摘要(yao):山藥是最好(hao)的素食菜肴，既甜又(you)美(mei)味(wei)。一般人群可食用(yong)，可顯著提高(gao)免疫(yi)力。糖(tang)尿病、腹脹、病后(hou)虛弱、慢性(xing)腎炎、長期(qi)腹瀉尤(you)為合適。
山(shan)藥(yao)多用于解渴(糖尿(niao)病)和虛勞咳嗽。炒后食(shi)用可治(zhi)療脾胃不(bu)足和腎氣不(bu)足。
但有(you)濕熱實邪者(如大(da)便(bian)粘滯不爽、小(xiao)便(bian)短赤不利、舌(she)苔黃膩等(deng))不宜多服；
山藥有收(shou)澀作用(yong)，大便干(gan)結者不宜食用(yong)；
山藥淀粉(fen)酶不耐高熱，不宜長時(shi)間煎炸；
不要一起(qi)吃(chi)山(shan)藥和甘遂，也不要和堿性藥物一起(qi)吃(chi)。
山藥雖然功效多，吃起來也美味，但是吃山藥還是要注意一些事項的。
1、有人會對山藥過敏，這類型的人是不能吃山藥的。就像寶寶如果對山藥過敏，就會造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了。
2、選購新鮮的山藥，山藥肉質呈現雪白色的就是新鮮的，如果呈黃色似鐵銹的不要購買了，這是不新鮮的。有些山藥表面會有些異常的斑點，可能是感染了病害。也不要買發芽的山藥，以免中毒。
3、山藥要去皮才能吃，而且切忌山藥不能生吃，生的山藥里含有一定的毒素。
4、山藥有收澀的作用，所以大便燥結者不宜食用，另外有實邪者也忌食山藥。
5、切好的(de)山藥絲或片(pian)山藥片(pian)需立即浸(jin)泡在鹽水中，以(yi)防(fang)止氧化發黑。
山藥的作用與禁忌
山藥的(de)(de)(de)作用與禁忌，這種食材的(de)(de)(de)原料是(shi)(shi)富含營(ying)養(yang)的(de)(de)(de)，對(dui)它其他(ta)功效和作用卻(que)不(bu)是(shi)(shi)很了解，平時我們也可以將它泡(pao)水喝，能夠(gou)調理(li)人的(de)(de)(de)身(shen)體(ti)，增強(qiang)體(ti)質，看(kan)完山藥的(de)(de)(de)作用與禁忌，你了解了嗎？希望對(dui)你有(you)用！
山藥的作用與禁忌1 山藥的營養價值
山(shan)(shan)(shan)藥(yao)富(fu)含鉀，也含有(you)(you)維(wei)生素C、維(wei)生素B6、維(wei)生素B1、葉酸、鎂、磷和銅。每100克(ke)(ke)(ke)山(shan)(shan)(shan)藥(yao)中，水分占70%，另含蛋白質(zhi)1.5克(ke)(ke)(ke)、脂肪0.1克(ke)(ke)(ke)和纖(xian)維(wei)3.9克(ke)(ke)(ke)，能(neng)提供485.6千(qian)焦的(de)(de)(de)熱(re)量。山(shan)(shan)(shan)藥(yao)可以有(you)(you)效(xiao)(xiao)防止動(dong)脈硬(ying)化，能(neng)增強人體(ti)免疫力并延(yan)緩細胞衰老。山(shan)(shan)(shan)藥(yao)還有(you)(you)健脾止瀉、滋養肌膚的(de)(de)(de)功(gong)效(xiao)(xiao)。山(shan)(shan)(shan)藥(yao)的(de)(de)(de)某些品種含有(you)(you)醫學(xue)用(yong)(yong)的(de)(de)(de)類固醇，這(zhe)種物質(zhi)被用(yong)(yong)做避孕(yun)藥(yao)物。
山藥的做法
像馬鈴薯一(yi)樣，山藥含(han)有(you)(you)大量只(zhi)有(you)(you)經過烹制(zhi)(zhi)才能轉化成(cheng)糖(tang)的(de)(de)不(bu)可消化的(de)(de)淀粉(fen)，因此(ci)，山藥一(yi)般烹制(zhi)(zhi)食用。烹飪(ren)之(zhi)前應先去皮，切成(cheng)塊(kuai)，然后在(zai)鹽水里(li)焯10~20分鐘，最小的(de)(de)山藥可帶皮烹制(zhi)(zhi)。另(ling)山藥粥能保持血管(guan)彈性(xing)，是美容養顏(yan)的(de)(de)佳品(pin)；炸山藥是味(wei)道(dao)非(fei)常(chang)可口的(de)(de)一(yi)種小吃。
