上(shang)投(tou)(tou)(tou)法(fa)10s~15s即可出湯(tang)(tang)。上(shang)投(tou)(tou)(tou)法(fa)是(shi)沖泡綠茶(cha)的手法(fa)之一，適合茶(cha)葉毫毛多、茶(cha)形(xing)細(xi)嫩的綠茶(cha)，比如碧螺(luo)春、信陽毛尖(jian)等(deng)，上(shang)投(tou)(tou)(tou)法(fa)使(shi)用的器具以玻(bo)璃(li)杯為(wei)佳，注入(ru)水杯七分(fen)滿，即可投(tou)(tou)(tou)入(ru)茶(cha)葉，如采用茶(cha)水分(fen)離，10s左(zuo)右便可出湯(tang)(tang)飲用，循環泡制3~5次，如投(tou)(tou)(tou)茶(cha)后直接飲用，晾置時間為(wei)3~5分(fen)鐘。
上投法
沖泡茶(cha)葉(xie)的一種(zhong)方法(fa)。主(zhu)要是(shi)沖泡細嫩綠茶(cha)，通(tong)常是(shi)單芽或者(zhe)一芽一葉(xie)，比如貴州都勻(yun)毛尖、洞庭(ting)碧螺春等(deng)。
操作很(hen)簡單即(ji)“先水(shui)后茶”——杯子內注水(shui)至7分(fen)滿，然(ran)后撥入(ru)茶葉，再傾斜杯身(shen)緩(huan)緩(huan)旋轉兩圈，讓茶和水(shui)充分(fen)融合，最(zui)后靜待(dai)1~2min，就可以(yi)飲用了。
細嫩的(de)茶(cha)葉是(shi)茶(cha)樹上剛(gang)(gang)剛(gang)(gang)生長出(chu)來(lai)的(de)新生命，猶如剛(gang)(gang)出(chu)生的(de)嬰孩，珍貴且(qie)幾(ji)乎沒有防御力。沖(chong)泡這樣(yang)的(de)茶(cha)，不能用剛(gang)(gang)燒開的(de)水，那樣(yang)會燙傷(shang)它，一般80℃~85℃的(de)水，有熱(re)度且(qie)安(an)全(quan)。
采用(yong) “先水后茶”的上投法，也(ye)是為(wei)了避免水直(zhi)接沖擊茶身帶來的物理(li)傷害。
下投法
適合條索比較粗壯松展(zhan)、嫩度要求沒有(you)那(nei)么高的茶葉，比如黃山(shan)毛峰、太(tai)平猴魁、竹葉青等(deng)。
下投(tou)法是最常用的(de)，其步驟為：先用熱水溫杯(bei)，然(ran)后投(tou)茶(cha)到杯(bei)中，再注入(ru)85℃左右(you)的(de)水至(zhi)1/3處，輕(qing)輕(qing)搖香（太平猴魁(kui)不需要搖香），再注水至(zhi)7分滿。注水可采用定點高沖(chong)或“鳳凰三點頭”的(de)方式。
中投法
這種方(fang)法不太挑茶(cha)葉(xie)，比較通(tong)用(yong)，最適(shi)合香氣(qi)高(gao)的茶(cha)，比如龍井茶(cha)、六安瓜片、羊巖勾(gou)青等。
中投法相對復雜(za)一些，步驟主要為：先溫(wen)杯(bei)，再注入(ru)約1/3水(shui)溫(wen)為80℃的水(shui)；投入(ru)茶葉(xie)，然后進行搖(yao)香，拿(na)起杯(bei)子輕輕逆(ni)時針搖(yao)動(dong)杯(bei)子，使(shi)茶葉(xie)充分(fen)(fen)浸(jin)潤；最后高沖注水(shui)至(zhi)7分(fen)(fen)滿。
六大(da)茶系的沖泡技巧.
