綠(lv)茶的沖泡主要(yao)以玻璃杯沖泡和蓋碗(wan)沖泡為主
玻璃(li)杯沖泡首先說(shuo)一下茶葉與水的(de)比(bi)例一般(ban)標(biao)準為(wei)1g干茶:50ml水，以下玻璃(li)杯容積(ji)為(wei)200ml，投茶量為(wei)3-5g。
下面讓我們介紹茶葉三種沖泡方式，上投法、中投法、下投法。
注：以下溫度(du)皆指的是100℃沸水的晾后溫度(du)。
1、上投法——比較鮮嫩的名優綠茶品種可采用此法
代表茶：碧螺春、信陽毛尖(jian)、竹葉青
技巧：先將少量開(kai)水(shui)注入玻璃杯，左右搖晃然后倒掉（溫杯），然后倒入85℃開(kai)水(shui)，七分滿(man)，然后放入茶(cha)葉，2分鐘后即(ji)可飲用(yong)，飲用(yong)至杯子的1/3處時，即(ji)可續水(shui)，不(bu)要喝(he)干(gan)。
注意：采用上投法沖泡，很(hen)容易造成茶湯濃度上下不一，茶香(xiang)(xiang)揮(hui)發不出，這時可輕輕拿起玻璃杯，順時針(zhen)輕微晃動旋(xuan)轉三圈，讓茶湯濃度上下一致，讓茶香(xiang)(xiang)揮(hui)發。
2、中投法
代表茶：龍(long)井、六安瓜(gua)片
技巧(qiao)：先往玻璃(li)杯(bei)注(zhu)(zhu)入(ru)(ru)80℃開水(shui)，至1/5滿，然后投入(ru)(ru)茶葉，轉動搖晃(huang)玻璃(li)杯(bei)，再(zai)次(ci)注(zhu)(zhu)入(ru)(ru)水(shui)溫為80℃的水(shui)至七分(fen)滿。
2分鐘后即(ji)可(ke)飲用，飲至杯(bei)子(zi)的1/3處時(shi)，即(ji)可(ke)續水，不要喝干。
3、下投法
代表(biao)茶：太平猴魁(kui)，日(ri)照(zhao)綠茶
技巧：先往玻璃(li)杯投入(ru)茶(cha)葉，之后(hou)加入(ru)85℃的(de)水至七分滿(man)。2分鐘后(hou)即可飲用。
飲至杯子的(de)1/3處時，即可續水，不要喝(he)干。
蓋碗沖泡技巧：
1、溫杯
將公道杯(bei)(bei)中的水再倒入茶碗中，以提(ti)高(gao)杯(bei)(bei)的溫(wen)度，有利于更(geng)好(hao)的泡(pao)制(zhi)茶葉(xie)，溫(wen)杯(bei)(bei)是茶葉(xie)沖(chong)泡(pao)的一道必要程序(xu)，可起(qi)到保溫(wen)留香(xiang)的作(zuo)用。
2、投茶
將3g干茶(cha)投入(ru)蓋碗中。
3、倒水
往(wang)蓋碗(wan)中倒入80-85℃的水(shui)，倒水(shui)時注意，水(shui)不能直接(jie)倒在茶葉或茶芯上，沿著蓋碗(wan)邊緣(yuan)懸(xuan)壺高(gao)沖倒入，不然會(hui)影響茶葉的口感。
4、出湯
綠(lv)茶(cha)在(zai)浸泡12秒左右之(zhi)后(hou)，第(di)一泡出(chu)湯(tang)，把茶(cha)湯(tang)倒入(ru)公道杯中，之(zhi)后(hou)分茶(cha)。
5、沖泡次數及時間
一般可以沖泡(pao)(pao)3泡(pao)(pao)左右。蓋碗沖泡(pao)(pao)時間(jian):
第一泡：20s
第二泡：25s
第三泡：30s
沖泡總結
1、投茶量：不同(tong)的(de)容器，投(tou)茶量是不同(tong)的(de)，而(er)且投(tou)茶量還得根據(ju)個(ge)人(ren)(ren)的(de)口(kou)感去調整，比如一個(ge)喝習慣(guan)了濃茶的(de)老茶客(ke)，你給(gei)他泡3g的(de)綠茶，他只會覺得沒(mei)有味道，對于這個(ge)茶客(ke)來說，你這茶就是不好的(de)，這樣投(tou)茶量也得因人(ren)(ren)而(er)異(yi)。但(dan)一般標準是1:50，所以(yi)根據(ju)個(ge)人(ren)(ren)口(kou)感再(zai)去拿捏找(zhao)到一個(ge)合適度量就可以(yi)。
2、溫杯：正(zheng)式泡茶(cha)之前記得溫杯(bei)，不論是哪種茶(cha)具沖(chong)泡茶(cha)葉。溫杯(bei)可以起到(dao)保溫留香的作用。
3、沖泡：沖泡(pao)時，應(ying)該(gai)注意，不要(yao)直接把開水倒在茶葉上，這會嚴重影響茶湯的(de)品質(zhi)。
4、水溫：沖(chong)泡綠茶(cha)，特別(bie)是高(gao)級綠茶(cha)，水溫(wen)不(bu)宜(yi)過(guo)高(gao)，但是也不(bu)能太(tai)低，最(zui)好的(de)溫(wen)度(du)(du)在(zai)80-85℃之間，開水100℃稍微晾2分(fen)鐘左(zuo)右，溫(wen)度(du)(du)大(da)約即可(ke)在(zai)80℃左(zuo)右，如果(guo)急著(zhu)泡茶(cha)的(de)話，可(ke)以把開水倒在(zai)公(gong)道杯中，然后沖(chong)泡時，用(yong)蓋碗(wan)的(de)蓋子做引流，把水倒入蓋碗(wan)中.
