烏(wu)(wu)龍(long)茶用100℃的(de)水(shui)溫(wen)沖(chong)(chong)泡，烏(wu)(wu)龍(long)茶屬于半發酵茶，茶內(nei)富含多(duo)種營養成分以(yi)(yi)及(ji)(ji)芳香(xiang)物質(zhi)，因此(ci)在(zai)沖(chong)(chong)泡時需先將燒開，然后(hou)使(shi)用100℃的(de)水(shui)沖(chong)(chong)泡，高(gao)溫(wen)條件下，烏(wu)(wu)龍(long)茶的(de)條索才能(neng)與水(shui)分、溫(wen)度、空氣(qi)充分接觸，從(cong)而將滋味(wei)以(yi)(yi)及(ji)(ji)香(xiang)氣(qi)最大程度的(de)釋放。
烏(wu)龍茶是具(ju)有(you)一定成熟度的鮮葉原(yuan)料(liao)，經過曬(shai)青(qing)(qing)或萎(wei)凋、搖青(qing)(qing)、晾青(qing)(qing)、殺青(qing)(qing)、包(bao)揉、干燥等工(gong)序(xu)制出的半(ban)發酵茶。晾青(qing)(qing)和搖青(qing)(qing)是烏(wu)龍茶的特有(you)工(gong)藝。
因此(ci)優質工(gong)藝(yi)以及原料(liao)的前(qian)提下(xia)，高溫才能(neng)兩全。
烏龍茶一(yi)般使用成熟度較高(gao)的芽葉制成，沖泡時(shi)一(yi)般用量也(ye)較多，而且烏龍茶中所含芳香物(wu)質需要在高(gao)溫下(xia)才(cai)能充分(fen)揮發。所以，沖泡烏龍茶一(yi)般使用100℃的沸水沖泡較適宜。
沖泡之后葉(xie)(xie)片(pian)上(shang)有紅(hong)(hong)有綠(lv)(lv)，典(dian)型(xing)的烏龍茶(cha)葉(xie)(xie)片(pian)中(zhong)間呈綠(lv)(lv)色(se)(se)，葉(xie)(xie)緣呈紅(hong)(hong)色(se)(se)，素有“綠(lv)(lv)葉(xie)(xie)紅(hong)(hong)鑲邊”之美稱，這(zhe)是(shi)由于烏龍茶(cha)制造過程(cheng)中(zhong)的做青(qing)(qing)工序(由搖青(qing)(qing)和晾青(qing)(qing)組成)，使(shi)葉(xie)(xie)緣碰撞破損紅(hong)(hong)變所致。
烏龍茶的沖泡以及飲用：
品(pin)飲(yin)烏龍茶多用蓋碗。一般來說，110ml的白瓷蓋碗，故(gu)沖泡一次的投(tou)茶量大約為8克，具體根據茶具的容量以及喝茶的人數(shu)進行微(wei)調。
在(zai)茶葉(xie)已經溫潤的情況下，第(di)一泡(pao)到第(di)三泡(pao)的等(deng)候時間控制在(zai)10-15秒為宜。之后可以(yi)通過品味茶湯、嗅(xiu)聞杯蓋、查看葉(xie)底的方法，細細體會其間的變化，從而依次(ci)增加沖(chong)泡(pao)時間。
沖泡(pao)水溫為(wei)100℃。
好(hao)的烏龍茶可以做到(dao)“七泡而有余香(xiang)”，頂級“牛肉”（牛欄(lan)坑肉桂）、“馬肉”（馬頭巖(yan)肉桂）甚(shen)至能沖泡10余次而香(xiang)韻不(bu)減。
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