準備：一只蓋碗（白瓷蓋碗）、一壺開(kai)水、公(gong)道杯、茶巾、品茗(ming)杯（茶杯）等
主泡器：白瓷蓋碗（110ml）
投茶量(liang)：烏龍茶8克(ke)（可用電子稱(cheng)(cheng)稱(cheng)(cheng)取(qu)）
用水(shui)：純(chun)凈水(shui)、山泉水(shui)
水溫：100℃
是否洗茶：不需要
1、茶葉的用量
沖(chong)泡烏龍(long)茶，一(yi)般110ml左(zuo)右(you)的白(bai)瓷蓋(gai)碗，茶葉(xie)的用量一(yi)般在8g左(zuo)右(you)。
2、泡茶水溫
烏龍茶(cha)(cha)對水溫要求(qiu)與(yu)細嫩的名(ming)優茶(cha)(cha)有所不同。要求(qiu)水沸立(li)即沖泡，水溫為(wei)100度。水溫高，茶(cha)(cha)汁浸出率高，茶(cha)(cha)味(wei)濃、香氣高，更能品(pin)飲出烏龍茶(cha)(cha)特有的韻味(wei)。
3、溫杯
沖泡前先用開水將茶(cha)具(ju)（茶(cha)壺、茶(cha)杯、茶(cha)盤）淋洗一遍(bian)，以(yi)保持茶(cha)具(ju)潔(jie)凈，又利(li)于提(ti)高茶(cha)具(ju)本(ben)身的溫度(du)。
4、沖泡
當壺中置茶以后，沸水(shui)沿(yan)壺內壁緩(huan)緩(huan)沖(chong)入(ru)，沖(chong)水(shui)的(de)方法應由高到(dao)低，且在整(zheng)個泡飲過(guo)程中需經常用沸水(shui)淋(lin)洗壺身，以保持(chi)壺內水(shui)溫，充分泡出(chu)茶葉(xie)的(de)香味。
斟茶方(fang)法也與泡茶一(yi)樣講(jiang)究(jiu)，傳統(tong)的方(fang)法是用拇、食、中指夾著壺的把手。斟茶時應低行(xing)，以防失香散味。茶湯按順序注(zhu)入幾(ji)個小(xiao)茶杯內，注(zhu)量不宜過(guo)滿(man)(man)，以每(mei)杯容積的1／2為宜，逐漸(jian)加至八成滿(man)(man)，使每(mei)杯茶湯香味均(jun)勻。
5、沖泡的時間和次數
烏龍茶較耐泡(pao)，一般(ban)泡(pao)飲(yin)5次(ci)～6次(ci)，仍然余(yu)香(xiang)猶存。
泡的時(shi)(shi)(shi)間要由短(duan)到長，第(di)一(yi)次(ci)(ci)沖泡，時(shi)(shi)(shi)間短(duan)些，約10s左(zuo)右，隨沖泡次(ci)(ci)數增加，泡的時(shi)(shi)(shi)間相對(dui)延長。使每次(ci)(ci)茶湯濃度基本(ben)一(yi)致，便(bian)于品(pin)飲(yin)欣賞。
烏龍(long)茶的品種都有哪些：
閩南烏龍茶
閩南是(shi)烏龍茶(cha)的(de)發(fa)源(yuan)地，產茶(cha)歷史悠久。最具有(you)(you)代表性的(de)便是(shi)安溪(xi)鐵觀(guan)音，茶(cha)條(tiao)壯(zhuang)碩(shuo)卷結，條(tiao)索飽滿富有(you)(you)光(guang)澤，有(you)(you)美如(ru)觀(guan)音重(zhong)如(ru)鐵的(de)說(shuo)法，沖泡后香氣濃郁(yu)湯色金黃而(er)清澈(che)，茶(cha)香高(gao)回甘(gan)快。
除了最為出名的(de)安溪(xi)鐵觀音，閩南(nan)烏龍茶(cha)(cha)還有黃金桂、永春佛手、閩南(nan)水(shui)仙等著名品牌。論產量(liang)和(he)市場，應算得(de)上烏龍茶(cha)(cha)之首。
