準備8g大(da)(da)紅袍干茶(cha)(cha)、一(yi)(yi)(yi)只(zhi)白瓷蓋(gai)碗(wan)(wan)、一(yi)(yi)(yi)只(zhi)公道杯、一(yi)(yi)(yi)壺開水，先用燒開的沸水將(jiang)茶(cha)(cha)具均勻燙洗干凈，然后把潔具之水倒(dao)(dao)掉，接著(zhu)將(jiang)8g大(da)(da)紅袍投入(ru)蓋(gai)碗(wan)(wan)中，沿著(zhu)蓋(gai)碗(wan)(wan)壁(bi)環(huan)繞注(zhu)水，溫(wen)度(du)為(wei)100℃，注(zhu)水后不必悶泡(pao)，5s左右即(ji)可濾出(chu)茶(cha)(cha)湯，最(zui)后將(jiang)茶(cha)(cha)湯倒(dao)(dao)入(ru)品茗杯飲用。
泡茶前的準備工作~網茶葉百科：
茶(cha)器：白(bai)瓷蓋碗（110毫升）、公道杯、茶(cha)杯、茶(cha)濾、茶(cha)巾(jin)。
出湯時間：5秒左右
水溫：100℃
茶量：5g大紅袍
是否洗茶：否
1、茶具選擇
沖(chong)泡大紅袍(pao)茶，與(yu)之最好的搭檔便是白瓷蓋碗了(le)，如條(tiao)件允許，當(dang)然(ran)紫(zi)砂壺(hu)也(ye)是可以的，不過一般以白瓷蓋碗為(wei)常用，我(wo)們就用它舉例(li)。
白色的杯，橙(cheng)黃(huang)透亮之湯，天作之合，簡潔又不失大氣，非常具(ju)有飲用的欲望(wang)，白瓷蓋碗(wan)沖泡方便，出(chu)湯順手(shou)，但要掌(zhang)握(wo)好拿捏的姿勢，不然還是會(hui)燙手(shou)的。
2、溫杯潔具
茶(cha)具準備(bei)好了，接下來要做的(de)就(jiu)是溫(wen)杯(bei)潔具了，用(yong)之前準備(bei)好的(de)開水將茶(cha)具燙洗一(yi)遍，沖洗完(wan)之后，將水倒干倒盡，目的(de)是為了祛除異味，同(tong)時方便聞干茶(cha)香。
3、投茶
110ml的白瓷蓋碗(wan)，投茶(cha)8g。
剪開泡袋，將8g的大(da)紅(hong)袍，慢慢投入到蓋碗中(zhong)，大(da)紅(hong)袍與其(qi)他茶葉不同(tong)，其(qi)投茶量(liang)較高，差不多(duo)茶水比例為1:15左右(you)，如果是考究一些，小秤(cheng)(cheng)則可以(yi)派上用用途了(le)，可以(yi)用小秤(cheng)(cheng)取8g的量(liang)。
4、沖泡
投茶(cha)(cha)完畢，就(jiu)(jiu)到了注水(shui)的關(guan)鍵環節，正確方式是用環壁(bi)注水(shui)，環壁(bi)注水(shui)是成就(jiu)(jiu)一杯大紅袍巖茶(cha)(cha)的最佳方式，此方法可讓每一根條索都(dou)有機會與(yu)水(shui) 來一次親密的接觸，從而參與(yu)滋味釋(shi)放(fang)。
另外注意，沖泡大(da)紅袍的水溫不(bu)(bu)是80℃，不(bu)(bu)是95℃，是100℃的開(kai)水，開(kai)水才是巖骨花(hua)香的終極之道。
5、出湯
前四沖沖泡，注(zhu)水后(hou)(hou)要快速出湯，不必(bi)悶(men)泡太長時間(jian)，基本(ben)上(shang)注(zhu)水后(hou)(hou)等(deng)待5s左右的(de)時間(jian)就(jiu)剛剛好，即注(zhu)水、蓋上(shang)蓋、等(deng)待5s出湯。