1、綠茶
特點：綠茶具有綠葉清湯(tang)的品質特征(zheng)。嫩度(du)好(hao)的新茶，色(se)澤綠潤，芽峰(feng)顯露，湯(tang)色(se)明亮。
加工工藝：殺青→揉捻干燥。
茶具：可用(yong)玻璃杯或自瓷蓋碗。
水(shui)溫(wen)：一般(ban)85度左右，對于特別細(xi)臢的綠茶(cha)溫(wen)度可以更任一些(xie)。
投茶(cha)量：1：50-1：80之間，即1g茶(cha)葉應注(zhu)水50-80ml。
沖泡(pao)時間(jian)(jian)：第(di)一泡(pao)12秒內出湯(tang)，后(hou)面幾泡(pao)逐(zhu)漸延(yan)長出湯(tang)時間(jian)(jian)。
適合人群(qun)：忙碌的年輕人，腦力勞(lao)動者，體火熱，精力旺盛(sheng)的人群(qun)。體虛畏寒者慎(shen)用：失眠者慎(shen)用。
2、白茶
特點：白(bai)茶由芽葉(xie)上面白(bai)色茸毛較(jiao)多(duo)的茶葉(xie)制成。白(bai)茶滿(man)身白(bai)毫，形態自(zi)然，湯色黃亮明(ming)凈(jing)，滋味鮮醇。
加工(gong)工(gong)藝：鮮葉→菱調+干燥(zao)。
茶具：可用自瓷蓋碗(wan)、玻璃(li)壺(hu)及紫(zi)砂(sha)壺(hu)等(deng)。
水溫：沖泡白茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)水溫和(he)白茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)種類有關系(xi)，一般來說，白毫(hao)銀針水沿不宜過高(gao)，90℃左(zuo)右即可；白杜丹水溫控(kong)制(zhi)(zhi)在90C-95C;貢(gong)眉、壽眉、老白茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)水溫控(kong)制(zhi)(zhi)在95℃-100C。
投茶(cha)量：1：50左右，即1g茶(cha)葉注水量50ml,平時喝茶(cha)放3-5g茶(cha)葉。
沖泡時間(jian)：新(xin)自(zi)茶(cha)(cha)前3泡10秒(miao)出湯；老自(zi)茶(cha)(cha)可在新(xin)白茶(cha)(cha)基(ji)礎上適(shi)當(dang)廷長3-5秒(miao)。
適合人(ren)群(qun)：精神高度緊張的，壓力(li)較(jiao)大(da)人(ren)群(qun)，小(xiao)孩子也(ye)可以喝白茶，對視(shi)力(li)較(jiao)好。
3、黃茶
特(te)點(dian)：黃(huang)茶黃(huang)葉(xie)黃(huang)湯，香氣清(qing)說，滋味醇厚。其芽葉(xie)茸毛披身，金黃(huang)明亮，湯色杏黃(huang)明澈。
加工(gong)工(gong)藝(yi)：殺青(qing)→操捻(nian)+悶黃→干燥。
茶具：可用(yong)玻(bo)璃杯或白瓷(ci)蓋碗。
水溫：黃茶沖泡(pao)溫度不宜過(guo)高，一股(gu)以80℃-85℃為宜。
投茶(cha)量(liang)：1：50左(zuo)右，即1g茶(cha)葉(xie)(xie)注水量(liang)50ml。一般人們喝(he)3g-4g左(zuo)右茶(cha)葉(xie)(xie)就差不多了。
沖泡(pao)時間：15秒內出第(di)一泡(pao)茶湯(tang)，黃(huang)茶和綠茶的特性接近，沖泡(pao)時比綠茶稻微長兩三(san)秒鐘即可。
適(shi)合(he)人群：消化不良，飲食不報，可以適(shi)當(dang)飲用。
4、烏龍