閩北烏龍茶
閩北烏龍茶主(zhu)要集(ji)中(zhong)在福建北部武夷山一帶(dai)，分為武夷巖(yan)茶、閩北水仙、閩北烏龍三大類。
最有(you)代表性的(de)當屬武夷(yi)巖(yan)茶，有(you)著(zhu)大紅袍、鐵羅漢、白(bai)雞冠、水金龜四大品牌，茶樹(shu)多種(zhong)植在武夷(yi)山中(zhong)，利用山體的(de)巖(yan)隙裂縫等自然環境砌石種(zhong)茶，這也是(shi)武夷(yi)巖(yan)茶名字(zi)由來，也因為這獨特的(de)環境與自然氣候，武夷(yi)巖(yan)茶才擁有(you)了口感和滋味。
傳說(shuo)(shuo)中的大紅袍(pao)母株(zhu)，據說(shuo)(shuo)就長(chang)在武夷山中九龍窠的峭壁上。
廣東烏龍茶
廣東(dong)烏(wu)(wu)龍茶是屬于(yu)烏(wu)(wu)龍茶工藝成熟后，產(chan)地擴大(da)帶來的產(chan)物(wu)，主要(yao)集中在潮州一帶。因為氣候和(he)地理環境的相似，產(chan)出的烏(wu)(wu)龍茶品質(zhi)與福建相差無幾，當然，是指同等(deng)標準(zhun)下的品質(zhi)。
廣東烏(wu)龍茶(cha)以鳳(feng)凰單(dan)叢最(zui)為出名，主要產(chan)于潮(chao)州市鳳(feng)凰鎮烏(wu)崠(dong)山，茶(cha)山海拔1000米以上，晝夜溫(wen)差大(da)、降雨足日曬(shai)高，給予了茶(cha)樹(shu)極(ji)佳(jia)的成長環境。還有部分樹(shu)齡百(bai)年(nian)以上的老茶(cha)樹(shu)，原料品質高。
除去(qu)鳳凰(huang)(huang)單叢，產于(yu)潮(chao)安鳳凰(huang)(huang)山的(de)(de)鳳凰(huang)(huang)水仙也是廣(guang)東烏龍茶(cha)的(de)(de)代(dai)表之(zhi)一，廣(guang)為人知的(de)(de)還有嶺頭(tou)單叢、石(shi)古坪單叢幾(ji)類，價(jia)值不一。
臺灣烏龍茶
臺灣烏龍茶(cha)(cha)在(zai)茶(cha)(cha)葉(xie)市場也占據不小份額(e)。以凍頂烏龍茶(cha)(cha)為首，還(huan)有(you)茶(cha)(cha)香中帶有(you)奶味的(de)金萱茶(cha)(cha)、四季皆產的(de)翠玉茶(cha)(cha)、高山(shan)雪皚下的(de)梨(li)山(shan)高冷茶(cha)(cha)等多個品(pin)牌(pai)，各有(you)千秋(qiu)。
烏龍茶主要產(chan)于(yu)東南區域，最開始(shi)流(liu)行也(ye)趨于(yu)東南。因(yin)此，上品烏龍茶幾乎都聚集(ji)于(yu)此。在此范(fan)圍內把產(chan)地劃為(wei)四塊(kuai)，只是因(yin)為(wei)各自都有獨(du)特的自然條件，口(kou)感彼(bi)此不(bu)同。
1、溫壺，將紫砂壺和紫砂杯分別放入茶洗中，倒入沸水燙洗干凈；
2、洗茶，把9~12g烏龍茶用茶匙投入紫砂壺中，注入90~100℃的沸水沖泡，5~7秒后倒出茶湯；
3、泡茶，繼續往紫砂壺中注入沸水，并蓋上壺蓋燜泡，5分鐘后倒出茶湯品飲。
1、溫壺
?
烏龍茶在沖泡時，先把紫砂壺放入茶洗中，揭開壺蓋，注入沸水后蓋上壺蓋，用沸水澆淋紫砂壺。接著拿起茶夾夾取紫砂杯，放入茶洗中，提起紫砂壺，倒出沸水把紫砂杯燙洗干凈。
2、洗茶
?
