對(dui)于剛(gang)制(zhi)作的新(xin)白茶(cha)(cha)適宜(yi)沖泡(pao)，對(dui)于存放時間超(chao)過三(san)年以(yi)上的老白茶(cha)(cha)，適宜(yi)煮茶(cha)(cha)，新(xin)白茶(cha)(cha)沖泡(pao)時，取茶(cha)(cha)5g，將(jiang)白茶(cha)(cha)投入(ru)蓋碗，用開水(shui)沖泡(pao)，片刻(ke)即(ji)可(ke)出(chu)湯(tang)飲用，老白茶(cha)(cha)煮茶(cha)(cha)時，先(xian)將(jiang)水(shui)燒開，然(ran)后投入(ru)5g老白茶(cha)(cha)，再次沸騰(teng)即(ji)可(ke)出(chu)湯(tang)品飲。
煮白茶的方法（適用于老白茶）：
先準備一個煮(zhu)茶容器(qi)，可(ke)以是(shi)玻(bo)璃(li)壺(hu)，陶(tao)壺(hu)等，按(an)照3~5克干茶搭配300~500毫升水(shui)的黃金(jin)煮(zhu)茶比例，先別(bie)著(zhu)急投(tou)茶，先將水(shui)煮(zhu)至沸騰(teng)。
水沸之(zhi)后再投入干茶(cha)，等到茶(cha)壺中(zhong)的(de)水再次沸騰時，顏色(se)接近赤(chi)金(jin)色(se)、淺(qian)琥珀(po)色(se)時，此時就可(ke)以(yi)關(guan)火了(le)。
停火(huo)之后，可以稍等片刻，等待(dai)水泡停止(zhi)后，便可以小心的將茶湯倒出飲用，注意高(gao)水溫，倒茶時放低(di)姿態，以免燙傷(shang)自(zi)己，最后便是品飲了，不管(guan)是一(yi)人獨(du)飲，還(huan)是與(yu)友、與(yu)佳(jia)人飲都其(qi)樂融(rong)融(rong)，相(xiang)得益(yi)彰。
白茶的沖泡方法（適用于新白茶、老白茶）：
備具(ju)：白(bai)瓷蓋碗（110ml）、白(bai)茶5g、公道杯、茶濾、茶杯各一只(zhi)。
潔具(ju)：用(yong)開水將茶具(ju)燙洗一次，尤其是(shi)蓋(gai)碗，開水燙洗可以提升蓋(gai)碗的溫度(du)，不(bu)僅(jin)僅(jin)起到(dao)干(gan)凈的作用(yong)，還有利于提升杯溫。
投(tou)茶(cha)：白茶(cha)的(de)投(tou)茶(cha)量(liang)(liang)與其他(ta)茶(cha)類還是(shi)有差距的(de)，一般110ml容量(liang)(liang)大小的(de)蓋碗，投(tou)茶(cha)量(liang)(liang)5g為佳，總之剛(gang)剛(gang)好(hao)就是(shi)最(zui)好(hao)。
沖泡：沖泡的水溫宜高（100℃），手法是沿蓋(gai)碗邊環繞注水。
出湯(tang)：出湯(tang)要把握兩點，就是時間和手法，注(zhu)完水后停留5秒即可出湯(tang)。
手法要平(ping)、穩(wen)、快，碗要端平(ping)，到了出湯的(de)時間千萬別猶(you)豫，一定要快，盡快瀝干；瀝干后，蓋碗歸位，蓋子可稍微(wei)打開，讓茶葉(xie)通通氧氣，這樣茶湯會更好(hao)喝(he)。
白茶正確泡法：
用杯子泡白茶，可以選擇200ml左右的透明玻璃杯。首先，用90度的開水將茶葉洗凈。溫熱聞香后，直接用開水沖泡即可。茶葉3-5克。杯子沖泡方法非常簡單，節省時間。
