摘要:紫(zi)蘇，是一(yi)種紫(zi)色(se)的植物，有特殊的清香氣味，可(ke)入(ru)藥，可(ke)做菜和調(diao)味品。它能使人腹中(zhong)舒(shu)服，古人稱之為(wei)紫(zi)色(se)舒(shu)服草，因而得名(ming)“紫(zi)蘇”。
《本草匯言(yan)》中(zhong)記載紫蘇具有(you)解(jie)表散寒，行氣寬中(zhong)，安(an)胎(tai)等(deng)功效(xiao)，主治風寒感(gan)冒、胸悶嘔吐、胎(tai)動(dong)不安(an)等(deng)癥(zheng)狀。
紫蘇內擁有特(te)有的活性物質和營養成分，可作藥用、食用、油(you)用，作香料用等，經濟價(jia)值較高，是一(yi)種(zhong)多用途(tu)植物。因紫蘇的外表看起來不起眼(yan)，所以它的花語是平凡。
紫蘇在中(zhong)國(guo)(guo)通常被用(yong)(yong)作傳(chuan)統中(zhong)藥，而日本(ben)人則主要(yao)將其(qi)用(yong)(yong)于烹飪，特別是在吃生魚片(pian)時(shi)和食(shi)用(yong)(yong)刺身(shen)(shen)時(shi)。在我(wo)國(guo)(guo)一些地區(qu)，紫蘇還被用(yong)(yong)作蔬菜(cai)或茶。紫蘇是我(wo)國(guo)(guo)流傳(chuan)千年的(de)名藥，一片(pian)小(xiao)小(xiao)的(de)葉(xie)子，就(jiu)有很高的(de)營養價值，并且(qie)有很多的(de)部位都是可以食(shi)用(yong)(yong)，可以說全(quan)身(shen)(shen)都是寶。
什么是紫蘇？
紫蘇，是一(yi)種(zhong)紫色的植物(wu)，有(you)特(te)殊(shu)的清香氣味，可入藥(yao)，可做菜和調味品。它能(neng)使人腹中舒(shu)服(fu)，古人稱之為紫色舒(shu)服(fu)草，因而(er)得名(ming)“紫蘇”。
《本草匯言》中(zhong)記載紫蘇具有解表散寒，行氣寬中(zhong)，安(an)胎(tai)等(deng)功效，主治風寒感冒、胸(xiong)悶嘔吐、胎(tai)動不安(an)等(deng)癥狀。
紫(zi)蘇內擁有特有的活性物質和(he)營(ying)養成分，可作(zuo)藥用(yong)、食用(yong)、油(you)用(yong)，作(zuo)香料用(yong)等，經濟價(jia)值較高，是(shi)一種多用(yong)途植物。因(yin)紫(zi)蘇的外表(biao)看起(qi)來不起(qi)眼，所(suo)以它的花語(yu)是(shi)平凡。
吃點紫(zi)蘇對身體有哪些好處呢(ni)？
1.抗癌
紫蘇被稱作中(zhong)國天然抗癌劑，可(ke)以顯著抑制由化(hua)學(xue)致(zhi)癌物引起的癌癥的發生(sheng)，并且可(ke)以減(jian)小腫(zhong)瘤(liu)的大小和延長腫(zhong)瘤(liu)出現(xian)的時間。
將化學致(zhi)癌(ai)(ai)物導致(zhi)大腸(chang)(chang)癌(ai)(ai)的老鼠用紫蘇油喂養，能發(fa)現紫蘇油降低了粘膜鳥氨酸脫(tuo)羧酶的活性(xing)(xing)和結(jie)腸(chang)(chang)上皮細(xi)胞磷脂膜的敏感(gan)性(xing)(xing)，起到有(you)效抑制(zhi)結(jie)腸(chang)(chang)癌(ai)(ai)的作用。
2.促進食欲
用涼拌的(de)紫蘇葉來作為一道夏(xia)季的(de)涼菜是很不(bu)錯的(de)，清熱解暑，還能促進食欲。不(bu)少人到了夏(xia)季之后(hou)，就會出(chu)現(xian)食欲不(bu)佳，消化(hua)不(bu)好的(de)現(xian)象。
喝點紫蘇水，或者是涼拌(ban)紫蘇葉(xie)，吃一點之后，就能很好(hao)的緩解食(shi)欲不振的現象，有這樣(yang)的效果，主要(yao)是因為(wei)紫蘇的“怪味”，能夠很好(hao)的刺激人們(men)的食(shi)欲，從而(er)有了很好(hao)的開胃的效果。
3.補充維生素
紫(zi)蘇的(de)(de)葉子(zi)的(de)(de)功效(xiao)自然不用(yong)多說，是人(ren)們常見的(de)(de)配(pei)菜材料，大部(bu)分的(de)(de)農家人(ren)都喜歡(huan)用(yong)紫(zi)蘇來搭配(pei)一(yi)些(xie)好吃(chi)的(de)(de)食物(wu)，
尤其是海鮮類的食物，吃起來味道香(xiang)甜可口，而且在紫蘇當(dang)中(zhong)還含(han)有維生素(su)d、維生素(su)c等(deng)維生素(su)。能夠補充人(ren)體(ti)所需要的各種微量元素(su)，在服用過程(cheng)當(dang)中(zhong)也(ye)能夠帶(dai)給人(ren)味蕾上的快(kuai)感。
4.解表散熱
紫蘇辛(xin)散性溫，能夠驅散身(shen)體(ti)內的(de)(de)寒(han)氣，讓(rang)人(ren)體(ti)發熱出汗，對于(yu)平(ping)時感染(ran)風寒(han)時，服用紫蘇可以起到治病的(de)(de)效果。
紫蘇用于(yu)驅寒(han)時還可以和生姜一起使用，配合的驅寒(han)效果更佳。
5.抗菌抑菌
如果飲食方面不注意，或(huo)者是身體(ti)內臟(zang)在正常運轉(zhuan)的時候(hou)都可能會產(chan)生一些有害物(wu)質，而這些有害物(wu)質或(huo)許(xu)也會不斷繁殖，從而產(chan)生細菌。
紫蘇大眾(zhong)的(de)(de)特(te)殊物質具有抗菌抑菌的(de)(de)作(zuo)用，因此(ci)如果不想受到有害物質的(de)(de)困擾(rao)，平時可以適量(liang)吃點紫蘇。
切記：紫蘇不(bu)能跟3種食物同(tong)吃
1.鯉魚
