首先(xian)準(zhun)備一壺開(kai)(kai)水(shui)、一只蓋碗(wan)(wan)、一只公道杯、8g烏龍(long)茶(cha)，用(yong)開(kai)(kai)水(shui)先(xian)將(jiang)蓋碗(wan)(wan)以及茶(cha)具清洗一遍，然(ran)后倒掉水(shui)，將(jiang)8g烏龍(long)茶(cha)投入蓋碗(wan)(wan)中(zhong)，從(cong)高處向下注(zhu)入蓋碗(wan)(wan)七分(fen)滿的水(shui)，第一泡為洗茶(cha)不宜飲用(yong)，然(ran)后再次注(zhu)水(shui)，注(zhu)水(shui)后蓋上碗(wan)(wan)蓋子，悶泡10s左右(you)即可(ke)出(chu)湯飲用(yong)。
烏龍茶的沖泡方法和(he)步驟：
1. 取茶
先用(yong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)則將干茶(cha)(cha)(cha)(cha)從茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉罐中(zhong)取出，盛入茶(cha)(cha)(cha)(cha)盤中(zhong)，觀察(cha)干茶(cha)(cha)(cha)(cha)的形狀(zhuang)與(yu)色(se)澤，以(yi)了(le)解茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉品質特性。
2. 溫杯燙具
用沸(fei)水沖洗(xi)蓋(gai)碗、茶(cha)杯，沖泡蓋(gai)碗時，先將蓋(gai)翻過來(lai)微傾于蓋(gai)碗，用沸(fei)水沿邊燙洗(xi)，目的是以此(ci)來(lai)提高茶(cha)器的溫度(du)，有(you)助(zhu)于使烏(wu)龍茶(cha)的茶(cha)性發揮得淋漓盡致。
3. 放置茶葉
參酌(zhuo)茶(cha)葉特性，放(fang)置蓋碗容量1/4的茶(cha)葉，茶(cha)葉鋪滿蓋碗底部即(ji)可。
4. 沖泡
以沸水(shui)沖(chong)入(ru)蓋碗中，沿(yan)邊注(zhu)水(shui)，沖(chong)滿即(ji)刻蓋好，沖(chong)泡(pao)開水(shui)溫(wen)度(du)以95-100℃為(wei)宜，沸水(shui)溫(wen)度(du)不(bu)夠，用(yong)于沖(chong)泡(pao)烏龍茶(cha)(cha)(cha)勁力不(bu)足，泡(pao)出的茶(cha)(cha)(cha)香(xiang)味(wei)不(bu)全，而烏龍茶(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)較為(wei)緊致，耐泡(pao)度(du)高，使(shi)用(yong)100℃的水(shui)溫(wen)沖(chong)泡(pao)，更(geng)利于茶(cha)(cha)(cha)湯滋味(wei)與香(xiang)氣(qi)的釋放。
5. 沖泡時間
沖泡(pao)時間由短(duan)而長，第(di)一(yi)(yi)次短(duan)而后(hou)(hou)逐次增長。溫潤烏龍茶(cha)后(hou)(hou)，第(di)一(yi)(yi)泡(pao)適(shi)宜浸泡(pao)大約15秒鐘，品飲(yin)后(hou)(hou)可再(zai)根據(ju)茶(cha)湯的濃淡，來確定出湯的最佳(jia)時間。
從第四泡開始，每一次沖(chong)泡均應比前(qian)一泡延時(shi)10秒(miao)左右。好(hao)的烏(wu)龍茶(cha)七泡有余香，因此(ci)沖(chong)泡烏(wu)龍茶(cha)，一般不(bu)(bu)(bu)超過7次。泡茶(cha)之時(shi)間長短(duan)不(bu)(bu)(bu)同，茶(cha)湯中可溶物的量與質亦(yi)是不(bu)(bu)(bu)同，因此(ci)沖(chong)泡茶(cha)的時(shi)間長短(duan)直接影(ying)響茶(cha)湯品質。
怎(zen)樣泡(pao)(pao)烏龍茶(cha)可以將其(qi)功效發揮得更(geng)好，喝起來更(geng)香(xiang)?看看下面烏龍茶(cha)的(de)科學沖(chong)泡(pao)(pao)方法吧。
一、泡烏龍茶器具