5.每一次不要將茶湯(tang)喝(he)干，大約(yue)在杯子1/3處時，就可以續水，這(zhe)樣(yang)可以盡量保持(chi)茶湯(tang)的(de)口感(gan)一(yi)致。
一杯(bei)茶(cha)是否好(hao)喝，與(yu)其沖泡(pao)方法有著很大(da)的關系，那么綠茶(cha)該怎(zen)么沖泡(pao)呢，下面我為大(da)家介紹關于(yu)綠茶(cha)的沖泡(pao)方法，歡(huan)迎大(da)家閱讀。
怎么沖泡綠茶 選茶具：
由于綠茶(cha)(cha)獨特的(de)茶(cha)(cha)湯色(se)澤(ze)異常(chang)美(mei)(mei)(mei)麗、其(qi)茶(cha)(cha)葉舒(shu)展姿態優美(mei)(mei)(mei)，因此選用玻璃杯(bei)或白(bai)瓷杯(bei)泡(pao)茶(cha)(cha)可使綠茶(cha)(cha)之(zhi)形美(mei)(mei)(mei)盡顯，泡(pao)綠茶(cha)(cha)時無(wu)需加蓋(gai)，以防嫩茶(cha)(cha)泡(pao)老，保持其(qi)原有(you)的(de)鮮嫩色(se)澤(ze)和清鮮爽口的(de)味道(dao)。
觀茶品：
在沖(chong)泡綠(lv)茶前，取一杯(bei)之量的干茶于茶匙上，欣賞(shang)干茶的成色、形態(tai)、嫩勻(yun)度，輕(qing)嗅其香氣(qi)，品(pin)味綠(lv)茶優雅的形態(tai)和渾然(ran)天(tian)成的韻味。
備茶具：
將(jiang)綠茶專用(yong)茶具用(yong)熱開水(shui)細細沖泡洗凈(jing)、擺(bai)放整齊，嫻熟優雅的(de)(de)動作，有(you)條不紊的(de)(de)姿態(tai)平(ping)添(tian)幾分飲(yin)茶情調。茶具需要(yao)用(yong)熱開水(shui)燙(tang)一遍，提高杯溫，尤(you)其是在冬天尤(you)其必要(yao)，有(you)助于茶葉(xie)香氣的(de)(de)散(san)發。
浸潤茶：
一(yi)般沖(chong)泡時綠茶(cha)(cha)(cha)與水(shui)(shui)的比(bi)例以(yi)1:50為宜，水(shui)(shui)太(tai)多(duo)則茶(cha)(cha)(cha)湯太(tai)淡(dan)，茶(cha)(cha)(cha)太(tai)多(duo)則茶(cha)(cha)(cha)湯苦澀。綠茶(cha)(cha)(cha)的茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)大(da)多(duo)比(bi)較嫩，所(suo)以(yi)水(shui)(shui)溫控制在(zai)85～90℃為宜。外(wai)形(xing)(xing)緊結(jie)的綠茶(cha)(cha)(cha)，諸如西湖龍井(jing)、洞庭碧螺(luo)春、蒙頂甘露(lu)等(deng)，需先將沸水(shui)(shui)沖(chong)入(ru)杯中，然(ran)后取茶(cha)(cha)(cha)投(tou)入(ru)，便可欣(xin)賞到(dao)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)徐(xu)徐(xu)下沉的美感。外(wai)形(xing)(xing)比(bi)較松(song)散的綠茶(cha)(cha)(cha)則先置茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)，再(zai)沖(chong)入(ru)沸水(shui)(shui)。
沖泡茶：
約浸潤30秒后開始沖(chong)泡茶。用“鳳凰(huang)三點頭”法，即高懸水(shui)壺使(shi)流水(shui)富有沖(chong)擊力和曲線的(de)優美，最后柔緩地(di)點三次，而且沖(chong)泡時要把握好量，茶湯宜占(zhan)茶杯的(de)十分(fen)之七，意為“七分(fen)茶，三分(fen)情”。
賞茶韻：