紫蘇葉不可以和(he)鯉魚一起食(shi)用(yong)，是因為(wei)二者(zhe)同(tong)食(shi)會(hui)(hui)有(you)比(bi)較嚴重的(de)后果，一般有(you)的(de)人食(shi)用(yong)之后身體(ti)會(hui)(hui)出現(xian)毒瘡，而(er)且這(zhe)種毒瘡還無(wu)法用(yong)比(bi)較科學的(de)醫(yi)療(liao)知識解釋是何原因造成的(de)。
只是證(zheng)實(shi)了紫(zi)蘇(su)葉是不可以和鯉魚一起食用的(de)，會造成身(shen)體嚴重不適(shi)的(de)后果，所以在食用的(de)時候要(yao)注意(yi)。
2.螃蟹
紫蘇它(ta)本(ben)身的(de)作(zuo)用(yong)是清(qing)熱的(de)，因此最好不要(yao)將其和螃蟹(xie)放在一(yi)(yi)起烹(peng)飪，因為螃蟹(xie)它(ta)本(ben)身就(jiu)是涼性的(de)食物(wu)，兩者一(yi)(yi)起吃的(de)話可能會導致腹(fu)瀉的(de)情況出現。
對(dui)于(yu)一些對(dui)海(hai)(hai)鮮本就過敏的人來說，兩者一起(qi)(qi)吃會讓過敏的反應(ying)變得更加的明顯，而且不(bu)(bu)僅是(shi)螃(pang)蟹紫蘇跟(gen)很多海(hai)(hai)鮮都(dou)是(shi)不(bu)(bu)能搭配在一起(qi)(qi)服用的。
3.鯽魚
鯽(ji)魚屬于(yu)寒性食物，紫(zi)蘇屬于(yu)溫性食物，在(zai)(zai)使用(yong)鯽(ji)魚的時候食用(yong)紫(zi)蘇容(rong)易(yi)產生有毒物質，會(hui)在(zai)(zai)皮膚(fu)表面出現毒瘡，對個人(ren)的身體(ti)健(jian)康以及皮膚(fu)都會(hui)造成嚴重的影響。
對于氣(qi)虛和腎陰(yin)虛的(de)人(ren)群也是不能使用(yong)紫蘇(su)的(de)，容易對身體造成傷(shang)害，使身體變得更加虛弱。要在醫生(sheng)指導(dao)下(xia)，根據個人(ren)的(de)身體狀(zhuang)況做飲(yin)食調整，才能起到食補(bu)效果(guo)。
3類人不適合(he)吃紫(zi)蘇，看看有你嗎？
1.經常頭痛的(de)人群不適(shi)宜吃紫蘇
在《本草經疏》中(zhong)有對關于紫蘇葉的(de)記載(zai)，有這種(zhong)癥狀(zhuang)的(de)人群(qun)，往往體質比較虛弱(ruo)，因為熱氣(qi)或者是寒氣(qi)出現頭疼的(de)現象，就(jiu)不適(shi)宜吃(chi)紫蘇了。
2.脾虛便溏患者
脾胃(wei)虛(xu)弱患(huan)者經常出現腹(fu)瀉便溏(tang)癥狀，吃紫蘇葉后(hou)，很可能(neng)會加重腹(fu)瀉的癥狀，影響(xiang)到患(huan)者身體的恢(hui)復。
3.容易患草(cao)酸結石的人不能吃紫蘇
因為紫(zi)蘇(su)雖然是一種綠葉菜，但是它含有一定(ding)量(liang)的草酸(suan)，所以對于(yu)草酸(suan)食用過多(duo)的這種有結(jie)石(shi)的患者，也(ye)是不適合吃紫(zi)蘇(su)的。
夏天吃點紫蘇能開胃
在很多(duo)人眼(yan)中，紫(zi)(zi)蘇葉(xie)是(shi)用來(lai)(lai)包裹烤肉的(de)(de)食(shi)材，其實(shi)，它(ta)的(de)(de)作(zuo)用遠(yuan)不止(zhi)這些。在酷暑難耐的(de)(de)季節里(li)，家中備點紫(zi)(zi)蘇葉(xie)能給你帶來(lai)(lai)多(duo)種好處。
首先，中醫認(ren)為紫(zi)蘇(su)(su)(su)(su)葉(xie)(xie)(xie)具(ju)(ju)有解表散寒的功效，因此紫(zi)蘇(su)(su)(su)(su)葉(xie)(xie)(xie)粥(zhou)能減輕夏季貪涼后(hou)(hou)帶來的不適(shi)或預防感冒(mao)。具(ju)(ju)體做法(fa)是，取紫(zi)蘇(su)(su)(su)(su)葉(xie)(xie)(xie)15克（鮮品(pin)30克）、粳米100克，先將粳米洗凈(jing)加(jia)入(ru)(ru)適(shi)量水(shui)煮(zhu)粥(zhou)，粥(zhou)成后(hou)(hou)放入(ru)(ru)紫(zi)蘇(su)(su)(su)(su)葉(xie)(xie)(xie)再(zai)煮(zhu)3~5分(fen)鐘，粥(zhou)熟后(hou)(hou)溫(wen)服，可根據(ju)口味調入(ru)(ru)適(shi)量紅糖。此外喝紫(zi)蘇(su)(su)(su)(su)葉(xie)(xie)(xie)茶可有效地防治因受風寒所(suo)致的感冒(mao)，取新(xin)鮮的紫(zi)蘇(su)(su)(su)(su)葉(xie)(xie)(xie)3~5片，洗凈(jing)瀝水(shui)，用(yong)開水(shui)沖(chong)泡，根據(ju)個人口味加(jia)入(ru)(ru)適(shi)量蜂(feng)蜜或白(bai)糖后(hou)(hou)飲用(yong)。
其次，夏季高溫潮濕，沒有胃口時，可以用(yong)具有行(xing)氣和(he)胃作用(yong)的紫蘇葉(xie)(xie)拌黃(huang)瓜(gua)食用(yong)，做法也非常簡單，取黃(huang)瓜(gua)250克，鮮紫蘇葉(xie)(xie)50克，精(jing)鹽(yan)、味精(jing)、香(xiang)油、白醋、白糖(tang)等適量。先將紫蘇葉(xie)(xie)洗凈(jing)(jing)，切(qie)(qie)碎，黃(huang)瓜(gua)洗凈(jing)(jing)去皮切(qie)(qie)成絲，撒(sa)上(shang)精(jing)鹽(yan)、味精(jing)、白醋和(he)適量白糖(tang)，拌勻(yun)，再把切(qie)(qie)好的紫蘇葉(xie)(xie)撒(sa)在黃(huang)瓜(gua)絲上(shang)，淋上(shang)香(xiang)油即可食用(yong)。
