蓋碗沖(chong)泡(pao)茉莉花茶不(bu)需要(yao)降溫，蓋碗的(de)優點為(wei)胎(tai)質(zhi)細膩(ni)、不(bu)掛味、導熱快(kuai)、出湯可控等，因(yin)此適合沖(chong)泡(pao)所有茶品，而(er)茉莉花茶含(han)有豐富的(de)香(xiang)氣物質(zhi)、滋(zi)味物質(zhi)，使用沸水沖(chong)泡(pao)可激發茶香(xiang)，在水燒開后(hou)，稍作停滯，待水泡(pao)消(xiao)散(san)即可沖(chong)泡(pao)，因(yin)此不(bu)需要(yao)降溫，但需要(yao)注(zhu)意沖(chong)泡(pao)后(hou)宜快(kuai)速出湯，不(bu)宜久悶。

茉莉花茶沖泡

1、玻璃杯沖泡

溫杯之后(hou)，先將茉莉花(hua)放入杯中，再注入85℃-90℃左(zuo)右(you)的水。

伴隨(sui)著茶(cha)葉與茉莉花(hua)在杯中逐(zhu)漸(jian)舒展，隨(sui)意的沉浮(fu)，自由的飄蕩，觀之賞心悅目。

2、蓋碗沖泡

白瓷蓋碗(wan)能夠更好的激發花香又不會吸附茶(cha)香。

110ml的蓋碗(wan)，投茶3克，水(shui)溫保持在90℃以上，溫盞(zhan)之后(hou)投入茶葉，前三道(dao)約(yue)10秒出(chu)湯，后(hou)續(xu)每道(dao)增加10-15秒，可以連(lian)續(xu)沖泡5道(dao)以上。

蓋碗泡茶優點

蓋碗喝(he)茶(cha)，好(hao)處多(duo)多(duo)，用蓋碗泡茶(cha)，便于觀察。

一打開茶(cha)蓋就(jiu)可以觀察(cha)到茶(cha)葉(xie)整個(ge)由緊縮到舒展的過程，聞其蓋香就(jiu)是聞茶(cha)之味(wei)。

還有，一般斗茶、評茶都(dou)是用的蓋(gai)碗(wan)。

用蓋碗泡(pao)茶，保溫性好。

蓋(gai)碗一般(ban)為瓷器，它的導(dao)熱系數低(di)，導(dao)熱比較(jiao)慢，用(yong)來沖泡(pao)茉莉花(hua)茶，更(geng)能凸(tu)顯茉莉花(hua)茶之香氣，同時不會掩蓋(gai)綠茶之鮮爽滋味。

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