先將(jiang)白(bai)(bai)茶(cha)(cha)放入蓋碗中，用90度開水洗凈，用功夫茶(cha)(cha)沖泡(pao)(pao)法沖泡(pao)(pao)。第一次沖泡(pao)(pao)約30-45秒，然后每次減少(shao)。有些人更喜歡這種釀造方法。雖(sui)然有點復雜，但(dan)能嘗到白(bai)(bai)茶(cha)(cha)的新鮮味道(dao)。
老白茶蓋碗泡法
投茶(cha)：依蓋(gai)碗容(rong)量(liang)大小而定，一般投茶(cha)量(liang)為蓋(gai)碗容(rong)量(liang)的1/3,寧少(shao)勿多(duo)，少(shao)了可(ke)通過控制(zhi)注水量(liang)來(lai)掌(zhang)握(wo)濃度(du)，多(duo)了則很難(nan)，也品不(bu)出(chu)什么色香味。
洗茶(cha)：即醒茶(cha)，又稱溫潤泡。我們說(shuo)，茶(cha)葉(xie)未沖(chong)泡之前是“睡著”的(de)，我們要讓它接下來有好的(de)狀態、好的(de)口感，那么醒茶(cha)很關鍵：不提倡(chang)用太(tai)滾的(de)水對著茶(cha)葉(xie)猛沖(chong)，而應用”潤“的(de)手(shou)法把茶(cha)葉(xie)慢(man)慢(man)喚醒。
沖泡：這時水溫宜高，也即(ji)剛沸騰過的(de)；手法是沿蓋碗邊沿緩緩注入，水流一(yi)定要低(di)，不能對著茶(cha)葉沖。
出湯(tang)：出湯(tang)要注(zhu)意把握(wo)兩點:第一(yi)時間，第一(yi)泡(pao)出湯(tang)快慢看醒茶(cha)程(cheng)度，醒茶(cha)充(chong)分則(ze)注(zhu)完水后(hou)(hou)停留(liu)5秒即(ji)可(ke)(ke)出湯(tang)；醒茶(cha)不(bu)充(chong)分時間稍微可(ke)(ke)拖(tuo)后(hou)(hou)。第二手法:平(ping)、穩、快，碗要端平(ping)、手拿穩，該出湯(tang)時千萬別(bie)猶豫，一(yi)定要快，盡快瀝(li)干；第三(san)瀝(li)干后(hou)(hou)，蓋(gai)碗歸位，蓋(gai)子可(ke)(ke)稍微打開，讓茶(cha)葉通通氧氣，這樣(yang)茶(cha)湯(tang)會更好喝(he)。
福鼎老白茶紫砂壺沖泡：
溫具：沸水沖洗茶具。
置茶：茶量約占紫砂壺的三分之二。
醒(xing)茶(cha)：洗茶(cha)2~3次，以便喚醒(xing)茶(cha)味(wei)。
沖泡：90-95℃沸水為佳。
出湯：茶湯呈琥珀色后即可將茶湯倒入公道杯中(每次沖泡可留少量茶湯在紫砂壺中，以確保每一泡茶湯味道不變)。
分茶：將公道杯中的茶依次分入品茗杯中，請賓客享用。
品茗(ming)：聞(wen)其香，觀其色(se)，品其味。
福鼎老白茶葉底蒸煮法：
溫具：沸水沖洗茶具。
置(zhi)茶：可先(xian)將(jiang)(jiang)沸水倒(dao)入紫(zi)砂壺中，再將(jiang)(jiang)沖泡好(hao)的葉(xie)底(di)倒(dao)入紫(zi)砂壺中。
沖泡：待茶水沸騰后30-60秒之后即可出湯(可煮久一點)。
出湯：以確保每一泡茶湯味道不變)。
分茶：將公道杯中的茶依次分入品茗杯中，賓客享用。
品(pin)茗：聞其(qi)(qi)香，觀其(qi)(qi)色，品(pin)其(qi)(qi)味。
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