信(xin)(xin)(xin)陽(yang)(yang)沖(chong)泡不需要洗(xi)(xi)茶(cha)(cha)，信(xin)(xin)(xin)陽(yang)(yang)毛尖屬(shu)于不發酵茶(cha)(cha)，其芽頭(tou)細直鮮嫩且占比高，洗(xi)(xi)茶(cha)(cha)會沖(chong)淡茶(cha)(cha)葉(xie)的營養(yang)物(wu)質；其次(ci)信(xin)(xin)(xin)陽(yang)(yang)毛尖第(di)一(yi)泡可(ke)溶(rong)物(wu)質及茶(cha)(cha)多(duo)酚(fen)會析出50%左右，洗(xi)(xi)茶(cha)(cha)易(yi)導(dao)致茶(cha)(cha)內氨基酸、茶(cha)(cha)多(duo)酚(fen)等物(wu)質流失，口感(gan)失色，影響后續茶(cha)(cha)湯(tang)滋味，因此信(xin)(xin)(xin)陽(yang)(yang)毛尖不用洗(xi)(xi)茶(cha)(cha)。
信陽毛尖的沖(chong)泡方法：
1.潔具
在泡信陽毛尖之前需先用(yong)開(kai)水(shui)沖洗茶(cha)具(ju)，起到高溫(wen)消毒的作用(yong)，不僅能去除茶(cha)具(ju)的異味(wei)，還有助揮(hui)發茶(cha)香，茶(cha)具(ju)我(wo)們(men)建議選擇透(tou)明玻璃杯。
2.水溫
沖泡信陽毛(mao)尖，水(shui)溫不宜(yi)過高(gao)，以80℃左右為宜(yi)。水(shui)溫過高(gao)就會燙傷茶芽，從而(er)導致維生(sheng)素C類物質大(da)量流失，滋(zi)味不夠(gou)鮮美。
3.注水
沖(chong)泡(pao)信(xin)陽毛(mao)尖，一般(ban)采(cai)用中(zhong)投法來沖(chong)泡(pao)，先倒(dao)入(ru)三(san)分之(zhi)一玻璃(li)杯的開水，然后(hou)再置茶。
4.置茶
置(zhi)茶又稱香茗入宮，每杯(bei)置(zhi)茶量在3-5克左右(you)，將信(xin)陽毛尖干茶投入玻璃杯(bei)中，茶水比(bi)例(li)為1:50，即150ml的(de)水需要投入3g干茶。
5.沖泡
沖(chong)泡(pao)信陽(yang)毛尖，講究“高沖(chong)水，低(di)斟茶”的(de)(de)原則(ze)。往玻璃杯中注水的(de)(de)時(shi)候，需高提水壺(hu)，讓(rang)開水自高點下注，使信陽(yang)毛尖茶葉(xie)在壺(hu)內翻滾、散(san)開，讓(rang)茶葉(xie)中的(de)(de)有(you)機物質充(chong)分釋放出來。
6.品飲
沖泡后的信陽毛尖，等待5分鐘左右即可品(pin)飲嫩綠鮮美的茶湯，每次(ci)飲用至(zhi)茶杯1/3處時(shi)即可續水(shui)，再次(ci)飲用。
信陽毛尖產地介紹：