特點：烏(wu)龍茶屬于(yu)半發(fa)酵茶，色(se)澤青褐如鐵，故又名青茶。典型(xing)的(de)烏(wu)龍茶的(de)葉(xie)體(ti)中間呈綠色(se)，邊緣呈紅色(se)，素有(you)“綠葉(xie)紅鑲邊”的(de)美(mei)抑。其湯(tang)色(se)清(qing)激金黃，有(you)天然花香，滋味濃醇鮮爽(shuang)。
加(jia)工(gong)工(gong)藝(yi)：菱調+做青→炒青→干燥。
茶具：可(ke)用(yong)蓋碗(wan)或紫(zi)砂壺。
水溫：水溫在100℃為佳。
投(tou)茶量：1：30，即1g茶葉(xie)注水(shui)量30ml。由于烏龍茶的(de)葉(xie)片(pian)比(bi)較粗大(da)(da)，因此烏龍茶的(de)投(tou)茶量要(yao)比(bi)綠茶、紅茶、黃茶這些更多(duo)一(yi)些，大(da)(da)概在7-10g左右(you)。
沖(chong)泡(pao)時間(jian)：非球(qiu)形(xing)烏龍(long)茶第1泡(pao)5秒出湯，2-4泡(pao)10秒出湯；球(qiu)形(xing)烏龍(long)茶因為裹的(de)緊一(yi)些(xie)，第1泡(pao)需要(yao)10秒來浸潤。
適合人群：減肥(fei)，過于飽腹，善(shan)于急躁的人。
5、紅茶
特點(dian)：紅茶(cha)為紅葉(xie)紅湯，這是經過發酵形成(cheng)的(de)品質特征。干茶(cha)色澤烏潤，滋(zi)味醇和甘(gan)濃(nong)，湯色紅亮鮮明。
加(jia)工工藝：藍(lan)調+操(cao)捻→發酵(jiao)→干燥。
茶(cha)具：泡(pao)紅茶(cha)可(ke)用紫砂壺、坡璃(li)茶(cha)壺或青花瓷。
水溫(wen)：水溫(wen)在90℃-100℃左右(you)。
投茶(cha)量(liang)：1：50-1：60之(zhi)間，即1g茶(cha)葉(xie)注水(shui)量(liang)50ml或(huo)者60ml。平時喝茶(cha)放3-5g茶(cha)葉(xie)即可。
沖泡時(shi)間：紅茶(cha)(cha)為全發酵茶(cha)(cha)，一(yi)(yi)服情況不(bu)需要漫泡太久，10秒內出(chu)第(di)一(yi)(yi)泡茶(cha)(cha)湯(tang)即可。
適(shi)合人(ren)群：體(ti)虛(xu)者(zhe)，手腳發涼(liang)，牌胃功能較差者(zhe)。
6、黑茶
特(te)點(dian)：黑茶葉色油黑凝重(zhong)，湯色澄黃，葉底黃褐，香味醇(chun)厚。
加工工藝：殺雪→揉捻(nian)→濕堆→干燥。
茶具：可用紫砂壺(hu)、蓋碗。
水(shui)(shui)溫(wen)：制作黑茶(cha)的原料較為相老，一般水(shui)(shui)溫(wen)要控制在100℃，而磚(zhuan)茶(cha)需要煮看喝才(cai)能(neng)品(pin)出它(ta)的味(wei)道。
投茶(cha)(cha)量(liang)：1：30，即(ji)1g茶(cha)(cha)葉(xie)注水量(liang)20ml。一般人們喝(he)茶(cha)(cha)放(fang)7-8g茶(cha)(cha)葉(xie)。
沖泡(pao)時間：相對(dui)于(yu)其(qi)它茶葉來說(shuo)，黑茶更加(jia)耐泡(pao)，第一泡(pao)20秒(miao)出湯（記住要先洗茶）。
適(shi)合人(ren)群(qun)：血(xue)糖高，便秘，抽煙喝酒人(ren)群(qun)，體虛體寒者適(shi)合。
老(lao)白(bai)茶(cha)(cha)(cha)即是貯存(cun)多年的(de)白(bai)茶(cha)(cha)(cha)，在這存(cun)放的(de)過程中，茶(cha)(cha)(cha)葉內部(bu)逐(zhu)漸(jian)發生變(bian)化，湯色慢慢變(bian)紅(hong)、香氣逐(zhu)漸(jian)揮發，滋(zi)味也(ye)變(bian)得越(yue)(yue)來越(yue)(yue)醇和，當然，老(lao)白(bai)茶(cha)(cha)(cha)的(de)`沖泡方法不能和新茶(cha)(cha)(cha)一(yi)樣，那么老(lao)白(bai)茶(cha)(cha)(cha)應該如何沖泡呢？下面我為你介紹。
