綠(lv)茶的沖(chong)泡(pao)(pao)水(shui)溫(wen)為80~85℃，綠(lv)茶屬于不(bu)發酵茶，采用(yong)鮮(xian)(xian)嫩(nen)芽(ya)頭(tou)或一芽(ya)兩葉至三葉制作而成，茶葉本(ben)身細嫩(nen)、新鮮(xian)(xian)、香(xiang)氣馥郁，且(qie)不(bu)耐高溫(wen)，正常情況下，宜用(yong)80~85℃水(shui)溫(wen)沖(chong)泡(pao)(pao)（開水(shui)晾置后的溫(wen)度），其次，沖(chong)泡(pao)(pao)時禁忌長時間悶泡(pao)(pao)。
名優綠(lv)茶，特別(bie)是(shi)各種(zhong)芽葉細嫩(nen)(nen)含(han)芽頭的名綠(lv)茶，如竹葉青、龍井(jing)、碧螺春、信(xin)陽毛尖(jian)等(deng)，不能用100度的沸水沖(chong)泡，一(yi)般以80度左右為宜。茶葉愈嫩(nen)(nen)、愈綠(lv)，沖(chong)泡水溫要低，這(zhe)樣泡出的茶湯一(yi)定(ding)嫩(nen)(nen)綠(lv)明亮，滋(zi)味鮮爽，茶葉維生素C也較少破壞。
這(zhe)里必須說明一(yi)點，上面談到，高級綠茶適(shi)宜用80度(du)(du)的(de)(de)水(shui)沖(chong)泡，這(zhe)通常是指(zhi)將水(shui)燒(shao)開(kai)之后(水(shui)溫達100度(du)(du))，再冷卻至所要(yao)求(qiu)的(de)(de)溫度(du)(du)；如果是無菌生水(shui)，則只要(yao)燒(shao)到所需(xu)的(de)(de)溫度(du)(du)即可。
綠茶的沖泡方法：
1、玻璃杯比較適(shi)合(he)沖泡(pao)名茶(cha)，可觀(guan)察(cha)到(dao)茶(cha)在水(shui)中緩緩舒展，游(you)動，變(bian)幻。
提示(shi)：無論玻璃杯還是蓋(gai)碗，均宜(yi)小不宜(yi)大(da)。大(da)則水多，茶葉易老。
2、先用少量的(de)(de)熱水(shui)把(ba)杯燙過，這樣利于茶葉色香(xiang)味的(de)(de)發揮。然(ran)后置入適量的(de)(de)綠(lv)茶。
提示：如果對所泡的(de)茶比較陌生(sheng)，可(ke)(ke)以選(xuan)擇較少的(de)量(liang)進(jin)行試(shi)驗(yan)。多試(shi)幾次(ci)，就可(ke)(ke)以試(shi)出這個茶的(de)最(zui)佳置茶量(liang)了。
3、把(ba)茶(cha)置入杯中之后，注入少量(liang)沸水沒過茶(cha)葉，輕(qing)輕(qing)地晃(huang)動杯子，讓茶(cha)葉蘇醒一下(xia)。然后再加入沸水至(zhi)八分滿。
提示：沖(chong)泡綠(lv)茶時，水溫控(kong)制在80℃～85℃左右。
4、綠茶(cha)沖泡次(ci)數3次(ci)為宜，當喝至杯中剩1/3左(zuo)右(you)茶(cha)湯(tang)時再加開(kai)水沖泡，這樣可使前后茶(cha)湯(tang)濃度(du)比較均勻。
提示：沖泡好的茶要在30分鐘內(nei)喝掉，否則茶里的營養(yang)成分會變得(de)不安定。
嫩茶(cha)杯(bei)(bei)泡(pao)(pao)，老茶(cha)壺泡(pao)(pao)”。對于中、抵擋的綠茶(cha)，無論是(shi)外形、內質，還(huan)是(shi)色、香(xiang)、味都(dou)略一籌，若(ruo)用玻璃杯(bei)(bei)或(huo)白(bai)瓷沖泡(pao)(pao)，缺(que)點盡現(xian)，有些不雅觀，所以(yi)可(ke)以(yi)選擇(ze)使(shi)用瓷壺或(huo)紫(zi)砂壺沖泡(pao)(pao)法進行泡(pao)(pao)茶(cha)。
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