老(lao)白(bai)(bai)茶(cha)(cha)用(yong)100℃的(de)水(shui)溫(wen)沖泡，老(lao)白(bai)(bai)茶(cha)(cha)由新(xin)白(bai)(bai)茶(cha)(cha)陳放多(duo)年而(er)成，老(lao)白(bai)(bai)茶(cha)(cha)經過時間(jian)的(de)儲藏，茶(cha)(cha)葉內部物質(zhi)更(geng)加飽滿(man)，黃酮物質(zhi)轉換更(geng)為徹底，且耐泡度以及沸點(dian)物質(zhi)較(jiao)高(gao)，因此，泡老(lao)白(bai)(bai)茶(cha)(cha)需要使用(yong)高(gao)水(shui)溫(wen)，方(fang)可激發茶(cha)(cha)葉的(de)活性，其次高(gao)溫(wen)更(geng)利于其風味與香氣的(de)釋放，從而(er)還原真實的(de)茶(cha)(cha)味與香氣。
老白茶的沖泡方法：
一是沖泡
將5g老白茶(cha)投(tou)入蓋碗或壺中，用100度沸(fei)水沖(chong)泡，第一泡為醒茶(cha)，快(kuai)速出湯(tang)，第二泡開始，可(ke)以根據自己(ji)口味延長出湯(tang)時(shi)間。通(tong)常沖(chong)泡3-5道之后可(ke)改為煮(zhu)飲(yin)，更能發(fa)揮它的功效。
正常沖泡(pao)下，優質的陳年(nian)老白茶，泡(pao)上十(shi)來沖，不在話下。
二是煮飲
一(yi)般是先用沸水沖(chong)泡飲用3-5道，然后放入壺(hu)中小(xiao)火慢煮，湯色逐(zhu)漸(jian)變紅，棗香藥香逐(zhu)漸(jian)釋(shi)出(chu)，口(kou)感醇厚(hou)順滑(hua)。
當然也可以(yi)直接放入干茶煮飲用，但(dan)這種方法，需要在水燒開(kai)之后再進行投茶操作。
煮茶(cha)(cha)時，可(ke)以根(gen)據(ju)茶(cha)(cha)葉量的(de)多(duo)少程度來(lai)決(jue)定出湯(tang)時間，一般煮茶(cha)(cha)的(de)時間為2~3分鐘(zhong)為佳，當茶(cha)(cha)湯(tang)煮沸后，關掉火，趁著余溫，再浸泡一小會(hui)兒(er)，待(dai)氣泡完(wan)全褪(tun)去，即可(ke)倒(dao)出茶(cha)(cha)湯(tang)。
這個時候的茶湯(tang)，已經(jing)可以適宜絕大多數人品飲了。
老白茶的優秀特點：
十(shi)年老白茶(cha)是深褐(he)色，葉干卷曲，色澤呈現蒙(meng)灰的(de)(de)(de)感覺；三(san)，四年的(de)(de)(de)能在淺褐(he)色下邊(bian)找(zhao)到綠；兩年的(de)(de)(de)散茶(cha)，和新茶(cha)比(bi)，像是褪(tun)去(qu)翠色的(de)(de)(de)灰蒙(meng)蒙(meng)的(de)(de)(de)綠。
同樣年份的白茶，散茶和餅茶區別(bie)也大，餅茶顏色比散茶深，原因(yin)是餅茶在散茶基(ji)礎上(shang)多了“蒸(zheng)汽蒸(zheng)壓再烘干”的過程(cheng)，效果類似(si)于多了道發酵(jiao)，所以顏色才深。
再說(shuo)說(shuo)湯色，總(zong)的(de)(de)(de)來說(shuo)茶(cha)(cha)湯澄透瑩潤的(de)(de)(de)白茶(cha)(cha)品質不會差。十年以(yi)上(shang)的(de)(de)(de)老茶(cha)(cha)顏色呈(cheng)現濃重(zhong)的(de)(de)(de)醇紅(hong)，這種調性有美酒(jiu)的(de)(de)(de)影子，有琥珀的(de)(de)(de)神秘。五年以(yi)上(shang)是橙(cheng)紅(hong)色，三年是橙(cheng)黃色。
引申一點：茶湯的透(tou)亮度和(he)茶青的品(pin)質(zhi)有關(guan)，和(he)年份關(guan)系不大，品(pin)質(zhi)好的新茶茶湯澄(cheng)亮見底，十年后就變成(cheng)油亮可鑒(jian)。