名茶(cha)(cha)(cha)與茶(cha)(cha)(cha)具(ju)(ju)總是珠聯璧合的(de)(de)。范仲俺的(de)(de)“黃金碾畔(pan)綠塵飛，碧玉阪(ban)中翠濤起”;梅堯臣的(de)(de)“小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)石冷泉留翠味，紫泥新品泛(fan)春華”，都(dou)是用(yong)(yong)贊譽茶(cha)(cha)(cha)具(ju)(ju)的(de)(de)珍奇來烘托佳(jia)茗(ming)的(de)(de)優(you)美(mei)。歷(li)史上品飲烏(wu)龍(long)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)具(ju)(ju)十分考(kao)究，備有(you)一套小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)巧精致的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)具(ju)(ju)，稱(cheng)為(wei)(wei)“茶(cha)(cha)(cha)房四(si)寶”，即潮汕爐--廣東潮州、汕頭出產的(de)(de)陶磁風爐或白鐵皮(pi)風爐;玉書碨--扁形薄磁的(de)(de)開(kai)水(shui)壺，容水(shui)量約(yue)(yue)250毫升;孟臣罐--江西(xi)宜(yi)興產的(de)(de)用(yong)(yong)紫砂制成的(de)(de)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)茶(cha)(cha)(cha)壺，容水(shui)量約(yue)(yue)50毫升;若琛甌--江西(xi)景德鎮產的(de)(de)白色(se)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)瓷杯(bei)，一套四(si)只，每只容水(shui)量約(yue)(yue)5毫升。當今泡飲烏(wu)龍(long)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)具(ju)(ju)仍然脫離不了(le)這(zhe)(zhe)“茶(cha)(cha)(cha)房四(si)寶”，只是有(you)所變化(hua)，更趨(qu)實用(yong)(yong)化(hua)、方便(bian)化(hua)。目(mu)前普遍使用(yong)(yong)的(de)(de)“茶(cha)(cha)(cha)房四(si)寶”有(you)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)電爐、鋼質(zhi)開(kai)水(shui)壺(也(ye)有(you)電爐與開(kai)水(shui)壺配套稱(cheng)為(wei)(wei)“隨手泡”)、鋼質(zhi)茶(cha)(cha)(cha)盤(或塑料茶(cha)(cha)(cha)盤)，“白瓷蓋碗”(鐘形，高5.5厘(li)米(mi)(mi)，口徑8.2厘(li)米(mi)(mi)，底(di)徑4.5厘(li)米(mi)(mi);這(zhe)(zhe)種蓋碗放(fang)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)、嗅香氣(qi)、沖開(kai)水(shui)、倒茶(cha)(cha)(cha)渣(zha)都(dou)很方便(bian))和小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)茶(cha)(cha)(cha)杯(bei)，這(zhe)(zhe)樣才具(ju)(ju)備泡飲烏(wu)龍(long)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)條件。
二、泡烏龍茶用水