在(zai)沖泡茶(cha)(cha)的過程中，品茶(cha)(cha)者(zhe)可以(yi)(yi)觀察到茶(cha)(cha)葉在(zai)杯內上下翻涌(yong)的輕(qing)盈姿態、茶(cha)(cha)湯顏色(se)均勻度的.變(bian)化，感受(shou)茶(cha)(cha)煙(yan)的升騰彌散，香氣洋溢的怡然(ran)，以(yi)(yi)及最終(zhong)茶(cha)(cha)葉徐徐沉淀杯底淡然(ran)，領略綠茶(cha)(cha)的超然(ran)風姿。
品飲茶：
欲嘗(chang)茶(cha)(cha)(cha)味(wei)，先聞茶(cha)(cha)(cha)香。端起茶(cha)(cha)(cha)杯輕嗅那(nei)飄渺的(de)(de)芬芳之氣，再啜飲一小口，讓茶(cha)(cha)(cha)湯在嘴內(nei)散化，味(wei)蕾(lei)全(quan)方位感觸(chu)茶(cha)(cha)(cha)湯的(de)(de)奇妙(miao)韻味(wei)，最后徐徐咽下(xia)，舌尖(jian)輕抵齒根微微吸氣，回味(wei)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)獨特(te)甘甜。
正確的泡綠茶8個步驟
1、備具
泡茶(cha)(cha)的茶(cha)(cha)具主要有茶(cha)(cha)道六君子、壺承、蓋碗、公道杯、茶(cha)(cha)壺、水盂、過濾網、茶(cha)(cha)杯等，每種茶(cha)(cha)具都(dou)有自身(shen)的用途，對于蓋碗和(he)茶(cha)(cha)壺來講，則可以任選(xuan)其一使用。
2、潔具
潔(jie)具(ju)(ju)的方式(shi)主要(yao)有兩種，一種是直接往擺(bai)好的茶具(ju)(ju)中沖(chong)水，另一種是用茶夾將茶具(ju)(ju)夾到水盂上方潔(jie)具(ju)(ju)，人們在潔(jie)具(ju)(ju)時通常會選擇第二種方法，比較干凈衛生(sheng)。
3、賞茶
賞茶(cha)是將茶(cha)葉置于(yu)茶(cha)荷中，觀(guan)察茶(cha)葉的(de)外(wai)形、色澤、香氣(qi)，以保證茶(cha)葉的(de)品質不會作假，同時也是為了讓在座的(de)諸(zhu)位茶(cha)客放(fang)心，給(gei)人愉悅的(de)品茶(cha)感受。
4、投茶
在投(tou)茶(cha)(cha)時(shi)需用到(dao)茶(cha)(cha)道六君子中的茶(cha)(cha)匙，將茶(cha)(cha)葉分到(dao)沖泡器皿，并(bing)可以根據喝茶(cha)(cha)的人數和口味來酌情增減投(tou)茶(cha)(cha)量(liang)，以確保(bao)茶(cha)(cha)葉的原(yuan)(yuan)汁原(yuan)(yuan)味，也是(shi)為了避免茶(cha)(cha)湯過濃(nong)。
5、洗茶
洗(xi)茶顧名思義，是用(yong)水(shui)洗(xi)凈茶中(zhong)的灰(hui)塵(chen)，又稱快(kuai)速潤茶，即沖即出，動(dong)作(zuo)一定(ding)要快(kuai)，在洗(xi)茶時先把(ba)沸水(shui)沖入蓋碗，立刻(ke)倒進水(shui)盂，去(qu)除雜質污垢。
6、泡茶
泡茶(cha)(cha)(cha)時需注意茶(cha)(cha)(cha)的種類，綠茶(cha)(cha)(cha)和黃(huang)茶(cha)(cha)(cha)需將沖(chong)泡溫度(du)控(kong)制在80~85℃，紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)和烏龍茶(cha)(cha)(cha)需將沖(chong)泡溫度(du)控(kong)制在90~100℃，白(bai)茶(cha)(cha)(cha)和黑茶(cha)(cha)(cha)則需用剛燒開的沸水(shui)進行沖(chong)泡。
7、奉茶
在(zai)奉茶(cha)時需得遵守從右到左的(de)(de)順序，雖然在(zai)喝茶(cha)的(de)(de)時候大家是人人平等，但在(zai)某些特定的(de)(de)場(chang)合，還是以身(shen)(shen)份高(gao)的(de)(de)人或(huo)年(nian)長者有限，注意一下身(shen)(shen)份差(cha)別。
8、收具
收具(ju)(ju)是喝(he)(he)茶(cha)的最后一個步驟，把喝(he)(he)過的茶(cha)葉倒掉，器具(ju)(ju)洗干(gan)凈擺(bai)放整齊(qi)就可以了(le)，保持茶(cha)具(ju)(ju)的潔凈。