老白茶沖泡方法： 一、蓋碗泡法
蓋(gai)碗泡(pao)法分為投茶、洗茶、沖泡(pao)、出湯四(si)個步驟。
1、投茶(cha)：根據蓋碗(wan)容量(liang)的(de)(de)大小(xiao)來定，一(yi)般投茶(cha)量(liang)為(wei)蓋碗(wan)量(liang)的(de)(de)三分(fen)之(zhi)一(yi)，記住寧(ning)少勿多這個詞就好(hao)。
2、洗(xi)茶：洗(xi)茶即醒茶，又(you)稱溫(wen)潤泡，用(yong)溫(wen)度適中的開水(shui)，然(ran)后用(yong)“潤”的手法(fa)慢慢將(jiang)茶葉喚醒。
3、沖泡(pao)：沖泡(pao)的水溫宜(yi)高(gao)，手法(fa)是沿蓋碗邊沿緩緩注入，水流一定要(yao)低，不能對著茶葉沖。
4、出(chu)湯(tang)(tang)：出(chu)湯(tang)(tang)要把握兩點，就是時間和手法(fa)，注完(wan)水后(hou)停留5秒即可出(chu)湯(tang)(tang)，手法(fa)要平、穩(wen)、快(kuai)，碗(wan)要端平，到了出(chu)湯(tang)(tang)的時間千萬(wan)別(bie)猶豫(yu)，一定要快(kuai)，盡快(kuai)瀝干(gan)；瀝干(gan)后(hou)，蓋碗(wan)歸位，蓋子可稍微打(da)開，讓茶葉通(tong)(tong)通(tong)(tong)氧氣，這(zhe)樣茶湯(tang)(tang)會更好喝。
二、紫砂壺沖泡
紫砂壺(hu)沖泡(pao)分為溫(wen)具、置茶、醒茶、沖泡(pao)、出湯、分茶和品茗7個(ge)步驟。
1、溫具：沸水沖洗茶具
2、置茶：茶量約占紫砂壺的三分之二
3、醒茶(cha)：洗茶(cha)2~3次，以便喚醒茶(cha)味
4、沖泡：90-95℃沸水為佳
5、出(chu)湯(tang)：茶湯(tang)呈琥珀色后即可將茶湯(tang)倒入(ru)公道(dao)杯(bei)中(每次沖泡可留少量茶湯(tang)在紫(zi)砂壺中，以確保每一泡茶湯(tang)味道(dao)不變）
6、分茶：將(jiang)公道杯中(zhong)的(de)茶依(yi)次分入品茗(ming)杯中(zhong)，請賓客享用
7、品(pin)茗：聞其(qi)香，觀其(qi)色，品(pin)其(qi)味(wei)。
三、老白茶葉底蒸煮法
老白茶葉底蒸煮法分(fen)為溫(wen)具、置茶、沖(chong)泡、出(chu)湯、分(fen)茶和(he)品(pin)茗6個步驟。
1、溫具(ju)：沸水沖洗(xi)茶具(ju)
2、置茶(cha)：可先將沸水倒(dao)入(ru)紫砂(sha)壺(hu)中(zhong)，再(zai)將沖泡好的葉底倒(dao)入(ru)紫砂(sha)壺(hu)中(zhong)
3、沖泡：待茶水沸騰后(hou)30-60秒(miao)之(zhi)后(hou)即可出(chu)湯(可煮久(jiu)一點)
4、出湯(tang)(tang)：茶湯(tang)(tang)呈琥珀色后即可將茶湯(tang)(tang)倒入公(gong)道杯(bei)中(每次(ci)沖泡可留少量茶湯(tang)(tang)在紫砂壺中，以(yi)確保每一(yi)泡茶湯(tang)(tang)味道不(bu)變(bian))
5、分茶(cha)：將公(gong)道杯(bei)中的(de)茶(cha)依次分入品茗杯(bei)中，賓客(ke)享用(yong)
6、品茗(ming)：聞(wen)其(qi)香，觀其(qi)色(se)，品其(qi)味(wei)。
以上是老白(bai)茶的三種沖泡方法，家里有老白(bai)茶的朋友可以嘗(chang)試一下。