隨后取出紫砂壺和紫砂杯，把9~12g烏龍茶用茶匙投入紫砂壺中，注入90~100℃的沸水沖泡，并蓋上壺蓋燜泡，5~7秒后倒出茶湯，將烏龍茶中的雜質清洗干凈。
3、泡茶
?
繼(ji)續往紫砂(sha)(sha)壺中(zhong)(zhong)注(zhu)入沸(fei)水，并蓋上(shang)壺蓋燜泡，5分鐘后(hou)把紫砂(sha)(sha)杯碼放好，提起紫砂(sha)(sha)壺，將烏龍(long)茶的(de)茶湯緩(huan)(huan)緩(huan)(huan)注(zhu)入紫砂(sha)(sha)杯中(zhong)(zhong)，最后(hou)端起紫砂(sha)(sha)杯，品飲烏龍(long)茶的(de)韻(yun)味即可
怎么泡烏龍茶好呢
怎么(me)(me)泡(pao)烏龍(long)(long)茶(cha)(cha)(cha)好(hao)呢(ni)？烏龍(long)(long)茶(cha)(cha)(cha)品(pin)嘗后齒頰留香，回(hui)味甘鮮。烏龍(long)(long)茶(cha)(cha)(cha)的(de)藥(yao)理作用，突出表現在(zai)分解(jie)脂肪、減肥(fei)健美等方面。但烏龍(long)(long)茶(cha)(cha)(cha)的(de)茶(cha)(cha)(cha)葉不宜反復沖泡(pao)，那(nei)么(me)(me)怎么(me)(me)泡(pao)烏龍(long)(long)茶(cha)(cha)(cha)好(hao)呢(ni)？
怎么(me)泡烏(wu)龍茶好(hao)呢1水(shui)(shui)的選(xuan)擇很(hen)重要(yao)，應該選(xuan)擇山泉(quan)水(shui)(shui)、井水(shui)(shui)亦或純凈水(shui)(shui)。
開啟(qi)茶(cha)(cha)壺蓋(gai)，用沸水(shui)(shui)回旋注入茶(cha)(cha)壺中，沖(chong)水(shui)(shui)量約三分之二(er)水(shui)(shui)，并讓沸水(shui)(shui)在壺中晃動，使整把(ba)茶(cha)(cha)壺均勻受熱。然后用手(shou)提起茶(cha)(cha)壺，將茶(cha)(cha)壺中的水(shui)(shui)倒入品茗杯(bei)中，進(jin)行(xing)燙杯(bei)。最好用茶(cha)(cha)夾(jia)子進(jin)行(xing)洗品茗杯(bei)，并做(zuo)到里外(wai)皆(jie)洗。一是清潔茶(cha)(cha)具(ju);二(er)是溫具(ju)，以提高茶(cha)(cha)的沖(chong)泡水(shui)(shui)溫。
取茶(cha)(cha)葉(xie)罐，用茶(cha)(cha)匙取茶(cha)(cha)葉(xie)，粗的(de)(de)放(fang)在茶(cha)(cha)壺水孔(kong)一(yi)(yi)邊，細(xi)(xi)碎茶(cha)(cha)放(fang)在壺把一(yi)(yi)邊，上面再鋪一(yi)(yi)層粗的(de)(de)茶(cha)(cha)。目的(de)(de)：防止(zhi)細(xi)(xi)碎茶(cha)(cha)葉(xie)沖泡后堵(du)住水孔(kong)和(he)壺嘴。投放(fang)量(liang)1克茶(cha)(cha)一(yi)(yi)般(ban)沖泡20毫(hao)升水，茶(cha)(cha)葉(xie)為(wei)(wei)壺的(de)(de)1/2為(wei)(wei)適宜(yi)。
用(yong)煮沸(fei)的(de)(de)水(shui)從壺(hu)邊沖入。接著用(yong)壺(hu)蓋在壺(hu)口(kou)邊緣平刮幾下，將白沫刮去(qu)，蓋上壺(hu)蓋，再(zai)用(yong)沸(fei)水(shui)在壺(hu)外面沖淋，再(zai)將茶水(shui)倒入品茗杯，目的(de)(de)：使(shi)茶葉濕潤(run)，洗去(qu)茶葉上的(de)(de)浮塵，使(shi)烏龍茶的(de)(de)香味能更(geng)好的(de)(de)發揮。