最后，紫(zi)(zi)蘇(su)葉(xie)中的(de)紫(zi)(zi)蘇(su)醛(quan)具有(you)強力殺菌(jun)、解毒(du)作用(yong)。在日(ri)本，人們常(chang)將(jiang)紫(zi)(zi)蘇(su)葉(xie)用(yong)于(yu)(yu)生魚片(pian)的(de)配菜，還用(yong)于(yu)(yu)預防(fang)吃生冷食物中毒(du)，這(zhe)也非常(chang)值得我們借(jie)鑒。除此之外(wai)，在炒田螺時放(fang)幾片(pian)紫(zi)(zi)蘇(su)葉(xie)，一方面紫(zi)(zi)蘇(su)葉(xie)具有(you)芳香氣味，使田螺的(de)味道更為可口(kou)，另一方面可以使其更安全。在吃烤肉或(huo)其他海鮮時，配點紫(zi)(zi)蘇(su)葉(xie)，也是非常(chang)不(bu)錯的(de)選(xuan)擇(ze)。
紫蘇的營養價值
紫蘇種(zhong)子中含(han)大量(liang)油(you)脂(zhi)，出油(you)率高(gao)(gao)達(da)45%左右，油(you)中含(han)亞(ya)麻(ma)酸(suan)62.73%、亞(ya)油(you)酸(suan)15.43%、油(you)酸(suan)12.01%。種(zhong)子中蛋(dan)白質含(han)量(liang)占25%，內含(han)18種(zhong)氨基酸(suan)，其中賴(lai)氨酸(suan)、蛋(dan)氨酸(suan)的含(han)量(liang)均高(gao)(gao)于高(gao)(gao)蛋(dan)白植物籽粒莧。此外還有(you)谷(gu)維(wei)素(su)(su)、維(wei)生素(su)(su)E、維(wei)生素(su)(su)B1、緇醇、磷脂(zhi)等。
紫(zi)蘇全株均有很高的(de)營養價值(zhi)，它具有低糖、高纖維(wei)、高胡蘿卜素、高礦質元(yuan)素等(deng)，還含有抑制活性(xing)氧預防衰(shuai)老(lao)(lao)的(de)有效(xiao)成分。抗衰(shuai)老(lao)(lao)素SOD在每(mei)毫克(ke)蘇葉(xie)中(zhong)含量(liang)高達106.2微克(ke)，常食紫(zi)蘇葉(xie)可(ke)以抗衰(shuai)老(lao)(lao)。
紫(zi)(zi)蘇(su)全草可蒸餾紫(zi)(zi)蘇(su)油，種子出(chu)的(de)油也稱蘇(su)子油，長(chang)期食用蘇(su)子油對(dui)治(zhi)療冠心病及高血脂有明(ming)顯療效。
紫蘇葉含(han)有(you)多種(zhong)營養成(cheng)分，特別富含(han)胡(hu)蘿卜(bu)素、維生(sheng)(sheng)素C、B2。豐富的胡(hu)蘿卜(bu)素、維生(sheng)(sheng)素C有(you)助于增強人體免疫功能。
紫蘇的功效與作用
紫(zi)蘇有(you)葉、子、梗三類(lei)，“紫(zi)蘇葉性味辛溫，具(ju)有(you)發表(biao)、散寒(han)、理氣(qi)、止(zhi)咳的(de)功效；紫(zi)蘇子則主要是下氣(qi)消痰(tan)、潤肺；它的(de)梗能和(he)胃降氣(qi)，治療(liao)胃氣(qi)上(shang)逆。”若是冬季受涼(liang)感冒(mao)(mao)，出現怕冷、四肢僵(jiang)硬、酸痛、鼻子不(bu)通氣(qi)、流鼻涕等癥狀，用(yong)紫(zi)蘇葉散寒(han)解表(biao)、發發汗，感冒(mao)(mao)就能更快痊愈(yu)。
解熱作用。
實驗表明，適(shi)量吃一些(xie)紫蘇葉，有(you)很好(hao)的解熱作用。
抗菌作用。
紫(zi)蘇葉在(zai)試管內能抑制葡萄球菌的(de)生長(chang)。
升血糖作用。
吃紫蘇葉可以(yi)使人的血糖升(sheng)高(gao)。
促進腸蠕動。
在實驗(yan)中(zhong)，從紫蘇葉中(zhong)分離出的Perilla ketone，對大鼠(shu)有促(cu)進腸(chang)蠕動(dong)作(zuo)用，使(shi)其腸(chang)內物質(zhi)運(yun)動(dong)加速(su)。所以，適量吃一些(xie)紫蘇葉，可以幫(bang)助消化。
抗癌。
紫蘇油明顯(xian)抑(yi)制化學(xue)致癌(ai)劑所(suo)致的癌(ai)癥發病率(lv)，減(jian)少腫瘤(liu)的重量和(he)體積，延長腫瘤(liu)出現(xian)的時間。
抗過敏。
據檢測紫蘇(su)葉含有(you)(you)豐富的維生素C、鉀、鐵等(deng)，還(huan)含有(you)(you)豐富的不飽和脂肪酸，具(ju)有(you)(you)使免疫功能正常發(fa)揮的作用，有(you)(you)緩和過敏(min)(min)性皮炎、花粉癥等(deng)過敏(min)(min)反應的效果。研究還(huan)發(fa)現，蘇(su)梗(geng)藥效與蘇(su)葉相似(si)，蘇(su)梗(geng)還(huan)可(ke)用于皮膚(fu)病的治療。
抗血栓。
實(shi)驗證實(shi)，紫(zi)蘇油能抑(yi)制血(xue)小板和(he)血(xue)清素的游離基，從而抑(yi)制血(xue)栓病的發生，具有抗血(xue)栓作(zuo)用(yong)。
增強記憶。
動物實(shi)驗表明，紫蘇油能(neng)促進小(xiao)(xiao)鼠(shu)(shu)腦內(nei)核酸(suan)及蛋白質的`合成，調節(jie)小(xiao)(xiao)鼠(shu)(shu)腦內(nei)單胺(an)類神經介質水平，可使(shi)小(xiao)(xiao)鼠(shu)(shu)跳臺次數明顯減少，水迷(mi)路測試正確率明顯提高，達(da)到終(zhong)點(dian)的時間縮短，并使(shi)大鼠(shu)(shu)視網膜(mo)反(fan)射(she)能(neng)力增強，對亮度辨別學(xue)習實(shi)驗的正確反(fan)應率明顯增高。也就是說，食用紫蘇葉有利于提高人(ren)的記憶能(neng)力。