鳳凰單(dan)樅的沖泡方法 1:單(dan)樅的`投茶量一般應控制在蓋碗(wan)6—7分滿,水(shui)沸(fei)后沖甌燙(tang)盞,然后投茶。水(shui)量跟著茶葉(xie)量。剛剛好盈過(guo)茶面即可。 洗(xi)茶兩(liang)次。每(mei)次沖泡瀝干。不(bu)留(liu)茶湯。
2:單樅茶(cha)出(chu)(chu)湯(tang)也要快(kuai)。前5次加水后(hou),2到3秒(miao)出(chu)(chu)湯(tang),10次水后(hou)可(ke)(ke)以(yi)順(shun)延(yan)5到8秒(miao),水保持沸騰,可(ke)(ke)沖泡十幾次至(zhi)更多(duo)。。這樣沖泡出(chu)(chu)的茶(cha)湯(tang)不苦不澀(se),品飲最(zui)宜。
3:沖(chong)泡過程中很(hen)重要一點就是(shi)水必須(xu)保持(chi)沸(fei)騰 。不能悶。另外,三水后可(ke)翻一下茶甌。
4 :基本要領
洗(xi)茶最好用蓋碗蓋滾動,使茶轉(zhuan)圈,讓它活動
每次(ci)蓋碗茶要(yao)滴干,免得有余茶;
在公道杯里同樣(yang)不(bu)要留(liu)有余茶,要將它分完或(huo)倒掉,不(bu)可和(he)下一泡相混(hun)只要方法得當,才能(neng)有最佳的體驗
如(ru)果不(bu)能適應,多沖泡(pao)幾次,便能得心應手(shou),按著(zhu)感覺走。以(yi)不(bu)苦(ku)澀為準,自己控(kong)制濃淡程度
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鳳凰單樅的沖泡方法介紹
01泡茶要素：水(shui)溫
水溫一定燒(shao)到(dao)100度，才能把(ba)香(xiang)氣激發出來，因(yin)為單叢的香(xiang)是屬高沸點的香(xiang)。溫度把(ba)握好，一杯單樅能泡(pao)出多種香(xiang)。
02泡茶(cha)(cha)要(yao)素：投茶(cha)(cha)量
120毫升的蓋(gai)碗用8克茶（如果是(shi)潮(chao)州(zhou)本地(di)用10到12克），份量(liang)可隨著(zhu)個人口味增(zeng)加。
03泡(pao)茶(cha)要素：出湯(tang)時(shi)間
出湯要快(kuai)，尤其是算一泡洗茶，要即沖即倒。大(da)約時間如下：
1-6泡(pao)、3-5秒
7-12泡、5-10秒
13-20泡、10-20秒
但(dan)是也不要機械(xie)，要用(yong)心(xin)體會茶湯的變化。
（根據茶葉本質(zhi)、季節、品(pin)種、個人喜(xi)好，靈活(huo)調整)。
沖泡技巧
沖水時講(jiang)究高沖低斟：高沖可(ke)以讓茶(cha)葉在(zai)水的激蕩下，充(chong)分浸潤，以利于色(se)、香(xiang)、味的充(chong)分發揮。（第(di)一道可(ke)洗茶(cha)，尤其是濃香(xiang)型）
低(di)斟的目的是為了(le)盡量減少茶湯(tang)和(he)茶香的外溢，也保(bao)持茶的溫度，也不會發出響聲跟泛起泡沫(mo)。低(di)斟的過程，盡量將甌(ou)里(li)的茶湯(tang)滴滴瀝盡，使茶杯里(li)的茶湯(tang)容量，湯(tang)色，濃(nong)淡均保(bao)持一致
每次蓋碗里(li)(li)的(de)茶水(shui)要(yao)(yao)滴(di)干,免得有余茶，否則也會(hui)苦澀。在公道杯(bei)里(li)(li)同(tong)樣不(bu)要(yao)(yao)留有余茶,要(yao)(yao)將它分完或倒掉,不(bu)可和下一泡相(xiang)混(hun)只要(yao)(yao)方法(fa)得當,才能有最佳的(de)體驗。
總(zong)的來說，沖(chong)泡單樅茶(cha)可(ke)用三快來總(zong)結:投(tou)茶(cha)快, 洗茶(cha)快 ,出湯(tang)快。
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