信(xin)陽毛尖(jian)正宗產地(di)為信(xin)陽市浉(shi)河(he)區大別山(shan)(shan)腹地(di)，即今天的浉(shi)河(he)港、董家(jia)河(he)和譚家(jia)河(he)一帶，包括了俗稱“五(wu)云兩潭(tan)(tan)一寨一門”，五(wu)云即車云山(shan)(shan)、連云山(shan)(shan)、集云山(shan)(shan)、天云山(shan)(shan)、云霧山(shan)(shan);兩潭(tan)(tan)即白龍(long)(long)潭(tan)(tan)、黑龍(long)(long)潭(tan)(tan)、一寨一門即何家(jia)寨土門村。
信陽市位于(yu)河南省(sheng)南部(bu)，東與(yu)安徽為鄰，南同湖北接壤，介(jie)于(yu)鄂豫(yu)皖三省(sheng)的結合部(bu)，處于(yu)大別(bie)山(shan)北麓與(yu)淮(huai)河上游(you)之間。
信陽毛尖的品質特征：
外形：秀嫩勻直(zhi)，纖細如針，多(duo)白毫(hao)。
色澤：翠綠光潤。
湯色：優質(zhi)茶(cha)湯色嫩綠(lv)、黃綠(lv)或明亮；劣質(zhi)茶(cha)則湯色深綠(lv)或發(fa)(fa)黃、渾濁發(fa)(fa)暗。
口感(gan)：優質茶頭道苦，二(er)道甜(tian)，并且耐泡(pao)，一般能泡(pao)3~5道，鮮(xian)醇回甘。
香(xiang)(xiang)氣：清香(xiang)(xiang)高長，略有熟板栗香(xiang)(xiang)。
葉底：鮮綠清亮(liang)，細嫩勻整。
正宗的信(xin)陽毛(mao)尖有(you)濃郁的清香，入水(shui)即沉；沖(chong)泡后(hou)，湯色清澈，新鮮(xian)淡綠，香氣(qi)清高(gao)，鮮(xian)爽持久，滋味(wei)鮮(xian)醇回甘，葉(xie)底鮮(xian)綠明(ming)亮，香高(gao)味(wei)濃，品飲(yin)后(hou)唇齒留香。
通常可沖(chong)泡(pao)4~5遍，一(yi)般(ban)頭茶(cha)(cha)微苦，第二遍沖(chong)泡(pao)時有些(xie)發澀，繼續(xu)沖(chong)泡(pao)便能夠品飲到茶(cha)(cha)之醇厚清(qing)香。
沖泡(pao)信(xin)陽毛尖(jian)，講究高(gao)沖水，低斟(zhen)茶的(de)(de)原則。往玻璃杯中注(zhu)水的(de)(de)時候，需高(gao)提水壺，讓開(kai)水自(zi)高(gao)點下注(zhu)，使信(xin)陽毛尖(jian)茶葉在壺內翻滾、散開(kai)，讓茶葉中的(de)(de)有機(ji)物質充分釋放(fang)出來。
沖(chong)泡(pao)后的(de)信陽毛尖(jian)，茶(cha)湯色澤嫩綠(lv)油潤，葉底嫩勻、柔軟，芽葉成朵，時(shi)而上浮，時(shi)而下(xia)沉，十分生動好看。信陽毛尖(jian)頭(tou)泡(pao)香(xiang)高(gao)，二泡(pao)味濃，沖(chong)泡(pao)后，香(xiang)氣高(gao)爽(shuang)、鮮嫩持久(jiu)，有純(chun)濃的(de)板(ban)栗香(xiang)。
擴展資料：
注意事項：
忌空腹(fu)(fu)飲：空腹(fu)(fu)喝信(xin)陽毛尖，特(te)別是濃茶，會抑制(zhi)胃液分(fen)泌而妨礙消化，甚至(zhi)引發眼目(mu)昏花，心慌心悸、胃腸不適(shi)等發暈、胃痛的醉(zui)茶現象(xiang)。