止咳平喘。
蘇葉中的(de)部分酸類物質(zhi)能夠通過緩解平滑肌痙攣，而起到(dao)平喘(chuan)的(de)作(zuo)用；另(ling)外，在(zai)其抗過敏過程(cheng)中，亦可通過減輕炎性(xing)反應等，起到(dao)止(zhi)咳平喘(chuan)的(de)作(zuo)用。
止癢。
如果被蚊蟲叮咬了，也可(ke)以將新鮮紫(zi)蘇葉搗爛，敷(fu)上止痛癢(yang)。
治口臭。
紫蘇還可以治(zhi)療口臭(chou)，比(bi)口香糖效果好，紫蘇和白芷等放(fang)一(yi)起治(zhi)療口臭(chou)。
其它作用。
蘇子(zi)中富含(han)的(de)亞(ya)麻酸類物(wu)質，是降血(xue)脂的(de)有效成分之一；紫蘇中的(de)黃酮類物(wu)質，能(neng)夠對(dui)抗氧自由(you)基和(he)超氧陰離子(zi)，有抗衰(shuai)老的(de)作用。
第(di)一(yi)(yi)，解表散(san)寒(han)。紫蘇(su)，性溫，味辛，入(ru)肺、脾經。溫能(neng)散(san)寒(han)，辛能(neng)發散(san)，常用(yong)(yong)(yong)于外感(gan)風(feng)寒(han)。如果(guo)你(ni)因為著(zhu)涼(liang)了、或者喝了很多(duo)冷飲而導致(zhi)感(gan)冒、發燒(shao)，這個時(shi)候(hou)就(jiu)可以(yi)(yi)用(yong)(yong)(yong)紫蘇(su)了。淋(lin)雨(yu)了、著(zhu)涼(liang)了，也能(neng)用(yong)(yong)(yong)紫蘇(su)來預防感(gan)冒。麻黃、桂枝也可以(yi)(yi)解表散(san)寒(han)，也是(shi)解表劑的(de)(de)(de)常用(yong)(yong)(yong)藥(yao)(yao)，但(dan)是(shi)它們的(de)(de)(de)藥(yao)(yao)勁(jing)兒(er)太大(da)了，不懂中醫(yi)的(de)(de)(de)人不能(neng)掌握好用(yong)(yong)(yong)量，所(suo)以(yi)(yi)，紫蘇(su)就(jiu)非常合(he)適，又是(shi)食材(cai)，就(jiu)很安全。給大(da)家推薦一(yi)(yi)個小方(fang)子，《紫蘇(su)蔥姜(jiang)飲》，里面(mian)有紫蘇(su)、蔥白、生姜(jiang)這三種材(cai)料。它們都有解表的(de)(de)(de)作用(yong)(yong)(yong)，所(suo)以(yi)(yi)加(jia)在一(yi)(yi)起力量很好。因為是(shi)食材(cai)，用(yong)(yong)(yong)量就(jiu)比較(jiao)隨意了。如果(guo)你(ni)惡(e)心、嘔(ou)吐比較(jiao)嚴(yan)重的(de)(de)(de)，那(nei)就(jiu)把(ba)生姜(jiang)的(de)(de)(de)量加(jia)大(da)，因為生姜(jiang)是(shi)“止嘔(ou)圣藥(yao)(yao)”；如果(guo)你(ni)鼻子不通氣(qi)，蔥白的(de)(de)(de)量就(jiu)可以(yi)(yi)加(jia)大(da)一(yi)(yi)些。
第(di)二，行(xing)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)寬(kuan)中，和(he)胃(wei)(wei)(wei)止嘔(ou)。我們的(de)(de)胃(wei)(wei)(wei)很特(te)殊，它(ta)總喜歡(huan)“造(zao)反”。很多人都知(zhi)道(dao)“胃(wei)(wei)(wei)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)以降(jiang)為順”，它(ta)要是“造(zao)反”，胃(wei)(wei)(wei)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)就(jiu)(jiu)上逆了。就(jiu)(jiu)會打嗝(ge)、嘔(ou)吐、呃逆、噯(ai)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)、反酸(suan)、反流，如(ru)果(guo)日久，就(jiu)(jiu)會造(zao)成(cheng)胃(wei)(wei)(wei)食(shi)(shi)管返流、食(shi)(shi)道(dao)癌等疾(ji)病(bing)。紫(zi)(zi)蘇(su)，理氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)、止嘔(ou)，是“治氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)之神(shen)藥”。能讓上逆的(de)(de)胃(wei)(wei)(wei)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)降(jiang)下去。咱們著(zhu)名(ming)的(de)(de)《藿香(xiang)正(zheng)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)散》里面(mian)就(jiu)(jiu)有紫(zi)(zi)蘇(su)，在(zai)臨床上，紫(zi)(zi)蘇(su)和(he)常常和(he)藿香(xiang)配伍(wu)使用(yong)。對于那種上吐下瀉(xie)的(de)(de)胃(wei)(wei)(wei)腸感冒非常有效。如(ru)果(guo)紫(zi)(zi)蘇(su)與陳(chen)皮、砂仁等配伍(wu)，還有止妊娠嘔(ou)吐、安胎的(de)(de)效果(guo)。