茉莉花茶的沖泡溫度為85℃，茉莉花茶是選用鮮嫩綠茶與茉莉花骨朵，通過拼和窨制制作而成，其原料較細嫩，沖泡水溫以85℃為佳，水溫過易燙黃茶葉，具體沖泡方法為：將3g茉莉花茶投入到玻璃杯中，向杯中注入七分滿的水（水溫為85℃），然后等待3分鐘即可飲用。

茉莉花茶的沖泡方法：

一、茶具選擇

1.玻璃杯

對于造型優美或者特別細嫩的茉莉花茶，用玻璃杯沖泡最佳。一般宜選用200-250毫升，單層，透明，無花的玻璃杯。

玻璃杯晶瑩透明，用于泡茶可以觀察到茶葉和花瓣，在水中舒展間的隨意沉浮和無序地飄蕩，以及茶湯色澤的變化，觀之賞心悅目，別有情趣。

用玻璃杯泡茶，方便，簡單，快捷，且價廉物美，還方便攜帶，適合上班族，差旅一族等。

缺點是：容易破碎，燙手等。

2.白瓷蓋碗

白瓷蓋碗，適合沖泡各種等級的茉莉花茶。白瓷蓋碗，可一人品飲，也可多人使用。一人獨飲，可隨喝隨泡，方便快捷。

多人品飲時，可先出湯在公道杯中，再分而飲用。

二、水溫

茉莉花茶的茶胚大多是綠茶，所以水溫不宜過高，水溫過高就會破壞茶中的維生素等營養物質。

沖泡高檔或比較細嫩的茉莉花茶，水溫85-90℃為宜。

中低檔的茉莉花茶，水溫95-100℃為佳。

三、潔具溫杯

先用自來水清洗一遍所需的茶具，然后再用沸水燙洗一遍。

目的是，清潔茶具，去除異味，提高茶具的溫度。

熱的茶具，則有利于茶葉，色，香，味的析出。

如果直接用冰冷的茶具泡茶，那就會拉低水溫，導致泡出來的茶湯寡淡，水味彰顯，茶香不出等。

這一點在氣溫較低時，尤為重要。

四、投茶量

投茶量的多少，并沒有統一的標準，但要考慮到茶具的大小和飲茶者的愛好。

一般茶與水的比例，1比50-60，即150毫升的茶具加3-4克為宜。

投茶量太多，則茶湯太濃，易苦澀；特別是濃郁的花香到了一定程度后，就無法再疊加了，再多的花茶放進去，也只能達到相同的效果，這樣也就造成了浪費。

而投茶量太少，泡出來的茶湯滋味寡淡，則無法體會到花茶的美味，這也可惜了，糟蹋了。

特別是沖泡茉莉龍珠時，尤其要注意。

別看一個珠子不大，但不可多放，一般4至6顆就可以了。

如果超過了6顆，沖泡出來的茶湯就會太過濃郁，略顯苦澀。

投茶量的多少，應根據每個人的口味來自行調節，感覺味道淡了，下次沖泡時就多放點，感覺味道太重了就少放點，靈活掌握即可。

五、沖泡

選取150毫升的白瓷蓋碗一只，置茶3克。

然后，將85℃左右的開水，沿著碗壁的邊緣注入，約占1/3處，隨即稍加晃動。

目的是，用來浸潤茶葉，使茶葉舒展，香氣透發。

之后，再采用懸壺高沖的手法，使茶葉在杯中產生跳躍運動，即隨水流上下翻滾，從而使茶湯的濃度上下一致。

注水至七分滿即可，隨即蓋上杯蓋，以防茶香散失，30秒后即可出湯品飲了。

袋泡茶，一般只能沖泡一次。

茉莉花茶在加工成袋泡茶的時候，都要通過切揉，形成顆粒狀或細小的片狀，葉細胞被破壞，茶葉中的有效內容物，在沖泡時很容易被浸出來，所以說袋泡茶，沖泡一次口味最佳。

一般沖泡三分鐘左右就拿出茶包，這樣浸泡時間短，茶中的茶多酚和咖啡堿溶出較少，苦澀味低，喝起來清甜可口。

六、出湯

出湯時，要低倒，快速，防止茶香飄逸；建議使用公道杯。使用公道杯的好處是，茶湯的顏色，香氣和滋味，都會在公道杯里重新地融合。

七、品飲

品飲前，先觀其湯，聞其香，再品其味。茉莉花茶，湯色淡黃明亮，香氣溫和自然。

飲之，既有芬芳濃郁的花蜜香，又有醇厚甘爽的綠茶味。飲后，齒頰留香，并且有很舒適的回甘生津。更難得的是在沖泡結束后，葉底仍有微微的茉莉花香。

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