忌睡前飲：毛尖(jian)含有(you)很(hen)多的生物堿會使大(da)腦皮層興奮(fen)，睡前如果飲了毛尖(jian)會過度興奮(fen)神經，引起失(shi)眠或(huo)加重神經衰弱等癥(zheng)狀。
-毛尖
人民網-選茶(cha)葉(xie)看好4件事 不同茶(cha)葉(xie)沖泡的(de)最佳水溫(wen)
信陽毛尖的沖泡方法和步驟：
1、燙杯：取出茶具，信陽毛尖建議用玻璃杯，這樣利于觀賞芽頭在茶水中的翩翩起舞及芽頭的比例和肥壯程度，用壺里的熱水采用回旋斟水法浸潤茶杯，提高茶杯的溫度。
2、賞茶：就是欣賞信陽毛尖干茶，取出適量干茶放在手心，觀外形條索緊細、圓、光、直，白毫顯露，有峰苗，色澤隱綠，油潤光滑，放在鼻子下輕聞，能感受板栗清香，仿佛置身綠色大山之境。
3、投茶：取3－5g茶葉從杯口向下投放干茶，用茶匙把茶荷中的信陽毛尖均勻撥到玻璃杯中去。
4、洗茶：干茶放入杯后倒入85攝氏度左右開水，然后拿杯子均勻搖一搖，讓水和茶充分接觸，約10多秒后把水倒掉。
5、注水：茶七酒八，水注到杯身的十分之七滿，這是信陽毛尖的傳統沖泡習俗，因為信陽人好客，來客必先倒茶送入客人手中，如果注水過多，玻璃被倒熱快容易燙到客人，是不禮貌的！
6、靜置：待茶葉吸水下沉慢慢展開（浸泡時間3～5分鐘），這個時候可以拿起杯來觀賞和品論茶形。
7、品茶：先把茶水放到鼻子下輕嗅，感受茶湯熱氣帶來的茶香，然后輕輕小口一抿，開喝！信陽毛尖內質香氣高鮮，有熟板栗香，湯色鮮綠，滋味鮮醇，葉底嫩綠勻整，和朋友互相探討其樂融融。
以上是信陽毛尖的泡法，另外還有在沖泡過程中需要注意的：
1、投茶量：好茶粗泡，粗茶細喝是為了讓口感更好，放茶量應該根據每個人的口味輕重來適當調整，口味重的多放干茶，而口味淡的少放些，大約茶和水的比例為1：4左右，但不要去按絕對比例來做，應該靈活及時調整，比如喝著淡下次沖泡可多加點干茶，依次類推。
2、水溫控制：有朋友認為喝綠茶水溫80度左右就行，其實信陽毛尖的泡法對水溫要求嚴格，按不同的等級來說，芽頭越嫩越純的水溫需要低一些，比如明前特級的毛尖茶，沖泡水溫應該在70度—75度，這樣不容易燙壞嫩芽，同時可以增加沖泡次數，味道最好；一級信陽毛尖水溫在75度左右，而三級的應該在80度左右，三級信陽毛尖葉多芽少，水溫太低會導致茶葉沖不開，而超過85度又因為溫度太高影響了茶本身的營養元素，因此春茶用80度左右水溫是符合大部分情況的。
3、飲茶時間：正常情況下茶水泡好后在5-15分鐘內喝一泡再續水，一杯茶可沖泡4-5次左右，也就是投放一次干茶來泡可以喝1個小時，不宜讓泡好的茶放的時間過長，容易影響口感和沖泡次數。
4、續水比例：沏水一杯當喝到茶杯里剩余半杯茶水的時候及時加水，不要把茶水喝干再加水，那樣口感不均，失去了該有的茶味，同時因為信陽毛尖比較對水質比較挑剔，外地的朋友請用純凈水沖泡。
5、禁忌：品茶前不要吃刺激性味道的東西，比如蒜、辣椒、咖啡或可樂、果汁等，同時不要喝酒或吸煙，這樣會影響信陽毛尖的香醇和回甘，失去品茶的享受過程，當然茶具要清洗干凈，不可有異味。
6、茶具：喝信陽毛尖茶，對茶具的要求并(bing)不(bu)(bu)高。為了觀其色，聞其味，用透明的玻璃杯(bei)或白(bai)色的瓷杯(bei)即可，不(bu)(bu)能用帶蓋的杯(bei)或壺。
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