《本草匯言》：“紫(zi)(zi)蘇(su)，散寒氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)，清肺(fei)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)，寬(kuan)中氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)，安胎氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)，下結(jie)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)，化痰氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)，乃治氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)之神(shen)藥也。”
第三，解(jie)魚(yu)蟹(xie)(xie)(xie)毒(du)。如(ru)果吃了太多的(de)(de)魚(yu)、蟹(xie)(xie)(xie)，引起腹痛、嘔吐時(shi)可以(yi)用(yong)(yong)紫(zi)(zi)蘇(su)(su)(su)煮水(shui)喝。《金匱要略(lve)》中(zhong)(zhong)記載：“治(zhi)魚(yu)蟹(xie)(xie)(xie)中(zhong)(zhong)毒(du)，紫(zi)(zi)蘇(su)(su)(su)煮汁(zhi)飲之(zhi)。”從9月開始，肥美(mei)的(de)(de)螃(pang)蟹(xie)(xie)(xie)就下來(lai)(lai)了。很多人都用(yong)(yong)生姜與螃(pang)蟹(xie)(xie)(xie)一(yi)(yi)起蒸，因為生姜也有(you)(you)解(jie)魚(yu)蟹(xie)(xie)(xie)毒(du)的(de)(de)功效。但是如(ru)果在螃(pang)蟹(xie)(xie)(xie)下面墊一(yi)(yi)片(pian)紫(zi)(zi)蘇(su)(su)(su)，不僅可以(yi)解(jie)了蟹(xie)(xie)(xie)毒(du)，還能(neng)增加(jia)香(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)，使螃(pang)蟹(xie)(xie)(xie)更加(jia)美(mei)味(wei)。古人的(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)囊里面通常是一(yi)(yi)些具有(you)(you)芳(fang)香(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)味(wei)的(de)(de)中(zhong)(zhong)草藥，可以(yi)提醒醒脾、防蟲(chong)驅蚊、理氣(qi)解(jie)郁、預(yu)防疾(ji)病等(deng)。想要什么(me)功效，就放什么(me)藥材。其中(zhong)(zhong)就有(you)(you)紫(zi)(zi)蘇(su)(su)(su)，還有(you)(you)丁香(xiang)(xiang)(xiang)、薄(bo)荷、藿(huo)香(xiang)(xiang)(xiang)、木香(xiang)(xiang)(xiang)、蒼術、陳皮、肉桂、辛夷、川芎、白芷、薰(xun)衣草、玫瑰(gui)等(deng)等(deng)。另(ling)外，紫(zi)(zi)蘇(su)(su)(su)還可以(yi)用(yong)(yong)來(lai)(lai)制(zhi)作香(xiang)(xiang)(xiang)水(shui)，一(yi)(yi)些很高端(duan)的(de)(de)品牌(pai)都用(yong)(yong)紫(zi)(zi)蘇(su)(su)(su)提取物做作為原料。
紫(zi)(zi)(zi)(zi)蘇(su)(su)(su)在美食中也是(shi)很有(you)地(di)位的，除了(le)佐以河鮮、海鮮以外，還(huan)(huan)能做(zuo)成(cheng)各種(zhong)零食，比如紫(zi)(zi)(zi)(zi)蘇(su)(su)(su)楊梅(mei)、紫(zi)(zi)(zi)(zi)蘇(su)(su)(su)桃(tao)子姜等(deng)。紫(zi)(zi)(zi)(zi)蘇(su)(su)(su)還(huan)(huan)能炒菜(cai)，與雞蛋、黃瓜(gua)等(deng)各種(zhong)食物搭配(pei)，其中紫(zi)(zi)(zi)(zi)蘇(su)(su)(su)炒黃瓜(gua)是(shi)湖(hu)南家喻戶曉的一(yi)道菜(cai)。紫(zi)(zi)(zi)(zi)蘇(su)(su)(su)和(he)肉(rou)也是(shi)最(zui)佳(jia)搭檔，紫(zi)(zi)(zi)(zi)蘇(su)(su)(su)卷烤肉(rou)、紫(zi)(zi)(zi)(zi)蘇(su)(su)(su)鴨、紫(zi)(zi)(zi)(zi)蘇(su)(su)(su)拌雞絲、紫(zi)(zi)(zi)(zi)蘇(su)(su)(su)炒田(tian)螺等(deng)等(deng)。還(huan)(huan)有(you)做(zuo)成(cheng)紫(zi)(zi)(zi)(zi)蘇(su)(su)(su)天婦羅、紫(zi)(zi)(zi)(zi)蘇(su)(su)(su)梅(mei)酒等(deng)。
另外，有一種蘇子（紫蘇的種子）的美味吃法。吃燒烤的時候，往蘸料里撒入蘇子拌勻，烤好的肉串蘸上加了蘇子的蘸料別有一番風味，肉香里充斥著獨特的香氣，還有蘇子在口中炸裂的感覺，像跳跳糖，使人上癮。