沖泡綠茶基本技巧
泡茶與寫詩一樣，都是一個藝術(shu)創作的過程(cheng)。下面是我為大家(jia)整理的沖泡綠(lv)茶基本技巧，歡(huan)迎參考(kao)~
一、精茶杯飲，粗茶壺泡
細嫩名(ming)優綠茶(cha)(cha)，一般都兼備“色、香、味、形(xing)”四(si)大優點，為了(le)便于充(chong)分(fen)欣賞名(ming)茶(cha)(cha)的茶(cha)(cha)姿(zi)、湯色和葉底，并且防(fang)止(zhi)水(shui)(shui)溫(wen)過(guo)高悶壞(huai)了(le)茶(cha)(cha)，通常宜選用精美的透明(ming)玻璃來沖泡。沖泡的程(cheng)序為賞茶(cha)(cha)、溫(wen)杯(bei)、置茶(cha)(cha)、沖水(shui)(shui)、奉茶(cha)(cha)、續(xu)水(shui)(shui)等(deng)程(cheng)序。而大宗綠茶(cha)(cha)外形(xing)粗糙，觀(guan)賞價值較低，且纖維素多(duo)，比較粗老耐沖泡，所以多(duo)選用瓷壺或蓋杯(bei)沖泡。
二、講究投茶的方法
外形緊結(jie)細嫩重實的'可用上投(tou)(tou)法(fa)(fa)，茶(cha)(cha)形松展(zhan)的名(ming)優(you)綠(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)一般用中投(tou)(tou)法(fa)(fa)或(huo)下(xia)(xia)投(tou)(tou)法(fa)(fa)。例如碧(bi)螺(luo)春、都勻毛尖等名(ming)優(you)綠(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)宜采用上投(tou)(tou)法(fa)(fa)。即(ji)先在(zai)(zai)潔凈的玻璃杯(bei)(bei)中注入(ru)(ru)七分杯(bei)(bei)70度~80度的開(kai)(kai)水，然后用茶(cha)(cha)匙取茶(cha)(cha)2~3克(ke)投(tou)(tou)入(ru)(ru)杯(bei)(bei)中，芽葉即(ji)會以不同的優(you)美姿態下(xia)(xia)沉(chen)。如碧(bi)螺(luo)春一入(ru)(ru)水便會紛紛下(xia)(xia)沉(chen)，似“碧(bi)雪沉(chen)江”。沉(chen)入(ru)(ru)杯(bei)(bei)底后會向(xiang)上冒出一串串細小的氣泡，似“白浪(lang)噴珠(zhu)”。綠(lv)(lv)(lv)色(se)茶(cha)(cha)芽吸水后在(zai)(zai)杯(bei)(bei)中充分舒(shu)展(zhan)開(kai)(kai)來，晃動(dong)杯(bei)(bei)子(zi)時如綠(lv)(lv)(lv)衣仙女翩(pian)翩(pian)起舞(wu);靜置不動(dong)時如“有位佳(jia)人(ren)，在(zai)(zai)水中央(yang)”，翹首期盼，楚(chu)楚(chu)動(dong)人(ren)。
龍(long)井、六安瓜片、黃山毛峰、太平猴魁等比(bi)較松展(zhan)或(huo)有魚葉保護的(de)名(ming)優綠(lv)茶(cha)，宜選用(yong)中投(tou)(tou)法(fa)(fa)(fa)或(huo)下投(tou)(tou)法(fa)(fa)(fa)。中投(tou)(tou)法(fa)(fa)(fa)是指先在(zai)潔凈的(de)玻(bo)璃(li)杯(bei)(bei)中投(tou)(tou)入(ru)2~3克(ke)干(gan)茶(cha)，然(ran)后(hou)(hou)注入(ru)約三分(fen)之(zhi)一(yi)容量85度~90度的(de)熱(re)水(shui)(shui)，并輕(qing)輕(qing)搖動后(hou)(hou)靜置(zhi)1~2分(fen)鐘，待干(gan)茶(cha)吸水(shui)(shui)伸展(zhan)開后(hou)(hou)，再用(yong)鳳凰三點(dian)頭手法(fa)(fa)(fa)沖入(ru)開水(shui)(shui)至(zhi)七分(fen)杯(bei)(bei)。