沖(chong)泡紅用(yong)95~100℃的(de)水(shui)，紅茶(cha)(cha)(cha)屬全發酵茶(cha)(cha)(cha)，茶(cha)(cha)(cha)內多含(han)茶(cha)(cha)(cha)多酚、茶(cha)(cha)(cha)紅素、氨基酸等，高(gao)水(shui)溫沖(chong)泡有利于風味和香氣物質(zhi)的(de)析出，沖(chong)泡時先將(jiang)蓋(gai)碗燙(tang)洗干凈，然后將(jiang)5g紅茶(cha)(cha)(cha)投入蓋(gai)碗中，并沿碗壁環繞注水(shui)，水(shui)溫為95~100℃，注水(shui)后浸泡5s時間，最(zui)后出湯飲用(yong)。
高溫會(hui)放大紅茶的一(yi)切，同(tong)時包括優點(dian)與缺點(dian)，
所(suo)以針對紅茶(cha)，可以選擇更(geng)(geng)高的水(shui)溫，而用95攝氏度以上的高溫沸水(shui)沖(chong)泡。越是能充分激發其(qi)標(biao)志性的甜香，更(geng)(geng)能使內涵物質充分浸(jin)出，口感(gan)香甜無澀，茶(cha)湯(tang)濃度高，有層次，醇厚馥郁。
因此，可(ke)以將沖泡紅(hong)(hong)茶能夠使用的水溫作為判(pan)定(ding)紅(hong)(hong)茶原料是(shi)否優質(zhi)的方法之一。
除此之外，沖泡紅茶還需要注意：
1、悶泡時間
據泡紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)的(de)經驗，大(da)多(duo)紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)都是不用悶(men)泡的(de)。因為大(da)多(duo)紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)的(de)揉(rou)捻(nian)發(fa)酵(jiao)時間長，所以茶(cha)(cha)(cha)湯很(hen)快就出味了(le)，一悶(men)反而(er)澀(se)。
然而，好的紅茶在(zai)泡到(dao)十泡之后，隨意悶泡不宜過長，快速出湯(tang)，時(shi)間控制在(zai)5~10s。
2、茶葉量
沖泡紅茶(cha)，建議110ml的(de)蓋碗投茶(cha)5g為佳，較能(neng)充分發揮紅茶(cha)香醇的(de)原味，也(ye)能(neng)享受(shou)到續杯樂趣。
總(zong)之要泡出(chu)一杯香醇的(de)紅茶，除了掌握適合(he)的(de)沖泡水溫，更體(ti)現在每個細節，可(ke)以總(zong)結自己的(de)沖泡經驗(yan)，然后弄出(chu)一套自己的(de)沖泡理論。
不同的茶類，適合沖泡的水溫不同。
比如綠茶不能用100℃的沸水來沖泡，水溫太高容易使茶葉燙熟，而且使茶葉的鮮爽度和營養成分受到一定的損失。沖泡綠茶的時候最好用85℃（左右）的水。
飲用各種花茶、紅茶和黑茶的時候,一般用90℃左右的水來沖泡。就是把沸騰的水稍微擱置一會再來沖泡。
在沖泡(pao)(pao)烏龍茶(cha)的(de)時，由于(yu)每次沖泡(pao)(pao)的(de)茶(cha)量(liang)比較多，所以必須用100℃的(de)沸水來沖泡(pao)(pao)。
紅茶用什么水泡最好，涼開水肯定不行，紅茶要用煮沸的水泡。自來水和礦泉水煮沸泡茶都可。但泡茶最好的是軟水。純凈水比較好。礦泉水的話，各地產的礦泉水軟硬度不一樣的，有些是軟水，有些是硬水。
紅茶創制時稱為‘烏龍’。紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素，茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶，紅湯，紅葉和 香甜味醇的特征。紅茶用什么水泡最好?紅茶一般要用100度的沸水沖泡，如果是采用較細嫩的茶葉及茶芽做出來的，那就要適當降低點溫度，以免茶葉燙熟。
看完上面的介(jie)紹(shao)，現在大家應(ying)該知(zhi)道紅茶用什么水(shui)泡最好了吧，其實(shi)大家如果沒有那么多的時(shi)間和精力去泡的話，也(ye)可以(yi)采取簡單的方(fang)式，那就是(shi)直接用燒開的白開水(shui)泡，其實(shi)味道也(ye)不會差很多，不是(shi)專業人士(shi)是(shi)分辨不出(chu)來的。
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