1、準備(bei)一只白瓷蓋(gai)碗(wan)、8g鐵觀音茶(cha)。2、燒開一壺水(shui)備(bei)用(yong)，沖泡水(shui)溫為(wei)100℃。3、用(yong)開水(shui)將茶(cha)具(ju)燙洗(xi)一遍，起清潔、溫杯作用(yong)。4、將8g鐵觀音茶(cha)投入(ru)蓋(gai)碗(wan)中，可適度搖香(xiang)。5、向蓋(gai)碗(wan)注水(shui)，注水(shui)的方(fang)式(shi)為(wei)高沖環(huan)繞注水(shui)，注水(shui)后蓋(gai)上碗(wan)蓋(gai)。6、浸潤10s左右即可濾出茶(cha)湯，最后進行品(pin)飲。
準備茶具：
茶器：白瓷(ci)蓋(gai)碗（110毫升）、公(gong)道杯、茶杯、茶濾、茶巾。
出湯時間：10秒左右
水溫：100℃
茶量：8g鐵觀音茶
是否洗茶：否
1、茶具選擇
建議選(xuan)用白(bai)瓷杯組，這樣在沖泡(pao)(pao)時既(ji)可享(xiang)受鐵觀音沖泡(pao)(pao)時清香飄逸的(de)(de)茶香，又可欣賞(shang)鐵觀音葉底在水(shui)中舒展的(de)(de)優美姿態(tai)與晶瑩(ying)剔(ti)透的(de)(de)茶湯。
另外，條件允許的話，也可以(yi)使(shi)用紫砂壺(hu)沖泡(pao)，其(qi)口感也是另一番風味。
2、水溫控制
沖泡(pao)鐵觀音(yin)的水溫掌(zhang)握是非(fei)常重(zhong)要的,適合(he)的水溫有(you)利于鐵觀音(yin)香氣(qi)、滋味以及所富含的內含物的浸(jin)出(chu)。上乘的鐵觀音(yin)要用近100℃沸水直接沖泡(pao)，才(cai)能散發出(chu)內含物質。
3、溫杯
開門第一(yi)件事，先燒(shao)水(shui)，將水(shui)燒(shao)開，之后(hou)用(yong)開水(shui)認(ren)真(zhen)的(de)將蓋碗以及(ji)茶具(ju)燙洗一(yi)遍，祛(qu)除異味，提高蓋碗的(de)本身溫度，尤(you)其(qi)是在(zai)冬季溫就非常(chang)必(bi)要，溫杯(bei)之后(hou)快速倒掉水(shui)。
4、投茶
剪開茶(cha)葉泡袋，鐵觀音的投茶(cha)量(liang)一般8g足(zu)矣(yi)，過(guo)(guo)多則茶(cha)湯過(guo)(guo)濃，無法品嘗到(dao)茶(cha)葉原(yuan)本的口(kou)感，還會(hui)導(dao)致(zhi)輕微(wei)的苦(ku)澀。
而(er)投茶過少，則(ze)口(kou)感平平，也無風雨也無晴，一切剛(gang)剛(gang)好就是最好，所以(yi)鐵觀音的投茶量一般(ban)為8g（110ml容量蓋碗的前(qian)提下）。
5、沖泡
接下來就(jiu)是沖水(shui)了。沖水(shui)原則為高溫(wen)之(zhi)水(shui)沖泡、環壁注水(shui)、快出水(shui)，高溫(wen)意味(wei)著100℃。
首先，提起茶壺，沿著蓋碗杯壁順時(shi)針高沖注(zhu)水(shui)，環(huan)壁注(zhu)水(shui)，是成全一杯好(hao)茶的(de)利器(qi)。環(huan)壁狀態下(xia)，水(shui)流(liu)緩慢地流(liu)入蓋碗中，浸潤鐵觀(guan)音的(de)每一個角落。
