準(zhun)備一只白(bai)瓷蓋(gai)碗(wan)（容量為(wei)(wei)110ml）、5g英(ying)德紅茶、一壺開水(shui)，泡茶之(zhi)前(qian)先(xian)將(jiang)(jiang)茶具燙洗一遍，然(ran)后將(jiang)(jiang)5g英(ying)德紅茶投(tou)入到碗(wan)中，之(zhi)后向蓋(gai)碗(wan)中沖水(shui)，水(shui)溫為(wei)(wei)95~100℃，注(zhu)水(shui)的(de)方(fang)式為(wei)(wei)環壁注(zhu)水(shui)，注(zhu)滿水(shui)后即可(ke)出湯，最后將(jiang)(jiang)茶湯均勻倒入茶杯品飲。
沖泡要點：
沖泡用具：燒水壺、白瓷蓋碗、公道(dao)杯、茶夾、品茗杯等(deng)
茶具：白瓷蓋碗（容量110ml左右）
投茶量：5g英德紅(hong)茶
水溫(wen)：95~100℃
是否洗茶：否
選擇容量110ml左(zuo)右容量l的白(bai)瓷(ci)(ci)蓋(gai)碗。白(bai)瓷(ci)(ci)的底色(se)，勾勒(le)出紅茶(cha)最純正的湯色(se)，不吸香、不奪味(wei)的低調(diao)屬性，讓(rang)我們能(neng)更好體會到英德紅茶(cha)的韻味(wei)。
1、水溫
英德紅(hong)茶沖(chong)泡最適宜的(de)水溫(wen)應控制在95~100℃上，沸水更好，好茶，也經得(de)起沸水的(de)考驗。
2、燙壺溫杯
沖泡之前(qian)，需要養成燙壺溫(wen)杯(bei)的(de)(de)好(hao)習慣，這樣(yang)不僅僅是(shi)清(qing)潔了茶具除去了異味(wei)，更重要的(de)(de)是(shi)讓上(shang)面(mian)的(de)(de)水(shui)漬能夠(gou)受熱后盡快揮發，從而保(bao)證茶具的(de)(de)干爽，沖泡的(de)(de)茶葉也會更純正(zheng)。
3、聞香
燙(tang)壺溫(wen)杯之(zhi)后(hou)，投茶(cha)5g，蓋上(shang)碗蓋，上(shang)下(xia)輕微搖晃，之(zhi)后(hou)將蓋碗留一條(tiao)縫(feng)隙，讓(rang)馥郁的茶(cha)香充滿(man)你的鼻(bi)腔(qiang)，更能感受(shou)到英德紅茶(cha)的韻味(wei)。
注：110ml的蓋碗，投茶量5g剛(gang)剛(gang)好，如口感不同，可以(yi)適(shi)度添加或減少。
4、沖泡
沖泡英德紅茶需(xu)要(yao)使用(yong)95~100℃的(de)高水(shui)(shui)溫(wen)，提起水(shui)(shui)壺(hu)，沿著碗壁(bi)繞圈圈沖水(shui)(shui)，此方法即為環壁(bi)注(zhu)水(shui)(shui)，不(bu)要(yao)一(yi)下子充滿，正常速(su)度(du)(du)平穩沖水(shui)(shui)就(jiu)好。環壁(bi)注(zhu)水(shui)(shui)可以使得(de)(de)英德紅茶的(de)條索充分(fen)(fen)與水(shui)(shui)分(fen)(fen)、溫(wen)度(du)(du)、空氣充分(fen)(fen)接(jie)觸，從而將滋味與香氣得(de)(de)以最(zui)大(da)程度(du)(du)的(de)釋放。
注滿水后，放下水壺，準備出湯(tang)。
5、出湯
出(chu)湯(tang)要快，將茶湯(tang)快速倒入公道杯(bei)，之后再斟(zhen)茶至各個品茗杯(bei)中。每杯(bei)茶的濃度需均勻一致，宜(yi)斟(zhen)至七分滿。經過沸水的洗禮(li)，茶湯(tang)色紅艷(yan)油亮，傳遞出(chu)英(ying)德紅茶的絕美視覺(jue)體驗。
前三泡都可以快速出湯，三泡以后(hou)可適度增加，如5s、10s、15s....
英德紅茶的由來與發展：
在上世紀(ji)50年代中期，廣東將“云南大葉種(zhong)”引種(zhong)至英德。經(jing)過幾(ji)年的努力，發展新(xin)式茶園(yuan)200余公頃。
1959年(nian)(nian)，可稱為“英(ying)紅元(yuan)年(nian)(nian)”。這一(yi)年(nian)(nian)，首(shou)批英(ying)紅問世(shi)，結果一(yi)炮而(er)紅。
中國農業(ye)科學院茶(cha)葉研究所正式函文(wen)中寫(xie)道：“茶(cha)葉品質具(ju)有外形色(se)澤烏潤細嫩(nen)，湯(tang)色(se)紅艷明亮(liang)，滋味醇厚甜(tian)潤，具(ju)有祁紅鮮甜(tian)回味，香氣濃(nong)郁醇正，葉底鮮艷，較(jiao)之滇紅別具(ju)風格(ge)。”
祁紅，是英紅的前輩。滇紅，是英紅的長(chang)輩。既具有祁紅鮮(xian)甜回(hui)味，又較之滇紅別具風格。
英(ying)(ying)紅，紅茶界的晚輩，青出(chu)于(yu)藍而勝于(yu)藍。怪不(bu)得，莊晚芳(fang)等編(bian)著《中國名茶》時，這(zhe)樣描述(shu)“英(ying)(ying)紅”：
“英紅是一九五(wu)六年創辦的(de)英德茶(cha)場(chang)的(de)新產(chan)品，是我(wo)國紅茶(cha)中一朵(duo)新花。”
紅(hong)茶新(xin)花，香飄萬(wan)里(li)。
1963年，英國女王喝到了英紅，也是大加贊譽。
自己的茶(cha)科所，夸獎還有鼓勵的成分(fen)。外國的消費者，贊賞才有含金的價值。
上世紀(ji)六(liu)十(shi)年代(dai)的西方社會(hui)中，認(ren)為英紅的品(pin)質(zhi)堪(kan)比錫蘭紅茶。
正因如此(ci)，英德紅茶逐步(bu)暢銷世界(jie)五(wu)大洲，七十多個國(guo)家(jia)和地(di)區。
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