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福鼎白茶白毫銀針怎么泡

品茶 2023-05-02 12:41:02

準(zhun)備一只白(bai)瓷蓋碗、5g白(bai)毫銀針干茶(cha),一壺開(kai)水(shui)(shui),先用開(kai)水(shui)(shui)先將茶(cha)具清洗(xi)一遍,濾干蓋碗中(zhong)(zhong)的水(shui)(shui),將5g干茶(cha)投入蓋碗中(zhong)(zhong),用環壁注(zhu)(zhu)水(shui)(shui)法向蓋碗中(zhong)(zhong)注(zhu)(zhu)入七分(fen)(fen)滿的水(shui)(shui),水(shui)(shui)溫為100℃,注(zhu)(zhu)水(shui)(shui)后(hou)蓋上碗蓋,靜候7~8秒即可出(chu)湯(tang),出(chu)湯(tang)時一定(ding)要倒干倒盡,最后(hou)將茶(cha)湯(tang)分(fen)(fen)倒至茶(cha)杯品飲。

白毫銀(yin)針的沖(chong)泡方(fang)法:

第一步,茶具選擇

一套(tao)合適(shi)的(de)茶具(ju)搭配色(se)香味俱全的(de)好(hao)茶,才相得益(yi)彰(zhang)。沖泡白(bai)毫銀針,首選白(bai)瓷(ci)蓋(gai)碗茶具(ju),蓋(gai)碗沖泡福(fu)鼎白(bai)茶,便于觀察(cha)湯(tang)色(se),控制出(chu)水時(shi)間(jian)。

蓋碗的容量在110ml為佳,投(tou)茶(cha)量保持5g左右,也(ye)可以(yi)根據個(ge)人口(kou)感以(yi)及經驗(yan),適度(du)增加或(huo)減(jian)少投(tou)茶(cha)量。

第二步,水溫選擇

白(bai)毫(hao)銀(yin)針的(de)沖泡(pao)(pao)水(shui)(shui)溫在95~100℃之(zhi)間,不管(guan)何種溫度(du),一定要(yao)把水(shui)(shui)燒開,曬開后(hou),可稍微(wei)擱置一會,等待(dai)開水(shui)(shui)的(de)氣泡(pao)(pao)散去即(ji)可用來沖泡(pao)(pao)。

白毫銀針(zhen)(zhen),結構如筍狀(zhuang),是由一層(ceng)又一層(ceng),鋪滿白毫的小葉殼(ke)包裹而成,這也使其(qi)具有(you)一定(ding)的防水功能(neng)(neng)(neng)。只(zhi)有(you)以(yi)一定(ding)的高溫去沖泡,才能(neng)(neng)(neng)讓銀針(zhen)(zhen)的內質(zhi)加速運動,有(you)條不(bu)紊的析出與水相融合,至此白毫銀針(zhen)(zhen)濃(nong)郁(yu)的毫香,清冽甜潤(run)的滋味才能(neng)(neng)(neng)被(bei)更好地詮釋。

第三步,正確的注水方式

正確的白毫銀針(zhen)注水方式,是(shi)環壁注水法。即水從蓋碗壁開始(shi),由(you)外向內(nei)畫圈(quan),均(jun)勻的將干茶浸潤,從而全面釋(shi)放白毫銀針(zhen)的香味和滋味。

小貼士:白毫(hao)銀(yin)針為的(de)就是毫(hao)香(xiang),正常情況下好的(de)白毫(hao)銀(yin)針,細(xi)嫩且(qie)干(gan)凈,內含物(wu)質豐富,不(bu)用洗茶。

第四,正確的出水時間控制的

快出水,是沖泡(pao)白(bai)毫(hao)銀(yin)(yin)針(zhen)的主旋律。快出水,即是白(bai)毫(hao)銀(yin)(yin)針(zhen)從(cong)注水結束的那一刻算起到(dao)茶(cha)(cha)湯從(cong)蓋碗中(zhong)瀝干,中(zhong)間的時間應當(dang)控制在7~8秒內為宜。白(bai)茶(cha)(cha)中(zhong)內含營養物質的數量是固(gu)定的,快出水能更好的實現物盡(jin)其用。

若是出湯時間(jian)慢(man)了,白毫銀針(zhen)在蓋碗中就會(hui)(hui)形(xing)成坐(zuo)杯甚至悶泡(pao),茶(cha)葉內質(zhi)(咖啡堿、茶(cha)多酚等(deng)會(hui)(hui)引起苦澀滋味的(de)物質(zhi))會(hui)(hui)過量(liang)析出,沖泡(pao)出的(de)茶(cha)湯則會(hui)(hui)產生苦澀味,另外,茶(cha)葉的(de)耐泡(pao)度也(ye)會(hui)(hui)受影響。

結語:

白(bai)毫銀針(zhen),本真在于毫香溫潤,口感(gan)清爽鮮甜,自帶出淤泥而(er)不染(ran)的(de)氣(qi)質。想(xiang)要品味(wei)到它(ta)的(de)真正芳華滋味(wei),是需要用正確(que)的(de)方法去沖(chong)泡它(ta)。這(zhe)樣才能最(zui)好地呈現出至真至純的(de)湯感(gan)和天然(ran)質樸的(de)氣(qi)韻。

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