用剛煮沸(fei)的(de)沸(fei)水采用懸壺高沖的(de)方法(fa)，沖入壺中。
將壺平(ping)提起(qi)，在茶(cha)船邊緣來(lai)去(qu)刮一下，去(qu)掉(diao)壺底水(shui)滴，然后用(yong)茶(cha)巾吸(xi)去(qu)殘存的水(shui)漬。分(fen)茶(cha)時必須(xu)來(lai)來(lai)去(qu)去(qu)巡(xun)回將茶(cha)湯倒入每個品茗杯(bei)中。
泡(pao)茶(cha)之后(hou)，如果想要(yao)給別人喝(he)(he)，或者(zhe)自(zi)己喝(he)(he)的(de)時(shi)候，最好在(zai)茶(cha)杯當(dang)中有七八(ba)成(cheng)就可以了(le)，不(bu)要(yao)完(wan)全(quan)沖(chong)泡(pao)到(dao)滿(man)了(le)，喝(he)(he)的(de)時(shi)候不(bu)要(yao)一飲而盡，應該(gai)要(yao)慢慢的(de)品(pin)茶(cha)，一小口一小口的(de)抿，等到(dao)把茶(cha)味都吸進去之后(hou)，再(zai)把茶(cha)水都喝(he)(he)下去吧(ba)。
怎么泡烏龍茶好呢2 一、1:22的茶水比
1:22的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)水比，根(gen)據我們(men)沖泡(pao)烏(wu)龍茶(cha)(cha)(cha)所用蓋碗的(de)(de)容量，一(yi)般可(ke)以選擇投(tou)放七(qi)八克(ke)烏(wu)龍茶(cha)(cha)(cha)，這樣沖泡(pao)的(de)(de)烏(wu)龍茶(cha)(cha)(cha)總(zong)體上(shang)來說濃淡正相(xiang)宜。
二、100度沸水沖泡
烏(wu)龍茶在生產制作的過程(cheng)中(zhong)有著做青的工序，做青使得烏(wu)龍茶香氣豐富、富有層次感，而使用100度(du)的沸(fei)水沖泡(pao)，可以讓烏(wu)龍茶中(zhong)的芳香類物質盡(jin)可能(neng)的揮發出來。
三、定點強注水
1、在注水(shui)的時候(hou)，沿著蓋碗(wan)或者紫砂壺的一個點進行注水(shui)，注意(yi)不要用水(shui)直接沖在茶(cha)葉上(shang)，避免苦澀物質快速(su)析出(chu)影響(xiang)茶(cha)湯口感。
2、在沖泡烏(wu)龍(long)茶注(zhu)水(shui)的(de)時候(hou)，要(yao)盡(jin)可能(neng)的(de)提(ti)(ti)高注(zhu)水(shui)強度，讓烏(wu)龍(long)茶在容器中有一個(ge)激蕩(dang)的(de)過程，這樣有利于(yu)茶葉內(nei)含物質的(de)發揮(hui)表現，提(ti)(ti)高茶湯的(de)口感滋味。
烏龍茶的沖泡步驟推薦：
備具(ju)：茶壺的要(yao)求與(yu)潮州(zhou)式泡(pao)相同，安溪式泡(pao)法以烘茶為先(xian)，另外準備聞香杯。
溫壺(hu)、溫杯(bei)(bei)：溫壺(hu)時與潮州無異，置茶仍以(yi)手(shou)抓，唯溫杯(bei)(bei)時里(li)外皆燙。
烘茶：與潮州式相比，時間較短(duan)，因高級茶一(yi)般保存都較好。
置茶(cha)：置茶(cha)量依(yi)茶(cha)性而(er)定。
沖水(shui)(shui)：沖水(shui)(shui)后大約十五(wu)秒中即倒茶。（利用這時間將(jiang)溫杯水(shui)(shui)倒回池中）。
