老白茶(cha)(cha)(cha)是新白茶(cha)(cha)(cha)存放(fang)3年(nian)之(zhi)后的(de)狀(zhuang)態，老白茶(cha)(cha)(cha)的(de)沖(chong)泡(pao)分為(wei)(wei)投(tou)茶(cha)(cha)(cha)、洗茶(cha)(cha)(cha)、沖(chong)泡(pao)、出湯4個步驟(zou)，沖(chong)泡(pao)時先燙(tang)洗茶(cha)(cha)(cha)葉，之(zhi)后再用開水沖(chong)泡(pao)，快速(su)出湯至公道杯、茶(cha)(cha)(cha)杯飲用，需(xu)要(yao)注意，沖(chong)泡(pao)的(de)茶(cha)(cha)(cha)水比例(li)為(wei)(wei)1:20，且水溫必(bi)須為(wei)(wei)沸水。
具體沖泡步驟如下：
1、投茶
用(yong)茶(cha)針撬開(kai)老(lao)白茶(cha)（散茶(cha)則不用(yong)），取(qu)5g 的老(lao)白茶(cha)放(fang)入茶(cha)則之上，用(yong)茶(cha)匙將(jiang)茶(cha)葉送入蓋碗之中(zhong)。
投茶量可視蓋(gai)碗大小而定，一般(ban)110ml左(zuo)右的(de)白(bai)瓷蓋(gai)碗，投茶量為5g左(zuo)右。
5g的(de)量(liang)剛剛好，滋(zi)味(wei)與香氣也能達到頂點，這樣的(de)茶(cha)水比(bi)例，相得益彰，剛剛好。
很多人，在(zai)泡茶的時候，總(zong)是(shi)喜歡隨手抓取一把茶葉(xie)投入蓋碗中(zhong)，然后注水沖泡，這樣是(shi)沒(mei)有靈魂的，但是(shi)也(ye)并沒(mei)有錯(cuo)，
2、洗茶
洗茶(cha)又稱溫潤泡(pao)，用100℃的水沖入(ru)蓋(gai)碗之中，洗茶(cha)一遍，慢(man)慢(man)將茶(cha)葉喚醒(xing)。
洗茶有一個要點，就是快速出水，如果出水時間慢了，茶葉的內含(han)物(wu)質都被析出了，就會影響(xiang)正(zheng)式的沖泡，影響(xiang)口感。
洗茶水需要(yao)倒掉，不(bu)宜飲用。
3、沖泡
沖泡的水(shui)(shui)(shui)溫宜高(gao)，洗茶之(zhi)后，便是沖水(shui)(shui)(shui)了，沖水(shui)(shui)(shui)的手法是沿(yan)(yan)蓋碗(wan)邊(bian)沿(yan)(yan)環繞注(zhu)水(shui)(shui)(shui)，沿(yan)(yan)著蓋碗(wan)邊(bian)，水(shui)(shui)(shui)流一定要平(ping)穩(wen)，一圈一圈注(zhu)水(shui)(shui)(shui)，直到注(zhu)滿(man)蓋碗(wan)。
4、出湯
5s左右時間，合上蓋(gai)碗(wan)蓋(gai)，將蓋(gai)子(zi)稍(shao)微傾斜，持蓋(gai)碗(wan)向前倒出茶水(shui)，將茶湯(tang)依次(ci)濾入公道杯(bei)、茶杯(bei)之(zhi)中(zhong)飲用。
出湯要把握兩點，就是時(shi)間和手法(fa)。
前四(si)沖(chong)，以5秒快出水(shui)(shui)為(wei)好。第五沖(chong)以后(hou)，可(ke)根(gen)據茶(cha)湯(tang)調(diao)整出水(shui)(shui)時(shi)間(jian)，遞增5s左右。湯(tang)水(shui)(shui)清(qing)淡(dan)后(hou)，適當坐杯，可(ke)讓(rang)湯(tang)水(shui)(shui)重新回復醇厚風味。
結語
老白茶的(de)沖泡，注意(yi)三(san)點。
首先(xian)是(shi)水溫，必須為100℃，溫水則不能釋放老白(bai)茶(cha)的醇厚滋味與棗、藥(yao)香，同時記得泡茶(cha)之前(qian)，先(xian)溫杯潔具哦(e)！
其次投茶(cha)量一般110ml的(de)蓋碗(wan)，投茶(cha)5g，即茶(cha)水比例1:20左右為佳，當然，也可(ke)以(yi)根(gen)據個人的(de)口味增減(jian)。
最后，就(jiu)是(shi)快出湯，不宜長時間悶(men)泡，避免(mian)味(wei)道過于濃重。
老(lao)白(bai)茶即是貯存多年的白(bai)茶，在這存放(fang)的過程中，茶葉內(nei)部逐漸(jian)發(fa)生變化(hua)，湯色慢慢變紅、香氣逐漸(jian)揮發(fa)，滋味也變得越(yue)來越(yue)醇(chun)和，當然(ran)，老(lao)白(bai)茶的`沖泡方法不能和新茶一樣，那么老(lao)白(bai)茶應該如何(he)沖泡呢？下面我為你介紹。