下投(tou)(tou)法(fa)(fa)(fa)是指先在(zai)每一(yi)個(ge)潔凈的(de)玻(bo)璃(li)杯(bei)(bei)中投(tou)(tou)入(ru)2~3克(ke)綠(lv)茶(cha)，然(ran)后(hou)(hou)直(zhi)接沖水(shui)(shui)至(zhi)七分(fen)杯(bei)(bei)。這兩(liang)種投(tou)(tou)茶(cha)法(fa)(fa)(fa)，因茶(cha)先入(ru)杯(bei)(bei)，在(zai)沖水(shui)(shui)時茶(cha)葉隨水(shui)(shui)浪上下翻騰，徘(pai)徊飄舞，如魚戲水(shui)(shui)，又似(si)綠(lv)蝴蝶(die)翩翩起舞，非常美觀。
三、泡茶的水溫要因茶而異，切忌悶壞了茶
同樣(yang)是名貴;綠(lv)茶(cha)，但不(bu)同品種(zhong)的(de)綠(lv)茶(cha)因(yin)茶(cha)性不(bu)同，所(suo)(suo)以(yi)對水溫要(yao)求差別(bie)很大。沖(chong)泡碧螺春水溫70度(du)(du)就足夠了，龍(long)井(jing)一般要(yao)80度(du)(du)~85度(du)(du)，而黃山毛峰因(yin)有魚葉保護(hu)，所(suo)(suo)以(yi)要(yao)求用95度(du)(du)~100度(du)(du)的(de)沸水沖(chong)泡。除黃山毛峰等少(shao)數品種(zhong)之(zhi)外，用玻(bo)璃(li)杯沖(chong)泡綠(lv)茶(cha)一般不(bu)加(jia)蓋。在(zai)日常生活中最忌用開水瓶、保溫杯等器(qi)皿(min)沖(chong)泡綠(lv)茶(cha)，這(zhe)樣(yang)極(ji)易悶(men)壞了茶(cha)，使茶(cha)“熟湯失(shi)味”，即(ji)茶(cha)湯失(shi)去鮮爽度(du)(du)和嫩香(xiang)，變得苦(ku)澀沉悶(men)。
四、應注意續水技巧
綠茶(cha)(cha)(cha)一(yi)(yi)(yi)(yi)般只沖泡(pao)三(san)道。女作家三(san)毛戲稱(cheng)之為(wei)“第(di)(di)(di)一(yi)(yi)(yi)(yi)道，苦(ku)若生命。第(di)(di)(di)二(er)道，甜似愛情(qing)，第(di)(di)(di)三(san)道，淡如微風”。在茶(cha)(cha)(cha)藝館中沖泡(pao)綠茶(cha)(cha)(cha)時(shi)(shi)(shi)第(di)(di)(di)一(yi)(yi)(yi)(yi)沖稱(cheng)為(wei)“頭(tou)開茶(cha)(cha)(cha)”，品(pin)(pin)(pin)“頭(tou)開茶(cha)(cha)(cha)”應(ying)引導(dao)客人目品(pin)(pin)(pin)“杯中茶(cha)(cha)(cha)舞”，并(bing)著重引導(dao)客人細(xi)啜慢品(pin)(pin)(pin)，去品(pin)(pin)(pin)味鮮(xian)嫩的茶(cha)(cha)(cha)香(xiang)和鮮(xian)爽的茶(cha)(cha)(cha)味。“頭(tou)開茶(cha)(cha)(cha)”飲(yin)至尚余三(san)分(fen)之一(yi)(yi)(yi)(yi)杯時(shi)(shi)(shi)，即要及時(shi)(shi)(shi)續水到七分(fen)滿。太(tai)遲續水會使“二(er)開茶(cha)(cha)(cha)”茶(cha)(cha)(cha)湯淡而無味。品(pin)(pin)(pin)“二(er)開茶(cha)(cha)(cha)”時(shi)(shi)(shi)，茶(cha)(cha)(cha)湯最濃，這時(shi)(shi)(shi)應(ying)注意引導(dao)客人去體(ti)會舌尖涌泉，齒頰(jia)留香(xiang)、滿口回(hui)甘、身心舒(shu)暢的妙趣。“二(er)開茶(cha)(cha)(cha)”飲(yin)剩小半杯時(shi)(shi)(shi)即應(ying)再次續水，一(yi)(yi)(yi)(yi)般綠茶(cha)(cha)(cha)到第(di)(di)(di)三(san)次沖水基本上都淡薄無味了，這時(shi)(shi)(shi)可佐以茶(cha)(cha)(cha)點，以增茶(cha)(cha)(cha)趣。
