正(zheng)山(shan)(shan)小(xiao)種怎么泡：先準(zhun)備(bei)5g正(zheng)山(shan)(shan)小(xiao)種干(gan)茶(cha)(cha)、一(yi)壺沸(fei)水(shui)(shui)，先用沸(fei)水(shui)(shui)沖洗茶(cha)(cha)具(ju)，洗凈后倒掉(diao)水(shui)(shui)，將(jiang)(jiang)5g正(zheng)山(shan)(shan)小(xiao)種茶(cha)(cha)投入蓋(gai)碗(wan)中，茶(cha)(cha)水(shui)(shui)比例為1:40，水(shui)(shui)溫為95℃，注完水(shui)(shui)后蓋(gai)上碗(wan)蓋(gai)，等待10秒左右，將(jiang)(jiang)茶(cha)(cha)湯濾入公道杯(bei)，分倒入茶(cha)(cha)杯(bei)，即可品(pin)飲美味(wei)茶(cha)(cha)湯。
正山小種(zhong)的沖泡方法：
1.潔具
先(xian)燒開一壺水(shui)(shui)，將開水(shui)(shui)倒入蓋碗和茶(cha)杯中進行沖洗，大約3-5秒(miao)后將水(shui)(shui)倒出，記住必須把水(shui)(shui)倒干凈。
2.投茶
向蓋碗中投(tou)入5g正(zheng)(zheng)山(shan)小(xiao)(xiao)種(zhong)干茶(cha)，茶(cha)水比例(li)為1:40，即(ji)可(ke)5g干茶(cha)200ml左右的(de)水量即(ji)可(ke)，正(zheng)(zheng)山(shan)小(xiao)(xiao)種(zhong)的(de)投(tou)茶(cha)量比綠(lv)茶(cha)稍微重(zhong)一點(dian)即(ji)可(ke)。
3.沖泡
然后向蓋碗中注水至七分滿，蓋上(shang)蓋子，7秒鐘后倒(dao)出(chu)茶湯(tang)(tang)，這個過程(cheng)要盡量快些，并記得要把蓋碗中的茶湯(tang)(tang)倒(dao)干(gan)凈，這樣(yang)做(zuo)是(shi)為了不影(ying)響下一泡的口感。
4.品飲
將茶湯(tang)倒入依次排開的(de)小茶杯(bei)中(zhong)(zhong)，觀湯(tang)色金黃，聞茶香裊裊。待茶湯(tang)冷熱適中(zhong)(zhong)時即可舉杯(bei)入口，需緩緩啜(chuo)飲(yin)，細細品味，領會紅茶的(de)真趣，曠心(xin)怡神！
后(hou)(hou)續注水(shui)：注水(shui)7~10s秒鐘(zhong)后(hou)(hou)倒出茶(cha)湯，三泡之后(hou)(hou)每泡依次適(shi)當延(yan)長大概3~5秒鐘(zhong)。
正山小種的品質特征：
正(zheng)山小種條索(suo)肥壯(zhuang)，緊(jin)結園直(zhi)，色澤烏(wu)光(guang)油潤，泡(pao)水后湯(tang)色橙(cheng)紅(hong)，香(xiang)氣(qi)高長帶松煙香(xiang)，茶湯(tang)濃醇(chun)無(wu)苦澀(se)味(wei)，葉底厚實(shi)帶古銅色，香(xiang)氣(qi)具有濃郁的(de)(de)松脂味(wei)，茶湯(tang)則有強烈的(de)(de)桂圓湯(tang)味(wei)，若(ruo)加糖則更理想(xiang)，這是其主要的(de)(de)品質特征(zheng)。
正山(shan)小(xiao)種的(de)制作工藝分(fen)為采摘—萎凋—揉捻—發酵—過紅鍋（炒）—復揉—熏焙—篩(shai)揀(jian)的(de)過程。
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