倒茶：不(bu)用(yong)公道杯(bei)，直接倒入聞香杯(bei)中，第(di)一(yi)泡(pao)倒三分之一(yi)，第(di)二(er)泡(pao)依舊，第(di)三泡(pao)倒滿。
聞香：將品(pin)茗(ming)杯(bei)及聞香杯(bei)一(yi)齊(qi)放置在客(ke)人面前(qian)。(品(pin)茗(ming)杯(bei)在右,聞香杯(bei)在右)
抖(dou)壺：每泡之間，以(yi)布包壺，用(yong)力搖(yao)三次。(抖(dou)壺是使內外溫度，開水沖入后不搖(yao)是為(wei)使其(qi)浸(jin)出物增(zeng)多。這(zhe)與潮州(zhou)式在搖(yao)壺意義恰恰相反，因為(wei)所用(yong)的茶品質不同。
怎么泡烏龍茶好呢3 烏龍茶泡幾泡好？
烏龍(long)(long)茶(cha)也(ye)叫青茶(cha)，是為一(yi)種(zhong)半發酵的(de)茶(cha)，功效(xiao)表(biao)現(xian)于減(jian)肥等方面，泡(pao)出來的(de)烏龍(long)(long)茶(cha)香氣菠郁，滋(zi)葉濃醇，鮮滑(hua)回(hui)甘(gan)。那么要喝到上(shang)好的(de)烏龍(long)(long)茶(cha)，烏龍(long)(long)茶(cha)可以泡(pao)幾遍呢?
無(wu)(wu)論什么茶(cha)(cha)，第(di)一(yi)次(ci)沖(chong)泡(pao)(pao)，浸(jin)出的量占可溶物總(zong)量的50%～55%;第(di)二次(ci)沖(chong)泡(pao)(pao)一(yi)般約占30%;第(di)三(san)次(ci)為10%左(zuo)右;第(di)四次(ci)只有1%～3%了。從其營養成分(茶(cha)(cha)葉中的維(wei)生素(su)(su)(維(wei)生素(su)(su)食品)和氨基(ji)酸(氨基(ji)酸食品))看，第(di)一(yi)次(ci)沖(chong)泡(pao)(pao)就有80%的量被浸(jin)出，第(di)二次(ci)沖(chong)泡(pao)(pao)時約15%，第(di)三(san)次(ci)沖(chong)泡(pao)(pao)后，基(ji)本全部浸(jin)出。茶(cha)(cha)香氣和滋(zi)味(wei)(wei)，一(yi)泡(pao)(pao)茶(cha)(cha)香氣濃(nong)郁，滋(zi)味(wei)(wei)鮮爽;二泡(pao)(pao)茶(cha)(cha)雖濃(nong)郁，但味(wei)(wei)鮮爽不如前;三(san)泡(pao)(pao)茶(cha)(cha)香氣和滋(zi)味(wei)(wei)已淡乏;若再(zai)經沖(chong)泡(pao)(pao)則(ze)無(wu)(wu)滋(zi)味(wei)(wei)。
一般的茶(cha)沖(chong)泡(pao)以3次(ci)為宜(yi)，但(dan)烏(wu)龍茶(cha)在沖(chong)泡(pao)時投葉量大，茶(cha)葉粗老，可以多沖(chong)泡(pao)幾次(ci)。以紅碎(sui)茶(cha)為原料加工成(cheng)的袋泡(pao)茶(cha)，通常適宜(yi)于一次(ci)性沖(chong)泡(pao)。一杯茶(cha)從早泡(pao)到晚的做法(fa)不可取。茶(cha)葉經過多次(ci)沖(chong)泡(pao)，能(neng)使(shi)一些(xie)(xie)難溶(rong)的有害(hai)物(wu)質(zhi)(如(ru)某些(xie)(xie)極微量的殘留農藥)逐漸浸出(chu)，對人(ren)體(ti)有害(hai)。
