黃(huang)金(jin)芽用(yong)(yong)85~100℃的(de)水(shui)(shui)溫(wen)沖(chong)泡(pao)，黃(huang)金(jin)芽屬于綠茶，具有(you)獨特的(de)鮮爽、嫩香(xiang)特色，日常沖(chong)泡(pao)主(zhu)要有(you)兩種(zhong)方式(shi)，即(ji)蓋碗(wan)、玻璃杯，采(cai)用(yong)(yong)蓋碗(wan)沖(chong)泡(pao)時，可茶水(shui)(shui)分離(li)，使(shi)用(yong)(yong)沸水(shui)(shui)可以激發茶香(xiang)，而(er)采(cai)用(yong)(yong)玻璃杯沖(chong)泡(pao)，不能及時出湯(tang)，因此需(xu)要85℃左右的(de)較低(di)水(shui)(shui)溫(wen)，避免長時間高溫(wen)悶泡(pao)致使(shi)茶湯(tang)苦澀(se)。
黃金芽，山茶(cha)(cha)科(ke)山茶(cha)(cha)屬(shu)，光照敏感型、黃色系變(bian)異綠茶(cha)(cha)新品種(zhong)。
黃(huang)金(jin)芽(ya)是珍稀白化茶(cha)樹種質資源品(pin)種，是國內(nei)培育(yu)成的惟一(yi)黃(huang)色變異茶(cha)種，氨基酸含量高(gao)達9%，遠遠高(gao)于其他茶(cha)品(pin)，其產地范圍(wei)較廣，安(an)徽廣德，浙江(jiang)安(an)吉和余姚，貴州(zhou)甕安(an)等地均有生產。
因品種(zhong)稀缺、培植(zhi)難度大(da)(da)、管護成本高而被業界譽為(wei)“茶中大(da)(da)熊貓(mao)”。
黃金芽的主(zhu)要特點為干茶亮黃，湯色明黃，葉(xie)底(di)純黃。
屬性：綠(lv)茶(cha)，茶(cha)性偏寒。
干茶：外形(xing)扁平，光滑，挺(ting)直，色澤亮黃。
滋味：醇鮮(xian)、甘爽(shuang)(shuang)，不苦不澀，鮮(xian)爽(shuang)(shuang)度高。
湯色：明黃(huang)，清(qing)澈明亮。
黃金芽的沖泡宜(yi)選擇(ze)玻璃杯(bei)為最佳。
首先用開水溫杯(bei)，然后取干茶3g左右(you)放入(ru)溫好的玻(bo)璃杯(bei)中；
用85℃以上的(de)開水進行沖泡，沿杯壁倒(dao)入杯子1/3的(de)開水，然后輕輕搖晃，使茶(cha)葉舒展(zhan)，把(ba)杯子放在鼻子約(yue)2cm處去聞它的(de)茶(cha)香，繼續(xu)加水，約(yue)為杯子的(de)4/5；
這時就(jiu)(jiu)可以欣賞黃金芽“天(tian)授異彩(cai)”的(de)茶形，過2—3分鐘出湯，品嘗一口就(jiu)(jiu)會感(gan)受到屬于(yu)黃金芽特有的(de)滋味兒(er)。
當飲(yin)至茶杯約1/3處時(shi)，復(fu)注水至滿，如此(ci)反復(fu)，余味有余…
80度(du)(du)。黃(huang)金牙茶的(de)(de)生產過(guo)程(cheng)(cheng)為殺(sha)青、揉捻、干(gan)燥(zao)、悶黃(huang)。其中(zhong)在殺(sha)青的(de)(de)時候(hou)(hou)，是(shi)需(xu)要講究溫(wen)度(du)(du)的(de)(de)，溫(wen)度(du)(du)適合才能產生黃(huang)金牙茶。黃(huang)金芽茶在殺(sha)青的(de)(de)時候(hou)(hou)，也就是(shi)常常說的(de)(de)炒青，過(guo)程(cheng)(cheng)中(zhong)的(de)(de)溫(wen)度(du)(du)，滾筒的(de)(de)溫(wen)度(du)(du)在250-320之間(jian)，滾筒中(zhong)間(jian)的(de)(de)溫(wen)度(du)(du)大概在80度(du)(du)左右。
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