青(qing)磚茶的沖(chong)(chong)泡分為(wei)(wei)撬茶、溫杯潔具、投茶、洗(xi)茶、沖(chong)(chong)泡、出(chu)湯(tang)6個步驟，沖(chong)(chong)泡前需(xu)(xu)要將茶葉(xie)撬開備用(yong)，沖(chong)(chong)泡時水(shui)(shui)溫必須為(wei)(wei)100℃，茶水(shui)(shui)比例為(wei)(wei)1:20，同時需(xu)(xu)要快(kuai)速出(chu)湯(tang)，不可長時間(jian)浸泡。
具體步驟如下：
1、撬茶
將青磚茶放入茶盤中，一(yi)手按(an)住磚茶，另一(yi)只(zhi)手取(qu)茶刀(dao)從茶磚的側面插入，呈弧(hu)度左右劃(hua)動(dong)，然后向上輕微抬(tai)起(qi)，取(qu)5g青磚茶。
用茶(cha)(cha)刀拆茶(cha)(cha)主要(yao)針對的(de)是茶(cha)(cha)體比較(jiao)緊實的(de)磚茶(cha)(cha)，拆茶(cha)(cha)時建議取多少(shao)用多少(shao)。
2、溫杯潔具
準備一壺開(kai)水(shui)，并將開(kai)水(shui)依次(ci)倒入蓋碗(wan)、公道杯、茶杯之(zhi)中(zhong)，浸潤茶具之(zhi)后將水(shui)倒掉、濾干。
溫杯(bei)潔(jie)具(ju)，其一是對茶具(ju)起到清潔(jie)作用，除(chu)卻杯(bei)中(zhong)的(de)冷氣，其二(er)是利于激發(fa)茶葉的(de)香(xiang)氣。
3、投茶
使用茶(cha)(cha)匙或茶(cha)(cha)夾，將(jiang)5g撬開(kai)的青(qing)磚(zhuan)茶(cha)(cha)投入(ru)到蓋(gai)碗(wan)中，可(ke)適度搖(yao)香。
對于110ml的蓋碗(wan)來說，5g的投茶(cha)量足以，過(guo)多則(ze)茶(cha)湯過(guo)濃，無(wu)法品嘗(chang)到茶(cha)葉原本的口感，過(guo)于醇厚濃艷。
4、洗茶
取出水(shui)(shui)壺，選擇蓋碗(wan)中茶(cha)葉邊緣(yuan)的(de)一(yi)點開始注水(shui)(shui)，保持勻(yun)速(su)。可(ke)以略(lve)提(ti)高注水(shui)(shui)點，拉細水(shui)(shui)線，5秒左右，將(jiang)蓋碗(wan)內(nei)的(de)茶(cha)湯倒掉（洗(xi)茶(cha)水(shui)(shui)不飲用）。
洗茶，通(tong)常也(ye)被稱(cheng)為潤(run)茶，對于老茶來說(shuo)，洗茶亦(yi)有醒茶作用，用水及溫度幫(bang)助葉(xie)片舒展，使(shi)茶葉(xie)充分地蘇醒過(guo)來，激發茶葉(xie)的(de)滋味物(wu)質。
5、沖泡
再次沿著蓋碗邊緣(yuan)注(zhu)(zhu)水(shui)，緩慢地(di)注(zhu)(zhu)入開水(shui)，不要一(yi)下注(zhu)(zhu)滿，把(ba)水(shui)和(he)茶(cha)的相對運動降(jiang)到平(ping)穩狀態。
直到注滿蓋(gai)碗即(ji)可停(ting)止。
6、出湯
沖水完畢(bi)之后5s左右(you)即可出湯(tang)（倒干倒盡(jin)），（沖水開水到出湯(tang)整個過程為10s左右(you)）。
1~5泡可保持5s 左右的時間，5泡再之(zhi)后根據(ju)需(xu)要一(yi)次增加如10s、15s、20s、30s......