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正確沖泡綠茶(cha)的方(fang)法(fa)
最簡單的(de)(de)正(zheng)確(que)沖泡(pao)綠(lv)茶(cha)的(de)(de)方(fang)(fang)法！綠(lv)茶(cha)對健康的(de)(de)好處多是眾所周知(zhi)的(de)(de)，但(dan)是想要(yao)泡(pao)出(chu)健康美(mei)味的(de)(de)綠(lv)茶(cha)，就必須要(yao)有正(zheng)確(que)的(de)(de)沖泡(pao)方(fang)(fang)法才可以。下面是我為大家收集整理的(de)(de)正(zheng)確(que)沖泡(pao)綠(lv)茶(cha)的(de)(de)方(fang)(fang)法，歡(huan)迎(ying)閱讀。
正確沖泡綠茶的方法
1、用水
水(shui)質能直接影(ying)響茶湯的品質，對茶湯的滋味是非常重(zhong)要(yao)的，一般來水(shui)，以泉(quan)水(shui)為佳，泉(quan)水(shui)清甜，泡起來的綠茶特(te)別好喝。
2、水溫
泡茶(cha)的(de)時(shi)候水(shui)溫也是非常講(jiang)究(jiu)的(de)，而(er)綠(lv)茶(cha)的(de)水(shui)溫應視茶(cha)葉的(de)質(zhi)量而(er)定，高級的(de)綠(lv)茶(cha)以80C左右為宜，至于中(zhong)低檔綠(lv)茶(cha)，則要用100C的(de)沸水(shui)沖泡。
3、茶用量
綠茶茶葉用量并沒有統一的(de)(de)(de)標(biao)準，一般茶葉與水的(de)(de)(de)比例(li)大致是1:50～60，也可以(yi)更根據每(mei)個人(ren)不同的(de)(de)(de)口味來(lai)決定，喜(xi)歡(huan)(huan)濃一點的(de)(de)(de)可以(yi)放(fang)多一點茶葉，而(er)相(xiang)反喜(xi)歡(huan)(huan)淡的(de)(de)(de)就可以(yi)放(fang)少一點。
4、沖泡時間
沖(chong)泡(pao)好的綠茶要在30分鐘(zhong)～60分鐘(zhong)內喝(he)掉(diao)，否則(ze)茶里的營養(yang)成分會變得(de)不安(an)定，沖(chong)泡(pao)茶葉的第一泡(pao)不要喝(he)，沖(chong)了熱水后搖晃一下倒掉(diao)。
綠茶的沖泡技巧
一、泡茶的水質要好
通常應(ying)用潔凈(jing)的(de)(de)優質礦泉水(shui)(shui)，也可(ke)用經(jing)過凈(jing)化處理(li)的(de)(de)自來水(shui)(shui)。水(shui)(shui)的(de)(de)酸(suan)堿度(du)為中性或微酸(suan)性，切勿用堿性水(shui)(shui)，以免茶湯深暗。煮(zhu)水(shui)(shui)初沸即可(ke)，這(zhe)樣(yang)泡出(chu)的(de)(de)茶水(shui)(shui)鮮爽度(du)較好。
二、沏茶的(de)水溫，要求在80℃左(zuo)右最(zui)為適宜(yi)
沏茶(cha)(cha)(cha)的(de)水溫，要(yao)求在80℃左右(you)為(wei)適(shi)宜。因為(wei)優質(zhi)綠茶(cha)(cha)(cha)的(de)葉綠素在過(guo)高的(de)溫度(du)下易被破壞變黃(huang)，同時茶(cha)(cha)(cha)葉中(zhong)的(de)茶(cha)(cha)(cha)多酚(fen)類(lei)物質(zhi)也會在高溫下氧化使(shi)茶(cha)(cha)(cha)湯(tang)很快變黃(huang)，很多芳(fang)香物質(zhi)在高溫下也很快揮發散失(shi)，使(shi)茶(cha)(cha)(cha)湯(tang)失(shi)去香味。茶(cha)(cha)(cha)與(yu)水的(de)'比例要(yao)恰當，通常茶(cha)(cha)(cha)與(yu)水之比為(wei)1:50～1:60（即1克茶(cha)(cha)(cha)葉用(yong)水50毫升～60毫升）為(wei)宜，這樣沖泡(pao)出來的(de)茶(cha)(cha)(cha)湯(tang)濃淡適(shi)中(zhong)，口(kou)感鮮醇。