自(zi)(zi)古(gu)以(yi)來(lai)(lai)，善于(yu)飲茶(cha)(cha)的(de)(de)人，都(dou)把名茶(cha)(cha)與(yu)好(hao)水(shui)(shui)(shui)(shui)擺(bai)在(zai)同等重(zhong)要(yao)的(de)(de)位置，相提并論，加以(yi)品嘗(chang)。茶(cha)(cha)與(yu)水(shui)(shui)(shui)(shui)的(de)(de)關(guan)系猶(you)如紅花與(yu)綠葉(xie)。“魚得水(shui)(shui)(shui)(shui)活躍，茶(cha)(cha)靠(kao)水(shui)(shui)(shui)(shui)沖(chong)泡(pao)(pao)(pao)”。名貴的(de)(de)茶(cha)(cha)，沒有甘美的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)來(lai)(lai)沖(chong)泡(pao)(pao)(pao)，就(jiu)難以(yi)發揮獨特的(de)(de)香(xiang)(xiang)、味(wei)，所(suo)以(yi)宋(song)代(dai)王安石有“水(shui)(shui)(shui)(shui)甘茶(cha)(cha)串(chuan)香(xiang)(xiang)”之(zhi)句，李(li)中(zhong)也有“泉美茶(cha)(cha)香(xiang)(xiang)異”之(zhi)說。水(shui)(shui)(shui)(shui)有泉水(shui)(shui)(shui)(shui)、河水(shui)(shui)(shui)(shui)、井(jing)(jing)水(shui)(shui)(shui)(shui)、湖水(shui)(shui)(shui)(shui)、雨水(shui)(shui)(shui)(shui)、雪(xue)水(shui)(shui)(shui)(shui)和自(zi)(zi)來(lai)(lai)水(shui)(shui)(shui)(shui)等，各(ge)種水(shui)(shui)(shui)(shui)質不(bu)同，泡(pao)(pao)(pao)出來(lai)(lai)的(de)(de)茶(cha)(cha)就(jiu)不(bu)一樣。《茶(cha)(cha)經》論水(shui)(shui)(shui)(shui)，稱“山(shan)水(shui)(shui)(shui)(shui)上，江水(shui)(shui)(shui)(shui)中(zhong)，井(jing)(jing)水(shui)(shui)(shui)(shui)下”頗有道理(li)。一般(ban)說，山(shan)泉水(shui)(shui)(shui)(shui)、雨雪(xue)水(shui)(shui)(shui)(shui)為(wei)(wei)“軟水(shui)(shui)(shui)(shui)”，河水(shui)(shui)(shui)(shui)、井(jing)(jing)水(shui)(shui)(shui)(shui)、自(zi)(zi)來(lai)(lai)水(shui)(shui)(shui)(shui)為(wei)(wei)“硬(ying)水(shui)(shui)(shui)(shui)”。如能取泉水(shui)(shui)(shui)(shui)、溪水(shui)(shui)(shui)(shui)等流動的(de)(de)天(tian)然“軟水(shui)(shui)(shui)(shui)”來(lai)(lai)泡(pao)(pao)(pao)茶(cha)(cha)是最為(wei)(wei)理(li)想。其次，沒有污染(ran)的(de)(de)`井(jing)(jing)水(shui)(shui)(shui)(shui)、自(zi)(zi)來(lai)(lai)水(shui)(shui)(shui)(shui)也可以(yi)。總之(zhi)，泡(pao)(pao)(pao)茶(cha)(cha)用水(shui)(shui)(shui)(shui)要(yao)求水(shui)(shui)(shui)(shui)源(yuan)沒有病源(yuan)體(ti)污染(ran)，沒有工業污染(ran)，水(shui)(shui)(shui)(shui)的(de)(de)感官性狀(zhuang)良好(hao)，即無(wu)色、無(wu)臭、透明、無(wu)異味(wei)、無(wu)懸浮物，舌嘗(chang)有清涼甜潤的(de)(de)感覺，水(shui)(shui)(shui)(shui)的(de)(de)PH值(zhi)為(wei)(wei)中(zhong)性7，煮沸后永(yong)久硬(ying)度(du)不(bu)超過8度(du)，這樣的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)就(jiu)適用于(yu)泡(pao)(pao)(pao)茶(cha)(cha)。
三、泡飲烏龍茶技藝