最重要(yao)的(de)還是(shi)口感甄(zhen)別，口感上相對來說比看湯色容易鑒別品(pin)質和(he)年(nian)份。好品(pin)質的(de)老白茶，沖泡過程(cheng)中就有體現，撲面的(de)藥香(xiang)氣(qi)，還摻雜著(zhu)某種蜜甜。十(shi)五年(nian)以(yi)上，陳放的(de)好，茶能生出陳韻(yun)味(wei)，是(shi)一種很難形(xing)容的(de)塵封味(wei)道，一泡一泡沏著(zhu)喝，逐漸就明白什么叫醇和(he)，什么是(shi)新(xin)氣(qi)。
老白茶(cha)(cha)的(de)茶(cha)(cha)湯豐富又有內涵，有人形容是圓(yuan)融(rong)(rong)融(rong)(rong)的(de)感覺，柔軟的(de)沁入身體里，香和醇(chun)，滑和潤兼有。
1、杯泡法：用杯泡法，用200ml透明玻璃杯，取3-5g用約90度開水，先洗茶溫潤聞香再用開水直接沖泡白茶，沖泡時間根據個人口感自由掌握。
2、蓋碗法：取白茶投入蓋碗，用90度開水洗茶溫潤聞香，然后象功夫茶泡法，第一泡30-45秒，以后每次遞減，這樣能品到福鼎白茶的清新口感。
3、壺泡法：大肚紫砂壺茶具最佳或大容量飄逸杯，取5-6g福鼎白茶投入其中，用約90度開水洗茶溫潤聞香，45秒后即可品飲，特點：毫香醇厚。
4、壺泡法：大肚紫砂壺茶具最佳或大容量飄逸杯，取5-6g福鼎白茶投入其中，用約90度開水洗茶溫潤聞香，45秒后即可品飲，特點：毫香醇厚。
5、煮飲(yin)法：適(shi)合保(bao)健用途，用清水投入10g陳3年(nian)以(yi)上陳年(nian)老白茶(cha)，煮至3分(fen)鐘至濃汁(zhi)濾出茶(cha)水，待涼70度(du)添加大(da)塊(kuai)冰糖或蜂(feng)蜜(mi)乘熱飲(yin)用，常用于治(zhi)療嗓(sang)子發炎退(tui)燒治(zhi)療水土不服，口感醇厚奇特(te)。亦有夏天(tian)冰鎮后飲(yin)用別有一(yi)番風味。
白茶在睡前飲用的話，是有可能會引起失眠的，而且白茶若是喝得過量了，還有可能會導致拉肚子，所以即使白茶好喝，但是也不要過量。那么白茶用多少度的水泡好？白茶用什么茶具比較好？
白茶用多少度的水泡最好
白茶的沖泡水溫為100℃，白茶是經萎凋、干燥制成的未發酵茶，茶內物質豐富，沸水沖泡更能激發白茶的茶香物質和養分物質，經過沸水的洗禮，白茶內部的果膠物、茶多糖、茶氨酸能得到更充足的釋放，沖泡的茶湯，湯水更為醇和、細膩、飽滿。在沖泡白茶時，如果水溫不足，那么不僅等茶出湯的時間更久，就算花費更多的時間浸泡，茶葉內含的營養物質也無法充分析出，毫香，棗香以及淳和的滋味也是無法享受到的。所以說，水溫是否到位，是泡白茶的關鍵，而泡白茶的溫度，便是100℃。
白茶用什么茶具最好
泡白茶沒有固定限制使用何種茶具，但一般建議使用紫砂壺茶具，因為紫砂壺有持殊的雙氣孔結構，透氣性極佳，能釋放老白茶的濃郁棗香，可使茶湯更加飽滿，且具有保溫作用，茶湯不易涼，口感更佳；另外沖泡老白茶所需溫度高，而紫砂砂質傳熱緩慢，執用時不易燙手。
白茶用不用洗茶
新白茶不需要洗茶，老白茶需要洗茶，新白茶經萎凋、干燥制成，茶內包含自然物質，且細嫩鮮香，洗茶會丟失茶內的核心物質，影響滋味以及香氣的呈現，而老白茶經過時間的醞釀，茶葉香氣與內含物更加穩定，淳和，洗茶能煥發活性，使得滋味與香氣達到最大程度發揮。
白茶用不用冷藏
外(wai)界溫(wen)度(du)(du)高時需(xu)要(yao)，放在(zai)冰(bing)箱(xiang)內儲(chu)藏，溫(wen)度(du)(du)最好(hao)為(wei)5°。茶(cha)(cha)(cha)葉忌高溫(wen)。溫(wen)度(du)(du)會加快茶(cha)(cha)(cha)葉內多酚類等物質的(de)自動氧化(hua)。溫(wen)度(du)(du)越(yue)高，茶(cha)(cha)(cha)葉越(yue)容易陳化(hua)，特別是綠茶(cha)(cha)(cha)，色(se)澤會變黃，香味會出現陳氣味。正常情況下，綠茶(cha)(cha)(cha)及發(fa)酵程度(du)(du)偏輕的(de)白茶(cha)(cha)(cha)、烏龍茶(cha)(cha)(cha)需(xu)要(yao)冷(leng)藏，而普洱茶(cha)(cha)(cha)及后發(fa)酵的(de)黑茶(cha)(cha)(cha)類不(bu)需(xu)要(yao)冷(leng)藏。
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