就(jiu)烏龍(long)茶(cha)(cha)中的(de)代表茶(cha)(cha)鐵(tie)觀(guan)(guan)音(yin)來說，“鐵(tie)觀(guan)(guan)音(yin)”既是(shi)(shi)茶(cha)(cha)名(ming)，也是(shi)(shi)茶(cha)(cha)樹(shu)品種(zhong)名(ming)，鐵(tie)觀(guan)(guan)音(yin)茶(cha)(cha)介于綠茶(cha)(cha)和紅茶(cha)(cha)之間(jian)，屬于半發酵茶(cha)(cha)類(lei)，鐵(tie)觀(guan)(guan)音(yin)獨(du)具(ju)“觀(guan)(guan)音(yin)韻”，清香雅(ya)韻，沖(chong)泡(pao)(pao)后有(you)(you)天然的(de)蘭(lan)花香，滋味(wei)純(chun)濃,香氣馥郁持久(jiu)，有(you)(you)“七泡(pao)(pao)有(you)(you)余香之譽”。由(you)此看來，一般烏龍(long)茶(cha)(cha)可以多沖(chong)泡(pao)(pao)幾(ji)回，五六次是(shi)(shi)比較正常的(de)。
烏龍茶的沖泡方法
1、沖泡器皿要講究
既然要(yao)領略(lve)烏(wu)龍茶的(de)(de)真香和妙韻，就要(yao)有考究而(er)配套的(de)(de)茶具。最好選(xuan)(xuan)用宜(yi)興紫砂(sha)壺(hu)(hu)或小蓋(gai)碗(叁才(cai)杯(bei)(bei)(bei))。杯(bei)(bei)(bei)具，應選(xuan)(xuan)擇極精(jing)巧(qiao)的(de)(de)白瓷小杯(bei)(bei)(bei)或由(you)聞香杯(bei)(bei)(bei)和品(pin)茗杯(bei)(bei)(bei)組成的(de)(de)對(dui)杯(bei)(bei)(bei)。壺(hu)(hu)，應選(xuan)(xuan)年代久遠(yuan)的(de)(de)壺(hu)(hu)。人多喝(he)茶，選(xuan)(xuan)擇較大的(de)(de).“得慧壺(hu)(hu)”。
2、器溫和水溫都要高
泡茶前(qian)先把燒開的水倒進壺內(nei)燙一會兒，再把杯子(zi)燙熱(re)，提高器皿(min)的溫度，才使泡出的烏龍茶的內(nei)質發(fa)揮得(de)淋漓盡致。
3、泡茶的水沸騰在95℃——100℃
唐代被尊為茶圣的(de)(de)(de)陸羽謂水(shui)(shui)(shui)有(you)叁(san)沸：“其沸如魚目、微(wei)有(you)聲，為一(yi)沸;緣(yuan)邊如涌(yong)泉連(lian)珠，為二(er)沸;騰波鼓(gu)流浪，為叁(san)沸。”滾開的(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)，有(you)老、嫩(nen)之(zhi)分(fen)。一(yi)沸之(zhi)水(shui)(shui)(shui)太(tai)嫩(nen)，勁不(bu)足，泡(pao)出的(de)(de)(de)茶香味不(bu)足。叁(san)沸的(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)又太(tai)老，因水(shui)(shui)(shui)中的(de)(de)(de)氧(yang)氣、二(er)氧(yang)化(hua)碳氣體已揮發殆盡，所泡(pao)出的(de)(de)(de)茶湯既不(bu)鮮也不(bu)爽口。惟有(you)二(er)沸的(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)稱為“得一(yi)湯”。“天得一(yi)以清，地(di)得一(yi)以寧”。
4、烏龍茶應“旋沖旋啜”
