準(zhun)備5g福(fu)鼎白茶、一只100ml的白瓷蓋(gai)碗(wan)、一壺開水(shui)(shui)、一只公道(dao)杯，先用(yong)開水(shui)(shui)將蓋(gai)碗(wan)茶具燙洗干凈（溫(wen)杯），之后(hou)(hou)將5g福(fu)鼎白茶投入蓋(gai)碗(wan)中，沿著蓋(gai)碗(wan)壁環繞注水(shui)(shui)（100℃），注滿(man)水(shui)(shui)后(hou)(hou)稍作(zuo)停(ting)留(liu)，5s左右即(ji)可出湯（出湯時(shi)必(bi)須倒干倒盡），最后(hou)(hou)將茶湯分(fen)入茶杯飲用(yong)。
福(fu)鼎白茶的泡法水溫(wen)：
備具：白瓷蓋碗（110ml）、福鼎白茶5g、一(yi)壺開水、公(gong)道杯(bei)、茶濾、茶杯(bei)各一(yi)只。
潔具：用(yong)準備好(hao)的開水將茶(cha)具一(yi)一(yi)燙(tang)洗干(gan)凈，尤其是蓋碗(wan)(wan)，開水燙(tang)洗可(ke)以提升蓋碗(wan)(wan)的溫(wen)(wen)度(du)，不僅(jin)僅(jin)起到干(gan)凈的作(zuo)用(yong)，還有利于提升杯溫(wen)(wen)，亦能為釋放(fang)茶(cha)香做好(hao)鋪墊，所以尤為必要。
投茶：白(bai)茶的投(tou)(tou)茶量(liang)相對來說比(bi)較中和，比(bi)綠茶多，比(bi)巖茶少(shao)，一(yi)(yi)般(ban)110ml容量(liang)大小的蓋碗，投(tou)(tou)茶量(liang)5g為佳，多則(ze)失去茶葉本身(shen)的味道，少(shao)則(ze)清淡，如實在拿捏不好，我們可以(yi)準備一(yi)(yi)個電(dian)子秤，隨時取量(liang)。
沖泡：沖泡(pao)白茶的水(shui)(shui)溫不(bu)是85℃，也(ye)不(bu)是95℃，一定是高溫之水(shui)(shui)，100℃，用環(huan)繞注水(shui)(shui)法（沿(yan)著蓋(gai)碗壁畫(hua)圓(yuan)圈注水(shui)(shui)），注水(shui)(shui)保持勻速即可。
出湯：出(chu)湯要(yao)把(ba)握兩點，就是時間(jian)和手(shou)法，注完水后(hou)停留5秒即可出(chu)湯。
出(chu)湯(tang)(tang)要把握(wo)兩點，就(jiu)是(shi)時間(jian)和手法，前四沖，以五(wu)秒快出(chu)水(shui)為好。第(di)五(wu)沖以后(hou)(hou)，可(ke)根(gen)據茶湯(tang)(tang)調整出(chu)水(shui)時間(jian)，遞增(zeng)5s左(zuo)右。湯(tang)(tang)水(shui)清淡后(hou)(hou)，適當坐杯，可(ke)讓湯(tang)(tang)水(shui)重新回復(fu)醇厚(hou)風(feng)味。
沖泡白茶的注意事項：
1、沖(chong)泡(pao)白茶(cha)的(de)(de)水(shui)(shui)一(yi)(yi)定(ding)要(yao)燒開，100℃才是正(zheng)解，沒有存在(zai)用80度(du)水(shui)(shui)溫(wen)沖(chong)泡(pao)的(de)(de)道理，白毫銀針、白牡丹都亦是如此。一(yi)(yi)定(ding)是100度(du)的(de)(de)沸水(shui)(shui)，好(hao)茶(cha)不(bu)怕開水(shui)(shui)燙(tang)的(de)(de)，溫(wen)度(du)過高也不(bu)會泡(pao)壞(huai)白茶(cha)的(de)(de)葉子。
2、沖泡白茶(cha)時，水(shui)不(bu)是(shi)(shi)直(zhi)接沖泡到(dao)茶(cha)葉(xie)上(shang)，影響白茶(cha)品質(zhi)的(de)正是(shi)(shi)把開水(shui)直(zhi)接沖泡到(dao)葉(xie)子上(shang)，而不(bu)是(shi)(shi)開水(shui)沖泡。
特別是白毫銀針、白牡丹，不要把開水直接沖(chong)泡到茶葉上(shang)，而是沿著蓋碗(wan)的邊緣注(zhu)水。
3、沖泡白(bai)茶的(de)茶具選擇最好(hao)是白(bai)瓷(ci)蓋(gai)碗(wan)，蓋(gai)碗(wan)能最真實的(de)表現出白(bai)茶的(de)滋味(wei)，便于聞香(xiang)。
如果個人喜歡用(yong)紫砂(sha)壺沖泡那也是可以，不過紫砂(sha)壺會影響白(bai)茶的滋味與(yu)香氣，不如蓋(gai)碗來的好。
福鼎白茶球怎么泡？
沖泡白茶(cha)餅的小技(ji)巧。
1、整(zheng)塊與散末茶葉(xie)相結(jie)合
