坦(tan)率的說，人們(men)在過(guo)去飲用白茶(cha)，其(qi)實更多的是將其(qi)作(zuo)為一種藥(yao)用的偏方，但隨著白茶(cha)的品飲價(jia)值和(he)收藏價(jia)值逐年增加(jia)，也(ye)讓(rang)白茶(cha)從民間(jian)味變成了生活藝術(shu)的追求。
如何才能沖泡一杯(bei)美味(wei)的茶(cha)湯，成就一種生活藝術呢？
沖泡(pao)方式也得十分講究，為您(nin)奉上(shang)「關于泡(pao)茶(cha)的小Tips」，快快收(shou)好吧~
01
泡白茶 · 蓋碗
一款(kuan)茶可以(yi)(yi)在一千個人(ren)手(shou)中，可以(yi)(yi)呈現出一千種(zhong)滋味；
其(qi)很大程度上(shang)取(qu)決于沖泡手法的不同(tong)。
沖泡白茶，蓋碗(wan)是最為常用的(de)(de)工(gong)具，但是蓋碗(wan)的(de)(de)使用需要掌握一定的(de)(de)技(ji)巧，不然容易燙手。
泡新茶或(huo)是芽葉嬌嫩的(de)白茶（如銀(yin)針(zhen)、白牡丹）時，適合環壁注水(shui)，快速(su)出湯。
沿(yan)器壁旋轉(zhuan)，緩緩注水，水流均(jun)勻，避免直沖芽頭，損(sun)傷茶芽的品(pin)相，還會使得白毫大量脫落導致茶湯渾(hun)濁，趨向苦(ku)澀。
在(zai)多(duo)(duo)次復泡后，就(jiu)需要“慢”下來了。注水后多(duo)(duo)悶泡幾(ji)秒，促進(jin)內含(han)物質析出。
02
煮白茶 · 煮壺
白茶的原(yuan)產地好(hao)、工(gong)藝上乘，就會有好(hao)的品質(zhi)(zhi)，而老白茶在長時間的沉淀中積蓄了大(da)量(liang)的內含物質(zhi)(zhi)。
這就可以追溯(su)到白(bai)茶(cha)(cha)“不炒不揉，自然晾曬”的至簡工藝，保留(liu)了(le)白(bai)茶(cha)(cha)中(zhong)大量的咖啡堿、氨基酸等物質(zhi)，時間的沉淀轉化為了(le)豐富(fu)的內含(han)物質(zhi)，使(shi)得老白(bai)茶(cha)(cha)十分(fen)耐煮，且(qie)煮出來的老白(bai)茶(cha)(cha)養生功效也十分(fen)顯(xian)著。
第一種：直接煮
取茶5克茶葉，先潤茶，在壺內加500ml熱水（參考茶水比1:100左(zuo)右），煮(zhu)開(kai)后即可出湯飲用。
每次壺(hu)內的茶(cha)湯可適當(dang)留(liu)根，然(ran)后再次熱(re)水煮飲，如(ru)此三(san)四道，至茶(cha)味盡出。
第二種：先泡后煮
這種(zhong)方(fang)式對茶(cha)葉(xie)的內質(zhi)有一定(ding)要求(qiu)，如果(guo)是(shi)芽類的茶(cha)煮出來(lai)滋味會寡淡；如果(guo)年份(fen)輕的茶(cha)煮出來(lai)滋味會澀麻。
選(xuan)高品(pin)質的老茶，先用(yong)蓋碗(wan)或壺沖泡品(pin)飲幾道(dao)后，再接著(zhu)拿來(lai)(lai)煮，不(bu)但避免煮出來(lai)(lai)的茶湯過于(yu)濃強，還(huan)可(ke)以(yi)體驗到另一種風味口感(gan)，絕對的茶盡其用(yong)。
A、白毫銀針
白毫銀針（新茶(cha)）干茶(cha)入杯；
投茶量為5g，蓋碗容量120ml；
水(shui)量110ml，沖(chong)泡水(shui)溫95攝氏度(du)或以上(shang)；
開水(shui)止(zhi)沸后靜置一會即(ji)可注水(shui)。
第一道：定點熏蒸(zheng)緩慢(man)注水(shui)，5s出(chu)湯
第(di)二道：覆蓋式緩慢注水，5~7s出湯
第(di)三道：定點(dian)空位緩慢注水，7~10ss出湯
往后(hou)每泡(pao)沖泡(pao)時間可延長5秒(miao)左右
B、白牡丹
白牡丹(dan)（新(xin)茶）干茶入(ru)杯(bei)
投茶量為5g，蓋碗(wan)容(rong)量150ml
水量120ml，沖泡水溫(wen)95攝(she)氏(shi)度
開水止沸后靜置一會(hui)即可注水
白牡丹是白茶中特別的(de)存在(zai)，初韻(yun)入水，芬芳激活，潛藏(zang)在(zai)茶香里的(de)花香令人流連忘返。它的(de)沖泡方法(fa)與白毫銀針有(you)著(zhu)異(yi)曲同(tong)工(gong)之妙，要想泡出一杯清甜甘潤的(de)白牡丹，也是有(you)講(jiang)究。