6、出湯時間
注水(shui)之后，鐵(tie)觀音在杯中大約靜置10秒，即可安排出湯了，快(kuai)出湯是(shi)蓋碗沖(chong)泡的主旋律，尤其是(shi)前三沖(chong)，出水(shui)速度盡可能快(kuai)。
在第(di)四沖之后，可以適當坐杯。
坐(zuo)杯時間參考。前3泡(pao)10s（以(yi)內）左右時間，4泡(pao)開始(shi)15s、20s、15s左右，好的鐵觀(guan)音(yin)茶氣(qi)泡(pao)有余香(xiang)。
7、品飲
當你輕(qing)輕(qing)呷上一口含在(zai)嘴里，緩(huan)緩(huan)送(song)入喉中(zhong)時，會(hui)覺得口舌生津，齒頰流香(xiang)，“六根開竅清(qing)風生，飄飄欲仙(xian)最怡人”。若能得以品(pin)出名(ming)茶鐵觀音的獨特韻昧(mei)，實乃人生一大快(kuai)事。
總而言之：
鐵(tie)觀音(yin)茶香(xiang)高(gao)而持久，可謂“七(qi)泡有余香(xiang)”。
鐵觀音最大(da)的特點是濃(nong)郁的蘭花香(xiang)，其味是一種類似(si)蘭花香(xiang)的特殊茶(cha)香(xiang)味，給(gei)人以深刻的印(yin)象。
安溪鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，但是想要體會到安溪鐵觀音獨具“觀音韻”，要有泡鐵觀音茶的正確步驟。 如何正確泡鐵觀音茶呢 ?下面介紹一下。
安溪鐵觀音茶的泡飲方法別具(ju)(ju)一格，自成一家。首(shou)先，必須(xu)嚴把用水(shui)，茶具(ju)(ju)，沖泡三道關(guan)，“水(shui)以石泉為佳，爐以炭火為妙，茶具(ju)(ju)以小為上”。
沖泡按(an)其程(cheng)序可分為(wei)八(ba)道：
1、白鶴(he)沐(mu)浴 (洗 杯)：用開水洗凈茶(cha)具(ju)
2、觀(guan)音入(ru)宮(gong) (落 茶(cha))：把鐵觀(guan)音茶(cha)放入(ru)茶(cha)具，放茶(cha)量約(yue)占茶(cha)具容量的五分;
3、懸壺高沖(chong) (沖(chong) 茶(cha))：把滾(gun)開的.水提高沖(chong)入(ru)茶(cha)壺或蓋甌(ou)，使茶(cha)葉轉動;
4、春風拂(fu)面 (刮泡(pao)沫)：用壺(hu)蓋或甌(ou)蓋輕輕刮去漂浮的白泡(pao)沫，使其清新潔(jie)凈; 5、關公(gong)巡(xun)城(cheng) (倒 茶(cha))：把泡(pao)一，二分鐘后的茶(cha)水(shui)依次巡(xun)回注入并列的茶(cha)杯里;
6、韓信點兵 (點 茶(cha))：茶(cha)水倒到少許時(shi)要一(yi)點一(yi)點均勻(yun)地滴到各茶(cha)杯里(li);
7、鑒(jian)嘗湯色 (看 茶(cha))：觀嘗杯(bei)中茶(cha)水的(de)顏色;
8、品啜甘(gan)霖 (喝 茶(cha))：乘(cheng)熱細綴，先聞其香(xiang)，后嘗其味，邊啜邊聞，淺斟(zhen)細飲。飲量雖(sui)不多(duo)，但(dan)能齒頰留香(xiang)，喉底回甘(gan)，心(xin)曠神怡，別有(you)情(qing)趣。