要(yao)邊沖泡，邊品飲。沖泡的(de)時(shi)(shi)間(jian)要(yao)掌(zhang)握好(hao)。泡的(de)時(shi)(shi)間(jian)過(guo)長，茶(cha)(cha)(cha)必(bi)失味而苦澀。沖泡時(shi)(shi)間(jian)過(guo)短，色淺味淡沒有(you)韻。頭一泡茶(cha)(cha)(cha)悶(men)茶(cha)(cha)(cha)時(shi)(shi)間(jian)由20秒到2分鐘不等。以后每一泡要(yao)順(shun)延10—30秒鐘。好(hao)的(de)烏(wu)龍(long)茶(cha)(cha)(cha)“七泡有(you)余香，九泡不失茶(cha)(cha)(cha)真味”。優質的(de)烏(wu)龍(long)茶(cha)(cha)(cha)，一壺(hu)可沖泡12次。
烏龍茶泡飲技藝
烏龍茶的(de)泡飲具(ju)有(you)獨(du)特的(de)技藝(yi)，在泡飲的(de)過程中也別有(you)一(yi)番情(qing)趣。其泡飲技藝(yi)共有(you)8道程序(xu)。
首先是(shi)燒開水，水溫(wen)以“一沸(fei)水”(即(ji)剛滾開水)為宜(yi)。水燒開時，要把(ba)蓋碗(或茶(cha)(cha)(cha)壺(hu)(hu))、茶(cha)(cha)(cha)杯淋洗一遍(bian)，這(zhe)樣既衛生又能加溫(wen)，然后把(ba)烏龍(long)茶(cha)(cha)(cha)放入蓋碗(或茶(cha)(cha)(cha)壺(hu)(hu))里。用(yong)茶(cha)(cha)(cha)量(liang)蓋碗為5-10克，茶(cha)(cha)(cha)壺(hu)(hu)視大小而定，小茶(cha)(cha)(cha)壺(hu)(hu)約(yue)占(zhan)茶(cha)(cha)(cha)壺(hu)(hu)容量(liang)的(de)四五分，中茶(cha)(cha)(cha)壺(hu)(hu)約(yue)占(zhan)三(san)四分，大茶(cha)(cha)(cha)壺(hu)(hu)約(yue)占(zhan)二三(san)分。這(zhe)些(xie)動(dong)作包含著蘭道程序(xu)，即(ji)“山(shan)泉初沸(fei)”、“白鶴沐浴”和“烏龍(long)入宮”。
接著提(ti)起開水(shui)壺，自高(gao)處往蓋(gai)碗(wan)(wan)或茶壺口邊沖入(ru)，使碗(wan)(wan)(壺)里茶葉旋轉(zhuan)，促使茶葉露香；開水(shui)沖滿后(hou)，立即蓋(gai)上碗(wan)(wan)(壺)蓋(gai)，稍(shao)候(hou)片(pian)刻(ke)，用碗(wan)(wan)(壺)蓋(gai)輕輕刮去漂浮(fu)的(de)白泡(pao)沫，使茶葉清新潔凈。這是第四(si)、五道程序，稱(cheng)為“懸(xuan)壺高(gao)沖”、“春風拂面”。
泡一二分鐘后(hou)(泡的時間(jian)要適當，太短，色香味(wei)出不來；太長，會產生苦澀味(wei))，用拇(mu)、中兩指(zhi)緊夾(jia)蓋(gai)碗，食指(zhi)壓住(zhu)碗蓋(gai)，把茶水(shui)依(yi)次巡回(hui)斟(zhen)入并列(lie)的小(xiao)茶杯里。斟(zhen)茶時應低行，以(yi)免散香失味(wei)。斟(zhen)到(dao)最(zui)后(hou)碗底最(zui)濃部分，要均(jun)勻地一點(dian)一點(dian)滴到(dao)各茶杯里。這樣(yang)，達到(dao)濃淡均(jun)勻，香醇一致(zhi)，也蘊(yun)含著(zhu)主人的深情厚意。這是第(di)六(liu)、七道程序，叫做(zuo)“關公巡城”、“韓(han)信點(dian)兵”。