最后溫(wen)馨提示：購(gou)買時，選擇結(jie)實、沒發霉(mei)、沒有軟點和斑點的山(shan)(shan)藥(yao)；山(shan)(shan)藥(yao)對溫(wen)度要求(qiu)極為嚴格(ge)，溫(wen)度越(yue)(yue)高，山(shan)(shan)藥(yao)越(yue)(yue)易(yi)腐壞，而(er)且注意不要用塑料袋盛(sheng)裝，否則極易(yi)發霉(mei)。保存(cun)時，山(shan)(shan)藥(yao)應(ying)放在(zai)陰暗、涼爽、干燥且通風良好的地(di)方。
山藥的作用與禁忌2 1、過度食用
山(shan)藥本(ben)身(shen)是溫和的，但含(han)有(you)雌激素，過(guo)多的消耗可以刺(ci)激荷(he)爾蒙，婦女可引起子宮內膜增生，導致生理期(qi)痛(tong)經腹(fu)痛(tong)。
2、過敏體質
山藥(yao)(yao)不是適(shi)合所有人(ren)食用的(de)(de)，生活中經常(chang)出現過敏的(de)(de)人(ren)，在吃山藥(yao)(yao)的(de)(de)時候(hou)要特別的(de)(de)注(zhu)意一(yi)(yi)下，山藥(yao)(yao)很有可能會導致(zhi)過敏的(de)(de)情況(kuang)，主(zhu)要是因為山藥(yao)(yao)皮中的(de)(de).粘液含有生物堿。我們應該知道這個物質(zhi)是導致(zhi)過敏的(de)(de)主(zhu)要物質(zhi)，會一(yi)(yi)些人(ren)導致(zhi)瘙癢過敏和全(quan)身(shen)瘙癢。
3、不能和黃瓜一起吃
黃瓜雖然是一(yi)種對人(ren)體有(you)好處(chu)的蔬菜，但(dan)是也不能夠和山(shan)藥一(yi)起吃(chi)，因為黃瓜里邊含(han)有(you)非常豐富的維生素C分(fen)解酶(mei)，如果吃(chi)山(shan)藥，這種分(fen)解酶(mei)就容(rong)易被(bei)山(shan)藥分(fen)解，進而被(bei)破(po)壞，所以一(yi)定要注意山(shan)藥不能和黃瓜一(yi)起食用。
4、不能和豬肝一起吃
山(shan)(shan)(shan)藥中維(wei)生素C含量非常多(duo)，而豬肝中也有很多(duo)微量元素，如果山(shan)(shan)(shan)藥和(he)(he)豬肝一起食(shi)用，會讓二者的營養價值(zhi)全(quan)部降低(di)，同時山(shan)(shan)(shan)藥和(he)(he)胡蘿卜、南瓜等也不(bu)能一起吃，影響人體健康。
5、不能與基礎藥物一起吃
在吃山(shan)(shan)藥的(de)時(shi)候，不要吃藥物(wu)，特別是一(yi)些基(ji)礎藥物(wu)山(shan)(shan)藥含(han)有淀(dian)(dian)粉酶。主要是因為山(shan)(shan)藥和(he)堿(jian)性藥物(wu)合(he)用(yong)時(shi)會(hui)影響(xiang)營養的(de)吸收，大家應(ying)該知道(dao)堿(jian)性藥物(wu)會(hui)使山(shan)(shan)藥中的(de)淀(dian)(dian)粉酶無效，這些物(wu)質會(hui)降低山(shan)(shan)藥的(de)營養價值，并且也會(hui)影響(xiang)藥效的(de)吸收。
山藥的副作用
吃山(shan)藥(yao)是(shi)沒(mei)有(you)(you)明顯(xian)的(de)(de)副作用(yong)，只(zhi)要(yao)適量(liang)(liang)食(shi)用(yong)就不會身體產生什么(me)傷害(hai)，而且適量(liang)(liang)食(shi)用(yong)山(shan)藥(yao)還能促進(jin)消化(hua)，要(yao)知道山(shan)藥(yao)里面含(han)有(you)(you)很(hen)多氧化(hua)酶，這(zhe)種(zhong)物(wu)質(zhi)能夠更好的(de)(de)促進(jin)腸胃消化(hua)，同時還可(ke)以治療(liao)胃虛，吃山(shan)藥(yao)還可(ke)以讓(rang)人的(de)(de)體質(zhi)增強。
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