準備(bei)8g漳平(ping)水(shui)(shui)仙(xian)茶(cha)（一(yi)(yi)小塊）、一(yi)(yi)壺開(kai)水(shui)(shui)、一(yi)(yi)只(zhi)白瓷(ci)蓋碗，先用(yong)開(kai)水(shui)(shui)將(jiang)茶(cha)具(ju)全(quan)部燙洗一(yi)(yi)遍(bian)，然后把潔(jie)具(ju)之水(shui)(shui)倒掉，將(jiang)8g漳平(ping)水(shui)(shui)仙(xian)茶(cha)投入(ru)到蓋碗中，接(jie)著(zhu)開(kai)始注入(ru)開(kai)水(shui)(shui)，水(shui)(shui)溫(wen)為100℃，注水(shui)(shui)的(de)方(fang)式為定點注水(shui)(shui)或者環壁(bi)注水(shui)(shui)，注滿水(shui)(shui)后，等(deng)待(dai)5s左右的(de)時間，將(jiang)茶(cha)湯濾出(chu)飲用(yong)。

漳平水仙茶的(de)沖(chong)泡(pao)方(fang)法和步驟：

1、準備

燒(shao)水壺、白瓷蓋碗、公道杯(bei)、茶夾、品茗杯(bei)等(deng)

茶(cha)具：白瓷蓋(gai)碗（容量(liang)110ml左右）

投(tou)茶(cha)量(liang)：5g英德(de)紅茶(cha)

水溫：95~100℃

是否洗茶：否

2、溫杯潔具

用(yong)100度沸水，將茶(cha)具內外(wai)沖淋一(yi)遍(bian)，沖泡之前，需要(yao)養(yang)成(cheng)燙壺溫杯(bei)的好習(xi)慣，這(zhe)樣做的目(mu)的是提高杯(bei)溫、去除異味，更重要(yao)的是讓茶(cha)葉的香氣更易析出，從而保證茶(cha)葉的純正性。

3、投茶

漳平水仙是茶(cha)餅形狀，一(yi)塊(kuai)的重(zhong)量大約在8~10克左右(you)，110ml的蓋碗投(tou)入一(yi)塊(kuai)剛剛好(hao)，拆開真空袋(dai)及食(shi)品(pin)級(ji)濾紙，將茶(cha)餅取出并投(tou)入蓋碗中。

4、沖泡

投茶(cha)之后(hou)緊接著就是沖(chong)(chong)跑了，沖(chong)(chong)泡漳平水(shui)仙茶(cha)需要使用100℃的高水(shui)溫(wen)，提起水(shui)壺，沿(yan)著碗壁繞圈(quan)圈(quan)沖(chong)(chong)水(shui)，或者定點注水(shui)，不要一下子(zi)充(chong)滿(man)，讓(rang)茶(cha)葉的條索充(chong)分與(yu)水(shui)分、溫(wen)度、空(kong)氣充(chong)分接觸，從而(er)將(jiang)滋(zi)味與(yu)香氣得以(yi)最大程(cheng)度的釋放。注滿(man)水(shui)后(hou)，放下水(shui)壺，前1~3泡出湯時間為5秒左(zuo)(zuo)右，4泡開始，每泡依次順延5秒左(zuo)(zuo)右即可。

5、分茶

拿起(qi)蓋碗，將泡好的茶(cha)湯通過茶(cha)濾(lv)倒入(ru)公(gong)道(dao)杯中，然后依次分入(ru)品茶(cha)杯中。

品飲之(zhi)前，可以(yi)先嗅(xiu)聞(wen) “漳平水(shui)仙(xian)” 幽蘭(lan)之(zhi)香、桂花之(zhi)氣。一聞(wen)是否有雜(za)香；二聞(wen)香型；三聞(wen)余香。

最后進(jin)行品飲(yin)，先小啜(chuo)其香(xiang)、后嘗其味(wei)、邊啜(chuo)邊嗅、淺杯細飲(yin)。

漳平水仙的兩種狀(zhuang)態：

散茶

條索緊結卷曲，似(si)"拐杖形"、"扁擔形"，枝梗呈四(si)方梗，色(se)澤烏(wu)綠帶黃(huang)，似(si)香蕉色(se)，"三節色(se)"明顯；

葉(xie)底肥厚、軟(ruan)亮(liang)，紅邊顯現，葉(xie)張主(zhu)脈寬、黃、扁；

香氣清(qing)高細(xi)長，蘭(lan)花(hua)香明顯；

湯色橙(cheng)黃(huang)或金黃(huang)清澈(che)，滋(zi)味清醇爽口(kou)透(tou)花香。

茶餅

以閩北(bei)水仙(xian)與閩南(nan)鐵觀(guan)音的(de)制法相結合，用一定規格的(de)木模壓(ya)制成方形(xing)，是烏龍茶(cha)類唯一緊壓(ya)茶(cha)，極具(ju)濃郁的(de)傳統風味(wei)。

香氣(qi)清高幽長，具有如(ru)蘭氣(qi)質(zhi)的天然花香；

滋味(wei)醇(chun)爽細(xi)潤、鮮(xian)靈活潑(po)；

經(jing)久藏，耐沖泡(pao)，茶色赤黃，細品(pin)有(you)水仙花香；

喉潤好，有(you)回甘(gan)，更有(you)久飲(yin)多飲(yin)而不傷胃的(de)特點(dian)。

除醒腦提神(shen)外(wai)，還兼(jian)有健胃通(tong)腸，排毒(du)，去濕(shi)等(deng)功能(neng)

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