烏龍茶(cha)(cha)的(de)泡(pao)(pao)飲(yin)具有獨特的(de)技藝(yi)，在泡(pao)(pao)飲(yin)的(de)過程中也別有一(yi)(yi)番情趣。其泡(pao)(pao)飲(yin)技藝(yi)共有8道程序(xu)。首先是燒(shao)開(kai)水(shui)，水(shui)溫以“一(yi)(yi)沸(fei)水(shui)”(即(ji)剛(gang)滾(gun)開(kai)水(shui))為(wei)宜(yi)。水(shui)燒(shao)開(kai)時(shi)，要把(ba)蓋(gai)(gai)碗(或茶(cha)(cha)壺(hu)(hu)(hu)(hu))、茶(cha)(cha)杯(bei)淋洗一(yi)(yi)遍(bian)，這(zhe)樣既(ji)衛(wei)生又能(neng)加溫，然后把(ba)烏龍茶(cha)(cha)放入蓋(gai)(gai)碗(或茶(cha)(cha)壺(hu)(hu)(hu)(hu))里。用茶(cha)(cha)量(liang)蓋(gai)(gai)碗為(wei)5-10克，茶(cha)(cha)壺(hu)(hu)(hu)(hu)視(shi)大小而定，小茶(cha)(cha)壺(hu)(hu)(hu)(hu)約占(zhan)茶(cha)(cha)壺(hu)(hu)(hu)(hu)容量(liang)的(de)四五分(fen)，中茶(cha)(cha)壺(hu)(hu)(hu)(hu)約占(zhan)三四分(fen)，大茶(cha)(cha)壺(hu)(hu)(hu)(hu)約占(zhan)二三分(fen)。這(zhe)些(xie)動作包含著三道程序(xu)，即(ji)“山泉初(chu)沸(fei)”、“白鶴沐浴”和(he)“烏龍入宮(gong)”。接著提起(qi)開(kai)水(shui)壺(hu)(hu)(hu)(hu)，自(zi)高(gao)處往蓋(gai)(gai)碗或茶(cha)(cha)壺(hu)(hu)(hu)(hu)口邊沖(chong)入，使(shi)碗(壺(hu)(hu)(hu)(hu))里茶(cha)(cha)葉(xie)旋轉，促使(shi)茶(cha)(cha)葉(xie)露香;開(kai)水(shui)沖(chong)滿后，立即(ji)蓋(gai)(gai)上碗(壺(hu)(hu)(hu)(hu))蓋(gai)(gai)，稍候片刻，用碗(壺(hu)(hu)(hu)(hu))蓋(gai)(gai)輕(qing)輕(qing)刮去漂浮的(de)白泡(pao)(pao)沫，使(shi)茶(cha)(cha)葉(xie)清新潔凈。這(zhe)是第四、五道程序(xu)，稱(cheng)為(wei)“懸壺(hu)(hu)(hu)(hu)高(gao)沖(chong)”、“春(chun)風拂(fu)面”。
泡(pao)一(yi)(yi)二(er)(er)分(fen)鐘后(泡(pao)的(de)時(shi)(shi)間(jian)要(yao)適當，太(tai)短，色香(xiang)(xiang)味出不(bu)來;太(tai)長，會產生苦(ku)澀味)，用拇、中兩(liang)指緊夾蓋碗，食指壓(ya)住(zhu)碗蓋，把(ba)茶(cha)(cha)水依(yi)次巡回斟(zhen)入并(bing)列(lie)的(de)小茶(cha)(cha)杯(bei)里。斟(zhen)茶(cha)(cha)時(shi)(shi)應低行，以免(mian)散香(xiang)(xiang)失味。斟(zhen)到(dao)最(zui)后碗底最(zui)濃(nong)部分(fen)，要(yao)均勻地(di)一(yi)(yi)點一(yi)(yi)點滴到(dao)各茶(cha)(cha)杯(bei)里。這樣，達到(dao)濃(nong)淡均勻，香(xiang)(xiang)醇一(yi)(yi)致，也蘊含著主人的(de)深情厚(hou)意。這是第(di)六、七道程(cheng)序(xu)，叫(jiao)做“關(guan)公巡城”、“韓(han)信(xin)點兵”。茶(cha)(cha)水一(yi)(yi)經斟(zhen)入杯(bei)里，應乘熱(re)細吸(xi)，以免(mian)影(ying)響色香(xiang)(xiang)味。吸(xi)飲時(shi)(shi)，先嗅其香(xiang)(xiang)，后嘗(chang)其味，邊啜邊嗅，飲量雖(sui)不(bu)多(duo)，但(dan)能齒頰留香(xiang)(xiang)，喉底回甘，神(shen)清氣爽，心(xin)曠神(shen)怡。這是第(di)八道程(cheng)序(xu)，稱(cheng)為“品啜甘霖”。