武夷巖茶以生長在巖石縫而(er)得名，其獨特(te)的巖韻備受喜愛，口感醇(chun)而(er)厚重，回味(wei)持(chi)久，香(xiang)氣豐富。然(ran)而(er)好茶難得，沖(chong)泡(pao)更佳重要，那么武夷巖茶沖(chong)泡(pao)有哪些步驟(zou)呢？
1.溫器
將(jiang)器皿用(yong)開(kai)水予以溫(wen)燙(tang)；蓋碗溫(wen)燙(tang)兩遍更佳，一是潔具(ju)，二是增(zeng)加蓋碗溫(wen)度，以利于茶性釋放。
2.投茶
投茶(cha)量與(yu)個人的口感(gan)、喝茶(cha)的人數有(you)關，不(bu)好一概而論。
一(yi)般而(er)言投(tou)茶(cha)量可先(xian)按茶(cha)：水的比例為1：22，即150CC的蓋碗放(fang)7-8克(ke)巖茶(cha)，然后根(gen)據口感做相應的調整(zheng)，找出最適合自己的投(tou)茶(cha)量。
3.搖香
在蓋(gai)碗(wan)溫(wen)度(du)最高(gao)時投茶，將茶葉投入高(gao)溫(wen)燙(tang)過的(de)蓋(gai)碗(wan)中(zhong)，蓋(gai)上(shang)杯蓋(gai)，左(zuo)右(you)輕(qing)輕(qing)搖動，讓(rang)沉睡(shui)的(de)茶葉通過與空氣和(he)水份的(de)接(jie)觸蘇(su)醒(xing)過來，輕(qing)聞干茶香(xiang)，從(cong)而達到醒(xing)茶提香(xiang)的(de)效果。
4.沖泡
精茗蘊香(xiang)，借(jie)水而(er)發。將沸水注入蓋(gai)碗中(zhong)，第(di)一泡(pao)注后需刮沫。浸泡(pao)時(shi)間，第(di)一泡(pao)以(yi)(yi)5s~8s、第(di)二泡(pao)以(yi)(yi)3s~6s、第(di)三泡(pao)以(yi)(yi)3s~6s。
四泡(pao)后根(gen)據個人(ren)喜好延長浸泡(pao)時間，好的巖茶(cha)(cha)可以沖泡(pao)8-12泡(pao)左右。輕(qing)輕(qing)將(jiang)壺中茶(cha)(cha)水倒入(ru)公道杯，使每個人(ren)都(dou)能品到色(se)、香、味(wei)一致(zhi)的茶(cha)(cha)，給人(ren)精(jing)神上的享受和(he)感官上的刺激，讓人(ren)身心愉(yu)悅。
5.品茶
可分三口(kou)(kou)，茶(cha)湯(tang)(tang)每次入(ru)口(kou)(kou)，宜(yi)用啜茶(cha)法(fa)或(huo)含英咀華。讓茶(cha)湯(tang)(tang)充(chong)分與(yu)口(kou)(kou)腔(qiang)接觸體(ti)會茶(cha)湯(tang)(tang)滋(zi)味后，再品下口(kou)(kou)。細細感受茶(cha)湯(tang)(tang)的(de)純正度、醇厚度、回甘度和(he)持久度。
6.聞香
沖(chong)泡過程中可體驗的(de)(de)(de)掛杯(bei)(bei)香(xiang)(xiang)就是公道杯(bei)(bei)倒出后或品茗杯(bei)(bei)飲盡，余留的(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)氣。拿(na)至離鼻尖3-5厘(li)米位置，保持只吸氣而(er)不呼氣的(de)(de)(de)狀態感受香(xiang)(xiang)氣的(de)(de)(de)馥郁與持久性。
飲用武夷巖茶注意事項
2011年9月英國著名雜志《英國醫學(xue)》刊登了一(yi)篇《飲用69℃以上(shang)茶可增加患食道(dao)癌的風險》的研(yan)究報道(dao)。
雖(sui)然文章并(bing)沒有明確指出(chu)最(zui)佳的飲茶溫度是多少，但國內外的專家學者們根據(ju)此(ci)篇報告(gao)深(shen)入研究，得到的大概溫度都集中62℃、60℃、56℃這三個數值左右。
所(suo)以，飲(yin)飲(yin)用武夷巖茶時，盡量將溫度控制在60℃左右最佳。
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