白(bai)牡(mu)丹原料的(de)采摘(zhai)，要求鮮葉嫩度(du)適中，一(yi)般以一(yi)芽(ya)一(yi)二葉為(wei)主，沖泡牡(mu)丹水溫(wen)低則茶味難出，水溫(wen)若(ruo)是(shi)太高，則又會傷及茶芽(ya)，所以，白(bai)牡(mu)丹的(de)沖泡溫(wen)度(du)，最(zui)好控(kong)制在95度(du)左(zuo)右(you)。
第一道(dao)：覆蓋式緩(huan)慢注水，立(li)即出(chu)湯；
第二道：定(ding)點空位(wei)緩慢注水，5s出(chu)湯；
第(di)三道：定點(dian)空位緩慢注水，5s出(chu)湯；
往(wang)后定點空位緩慢注水，每沖泡時間可(ke)延長5s左右(you)。
C、壽眉
壽眉（新茶）干茶入杯；
投(tou)茶量為(wei)5g，蓋碗容(rong)量150ml；
水(shui)量120ml，沖泡水(shui)溫95攝氏度；
開水止沸后靜置一會即(ji)可注水。
作為白茶中產量最高、價格最親民的一款茶——壽眉(mei)，在(zai)廣大茶友中有很高的群眾(zhong)基礎，不僅因(yin)(yin)為它有以上兩(liang)個優點(dian)，還因(yin)(yin)為它在(zai)滋味(wei)和(he)香(xiang)氣上有自己特別的吸(xi)人之處(chu)。新茶壽眉(mei)鮮爽十足，清香(xiang)高揚，湯(tang)水瑩(ying)潤醇和(he)。
第一道：覆蓋式(shi)緩慢(man)注水，立即(ji)出(chu)湯；
第二道：定(ding)點空位緩(huan)慢注水，5s出湯；
第三道：定點空位緩(huan)慢注水(shui)，10s出湯；
往后定點空(kong)位緩(huan)慢(man)注水(shui)，每沖泡(pao)時(shi)間(jian)可延(yan)長5s左右。
D、老白茶（散茶）
投(tou)老白茶（散茶）干(gan)茶入杯，投(tou)茶量(liang)5g；
水(shui)量120ml，水(shui)溫100攝(she)氏度。
年份三年以上的(de)白毫(hao)(hao)銀(yin)針(zhen)，氣息會變(bian)得(de)穩(wen)重，新茶(cha)時候的(de)豆乳香(xiang)和毫(hao)(hao)香(xiang)，會轉(zhuan)變(bian)為微弱的(de)杏仁茶(cha)般的(de)香(xiang)氣，具有陳(chen)醇(chun)的(de)蜜(mi)香(xiang)。茶(cha)湯的(de)味(wei)道(dao)，從(cong)鮮甜向醇(chun)甜的(de)方向轉(zhuan)化。習慣(guan)上，泡(pao)老茶(cha)會用沸水沖泡(pao)。
要是希望老銀針的茶湯，能(neng)持(chi)續(xu)地(di)保持(chi)甜柔(rou)風格，則頭(tou)幾(ji)水(shui)先(xian)降低水(shui)溫，減少(shao)咖(ka)啡因的溶(rong)出速度。如果(guo)對澀度比較敏感，后面幾(ji)水(shui)可(ke)以(yi)(yi)提高(gao)水(shui)溫；如果(guo)怕苦，可(ke)以(yi)(yi)繼(ji)續(xu)維持(chi)較低水(shui)溫（90-95℃）。
第一道(dao)：定點熏蒸(zheng)緩慢注水，10s后立即(ji)出(chu)湯；
第二道(dao)：覆蓋式緩(huan)慢注水，15s出湯；
第三(san)道：定點空位(wei)緩慢注水，20s出湯(tang)；
往(wang)后每泡(pao)沖泡(pao)時間可延長(chang)5秒左右(you)。
E、老白茶（餅茶）
投(tou)老白(bai)茶（餅(bing)茶）干(gan)茶入杯，投(tou)茶量5g；
水量120ml，水溫100攝氏(shi)度。
品(pin)飲老白茶，宜用大肚(du)(du)紫砂壺，100度水(shui)溫，耐心等(deng)待1分(fen)半(ban)鐘出湯。寬敞的大肚(du)(du)壺使芽(ya)(ya)葉盡情舒展(zhan)，將葉面(mian)和芽(ya)(ya)頭上披著白毫的滋味充分(fen)散發(fa)。
同時使用(yong)紫(zi)砂(sha)壺(hu)，可以起到更好的保溫效果，較高的溫度，才(cai)能讓老(lao)年份白(bai)茶的滋味(wei)更好的溶出。
第1道：水(shui)溫100度，用定點(dian)低斟的方式緩(huan)緩(huan)注水(shui)，醒茶后，直接(jie)出(chu)湯。
第2道：覆蓋式緩緩注水，坐杯時(shi)間10-15s；
第3道(dao)：定點空位(wei)注水，坐杯時間10-15s；
4道(dao)以(yi)后，依(yi)據(ju)個人口感喜好，適當延(yan)長坐杯時間。
泡茶，本就是一門學問；
因茶(cha)而泡(pao)，方可得其韻味；
以一杯茶湯蘊養身心；
實為樂事。
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