從(cong)第五沖之后(hou)，可以適當增加坐杯時間，另外需(xu)要(yao)注意，每一(yi)泡(pao)的(de)巖茶茶湯(tang)一(yi)定(ding)要(yao)倒干凈，不然會影響下一(yi)泡(pao)的(de)茶湯(tang)。
6、品飲
講公道杯之(zhi)(zhi)中的(de)茶湯倒入茶杯之(zhi)(zhi)中，當(dang)我們品嘗清(qing)香柔(rou)和，甘醇順(shun)滑，感(gan)受著她如(ru)水一(yi)般(ban)的(de)溫柔(rou)，如(ru)仙一(yi)般(ban)的(de)風骨。
花(hua)香之味(wei)，立(li)馬浮(fu)現，悠悠三口(kou)，自得其樂。
寫在最后：
鑒評武夷巖茶之優劣，張天福教授說：“茶葉的香氣和滋味，是決定茶葉品質最主要因素，香和味有密切的關系。”清(qing)代梁(liang)章鉅早(zao)已提出(chu)“活、甘、清(qing)、香”四字。
因(yin)武夷巖茶(cha)在烏龍(long)系列中是“重味以求(qiu)香”的(de)(de)(de)品類，不同于安溪茶(cha)的(de)(de)(de)“以香而取味”，這是鑒別武夷巖茶(cha)的(de)(de)(de)最重要的(de)(de)(de)原則。味有濃淡厚薄，韻有顯露程度和持久性長短(duan)之(zhi)分。評武夷巖茶(cha)是個細致(zhi)、多種(zhong)因(yin)素(su)交叉且復雜的(de)(de)(de)工作，僅能作一(yi)簡要解說。
1、大紅袍非常耐泡，泡大紅袍可以選擇較高的水溫，水溫一般在98度到100度最好。泡大紅袍可以選擇紫砂茶具或者陶瓷茶具，這兩種茶具最適合沖泡大紅袍。大紅袍的投茶量一般占據茶壺的一半就行。也可以用杯子來泡大紅袍，每克茶葉一般用25毫升的沸水來泡，一般采用高空沖水的方式將水沖入，要將杯子全部充滿，再用杯蓋將茶水表明的泡沫撇掉，蓋子燜泡一刻鐘就行。
2、泡(pao)(pao)大紅袍第一(yi)泡(pao)(pao)胡桃時間一(yi)般是十五秒，第二泡(pao)(pao)一(yi)般是三十秒，之后每增(zeng)泡(pao)(pao)一(yi)次，都要適當將出(chu)湯時間延(yan)長。一(yi)般大紅襖可以(yi)反復(fu)沖泡(pao)(pao)六七次。注意(yi)，這里所說的茶水的比例(li)和出(chu)湯時間只是供大家參考，并不能以(yi)此來作為泡(pao)(pao)茶的標準。
1、先準備110毫升左右的白瓷蓋碗，搭配品茗杯、公道杯沖泡。先使用熱水沖洗茶具，溫杯燙壺，清潔茶具，提升茶具溫度，會更有利于發揮茶性。然后快速投入大紅袍茶葉至蓋碗中，一般投茶8g。
2、高沖注入沸水沖泡，第一遍水用于洗茶醒茶，水滿后迅速倒出，不必久泡，否則茶葉的味道也會隨之溜走。洗茶醒茶的目的主要是為了更好地泡茶，第二遍水同樣高沖倒入沸水，使茶葉翻滾，茶味充分釋放。
3、第二遍水的(de)浸泡時間大(da)(da)概5-10秒，之后(hou)每泡可以(yi)延長5-10秒出湯，或者根據個人喜(xi)好(hao)來控制出湯時間。茶湯新倒入公道杯(bei)，再(zai)依(yi)次巡(xun)回注入并列的(de)品茗杯(bei)中，先嗅其(qi)香，再(zai)緩緩啜入，細(xi)細(xi)品味。大(da)(da)紅袍茶比較耐泡，可以(yi)反復沖泡7-8次。
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