再告訴你們(men)一(yi)個宋(song)代(dai)最流行(xing)(xing)的(de)解暑飲(yin)(yin)料——紫蘇飲(yin)(yin)，其地位相當于現代(dai)的(de)奶茶。據(ju)《廣群芳譜》里記(ji)載(zai)，宋(song)仁宗(zong)曾經命翰(han)林院評定湯飲(yin)(yin)的(de)高下，紫蘇飲(yin)(yin)被(bei)評為第一(yi)，可(ke)見宋(song)時的(de)流行(xing)(xing)程度。進入夏季后，濕(shi)氣漸重，我們(men)經常會出現頭暈、腦脹等癥狀，這時候(hou)可(ke)以用紫蘇葉泡茶喝，既可(ke)以解暑，又可(ke)以祛(qu)除體內的(de)濕(shi)氣。紫蘇飲(yin)(yin)有著(zhu)“未(wei)妨(fang)無暑藥，熟水紫蘇香”一(yi)說，講的(de)是，只要有紫蘇飲(yin)(yin)，就(jiu)不怕(pa)夏天沒(mei)有解暑的(de)藥。其實(shi)就(jiu)是紫蘇、陳皮、生姜一(yi)起煮水，再根據(ju)個人口(kou)味加入適量冰糖，這個從宋(song)代(dai)就(jiu)開(kai)始流行(xing)(xing)的(de)紫蘇飲(yin)(yin)就(jiu)做成了。
紫蘇全身都(dou)是寶(bao)，紫蘇葉的功效大(da)家都(dou)已經知(zhi)道了(le)。還有(you)紫蘇梗可以(yi)行氣(qi)和(he)胃、化(hua)(hua)痰散寒(han)；蘇子（紫蘇的種子）可以(yi)降氣(qi)化(hua)(hua)痰、平喘潤腸(chang)。說(shuo)了(le)這么多(duo)(duo)，大(da)家都(dou)知(zhi)道紫蘇很好，但是也(ye)不(bu)能(neng)吃太多(duo)(duo)，適可而(er)止，適量(liang)就好，身有(you)熱(re)證的人就更(geng)不(bu)能(neng)多(duo)(duo)吃了(le)。
紫蘇(su)子(zi)的功效與(yu)作(zuo)用(yong)
紫蘇(su)子(zi)的功效與(yu)(yu)作(zuo)用？生活中可能(neng)很多人都不了解紫蘇(su)子(zi)是什么東(dong)西，其實這種東(dong)西含有(you)大量對人體有(you)益微量元素(su)與(yu)(yu)礦物質(zhi)，對人們身體是有(you)很多好處的，下面分享紫蘇(su)子(zi)的功效與(yu)(yu)作(zuo)用。
紫蘇子的功效與作用1 紫蘇子的基本介紹
別名：蘇子、黑蘇子
蘇(su)(su)(su)子為唇形科植物紫蘇(su)(su)(su)的干(gan)燥成熟(shu)果(guo)實(shi)。多系栽(zai)培(pei)。主產(chan)于湖(hu)北、江(jiang)蘇(su)(su)(su)、湖(hu)南(nan)、浙江(jiang)、安(an)徽、河(he)南(nan)等地(di)。原植物生(sheng)于濕地(di)、路(lu)旁、村野、荒地(di)，或栽(zai)培(pei)。喜(xi)溫暖濕潤氣候，以疏(shu)松、肥沃、陽光充足的地(di)方最宜生(sheng)長。秋季(ji)果(guo)實(shi)成熟(shu)時采收，除去雜質，曬干(gan)。呈卵(luan)圓形或類球形，直徑約1.5mm 。
表面灰棕色(se)(se)或灰褐色(se)(se)，有(you)微隆起的(de)暗紫色(se)(se)網紋，基部稍(shao)尖(jian)，有(you)灰白(bai)色(se)(se)點(dian)狀(zhuang)果梗痕。果皮薄而脆，易壓碎。種(zhong)子黃白(bai)色(se)(se)，種(zhong)皮膜(mo)質(zhi)，子葉2，類白(bai)色(se)(se)，有(you)油(you)性。壓碎有(you)香氣(qi)，味微辛。
紫蘇子的功效與作用
辛(xin)，溫。歸肺、脾經。主治降氣(qi)消痰，平喘，潤腸(chang)。用于痰壅氣(qi)逆，咳嗽氣(qi)喘，腸(chang)燥(zao)便秘。解表(biao)散寒，行氣(qi)和胃。用于風寒感冒，咳嗽氣(qi)喘，妊(ren)娠嘔吐，胎(tai)動不(bu)安。又(you)可解魚蟹中毒。臨床用名有紫(zi)蘇子(zi)(zi)(zi)、炒紫(zi)蘇子(zi)(zi)(zi)、蜜炙紫(zi)蘇子(zi)(zi)(zi)、紫(zi)蘇子(zi)(zi)(zi)霜。現代(dai)藥理研究證明(ming)蘇子(zi)(zi)(zi)還有以下作用：
1、蘇子可增(zeng)強(qiang)學習(xi)記憶功能，其有效成分是紫蘇子油。
2、蘇子有降(jiang)血脂作用(yong)。
3、蘇子有降血壓作用，其有效成(cheng)分是α-亞麻(ma)酸。
4、蘇子(zi)有(you)抑制血小板聚集作(zuo)用，其有(you)效成(cheng)分是α-亞麻酸。
5、蘇(su)子有(you)防腐、抗氧化作用，可用于食(shi)品和(he)藥物的(de)長期貯(zhu)存。
6、蘇子有抗癌作用。
7、蘇子(zi)有(you)抑(yi)(yi)菌(jun)(jun)(jun)作用(yong)，0.1%紫蘇子(zi)油對(dui)變形桿菌(jun)(jun)(jun)、酵母(mu)菌(jun)(jun)(jun)、黑(hei)面霉(mei)菌(jun)(jun)(jun)、青霉(mei)菌(jun)(jun)(jun)及(ji)自然界中的多種霉(mei)菌(jun)(jun)(jun)均有(you)抑(yi)(yi)制作用(yong)。
紫蘇子的營養價值
紫蘇種(zhong)子中(zhong)含(han)大量油(you)脂(zhi)，出油(you)率高(gao)達(da)45%左右，油(you)中(zhong)含(han)亞(ya)麻(ma)酸(suan)62.73%、亞(ya)油(you)酸(suan)15.43%、油(you)酸(suan)12.01%。種(zhong)子中(zhong)蛋白質含(han)量占25%，內含(han)18種(zhong)氨基酸(suan)，其中(zhong)賴安酸(suan)、蛋氨酸(suan)的(de)含(han)量均高(gao)于高(gao)蛋白植(zhi)物(wu)籽粒莧。此外還有谷維素(su)、維生(sheng)(sheng)素(su)E、維生(sheng)(sheng)素(su)B1 、緇醇(chun)、磷(lin)脂(zhi)等(deng)。