茶水一經(jing)斟入杯里，應乘熱細(xi)吸(xi)(xi)，以免影響色(se)香(xiang)味(wei)。吸(xi)(xi)飲時，先嗅其香(xiang)，后(hou)嘗(chang)其味(wei)，邊啜邊嗅，飲量雖不多，但能齒頰(jia)留香(xiang)，喉底回甘，神清(qing)氣爽，心曠神怡(yi)。這是(shi)第八道(dao)程序(xu)，稱為“品啜甘霖”。
沖(chong)(chong)第(di)二(er)(er)遍(bian)(bian)茶(cha)時，仍要用開水燙杯(bei)，泡二(er)(er)三分鐘后斟(zhen)茶(cha)。接下去(qu)沖(chong)(chong)第(di)三遍(bian)(bian)、第(di)四遍(bian)(bian)……泡飲程序基本一樣(yang)，只是泡茶(cha)的(de)時間逐道加長些(xie)，但要根(gen)據(ju)茶(cha)的(de)品質優劣而定(ding)，好的(de)烏龍茶(cha)如(ru)鐵觀音，沖(chong)(chong)泡七八(ba)遍(bian)(bian)仍有余(yu)香。
1、茶具的選擇
沖泡烏龍茶，蓋碗和紫砂壺滋味都非常好，蓋碗更能沖泡出烏龍茶更鮮爽，紫砂壺滋味較為溫潤，且耐泡。
2、熟練掌握投茶量
投茶量過多，是比較容易造成湯色過苦過澀的主要原因。不過量少更是讓滋味出不來，香氣不夠通常6~8g的蓋碗投茶量最為適宜的，不要注水過多，避免燙手。不過也可依據您口感的濃淡相對地增減。
3、沖泡的水溫
泡茶的水沸騰在95℃——100℃。唐朝被譽為茶圣的陸羽謂水有叁沸：“其沸如魚目、微有聲，為一沸。緣邊如涌泉連珠，為二沸;騰波鼓流浪，為叁沸。”
滾開的水，有老、嫩之分。一沸之水很嫩，勁不夠，泡起來的茶香味不夠。叁沸的水又太老，因水里的氧氣、二氧化碳氣體已蒸發消失殆盡，所泡起來的湯色既不鮮也不爽口。惟有二沸的水稱為“得一湯”。“天得一以清，地得一以寧”。
4、熟練掌握出湯時間
烏龍茶第一泡通常倒掉，一方面是對客人尊重，另一方面是醒茶。用適宜的水及溫度使葉片伸展，洗掉茶葉表面的浮土，使茶可以達到最好的沖泡狀態，這等于給茶做個熱身運動，方便于更好的品茗。
頭三道湯色可6秒出湯，緊接著可相對遞加延長5秒坐杯時間，再出湯。
以上就是有關烏龍茶沖泡方法以及(ji)沖泡實用技巧(qiao)的介(jie)紹(shao)，從上面的介(jie)紹(shao)中我(wo)們就能夠(gou)看出，烏龍茶對沖泡是具有嚴格(ge)要求的，因此建議(yi)大伙兒在沖泡的時候務(wu)必要熟練掌握(wo)好(hao)沖泡的實用技巧(qiao)！
本文地址(zhi)://n85e38t.cn/chongpao/4627.html.
聲明： 我(wo)(wo)們(men)(men)致力于保(bao)護作(zuo)者(zhe)版權，注(zhu)重分享，被刊(kan)用文(wen)章因無法核實真(zhen)實出處，未能及(ji)時與(yu)作(zuo)者(zhe)取得聯(lian)系，或有(you)版權異(yi)議的，請聯(lian)系管理員，我(wo)(wo)們(men)(men)會(hui)立(li)即(ji)(ji)處理，本站部分文(wen)字與(yu)圖片資源(yuan)來(lai)自于網絡(luo)，轉(zhuan)載是出于傳遞(di)更多信息之目(mu)的,若(ruo)有(you)來(lai)源(yuan)標注(zhu)錯誤(wu)或侵犯了您(nin)的合(he)法權益，請立(li)即(ji)(ji)通知我(wo)(wo)們(men)(men)(管理員郵箱：)，情況屬實，我(wo)(wo)們(men)(men)會(hui)第一時間予以(yi)刪(shan)除(chu)，并(bing)同(tong)時向您(nin)表示歉意,謝謝!
上一篇: 武夷水仙(xian)茶怎么泡才正確(漳平水仙(xian)茶怎···
下一篇: 烏(wu)龍茶用洗茶嗎(ma)
