泡(pao)茶，不過經過長時(shi)間的(de)摸(mo)索，相信大家一(yi)定能(neng)夠泡(pao)出真正屬(shu)于自(zi)己(ji)的(de)茶味。
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