正常(chang)情(qing)況(kuang)下，優(you)質(zhi)的青磚茶(cha)較耐泡，而(er)且越(yue)泡越(yue)香，十余(yu)泡之后依然風味不減。
總結
磚茶(cha)(cha)主要產于湖北(bei)、湖南、陜西、四川等地，青磚茶(cha)(cha)沖(chong)泡需要注(zhu)意(yi)水(shui)溫、投茶(cha)(cha)量、以及出湯時間。
由于壓制的茶磚很(hen)緊實，隨(sui)意醒(xing)茶很(hen)重要。
再者，也(ye)可以將青磚(zhuan)茶(cha)(cha)泡(pao)上3~5泡(pao)，然后再放(fang)入茶(cha)(cha)壺煮茶(cha)(cha)。
1、赤壁青磚茶缺乏口感深度，口感比較單一，沒有復雜的豐富口感。
2、赤壁青磚茶的香味比較淡，沒有其他茶葉的濃郁香氣，容易淡化。
3、赤壁青磚茶的營養價值比較低，沒有其他茶葉那么富含維生素和鈣質，含量也比較低。
4、赤壁青(qing)磚茶的飲(yin)用方法(fa)比較單一，沒有其(qi)他茶葉那么多樣化，只能用熱(re)水(shui)沖泡飲(yin)用。
黑茶(茯磚(zhuan))一般煮著(zhu)喝最可以品嘗出(chu)它(ta)本來的味道
烹煮(zhu)法(fa)：首(shou)先把準備好(hao)的(de)茶先洗(xi)一(yi)遍(bian)，等水燒開后(hou)將(jiang)茶葉倒進去，進行(xing)煮(zhu)茶，待茶葉煮(zhu)到沸騰時(shi)，即可飲(yin)用；如(ru)(ru)在(zai)此時(shi)截(jie)斷熱源，在(zai)將(jiang)茶水放(fang)置5分左(zuo)右(you)口(kou)感(gan)會更佳。(不(bu)過這種方法(fa)泡出(chu)來的(de)茶味道比較濃(nong)，如(ru)(ru)果(guo)第一(yi)次喝茯茶可能不(bu)太適應。如(ru)(ru)果(guo)您一(yi)般口(kou)味比較淡的(de)話，建議使用沖(chong)泡法(fa)。)
沖泡(pao)法：先(xian)取茶(cha)，茶(cha)量(liang)約(yue)是蓋(gai)碗(wan)的(de)(de)四分之(zhi)一(yi)。首先(xian)選用(yong)100攝氏度(du)的(de)(de)沸水，高(gao)沖水掛沫(mo)，反復(fu)進行兩(liang)次(ci)，目的(de)(de)是喚醒茶(cha)葉，用(yong)蓋(gai)碗(wan)可以控制(zhi)出(chu)湯(tang)(tang)時(shi)(shi)間(jian)(jian)，可避免(mian)苦澀味，五年(nian)以上的(de)(de)茶(cha)葉建議使(shi)用(yong)紫砂壺。先(xian)將(jiang)所需的(de)(de)茶(cha)具全部(bu)用(yong)開水燙(tang)洗一(yi)遍，按照1:20的(de)(de)投茶(cha)量(liang)放(fang)入壺或蓋(gai)碗(wan)中，用(yong)沸水溫潤泡(pao)一(yi)次(ci)倒盡，再進行沖泡(pao)，沖茶(cha)后低沖水，隨即(ji)出(chu)湯(tang)(tang)，根(gen)據個人口感控制(zhi)出(chu)湯(tang)(tang)時(shi)(shi)間(jian)(jian)，便可飲(yin)用(yong)。
悶泡(pao)(pao)法(fa)：(用一般保溫(wen)(wen)壺(hu)(hu)沖泡(pao)(pao)。先把保溫(wen)(wen)壺(hu)(hu)用開水燙(tang)洗一遍，可(ke)(ke)以提高壺(hu)(hu)的溫(wen)(wen)度，有利于茶(cha)色、香、味的浸出，按照1:20的比例投入涇渭茯茶(cha)，再用沸水注(zhu)滿(man)，悶泡(pao)(pao)一小時左右，便可(ke)(ke)飲用。
拓展內容
黑茶
黑茶（darktea），因成品茶的(de)(de)外觀呈(cheng)黑色，故得名。黑茶屬(shu)于(yu)六(liu)大茶類之(zhi)一，屬(shu)后發酵茶，主產區為四川、云(yun)南、湖北、湖南、陜西、安徽等地。傳統黑茶采用的(de)(de)黑毛茶原(yuan)料成熟度較高，是壓(ya)制(zhi)緊(jin)壓(ya)茶的(de)(de)主要原(yuan)料。
黑毛茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)制茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)工藝(yi)一般包括殺青、揉(rou)捻、渥堆和干燥四(si)道工序(xu)。黑茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)按(an)地域分(fen)布，主要分(fen)類(lei)為湖(hu)南黑茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)（茯茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、千兩茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、黑磚(zhuan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、三尖等）、湖(hu)北青磚(zhuan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、四(si)川藏茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)（邊茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)）、安(an)(an)徽古(gu)黟黑茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)（安(an)(an)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)）、云南黑茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)（普洱茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)）、廣西六(liu)堡茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)及陜西黑茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)（茯茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)）。
青磚茶 - 加工
青磚茶加工要復雜一些，因為它分為“面茶”和“里茶”，好茶為面茶，次茶為里茶，這樣加工出來的青磚茶表面平整光滑。一二級老青茶為面茶。
方法
1:渥堆發酵(jiao)。 2:篩(shai)切制坯。 3:蒸壓成型(xing)。 4:烘干(gan)。
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