白茶餅在(zai)沖泡之前(qian)需要撬(qiao)取(qu)，而在(zai)撬(qiao)取(qu)茶樣的過程中，很(hen)容易散落一(yi)些斷(duan)碎(sui)或碎(sui)末狀的茶葉。
沖泡(pao)白茶(cha)餅的第一個小(xiao)技巧是，在(zai)選(xuan)擇成(cheng)塊茶(cha)葉(xie)的基礎上，加(jia)入適(shi)量的碎(sui)末狀(zhuang)茶(cha)葉(xie)。碎(sui)末狀(zhuang)茶(cha)葉(xie)的溶出速(su)度較快(kuai)，可以(yi)為前幾泡(pao)的茶(cha)湯(tang)提供充足的濃度。
2、沖泡水溫要高
茶餅(bing)在沖(chong)泡的過程中，以100℃水溫沖(chong)泡為宜。
由于白(bai)茶是一種輕微發酵(jiao)的(de)(de)茶，制(zhi)作過(guo)程(cheng) 是不經揉(rou)捻，關(guan)鍵程(cheng)序是萎凋，因而白(bai)茶的(de)(de)浸(jin)出率較(jiao)低(di)。白(bai)茶在壓制(zhi)成餅之后(hou)浸(jin)出率會(hui)有所提高，但依然(ran)處(chu)在相對(dui)較(jiao)低(di)的(de)(de)水平。
因此，用高溫沖泡(pao)可以(yi)讓(rang)茶(cha)葉的(de)內含物溶出更加充分(fen)(fen)，使(shi)白(bai)茶(cha)的(de)香氣揮發得(de)(de)更加充分(fen)(fen)，增加品(pin)飲性。只要配合得(de)(de)當的(de)浸泡(pao)時(shi)間(jian)，可以(yi)有效避免(mian)把(ba)白(bai)茶(cha)餅泡(pao)得(de)(de)又苦又澀(se)。
3、充分的醒茶時間
采(cai)用高溫回(hui)軟和緊壓(ya)成型加工而(er)成的白茶(cha)餅，茶(cha)葉的條索之(zhi)間較為密(mi)實(shi)，需要更(geng)充分的受水過(guo)程才能夠舒展開來。
因而在醒茶階段，可(ke)以適當延長茶葉(xie)的浸泡時間，有利于(yu)茶葉(xie)內質的溶出。
白茶餅的(de)優點有(you)易(yi)存儲，易(yi)攜(xie)帶(dai)，沖泡比較(jiao)方便；更重要的(de)是其香氣、滋味、湯(tang)色有(you)其特殊性。緊壓白茶除了用紫砂壺、蓋碗、大壺沖泡的(de)方式進行(xing)泡飲，還可用煮的(de)方法來品飲。
圍爐煮茶，三道(dao)(dao)是(shi)精華。每次最好不(bu)要把壺里的湯出完，留部(bu)分再加水再煮。茶水煮開(kai)了(le)，也繼(ji)續可(ke)以放在(zai)炭(tan)火上繼(ji)續慢慢燉，味道(dao)(dao)會更好。
具體比例可(ke)(ke)以根據(ju)你手(shou)上茶(cha)(cha)葉不(bu)同(tong)慢慢摸索調整(zheng)，原則是茶(cha)(cha)量(liang)宜少不(bu)宜多，多了太濃(nong)影響(xiang)口感，不(bu)像泡(pao)茶(cha)(cha)可(ke)(ke)以調整(zheng)出湯時間(jian)等方式來補(bu)救(jiu)茶(cha)(cha)量(liang)過多。
福鼎白茶沖泡方法：備器，選用120容量白瓷蓋碗，投茶5g或8g；水溫，根據茶葉老嫩程度來掌握，不宜低于85度；沖泡，溫杯潔具后，加蓋沖泡，前三泡快速出湯，第四泡十秒出湯，依次遞增。
沖(chong)泡福(fu)鼎白(bai)茶(cha)，一般(ban)選用120容(rong)量的白(bai)瓷蓋碗，搭配5g或者(zhe)8g的投茶(cha)量。對(dui)于緊壓型的白(bai)茶(cha)，可以用茶(cha)針或茶(cha)刀，從茶(cha)餅(bing)的里層順(shun)著(zhu)茶(cha)葉本身的形態紋路慢(man)慢(man)撬(qiao)取(qu)下來(lai)，每次喝多少便撬(qiao)多少。
不同時期的老白茶的特點
1、一年茶
因為白茶屬于微發酵茶，剛制作出來的白茶，口感更似綠茶，但是比綠茶清爽，茶性較寒涼。香氣清新鮮純，有類似豆漿的香味；湯色淺黃明亮，湯感爽口請銳，如清泉甘露，滋味相對平淡，清純。
2、三年藥
存放了(le)三(san)(san)四年的白茶(cha)，茶(cha)性質已經(jing)發生變(bian)化。存放得當的白茶(cha)，在(zai)兩三(san)(san)年里，茶(cha)葉內部成分(fen)已經(jing)開始(shi)發生變(bian)化；青氣褪(tun)去(qu)，湯色(se)加深，由(you)淺(qian)黃變(bian)到杏黃或橙黃。新(xin)白茶(cha)有甜香和毫香，毫香蜜韻，而存放三(san)(san)四年后的白茶(cha)往往會有荷葉香，香氣已漸(jian)趨醇和，入口順滑，滋味(wei)漸(jian)柔，茶(cha)性也(ye)由(you)涼漸(jian)轉平和。
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