三、綠茶(cha)的沖泡，要(yao)求茶(cha)具潔凈(jing)
通常(chang)用透(tou)明度好的(de)(de)玻(bo)璃(li)(li)杯(bei)(壺(hu))、瓷杯(bei)或茶(cha)碗沖泡(pao)，以便于襯(chen)托碧(bi)綠的(de)(de)茶(cha)湯(tang)和茶(cha)葉(xie)(xie)。其中(zhong)尤以玻(bo)璃(li)(li)杯(bei)為(wei)佳，玻(bo)璃(li)(li)茶(cha)具(ju)素(su)以它(ta)的(de)(de)質地透(tou)明、形態(tai)各異(yi)而受人青睞。以玻(bo)璃(li)(li)茶(cha)杯(bei)(或玻(bo)璃(li)(li)茶(cha)壺(hu))泡(pao)茶(cha)，尤其是沖泡(pao)各類(lei)名(ming)優綠茶(cha)，茶(cha)湯(tang)的(de)(de)色(se)澤鮮艷，葉(xie)(xie)芽朵朵在沖泡(pao)過(guo)程中(zhong)上下(xia)浮動，葉(xie)(xie)片逐漸舒(shu)展(zhan)亭亭玉立，是一種(zhong)動態(tai)的(de)(de)藝術欣賞(shang)，別有(you)風(feng)趣(qu)。
四、沖泡的手法很有講(jiang)究
要求手持水(shui)(shui)壺(hu)往茶(cha)杯中(zhong)注(zhu)(zhu)水(shui)(shui)，采(cai)用“鳳凰三點頭”的(de)手勢，使(shi)注(zhu)(zhu)入的(de)熱水(shui)(shui)沖(chong)動(dong)(dong)茶(cha)葉(xie)，上下(xia)浮動(dong)(dong)，茶(cha)汁也(ye)易泡(pao)出。另(ling)外，在沖(chong)泡(pao)時常先注(zhu)(zhu)入少量熱水(shui)(shui)，使(shi)茶(cha)葉(xie)浸潤一下(xia)，稍后(hou)再(zai)注(zhu)(zhu)水(shui)(shui)至離(li)杯沿1厘米～2厘米處即可。若待客，可將泡(pao)好(hao)茶(cha)的(de)茶(cha)杯或(huo)茶(cha)碗(wan)，放入茶(cha)盤中(zhong)，捧至客人(ren)面前，以手示意(yi)，請客人(ren)品飲。
綠茶的各種沖泡法
（1）綠(lv)茶玻璃杯泡法
賞茶后首先要準(zhun)備(bei)并清潔茶具(ju)。可選擇無刻花的(de)透(tou)明玻璃杯，至于數量(liang)可根據品茶人(ren)數而定。將玻璃杯一(yi)字(zi)擺開(kai)，依次(ci)傾入(ru)三分之一(yi)杯的(de)開(kai)水，然后從左側開(kai)始，右手(shou)捏住杯身，左手(shou)托杯底，輕輕旋轉(zhuan)杯身，將杯中的(de)開(kai)水依次(ci)倒入(ru)廢水盂(yu)。這樣又可讓玻璃杯預熱(re)，避免(mian)正式沖泡時炸裂。
其(qi)次，置茶(cha)(cha)(cha)(cha)。因綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)（尤(you)其(qi)名綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)）干茶(cha)(cha)(cha)(cha)細嫩(nen)易(yi)碎，因此(ci)從茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉罐中取茶(cha)(cha)(cha)(cha)時，應輕輕撥取。輕輕轉動茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉罐，將(jiang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉倒(dao)入茶(cha)(cha)(cha)(cha)杯中待泡。