紫蘇子的存儲
置通風干燥處，防(fang)蛀。
紫蘇子的食用方法
肺(fei)虛(xu)咳(ke)喘(chuan)，脾虛(xu)滑泄者禁服。
紫蘇子的'功效與作用2 紫蘇子葉的功效與作用及食用方法
1、紫蘇子葉能補充營養
補充營養是紫(zi)蘇子葉(xie)的重(zhong)要(yao)功(gong)效之(zhi)一，它含(han)有大量(liang)對人(ren)體有益微量(liang)元(yuan)素與礦物質，而(er)是一種低糖高(gao)纖維(wei)的食材，特別(bie)是抗衰老(lao)成(cheng)分SOD的含(han)量(liang)特別(bie)高(gao)，人(ren)們平時食用紫(zi)蘇子葉(xie)可以吸收營養，促(cu)進身體代謝，也能(neng)延緩(huan)多種衰老(lao)癥狀的發生。
2、紫蘇子葉的作用
紫蘇子(zi)(zi)葉的(de)作(zuo)用(yong)(yong)也(ye)有(you)(you)很(hen)(hen)多它能(neng)解熱，平時人們出現(xian)發(fa)(fa)燒以(yi)后及時食用(yong)(yong)紫蘇子(zi)(zi)葉能(neng)讓發(fa)(fa)燒的(de)癥狀很(hen)(hen)快好轉，另外紫蘇子(zi)(zi)葉還能(neng)抗菌消炎，它對人類(lei)高發(fa)(fa)有(you)(you)腸炎和氣管炎以(yi)及咽喉炎都有(you)(you)很(hen)(hen)好的(de)治療作(zuo)用(yong)(yong)。
紫(zi)蘇子葉還有大量的(de)膳食纖維，能促進腸(chang)道蠕動，經常食用可以潤(run)腸(chang)通便也能排(pai)毒(du)養顏。
3、紫蘇子葉的食用方法
紫蘇(su)子葉(xie)的食用方(fang)法有很多種，平時可把它洗(xi)凈以后加入油和(he)蒜(suan)泥調成(cheng)涼拌菜食材，也可以把紫蘇(su)子葉(xie)的表(biao)面粘上面粉和(he)蛋清，入油鍋炸制(zhi)以后食用。
另外(wai)紫蘇(su)子葉還是吃生(sheng)(sheng)魚(yu)片(pian)的理想搭檔，平(ping)時可以用紫蘇(su)子葉把(ba)生(sheng)(sheng)魚(yu)片(pian)包起來醮食(shi)調味(wei)，這樣(yang)會讓生(sheng)(sheng)魚(yu)片(pian)味(wei)道更好，而且(qie)能暖胃也(ye)能預防中毒。
蘇子籽怎么吃
1、蘇子(zi)籽是可以(yi)直接吃的一種養生食材(cai)，它(ta)嚼碎以(yi)后(hou)有(you)自然(ran)的香味，人們把它(ta)咽(yan)下去以(yi)后(hou)能(neng)讓腸胃盡(jin)快把它(ta)消化(hua)吸收，可讓身體吸收它(ta)含有(you)的有(you)效營養，而(er)且能(neng)讓它(ta)發(fa)揮好的保健功效。
2、泡水(shui)喝(he)也(ye)是蘇(su)子籽(zi)的常見吃法，很多(duo)人對蘇(su)子籽(zi)兒的自然香(xiang)味兒有點不適應，感覺(jue)直接吃口感并不好，這是可(ke)以用(yong)它(ta)泡水(shui)喝(he)，想讓它(ta)發(fa)揮(hui)好的保(bao)健功效，再用(yong)它(ta)泡水(shui)時可(ke)以用(yong)硬物把它(ta)搗碎，再用(yong)開水(shui)沖泡。
蘇子籽的家常吃法大全
1、調涼菜
蘇(su)子籽可(ke)以當香(xiang)料使用可(ke)以用來(lai)調(diao)(diao)制(zhi)涼拌菜，在需要(yao)的(de)(de)時候(hou)可(ke)以把(ba)它放在無油無水的(de)(de)鐵鍋中，炒熟(shu)取出以后(hou)(hou)用搟面杖壓成(cheng)粉末，再(zai)把(ba)準備好(hao)的(de)(de)各種蔬菜清洗干凈，切成(cheng)自(zi)己想要(yao)的(de)(de)樣(yang)子，再(zai)加入準備好(hao)的(de)(de)調(diao)(diao)味(wei)料，最后(hou)(hou)撒上蘇(su)子籽制(zhi)成(cheng)的(de)(de)碎末，調(diao)(diao)勻以后(hou)(hou)就(jiu)能吃。
2、提純油脂
蘇子籽還(huan)可(ke)以經加(jia)工提(ti)純以后制成油(you)脂供人們食用(yong)，用(yong)它(ta)(ta)(ta)(ta)制成的(de)蘇子油(you)是一種(zhong)食用(yong)價值極高的(de)植物油(you)，人們不但可(ke)以用(yong)它(ta)(ta)(ta)(ta)調制涼菜(cai)，烹調各種(zhong)菜(cai)品，還(huan)可(ke)以在(zai)空(kong)腹狀態下直接口服它(ta)(ta)(ta)(ta)，食用(yong)后也能(neng)吸收蘇子籽中的(de)有(you)效(xiao)營養，能(neng)讓它(ta)(ta)(ta)(ta)發揮好的(de)養生功效(xiao)。
紫蘇子粥的功效與作用有哪些
1、祛風除濕
紫(zi)蘇子粥能(neng)祛風除濕(shi)，它能(neng)去(qu)除人體內積存的濕(shi)氣(qi)(qi)與寒氣(qi)(qi)，能(neng)預(yu)防(fang)人類的風濕(shi)骨痛與關節(jie)炎，另(ling)外那(nei)些患者風濕(shi)骨痛的人群(qun)多吃一些紫(zi)蘇子粥，對(dui)病情好(hao)轉(zhuan)也有很大的好(hao)處。
2、順氣通便