沖(chong)第(di)二(er)(er)遍茶(cha)(cha)時(shi)(shi)，仍要(yao)用開(kai)水燙杯(bei)，泡(pao)二(er)(er)三分(fen)鐘后斟(zhen)茶(cha)(cha)。接下去沖(chong)第(di)三遍、第(di)四(si)遍……泡(pao)飲程(cheng)序(xu)基本一(yi)(yi)樣，只是泡(pao)茶(cha)(cha)的(de)時(shi)(shi)間(jian)逐(zhu)道加長些(xie)，但(dan)要(yao)根據茶(cha)(cha)的(de)品質優劣(lie)而定，好的(de)烏龍茶(cha)(cha)如(ru)鐵觀音，沖(chong)泡(pao)七八遍仍有余香(xiang)(xiang)。
1、茶具的選擇
沖泡烏龍茶，蓋碗和紫砂壺滋味都非常好，蓋碗更能沖泡出烏龍茶更鮮爽，紫砂壺滋味較為溫潤，且耐泡。
2、熟練掌握投茶量
投茶量過多，是比較容易造成湯色過苦過澀的主要原因。不過量少更是讓滋味出不來，香氣不夠通常6~8g的蓋碗投茶量最為適宜的，不要注水過多，避免燙手。不過也可依據您口感的濃淡相對地增減。
3、沖泡的水溫
泡茶的水沸騰在95℃——100℃。唐朝被譽為茶圣的陸羽謂水有叁沸：“其沸如魚目、微有聲，為一沸。緣邊如涌泉連珠，為二沸;騰波鼓流浪，為叁沸。”
滾開的水，有老、嫩之分。一沸之水很嫩，勁不夠，泡起來的茶香味不夠。叁沸的水又太老，因水里的氧氣、二氧化碳氣體已蒸發消失殆盡，所泡起來的湯色既不鮮也不爽口。惟有二沸的水稱為“得一湯”。“天得一以清，地得一以寧”。
4、熟練掌握出湯時間
烏龍茶第一泡通常倒掉，一方面是對客人尊重，另一方面是醒茶。用適宜的水及溫度使葉片伸展，洗掉茶葉表面的浮土，使茶可以達到最好的沖泡狀態，這等于給茶做個熱身運動，方便于更好的品茗。
頭三道湯色可6秒出湯，緊接著可相對遞加延長5秒坐杯時間，再出湯。
以上(shang)就是有(you)關(guan)烏(wu)龍茶沖(chong)(chong)泡(pao)方法(fa)以及沖(chong)(chong)泡(pao)實用技巧的(de)(de)介紹，從上(shang)面(mian)的(de)(de)介紹中我們(men)就能(neng)夠看出，烏(wu)龍茶對沖(chong)(chong)泡(pao)是具有(you)嚴格要求的(de)(de)，因此(ci)建議大(da)伙兒在(zai)沖(chong)(chong)泡(pao)的(de)(de)時候務必要熟練掌握(wo)好沖(chong)(chong)泡(pao)的(de)(de)實用技巧！
在(zai)(zai)市場(chang)上烏龍(long)(long)茶(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)泡(pao)(pao)法(fa)主(zhu)要(yao)是采用(yong)(yong)蓋碗(wan)，首先用(yong)(yong)開水燙(tang)蓋碗(wan)以(yi)及茶(cha)杯，并(bing)(bing)且在(zai)(zai)使用(yong)(yong)器具的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)候也會(hui)(hui)要(yao)求一(yi)(yi)(yi)定(ding)(ding)(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)溫度這樣可(ke)(ke)以(yi)起到(dao)清潔殺(sha)菌的(de)(de)(de)(de)(de)功效(xiao)，然(ran)后(hou)再(zai)(zai)將茶(cha)葉(xie)放入(ru)(ru)到(dao)蓋碗(wan)之中(zhong)。在(zai)(zai)加入(ru)(ru)開水浸沒(mei)茶(cha)葉(xie)，然(ran)后(hou)倒(dao)(dao)出茶(cha)湯，再(zai)(zai)次用(yong)(yong)開水燙(tang)蓋碗(wan)，之后(hou)再(zai)(zai)加入(ru)(ru)開水，然(ran)后(hou)只需15秒(miao)的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)間(jian)在(zai)(zai)倒(dao)(dao)出茶(cha)，這樣就會(hui)(hui)聞到(dao)茶(cha)香(xiang)，并(bing)(bing)且放在(zai)(zai)茶(cha)盤上敬給(gei)客人。