肉桂屬于武夷巖茶的(de)一(yi)種(zhong)，其屬性平和，沖泡(pao)肉桂的(de)用(yong)(yong)量為6g，先準備一(yi)只蓋(gai)碗，用(yong)(yong)開(kai)水將茶具清洗一(yi)遍，然后將6g肉桂茶投入(ru)蓋(gai)碗中(zhong)(zhong)（茶水比例為1:20），向蓋(gai)碗中(zhong)(zhong)注(zhu)入(ru)120ml的(de)水，第一(yi)泡(pao)為洗茶不飲(yin)用(yong)(yong)，再次注(zhu)水后，蓋(gai)上蓋(gai)子，悶泡(pao)25s左(zuo)右即可出湯品(pin)飲(yin)。
準備工作：
茶(cha)具(ju)(ju)的選(xuan)擇：肉(rou)桂茶(cha)對茶(cha)具(ju)(ju)很講究(jiu)，泡茶(cha)用(yong)的茶(cha)壺(hu)一般以(yi)紫砂壺(hu)、蓋(gai)碗為(wei)佳，以(yi)朱泥壺(hu)為(wei)佳，而且壺(hu)形宜扁不(bu)宜高。
水溫(wen)要適宜：應達初沸98攝(she)氏度以上，特別是第一次沖(chong)泡。
茶(cha)水比例為(wei)：1:20（或蓋(gai)碗的(de)(de)1/3），即1g干(gan)茶(cha)20ml的(de)(de)水，如蓋(gai)碗或紫砂壺的(de)(de)容量為(wei)120ml，則需要投入6g左右的(de)(de)肉桂茶(cha)。
具體操作步驟：
1、先用開水燙蓋碗、茶海及茶杯，使器具有這一定的溫度，并可清潔(jie)殺菌(jun)；
2、在(zai)茶(cha)(cha)壺中放(fang)入部分(fen)茶(cha)(cha)葉，一般(ban)為(wei)容器量的半數量；
3、以茶量為準，一般(ban)一克茶葉20-25毫升水；
4、第(di)一次(ci)以(yi)25秒，第(di)二次(ci)35秒，第(di)三次(ci)50秒分(fen)鐘(zhong)較適宜，以(yi)后逐漸時間接近加倍延長，盡(jin)量保持湯色與(yu)第(di)三泡(pao)一致，優質(zhi)武(wu)夷巖(yan)茶可以(yi)沖泡(pao)六(liu)次(ci)以(yi)上(shang)。
若覺得不喜(xi)歡這樣(yang)喝(he)的話，可以加入自己(ji)喜(xi)歡的紅茶(cha)、牛奶、蜂蜜(mi)、檸檬皮(pi)、玫(mei)瑰花或者橘(ju)子皮(pi)。
沖泡肉桂茶可以選擇使用功夫茶具，最好是選擇瓷質蓋碗作為主泡器具，正式泡茶前先用開水溫杯，不僅可以起到清潔和消毒的作用，瓷器的溫度提升后還可以更好的發揮茶香。也可以用紫砂壺代替蓋碗。紫砂壺可以吸附茶湯中的雜質，使茶湯的口感更加醇厚和順滑。正是泡茶之前可以先溫一下壺，使紫砂壺盡量吸水，紫砂的空隙變得飽滿，對茶湯香氣的影響就會大大變小。
沖泡肉桂時，干茶和水的比例控制在1克茶：50毫升水左右，這個比例是茶葉專家數次實驗得出的最佳比例，但是每個飲茶者口味都不會特別一樣，所以泡茶的時候可以根據自己的口味來酌情增減茶和水的用量，但是不建議增減量過大，否則茶多水少茶湯苦澀，茶少水多寡淡無味。另外沖泡肉桂茶宜用礦物質含量豐富的礦泉水，礦泉水可以更好地發揮出巖茶所謂的巖韻。巖韻聽起來好像很神秘，其實所謂的巖韻就是因為巖茶中礦物質含量比較豐富，能夠融入到茶湯里的礦物質也就比較多，口感比較硬朗，所以稱之為巖韻。這些能帶來“巖韻”的礦物質都是對人體有益的物質。