正確泡鐵觀音茶的步驟 雖然看似(si)簡單(dan)，但是實際要泡(pao)好(hao)(hao)一杯(bei)茶很難。要把握好(hao)(hao)正確泡(pao)鐵觀音茶的步驟(zou)，多練習，才(cai)能泡(pao)出一杯(bei)好(hao)(hao)的鐵觀音茶。
每一種茶在沖泡的時候使用的水溫都是不一樣的，這個鐵觀音用多少度的水沖泡時比較好的？鐵觀音要怎么沖泡才能達到最佳的口感？
鐵觀音用多少度的水泡比較好
鐵觀音用100度的水泡比較好,高溫能讓它的茶香充分的釋放出來。適合用碗蓋杯泡茶,因為鐵觀音出湯速度較快,不能悶泡。沖泡鐵觀音一般采用高沖法,用沸水將茶葉沖泡翻滾起來,這樣茶葉出香的速度更快。
鐵觀音的正確沖泡方法
1、選器
沖泡鐵觀音茶葉適合用白瓷蓋碗，白瓷制作的蓋碗具有不吸味、導熱快等特點，泡鐵觀音有利于葉片的充分舒展，也可以看到茶葉在蓋碗內翻滾的姿態，并真實體現鐵觀音清香飄逸的茶香。
2、選水
一般水溫以95-100度為宜，適宜的水溫有利于鐵觀音香氣、滋味及內含物質的有效浸出。以甘甜的礦泉水為最佳水質，茶水比根據個人口味濃淡來掌握，一般是投茶8g，注水110ml。
3、沖泡
正式沖泡前先溫杯、潤茶，然后以懸壺高沖的手法注水，使茶葉翻滾舒展，激發出香氣。第一泡可以浸泡20秒出湯，之后每泡延長10秒的出湯時間。待茶溫適宜后，趁熱啜飲，感受鐵觀音的獨特韻香。
鐵觀音的口感和特點
安溪鐵觀音沖泡后湯色呈金黃色，清澈無雜質，有天然馥郁的蘭花香，其滋味醇厚甘鮮，口感厚重，回甘強烈，齒頰留香，獨具觀音韻，其葉底葉片肥厚軟亮，呈褶皺狀，俗稱“緞面”，另有葉緣紅葉心綠的核心特點，稱為“綠葉紅鑲邊。
鐵觀音是熱性茶還是涼性茶
鐵(tie)觀音(yin)分為三(san)種(zhong)：清香(xiang)型(xing)(xing)、濃(nong)香(xiang)型(xing)(xing)、炭焙(bei)形。清香(xiang)型(xing)(xing)鐵(tie)觀音(yin)發酵程度(du)較輕，屬(shu)于(yu)與綠(lv)茶(cha)接近屬(shu)于(yu)涼性(xing)，而濃(nong)香(xiang)型(xing)(xing)和(he)炭焙(bei)型(xing)(xing)發酵程度(du)更高，屬(shu)于(yu)更接近于(yu)紅茶(cha)，偏溫性(xing)。
鐵觀音茶的沖泡步驟
步驟1、洗杯
用開水清潔茶器，同時起著溫杯的作用，可以更好的喚起茶葉的茶性。
步驟2、落茶
量取適量的鐵觀音茶，放進茶壺里，茶量可依據個人的口味，約3-5克為宜。
步驟3、沖茶
把燒開的開水，運用高沖法，提升水壺沖入茶壺里，使茶葉翻動。隨后快速倒掉茶水，再用相同的方法續水沖泡。
步驟4、刮沫
用壺蓋緩緩的刮掉懸浮在茶壺上的白泡、茶末等，使其清爽、潔凈。
步驟5、倒茶
悶泡大概15秒，就可以把茶水倒進公道壺里。
步驟6、分茶
隨后把公道壺的茶水，均勻地分倒在每個小茶杯里。
步驟7、觀茶
欣賞杯里茶水的顏色，清澈透亮的茶湯色，淡淡地蘭花香氣，使人神清氣爽。
步驟8、品茶
細口品綴，邊啜邊聞，淺斟細飲(yin)。緩緩體會(hui)鐵觀(guan)音茶水的齒頰(jia)留香，鮮爽(shuang)回甘(gan)，別有一番味道(dao)。
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