這就是烏龍(long)(long)茶(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)泡(pao)(pao)法(fa)，所(suo)以(yi)在(zai)(zai)我(wo)們(men)的(de)(de)(de)(de)(de)生活(huo)(huo)中(zhong)對(dui)(dui)于喜歡(huan)喝(he)(he)茶(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)人群來(lai)說(shuo)，一(yi)(yi)(yi)定(ding)(ding)(ding)會(hui)(hui)對(dui)(dui)烏龍(long)(long)茶(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)泡(pao)(pao)法(fa)有更加深入(ru)(ru)的(de)(de)(de)(de)(de)研究(jiu)。以(yi)上就是關于烏龍(long)(long)茶(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)泡(pao)(pao)法(fa)。所(suo)以(yi)在(zai)(zai)我(wo)們(men)的(de)(de)(de)(de)(de)生活(huo)(huo)中(zhong)，我(wo)們(men)建議大(da)家在(zai)(zai)喝(he)(he)茶(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)候一(yi)(yi)(yi)定(ding)(ding)(ding)要(yao)細細品(pin)味茶(cha)香(xiang)，并(bing)(bing)且在(zai)(zai)工作之余，可(ke)(ke)以(yi)喝(he)(he)一(yi)(yi)(yi)些(xie)茶(cha)，這樣有助于放松(song)心情緩(huan)解壓力，還可(ke)(ke)以(yi)緩(huan)解疲勞感。而且我(wo)們(men)要(yao)減少對(dui)(dui)碳酸(suan)飲料(liao)的(de)(de)(de)(de)(de)依賴多喝(he)(he)一(yi)(yi)(yi)些(xie)茶(cha)這樣對(dui)(dui)身體具有一(yi)(yi)(yi)定(ding)(ding)(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)滋補功效(xiao)，還可(ke)(ke)以(yi)改善身體的(de)(de)(de)(de)(de)酸(suan)堿平衡。尤(you)其是對(dui)(dui)于特別愛吃肉(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)人群來(lai)說(shuo)，一(yi)(yi)(yi)定(ding)(ding)(ding)要(yao)多喝(he)(he)茶(cha)，這樣可(ke)(ke)以(yi)緩(huan)解身體出現的(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)些(xie)疾病。
本文地址://n85e38t.cn/chongpao/5862.html.
聲明： 我(wo)們(men)(men)致力于保護作者(zhe)版權，注(zhu)重分(fen)(fen)享，被刊用文章因(yin)無法核實真實出處，未能及(ji)時與(yu)作者(zhe)取得聯系(xi)，或有(you)版權異議的，請(qing)聯系(xi)管(guan)理員，我(wo)們(men)(men)會(hui)立即處理，本站部分(fen)(fen)文字(zi)與(yu)圖片資(zi)源來(lai)自于網絡，轉載是(shi)出于傳遞(di)更多(duo)信息之目的,若有(you)來(lai)源標(biao)注(zhu)錯誤或侵犯了您的合法權益，請(qing)立即通(tong)知我(wo)們(men)(men)(管(guan)理員郵箱(xiang)：)，情(qing)況屬(shu)實，我(wo)們(men)(men)會(hui)第(di)一時間予(yu)以刪除，并(bing)同(tong)時向您表示歉(qian)意,謝謝!
上一篇(pian): 巖茶可以用(yong)紫砂壺沖(chong)泡嗎(紫砂壺可以泡···
下一篇: 烏(wu)龍茶用什么茶具泡好