老白茶沖泡方法： 一、蓋碗泡法
蓋(gai)碗泡法分為投茶、洗茶、沖泡、出湯四個步驟。
1、投茶：根(gen)據蓋碗(wan)容(rong)量(liang)的大小來定，一(yi)般(ban)投茶量(liang)為蓋碗(wan)量(liang)的三分之一(yi)，記住寧(ning)少勿多這個詞就好。
2、洗茶：洗茶即醒茶，又(you)稱溫(wen)潤(run)(run)泡(pao)，用溫(wen)度適中的開水，然后用“潤(run)(run)”的手法慢(man)慢(man)將(jiang)茶葉喚醒。
3、沖泡：沖泡的水溫宜高，手(shou)法是沿(yan)蓋碗邊沿(yan)緩緩注入，水流(liu)一定要低，不能(neng)對著茶葉沖。
4、出湯：出湯要把握兩(liang)點(dian)，就是時間和(he)手法，注完水后停留5秒(miao)即可(ke)出湯，手法要平(ping)、穩、快(kuai)，碗要端(duan)平(ping)，到了出湯的時間千(qian)萬(wan)別猶豫，一(yi)定要快(kuai)，盡快(kuai)瀝干(gan)；瀝干(gan)后，蓋碗歸位，蓋子可(ke)稍微打開，讓(rang)茶葉通通氧氣，這樣(yang)茶湯會更(geng)好(hao)喝。
二、紫砂壺沖泡
紫砂壺沖泡(pao)分(fen)為溫具(ju)、置茶(cha)、醒茶(cha)、沖泡(pao)、出湯、分(fen)茶(cha)和品茗7個步驟。
1、溫具：沸水沖洗茶(cha)具
2、置茶(cha)：茶(cha)量約占(zhan)紫(zi)砂壺(hu)的三分之(zhi)二
3、醒茶：洗(xi)茶2~3次，以便喚醒茶味
4、沖(chong)泡：90-95℃沸(fei)水(shui)為(wei)佳
5、出(chu)湯(tang)(tang)：茶(cha)湯(tang)(tang)呈(cheng)琥(hu)珀色后即可將茶(cha)湯(tang)(tang)倒入(ru)公道杯中(每次沖泡可留(liu)少量茶(cha)湯(tang)(tang)在紫砂壺(hu)中，以確保每一泡茶(cha)湯(tang)(tang)味道不(bu)變）
6、分茶(cha)(cha)：將公道杯中(zhong)的茶(cha)(cha)依(yi)次分入品(pin)茗杯中(zhong)，請賓客(ke)享用
7、品(pin)茗：聞其(qi)香，觀(guan)其(qi)色，品(pin)其(qi)味。
三、老白茶葉底蒸煮法
老白茶葉底蒸(zheng)煮法分(fen)為(wei)溫具、置(zhi)茶、沖泡、出湯(tang)、分(fen)茶和品茗6個步驟。
1、溫具：沸水沖洗(xi)茶具
2、置(zhi)茶：可(ke)先將沸水(shui)倒(dao)入紫砂壺中，再將沖泡好的葉底倒(dao)入紫砂壺中
3、沖(chong)泡：待茶水沸(fei)騰后30-60秒之(zhi)后即可(ke)(ke)出湯(可(ke)(ke)煮久一點)
4、出湯(tang)：茶(cha)湯(tang)呈(cheng)琥珀色后(hou)即可將茶(cha)湯(tang)倒入(ru)公道杯中(zhong)(每(mei)次沖(chong)泡可留少(shao)量茶(cha)湯(tang)在紫砂壺(hu)中(zhong)，以確保每(mei)一泡茶(cha)湯(tang)味道不變)
5、分茶：將公道杯(bei)中的茶依次分入品茗杯(bei)中，賓客享用
6、品茗：聞(wen)其香，觀其色，品其味。
以上(shang)是(shi)老白茶(cha)的三種(zhong)沖(chong)泡方法，家里有(you)老白茶(cha)的朋友(you)可以嘗試一下。
1、投茶，沖泡老白茶，一般選擇110毫升的白瓷蓋碗，投茶5g。第一遍洗茶，又稱作溫潤泡，投茶后注入熱水，浸泡三五秒后倒出。注水時沿著蓋碗邊沿緩緩注入，不要對著茶葉沖。
2、浸泡，沖泡老白茶的水溫不宜過低，可以直接用沸水。出湯時把握好時間，前四泡可以快速出湯，注完水后，五秒內即可倒出茶湯，之后適當延長出湯的時間，每次盡快瀝干。
3、分茶(cha)(cha)，出湯(tang)時先(xian)將茶(cha)(cha)湯(tang)倒入(ru)公道(dao)杯中，然后依次分入(ru)品(pin)茗(ming)中，先(xian)聞香、觀色，再(zai)品(pin)其(qi)味(wei)。老(lao)白茶(cha)(cha)比(bi)較(jiao)耐泡(pao)，即(ji)便沖泡(pao)至茶(cha)(cha)湯(tang)比(bi)較(jiao)淡了，還(huan)可以繼續(xu)用茶(cha)(cha)壺煮(zhu)(zhu)飲。茶(cha)(cha)壺中的水煮(zhu)(zhu)沸后，加入(ru)茶(cha)(cha)葉，沸騰一定時間后關閉電源，出湯(tang)飲用。
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