適逢(feng)春茶上市時節，最(zui)不應錯過的(de)，就是綠茶的(de)那口鮮味。
喜歡喝(he)綠(lv)茶的人很多，可真正懂得綠(lv)茶沖(chong)泡方法(fa)的卻很少。正所謂(wei)投(tou)茶有(you)序(xu)，尤其是(shi)沖(chong)泡綠(lv)茶，先放茶葉還是(shi)先倒水，一切細節皆(jie)有(you)講(jiang)究。
那么，綠茶該如何(he)沖泡呢？如何(he)能讓這口鮮味最大程度地綻放光彩呢？
很(hen)多(duo)茶(cha)友在(zai)泡(pao)綠茶(cha)的(de)時候，都習慣用下投(tou)法去沖泡(pao)。但實際上，不同的(de)綠茶(cha)有不同的(de)投(tou)茶(cha)法。
1.上 投 法
公式：先水，后茶
方法：玻璃杯內先注水七(qi)分滿，再投入茶葉(xie)，靜置幾分鐘后品飲。
上(shang)投法適合(he)原料細嫩(nen)、揉(rou)捻較(jiao)為緊結、身骨重(zhong)、多芽毫、易于融水下落的茶(cha)葉。
如碧螺春(chun)、信陽毛(mao)尖等(deng)。（信陽毛(mao)尖依嫩度、等(deng)級，采用上(shang)投法、中投法均可。）
茶(cha)葉投入水中后會自行下沉，內含(han)物質逐漸釋(shi)放，表面附著的茶(cha)毫也會逐漸在(zai)水中彌漫(man)開來。
如此泡(pao)出來(lai)的(de)茶湯，口感(gan)鮮活(huo)，香(xiang)氣(qi)清高，并且可(ke)以盡(jin)量避免茶湯因(yin)茶毫多(duo)而(er)顯得渾濁。
2.中 投 法
公式：先水，再茶，最后水
方法：先向玻璃杯內注水(shui)適量(liang)（一般三分(fen)滿(man)），然后(hou)投茶；輕旋杯使茶葉(xie)浸潤(run)一會兒之后(hou)，再(zai)注水(shui)至(zhi)七(qi)分(fen)滿(man)。
中投(tou)法適(shi)宜(yi)大多數綠茶的沖泡(pao)，如西湖(hu)龍井、黃山(shan)毛峰、安吉白茶等。
注水的時(shi)候，水柱可以高、細些，更利于茶香高揚，茶湯(tang)甜潤。
3.下 投 法
公式：先茶，后水
方法：先(xian)將茶(cha)葉(xie)投(tou)入玻璃(li)杯中，然后沿杯壁注(zhu)水至(zhi)七分(fen)滿。
名(ming)優綠(lv)茶如太平猴魁(kui)、六安(an)瓜片(pian)等(deng)條索相對疏松，采(cai)摘嫩度要求稍低的綠(lv)茶，多(duo)采(cai)用下投法(fa)。
如此沖泡(pao)方式，能使(shi)茶湯滋味更加飽滿。
無論(lun)何種(zhong)方式投茶，沖(chong)泡后(hou)都可以靜置(zhi)2-3分鐘品(pin)飲，茶味(wei)最(zui)是清甘鮮美。
另外，久(jiu)泡會導(dao)致湯(tang)色變深、變暗，滋味苦澀，鮮爽度也會大大降低。
因此泡好的綠茶也要(yao)記得及時(shi)飲用。
綠(lv)茶(cha)的(de)沖泡過程(cheng)中，對(dui)于溫度非常(chang)講(jiang)究。因為綠(lv)茶(cha)都是用新(xin)葉和嫩芽制(zhi)成(cheng)(cheng)的(de)，過熱(re)的(de)水會導致茶(cha)葉被泡熟，里面的(de)成(cheng)(cheng)分會發生性變以及(ji)流失，從而影響(xiang)茶(cha)湯的(de)的(de)營養價值和口感。
綠(lv)(lv)茶沖泡(pao)(pao)的水溫以80℃為宜，最好現(xian)泡(pao)(pao)現(xian)飲。在綠(lv)(lv)茶中，具有鮮甜味(wei)的氨基(ji)酸浸(jin)出(chu)速(su)度快(kuai)，因此綠(lv)(lv)茶的最佳飲用泡(pao)(pao)數是前(qian)三泡(pao)(pao)。
綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)的用量(liang)視(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)具大小(xiao)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)種(zhong)類和個(ge)人(ren)喜(xi)好(hao)而定(ding)。一般比(bi)其他茶(cha)(cha)(cha)(cha)類要少，常見(jian)的比(bi)例是1:50。初學者可以嘗(chang)試不同的用量(liang)，找到自己喜(xi)歡的茶(cha)(cha)(cha)(cha)湯濃度。
茶器選(xuan)擇(ze)上，蓋碗是百搭款，只(zhi)是用時(shi)常常還需別的茶具(ju)來配它(ta)，略顯繁(fan)瑣。
蓋(gai)碗沖泡綠(lv)茶(cha)(cha)最關(guan)鍵之(zhi)處便是要控制(zhi)好水溫和出湯時(shi)間，時(shi)間過長容易(yi)悶壞(huai)茶(cha)(cha)葉(xie)導致鮮爽度散(san)失。蓋(gai)碗可以(yi)把綠(lv)茶(cha)(cha)每一(yi)泡、每一(yi)個層次的味覺都體現出來；茶(cha)(cha)湯倒(dao)出后，蓋(gai)碗杯(bei)底(di)的香味更顯。
然而論簡(jian)便、快捷，還(huan)是首推玻(bo)璃高杯，不囿于(yu)空間場(chang)合，不挑剔(ti)拿捏手法(fa)，不耽(dan)誤(wu)欣(xin)賞(shang)茶姿。
茶、水入杯(bei)，唯(wei)綠(lv)白二色(se)，無限春意自成(cheng)。
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