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老白茶怎么泡(老白茶的沖泡方法)

品茶 2023-04-28 23:00:46

老白(bai)茶(cha)怎么泡

老白茶(cha)(cha)(cha)是新白茶(cha)(cha)(cha)存放(fang)3年(nian)之(zhi)后的(de)狀(zhuang)態,老白茶(cha)(cha)(cha)的(de)沖(chong)泡(pao)分為(wei)(wei)投(tou)茶(cha)(cha)(cha)、洗茶(cha)(cha)(cha)、沖(chong)泡(pao)、出湯4個步驟(zou),沖(chong)泡(pao)時先燙(tang)洗茶(cha)(cha)(cha)葉,之(zhi)后再用開水沖(chong)泡(pao),快速(su)出湯至公道杯、茶(cha)(cha)(cha)杯飲用,需(xu)要(yao)注意,沖(chong)泡(pao)的(de)茶(cha)(cha)(cha)水比例(li)為(wei)(wei)1:20,且水溫必(bi)須為(wei)(wei)沸水。

具體沖泡步驟如下:

1、投茶

用(yong)茶(cha)針撬開(kai)老(lao)白茶(cha)(散茶(cha)則不用(yong)),取(qu)5g 的老(lao)白茶(cha)放(fang)入茶(cha)則之上,用(yong)茶(cha)匙將(jiang)茶(cha)葉送入蓋碗之中(zhong)。

投茶量可視蓋(gai)碗大小而定,一般(ban)110ml左(zuo)右的(de)白(bai)瓷蓋(gai)碗,投茶量為5g左(zuo)右。

5g的(de)量(liang)剛剛好,滋(zi)味(wei)與香氣也能達到頂點,這樣的(de)茶(cha)水比(bi)例,相得益彰,剛剛好。

很多人,在(zai)泡茶的時候,總(zong)是(shi)喜歡隨手抓取一把茶葉(xie)投入蓋碗中(zhong),然后注水沖泡,這樣是(shi)沒(mei)有靈魂的,但是(shi)也(ye)并沒(mei)有錯(cuo),

2、洗茶

洗茶(cha)又稱溫潤泡(pao),用100℃的水沖入(ru)蓋(gai)碗之中,洗茶(cha)一遍,慢(man)慢(man)將茶(cha)葉喚醒(xing)。

洗茶有一個要點,就是快速出水,如果出水時間慢了,茶葉的內含(han)物(wu)質都被析出了,就會影響(xiang)正(zheng)式的沖泡,影響(xiang)口感。

洗茶水需要(yao)倒掉,不(bu)宜飲用。

3、沖泡

沖泡的水(shui)(shui)(shui)溫宜高(gao),洗茶之(zhi)后,便是沖水(shui)(shui)(shui)了,沖水(shui)(shui)(shui)的手法是沿(yan)(yan)蓋碗(wan)邊(bian)沿(yan)(yan)環繞注(zhu)水(shui)(shui)(shui),沿(yan)(yan)著蓋碗(wan)邊(bian),水(shui)(shui)(shui)流一定要平(ping)穩(wen),一圈一圈注(zhu)水(shui)(shui)(shui),直到注(zhu)滿(man)蓋碗(wan)。

4、出湯

5s左右時間,合上蓋(gai)碗(wan)蓋(gai),將蓋(gai)子(zi)稍(shao)微傾斜,持蓋(gai)碗(wan)向前倒出茶水(shui),將茶湯(tang)依次(ci)濾入公道杯(bei)、茶杯(bei)之(zhi)中(zhong)飲用。

出湯要把握兩點,就是時(shi)間和手法(fa)。

前四(si)沖(chong),以5秒快出水(shui)(shui)為(wei)好。第五沖(chong)以后(hou),可(ke)根(gen)據茶(cha)湯(tang)調(diao)整出水(shui)(shui)時(shi)間(jian),遞增5s左右。湯(tang)水(shui)(shui)清(qing)淡(dan)后(hou),適當坐杯,可(ke)讓(rang)湯(tang)水(shui)(shui)重新回復醇厚風味。

結語

老白茶的(de)沖泡,注意(yi)三(san)點。

首先(xian)是(shi)水溫,必須為100℃,溫水則不能釋放老白(bai)茶(cha)的醇厚滋味與棗、藥(yao)香,同時記得泡茶(cha)之前(qian),先(xian)溫杯潔具哦(e)!

其次投茶(cha)量一般110ml的(de)蓋碗(wan),投茶(cha)5g,即茶(cha)水比例1:20左右為佳,當然,也可(ke)以(yi)根(gen)據個人的(de)口味增減(jian)。

最后,就(jiu)是(shi)快出湯,不宜長時間悶(men)泡,避免(mian)味(wei)道過于濃重。

老白(bai)茶的沖(chong)泡方(fang)法

老(lao)白(bai)茶即是貯存多年的白(bai)茶,在這存放(fang)的過程中,茶葉內(nei)部逐漸(jian)發(fa)生變化(hua),湯色慢慢變紅、香氣逐漸(jian)揮發(fa),滋味也變得越(yue)來越(yue)醇(chun)和,當然(ran),老(lao)白(bai)茶的`沖泡方法不能和新茶一樣,那么老(lao)白(bai)茶應該如何(he)沖泡呢?下面我為你介紹。

