有金花的(de)黑(hei)茶(cha)需要洗，黑(hei)茶(cha)屬于(yu)后發(fa)酵(jiao)茶(cha)，而(er)黑(hei)茶(cha)中的(de)金花是在(zai)一定(ding)的(de)溫度(du)(du)和(he)濕度(du)(du)產(chan)生的(de)天然菌(jun)種，而(er)并(bing)非人工，在(zai)沖泡(pao)時(shi)洗茶(cha)對于(yu)金花的(de)存量(liang)并(bing)無太大影響，不僅如此，洗茶(cha)還能煥發(fa)黑(hei)茶(cha)的(de)活性，從而(er)使(shi)得口感更加飽滿，香氣更加馥(fu)郁。
黑茶中的(de)金(jin)花經過科學(xue)研究證(zheng)明是在一定溫度(du)濕度(du)條件下(xia)產(chan)生(sheng)的(de)純天然益生(sheng)菌種，而(er)并非(fei)人工添加的(de)。
金花是(shi)(shi)有(you)益菌種，存(cun)在于自然環(huan)境之中，它的產生(sheng)必(bi)須需要具備其生(sheng)長條(tiao)件（一定的溫度和濕度），在常(chang)溫環(huan)境下是(shi)(shi)產生(sheng)不了金花的。
因(yin)此，出廠沒有(you)金花的(de)黑(hei)茶，存放多少年都不會長出金花，換言之，金花黑(hei)茶一定是出廠的(de)時候就有(you)金花的(de)。
在國家標(biao)準中，茯(fu)磚(zhuan)茶是(shi)唯一(yi)有(you)“冠突散囊菌”這項指(zhi)標(biao)的黑茶類品種，但GB/T9833.3-2002《緊壓茶茯(fu)磚(zhuan)茶》標(biao)準中“金花”是(shi)作為參考指(zhi)標(biao)項目。
其(qi)實“金(jin)花”的培育(yu)需(xu)要(yao)一個(ge)相對較長的溫濕度環(huan)境，加速(su)了茯(fu)磚茶(cha)(cha)的后(hou)期發酵，且“金(jin)花”通過自身(shen)代謝(xie)生(sheng)成的生(sheng)物(wu)酶，使茶(cha)(cha)葉中的淀粉催化(hua)轉化(hua)為單糖。
同時也促使多酚類化合物氧化生成(cheng)茶黃(huang)素、茶紅(hong)素等，使茶葉(xie)湯(tang)色由(you)橙黃(huang)向橙紅(hong)轉(zhuan)變，茶葉(xie)中的粗(cu)青味得以(yi)消除，從而口感比其(qi)它(ta)同年份新茶的安化黑茶品(pin)種更顯醇和爽滑，綿柔甜潤(run)，且帶“菌花香(xiang)”或(huo)稱“茯苓香(xiang)”，這也是茯磚茶名稱的由(you)來(lai)。
金花(hua)讓茶出(chu)現了品(pin)質變化，并且自己分泌了代(dai)謝產物，他們共同起到了健康養生的效果。而這些(xie)在茶葉做好(hao)之(zhi)后，就(jiu)(jiu)基本固(gu)定下來(lai)了。茶葉長出(chu)金花(hua)，并被(bei)烘干(gan)之(zhi)后，金花(hua)就(jiu)(jiu)不會繼續(xu)繁殖了，但依然保(bao)持活性，而且沒有怕水燙一說。
所以茶(cha)友提出(chu)金花會不會被(bei)燙死，起不到(dao)健康效果的擔憂，也就不用困擾了。
當然，如(ru)果在(zai)沖泡時洗(xi)茶的(de)話，多少會有些金花(hua)被沖下來(lai)，但金花(hua)在(zai)生長時會長出菌絲(si)，附(fu)著在(zai)茶葉(xie)上，并沒有那么容易(yi)被洗(xi)掉，而且黑(hei)茶一般(ban)是(shi)緊(jin)壓的(de)，洗(xi)茶之后(hou)，對茶葉(xie)本身影響不大。
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