沖泡肉桂時的時間也十分有講究，出水過快茶味還沒出來，喝起來很不過癮。出水過慢又導致茶湯太濃苦澀味太重難以入口。只有出水時間恰當，肉桂甘甜、清冽、順滑的茶湯才能發揮出來，入口才能口感上好，心情愉悅。肉桂第一道（不包括洗茶）、第二道茶湯的出水時間控制在5秒比較合適，以后每道增加5秒鐘，5道以后可以30秒以上再出湯。這樣沖泡肉桂才能泡出“一泡水、二泡茶、三道四道是精華”。肉桂第三道和第四道的茶湯是最好喝的，大家喝茶的時候可以仔細體會一下。
肉桂(gui)茶(cha)中(zhong)含有(you)(you)比較(jiao)多(duo)的(de)(de)(de)粗兒(er)茶(cha)素(su)，可以很好地(di)提(ti)高人體的(de)(de)(de)抵抗(kang)力，一些體質比較(jiao)敏感的(de)(de)(de)人群可以常(chang)喝(he)肉桂(gui)茶(cha)。另外它還含有(you)(you)較(jiao)多(duo)的(de)(de)(de)礦物質，氟的(de)(de)(de)含量高于其他茶(cha)，所以預防骨質疏松的(de)(de)(de)效果(guo)也比較(jiao)好。另外肉桂(gui)茶(cha)提(ti)神(shen)醒腦、調節腸胃(wei)的(de)(de)(de)效果(guo)也不錯。秋天是(shi)很適合喝(he)肉桂(gui)茶(cha)的(de)(de)(de)季(ji)節，肉桂(gui)高揚馥(fu)郁的(de)(de)(de)香氣，可以讓你在(zai)這個(ge)秋高氣爽的(de)(de)(de)季(ji)節精神(shen)爽朗，事半功倍，一起(qi)(qi)喝(he)起(qi)(qi)來吧。
一般而言煮肉時一斤肉最多可以放入長4厘米，直徑1厘米的桂皮一塊即可。放多了桂皮香料味就太重，影響了其他調料的味道。
桂皮香氣馥郁，可使肉類菜肴祛腥解膩，不但能去除肉中肉臊味和腥味，還能令人食欲大增
2、燉肉的時候加入適量的肉桂可以起到可以起到溫中健胃、暖腰膝、治腹冷、氣脹的作用。同時在炒菜的時候把肉桂皮粉末加入菜中烹調，可有助于控制血糖和膽固醇。
桂(gui)皮(pi)因含有揮(hui)發油(you)而香(xiang)氣馥郁，可(ke)(ke)使肉類菜(cai)肴祛腥解(jie)膩，芳香(xiang)可(ke)(ke)口(kou)，進而令人食欲(yu)大(da)增。桂(gui)皮(pi)分桶桂(gui)、厚(hou)肉桂(gui)、薄肉桂(gui)三種。桶桂(gui)為嫩(nen)桂(gui)樹的皮(pi)，質(zhi)(zhi)細、清潔、甜香(xiang)、味(wei)正、呈(cheng)(cheng)土黃色(se)(se)，質(zhi)(zhi)量(liang)最好，可(ke)(ke)切碎做炒(chao)菜(cai)調味(wei)品(pin)；厚(hou)肉桂(gui)皮(pi)粗(cu)糙，味(wei)厚(hou)，皮(pi)色(se)(se)呈(cheng)(cheng)紫紅(hong)，燉(dun)肉用最佳；薄肉桂(gui)外皮(pi)微細，肉紋(wen)細、味(wei)薄、香(xiang)味(wei)少，表(biao)皮(pi)發灰(hui)色(se)(se)，里皮(pi)紅(hong)黃色(se)(se)，用途與厚(hou)肉桂(gui)相同(tong)。
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