老白茶沖泡方法: 一、蓋碗泡法

蓋(gai)碗泡法分為投茶、洗茶、沖泡、出湯四個步驟。

1、投茶:根(gen)據蓋碗(wan)容(rong)量(liang)的大小來定,一(yi)般(ban)投茶量(liang)為蓋碗(wan)量(liang)的三分之一(yi),記住寧(ning)少勿多這個詞就好。

2、洗茶:洗茶即醒茶,又(you)稱溫(wen)潤(run)(run)泡(pao),用溫(wen)度適中的開水,然后用“潤(run)(run)”的手法慢(man)慢(man)將(jiang)茶葉喚醒。

3、沖泡:沖泡的水溫宜高,手(shou)法是沿(yan)蓋碗邊沿(yan)緩緩注入,水流(liu)一定要低,不能(neng)對著茶葉沖。

4、出湯:出湯要把握兩(liang)點(dian),就是時間和(he)手法,注完水后停留5秒(miao)即可(ke)出湯,手法要平(ping)、穩、快(kuai),碗要端(duan)平(ping),到了出湯的時間千(qian)萬(wan)別猶豫,一(yi)定要快(kuai),盡快(kuai)瀝干(gan);瀝干(gan)后,蓋碗歸位,蓋子可(ke)稍微打開,讓(rang)茶葉通通氧氣,這樣(yang)茶湯會更(geng)好(hao)喝。

二、紫砂壺沖泡

紫砂壺沖泡(pao)分(fen)為溫具(ju)、置茶(cha)、醒茶(cha)、沖泡(pao)、出湯、分(fen)茶(cha)和品茗7個步驟。

1、溫具:沸水沖洗茶(cha)具

2、置茶(cha):茶(cha)量約占(zhan)紫(zi)砂壺(hu)的三分之(zhi)二

3、醒茶:洗(xi)茶2~3次,以便喚醒茶味

4、沖(chong)泡:90-95℃沸(fei)水(shui)為(wei)佳

5、出(chu)湯(tang)(tang):茶(cha)湯(tang)(tang)呈(cheng)琥(hu)珀色后即可將茶(cha)湯(tang)(tang)倒入(ru)公道杯中(每次沖泡可留(liu)少量茶(cha)湯(tang)(tang)在紫砂壺(hu)中,以確保每一泡茶(cha)湯(tang)(tang)味道不(bu)變)

6、分茶(cha)(cha):將公道杯中(zhong)的茶(cha)(cha)依(yi)次分入品(pin)茗杯中(zhong),請賓客(ke)享用

7、品(pin)茗:聞其(qi)香,觀(guan)其(qi)色,品(pin)其(qi)味。

三、老白茶葉底蒸煮法

老白茶葉底蒸(zheng)煮法分(fen)為(wei)溫具、置(zhi)茶、沖泡、出湯(tang)、分(fen)茶和品茗6個步驟。

1、溫具:沸水沖洗(xi)茶具

2、置(zhi)茶:可(ke)先將沸水(shui)倒(dao)入紫砂壺中,再將沖泡好的葉底倒(dao)入紫砂壺中

3、沖(chong)泡:待茶水沸(fei)騰后30-60秒之(zhi)后即可(ke)(ke)出湯(可(ke)(ke)煮久一點)

4、出湯(tang):茶(cha)湯(tang)呈(cheng)琥珀色后(hou)即可將茶(cha)湯(tang)倒入(ru)公道杯中(zhong)(每(mei)次沖(chong)泡可留少(shao)量茶(cha)湯(tang)在紫砂壺(hu)中(zhong),以確保每(mei)一泡茶(cha)湯(tang)味道不變)

5、分茶:將公道杯(bei)中的茶依次分入品茗杯(bei)中,賓客享用

6、品茗:聞(wen)其香,觀其色,品其味。

以上(shang)是(shi)老白茶(cha)的三種(zhong)沖(chong)泡方法,家里有(you)老白茶(cha)的朋友(you)可以嘗試一下。

陳(chen)年(nian)老白茶怎么泡

1、投茶,沖泡老白茶,一般選擇110毫升的白瓷蓋碗,投茶5g。第一遍洗茶,又稱作溫潤泡,投茶后注入熱水,浸泡三五秒后倒出。注水時沿著蓋碗邊沿緩緩注入,不要對著茶葉沖。
2、浸泡,沖泡老白茶的水溫不宜過低,可以直接用沸水。出湯時把握好時間,前四泡可以快速出湯,注完水后,五秒內即可倒出茶湯,之后適當延長出湯的時間,每次盡快瀝干。
3、分茶(cha)(cha),出湯(tang)時先(xian)將茶(cha)(cha)湯(tang)倒入(ru)公道(dao)杯中,然后依次分入(ru)品(pin)茗(ming)中,先(xian)聞香、觀色,再(zai)品(pin)其(qi)味(wei)。老(lao)白茶(cha)(cha)比(bi)較(jiao)耐泡(pao),即(ji)便沖泡(pao)至茶(cha)(cha)湯(tang)比(bi)較(jiao)淡了,還(huan)可以繼續(xu)用茶(cha)(cha)壺煮(zhu)(zhu)飲。茶(cha)(cha)壺中的水煮(zhu)(zhu)沸后,加入(ru)茶(cha)(cha)葉,沸騰一定時間后關閉電源,出湯(tang)飲用。

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