準備(bei)8g漳平(ping)水(shui)(shui)仙(xian)茶(cha)(一(yi)(yi)小塊)、一(yi)(yi)壺開(kai)水(shui)(shui)、一(yi)(yi)只(zhi)白瓷(ci)蓋碗,先用(yong)開(kai)水(shui)(shui)將(jiang)茶(cha)具(ju)全(quan)部燙洗一(yi)(yi)遍(bian),然后把潔(jie)具(ju)之水(shui)(shui)倒掉,將(jiang)8g漳平(ping)水(shui)(shui)仙(xian)茶(cha)投入(ru)到蓋碗中,接(jie)著(zhu)開(kai)始注入(ru)開(kai)水(shui)(shui),水(shui)(shui)溫(wen)為100℃,注水(shui)(shui)的(de)方(fang)式為定點注水(shui)(shui)或者環壁(bi)注水(shui)(shui),注滿水(shui)(shui)后,等(deng)待(dai)5s左右的(de)時間,將(jiang)茶(cha)湯濾出(chu)飲用(yong)。
漳平水仙茶的(de)沖(chong)泡(pao)方(fang)法和步驟:
1、準備
燒(shao)水壺、白瓷蓋碗、公道杯(bei)、茶夾、品茗杯(bei)等(deng)
茶(cha)具:白瓷蓋(gai)碗(容量(liang)110ml左右)
投(tou)茶(cha)量(liang):5g英德(de)紅茶(cha)
水溫:95~100℃
是否洗茶:否
2、溫杯潔具
用(yong)100度沸水,將茶(cha)具內外(wai)沖淋一(yi)遍(bian),沖泡之前,需要(yao)養(yang)成(cheng)燙壺溫杯(bei)的好習(xi)慣,這(zhe)樣做的目(mu)的是提高杯(bei)溫、去除異味,更重要(yao)的是讓茶(cha)葉的香氣更易析出,從而保證茶(cha)葉的純正性。
3、投茶
漳平水仙是茶(cha)餅形狀,一(yi)塊(kuai)的重(zhong)量大約在8~10克左右(you),110ml的蓋碗投(tou)入一(yi)塊(kuai)剛剛好(hao),拆開真空袋(dai)及食(shi)品(pin)級(ji)濾紙,將茶(cha)餅取出并投(tou)入蓋碗中。
4、沖泡
投茶(cha)之后(hou)緊接著就是沖(chong)(chong)跑了,沖(chong)(chong)泡漳平水(shui)仙茶(cha)需要使用100℃的高水(shui)溫(wen),提起水(shui)壺,沿(yan)著碗壁繞圈(quan)圈(quan)沖(chong)(chong)水(shui),或者定點注水(shui),不要一下子(zi)充(chong)滿(man),讓(rang)茶(cha)葉的條索充(chong)分與(yu)水(shui)分、溫(wen)度、空(kong)氣充(chong)分接觸,從而(er)將(jiang)滋(zi)味與(yu)香氣得以(yi)最大程(cheng)度的釋放。注滿(man)水(shui)后(hou),放下水(shui)壺,前1~3泡出湯時間為5秒左(zuo)(zuo)右,4泡開始,每泡依次順延5秒左(zuo)(zuo)右即可。
5、分茶
拿起(qi)蓋碗,將泡好的茶(cha)湯通過茶(cha)濾(lv)倒入(ru)公(gong)道(dao)杯中,然后依次分入(ru)品茶(cha)杯中。
品飲之(zhi)前,可以(yi)先嗅(xiu)聞(wen) “漳平水(shui)仙(xian)” 幽蘭(lan)之(zhi)香、桂花之(zhi)氣。一聞(wen)是否有雜(za)香;二聞(wen)香型;三聞(wen)余香。
最后進(jin)行品飲(yin),先小啜(chuo)其香(xiang)、后嘗其味(wei)、邊啜(chuo)邊嗅、淺杯細飲(yin)。
漳平水仙的兩種狀(zhuang)態:
散茶
條索緊結卷曲,似(si)"拐杖形"、"扁擔形",枝梗呈四(si)方梗,色(se)澤烏(wu)綠帶黃(huang),似(si)香蕉色(se),"三節色(se)"明顯;
葉(xie)底肥厚、軟(ruan)亮(liang),紅邊顯現,葉(xie)張主(zhu)脈寬、黃、扁;
香氣清(qing)高細(xi)長,蘭(lan)花(hua)香明顯;
湯色橙(cheng)黃(huang)或金黃(huang)清澈(che),滋(zi)味清醇爽口(kou)透(tou)花香。
茶餅
以閩北(bei)水仙(xian)與閩南(nan)鐵觀(guan)音的(de)制法相結合,用一定規格的(de)木模壓(ya)制成方形(xing),是烏龍茶(cha)類唯一緊壓(ya)茶(cha),極具(ju)濃郁的(de)傳統風味(wei)。
香氣(qi)清高幽長,具有如(ru)蘭氣(qi)質(zhi)的天然花香;
滋味(wei)醇(chun)爽細(xi)潤、鮮(xian)靈活潑(po);
經(jing)久藏,耐沖泡(pao),茶色赤黃,細品(pin)有(you)水仙花香;
喉潤好,有(you)回甘(gan),更有(you)久飲(yin)多飲(yin)而不傷胃的(de)特點(dian)。
除醒腦提神(shen)外(wai),還兼(jian)有健胃通(tong)腸,排毒(du),去濕(shi)等(deng)功能(neng)
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