平時用紫蘇子煮粥時還能(neng)加不(bu)同的(de)食(shi)材，特別是(shi)人(ren)們(men)出現腹(fu)部脹(zhang)氣或者大(da)便不(bu)通時可(ke)以把紫蘇子與火麻仁以及大(da)米等食(shi)材一起煮粥喝，這樣就能(neng)理(li)氣通便，可(ke)以加快(kuai)人(ren)體內大(da)便生(sheng)成(cheng)與排出，也能(neng)讓人(ren)們(men)腹(fu)部脹(zhang)氣的(de)癥狀很快(kuai)減輕(qing)。
3、潤肺化痰
紫(zi)蘇(su)子中(zhong)含有(you)大量的(de)紫(zi)蘇(su)油，用這種中(zhong)藥材煮(zhu)粥(zhou)喝，能(neng)(neng)讓(rang)人體盡快把它含有(you)的(de)紫(zi)蘇(su)油吸收和利(li)用，能(neng)(neng)潤肺化痰(tan)，也(ye)能(neng)(neng)止咳平喘，在(zai)冬天呼吸道疾病高發(fa)的(de)季節中(zhong)多喝一些紫(zi)蘇(su)子粥(zhou)就能(neng)(neng)有(you)效(xiao)預防(fang)咳嗽痰(tan)多和肺炎(yan)氣喘等不良癥狀發(fa)生。
4、疏風散寒
紫(zi)(zi)蘇(su)子(zi)(zi)粥味(wei)道略辛(xin)，它(ta)能(neng)疏風散寒(han)，可以加快人(ren)體內寒(han)氣(qi)的(de)排出(chu)(chu)，平時人(ren)們(men)外出(chu)(chu)受(shou)到風寒(han)侵襲以后及時喝一(yi)些(xie)紫(zi)(zi)蘇(su)子(zi)(zi)粥就能(neng)預(yu)防風寒(han)感冒，另外女性情懷孕以后多吃一(yi)些(xie)紫(zi)(zi)蘇(su)子(zi)(zi)粥對(dui)身(shen)體也大有好處，既能(neng)緩解孕吐還(huan)能(neng)預(yu)防胎(tai)動不安和(he)先兆流產(chan)，對(dui)維(wei)持(chi)孕婦身(shen)體健康(kang)和(he)促進(jin)胎(tai)兒發育都有很(hen)大好處。
一、紫蘇的功效與作用
1、消毒殺菌：在生活中經常的去食用一些紫蘇可以起到很好的消毒殺菌的作用，因為紫蘇中含有的營養物質在被人體吸收利用之后可以對人體的免疫力起到很好的提高作用，所以在平時生活中的話可以經常的去食用一些紫蘇來幫助身體健康的維護，而且紫蘇上具有一定含量的揮發性油類物質，這種物質在被人體吸收利用之后可以起到很好的殺菌消毒的作用，對于一些病菌或者是一些有害物質有很好的清理作用，所以在平時生活中的話可以經常的去食用一些紫蘇來幫助身體健康的維護。
2、智力發育：在生活中經常的食用一些紫蘇可以起到很好的智力發育的作用，尤其是針對于一些正在生長發育時期的小孩來說更是應該多食用一些來幫助智力的發育，因為紫蘇中含有一定含有的一種揮發性質的油類營養物質在被人體吸收利用之后可以對人體健康起到很好的保護作用，在孕期的女性可以經常購買一些紫蘇將其制作成油脂之后食用，能對胎兒的生長發育起到很好的輔助作用，所以在平時生活中可以經常的去食用一些紫蘇來幫助身體健康的維護。
3、增強免疫：在生活中經常的去食用一些紫蘇可以對人體健康起到一定的增強免疫力的作用，在平時生活中的話經常的去食用紫蘇對于一些身體孱弱的人群有很好的治療的功效，因為紫蘇中含有的各種營養物質在被人體吸收利用之后對人體健康的影響是極高的。
4、防治感冒：在生活中經常的食用一些紫蘇可以起到很好的防止感冒的作用，因為紫蘇在平時生活中也被作為一種食療偏方用來治療一些風寒感冒的發生，所以在平時生活中可以經常的去食用一些紫蘇來幫助身體健康的維護。
關于紫(zi)蘇(su)的(de)(de)話(hua)(hua)一(yi)直都(dou)(dou)是(shi)(shi)作為一(yi)種調料品或者是(shi)(shi)裝飾(shi)品使用(yong)(yong)，其(qi)實紫(zi)蘇(su)中含有的(de)(de)營養價值和一(yi)些食(shi)用(yong)(yong)功(gong)效都(dou)(dou)是(shi)(shi)極高的(de)(de)，食(shi)用(yong)(yong)之后都(dou)(dou)是(shi)(shi)可(ke)以對人體健康(kang)起到很好的(de)(de)保護的(de)(de)作用(yong)(yong)的(de)(de)，所以在平時生(sheng)活中的(de)(de)話(hua)(hua)可(ke)以經常的(de)(de)去食(shi)用(yong)(yong)一(yi)些紫(zi)蘇(su)來(lai)幫助維護身(shen)體健康(kang)提(ti)高自身(shen)的(de)(de)免(mian)疫力，尤其(qi)是(shi)(shi)一(yi)些惡(e)體質本身(shen)就是(shi)(shi)比較虛弱(ruo)的(de)(de)人群更是(shi)(shi)應該經常的(de)(de)食(shi)用(yong)(yong)。
本文(wen)地址(zhi)://n85e38t.cn/jingfang/6917.html.
聲明： 我(wo)們(men)致(zhi)力于(yu)保護作(zuo)者版(ban)權，注重分享，被刊用文(wen)章因無法(fa)核(he)實(shi)真實(shi)出處，未能(neng)及時(shi)與(yu)作(zuo)者取(qu)得(de)聯系(xi)，或(huo)有版(ban)權異議(yi)的(de)，請(qing)聯系(xi)管理員，我(wo)們(men)會立即處理，本站部(bu)分文(wen)字與(yu)圖片資源來(lai)自于(yu)網絡，轉載是出于(yu)傳遞更(geng)多信(xin)息之目的(de),若有來(lai)源標注錯(cuo)誤或(huo)侵犯了您的(de)合法(fa)權益，請(qing)立即通知我(wo)們(men)(管理員郵箱：)，情況屬實(shi)，我(wo)們(men)會第(di)一(yi)時(shi)間予(yu)以刪除，并同(tong)時(shi)向您表示歉意,謝謝!
上(shang)一(yi)篇(pian): 中醫藥(yao)膳養(yang)生的分類與(yu)特(te)點(dian)(中藥(yao)食養(yang)食···