茶(cha)葉投(tou)放秩序也有講究，有三種(zhong)方法(fa)(fa)(fa)：上(shang)投(tou)法(fa)(fa)(fa)、中(zhong)投(tou)法(fa)(fa)(fa)、下(xia)投(tou)法(fa)(fa)(fa)。上(shang)投(tou)法(fa)(fa)(fa)即先在(zai)杯(bei)中(zhong)注入(ru)開(kai)水，然后(hou)再投(tou)入(ru)適量(liang)的(de)(de)(de)茶(cha)葉。中(zhong)投(tou)法(fa)(fa)(fa)是(shi)先在(zai)杯(bei)中(zhong)注入(ru)1/3的(de)(de)(de)水，再投(tou)入(ru)適量(liang)的(de)(de)(de)茶(cha)葉，再加水。下(xia)投(tou)法(fa)(fa)(fa)也就(jiu)是(shi)先投(tou)茶(cha)后(hou)加水的(de)(de)(de)方法(fa)(fa)(fa)。夏季沖泡特別細嫩(nen)的(de)(de)(de)綠茶(cha)可采用(yong)上(shang)投(tou)法(fa)(fa)(fa)；條索松展的(de)(de)(de)名茶(cha)如黃(huang)山毛峰、六(liu)安瓜片等適合中(zhong)投(tou)法(fa)(fa)(fa)；秋冬季沖泡圓炒青(qing)綠茶(cha)可用(yong)下(xia)投(tou)法(fa)(fa)(fa)。
水(shui)燒開后，待到合(he)適(shi)的溫度(du)，就可沖(chong)泡了。執開水(shui)壺以“鳳(feng)凰三(san)點頭(tou)”法高(gao)沖(chong)注(zhu)水(shui)。將水(shui)高(gao)沖(chong)入杯，并在沖(chong)水(shui)時以手(shou)腕(wan)抖動(dong)，使水(shui)壺有(you)節奏地三(san)起三(san)落，猶如鳳(feng)凰在向觀(guan)眾再三(san)點頭(tou)致意，這(zhe)叫“鳳(feng)凰三(san)點頭(tou)”。這(zhe)樣能使茶杯中的茶葉(xie)上(shang)下翻滾(gun)，有(you)助于茶葉(xie)內含物質(zhi)浸(jin)出，茶湯濃度(du)達到上(shang)下一致。一般(ban)沖(chong)水(shui)入杯至七(qi)成滿為(wei)止(zhi)。
綠(lv)茶(cha)(cha)沖泡也(ye)可洗茶(cha)(cha)。即在(zai)沖泡前將開水(shui)(shui)壺中適度的(de)開水(shui)(shui)傾入杯中，注水(shui)(shui)量(liang)為茶(cha)(cha)杯容量(liang)的(de)四分之一左右，注意(yi)開水(shui)(shui)柱不(bu)要直接(jie)澆在(zai)茶(cha)(cha)葉上，應打(da)在(zai)玻(bo)璃杯的(de)內(nei)壁上，以避免燙壞茶(cha)(cha)葉。此泡時間掌握在(zai)15秒以內(nei)。
（2）綠茶蓋碗泡法
賞茶(cha)后(hou)準備好茶(cha)具，即蓋(gai)(gai)(gai)(gai)碗(wan)(wan)數(shu)只，并潔具。將(jiang)蓋(gai)(gai)(gai)(gai)碗(wan)(wan)一(yi)(yi)字(zi)排開(kai)(kai)(kai)，掀(xian)(xian)開(kai)(kai)(kai)碗(wan)(wan)蓋(gai)(gai)(gai)(gai)。右(you)(you)手(shou)(shou)拇(mu)(mu)指(zhi)、中(zhong)(zhong)指(zhi)捏(nie)住(zhu)蓋(gai)(gai)(gai)(gai)鈕兩(liang)側，食指(zhi)抵住(zhu)鈕面，將(jiang)蓋(gai)(gai)(gai)(gai)掀(xian)(xian)開(kai)(kai)(kai)，斜(xie)擱于碗(wan)(wan)托右(you)(you)側，依次向碗(wan)(wan)中(zhong)(zhong)注入(ru)開(kai)(kai)(kai)水(shui)，三成(cheng)滿即可，右(you)(you)手(shou)(shou)將(jiang)碗(wan)(wan)蓋(gai)(gai)(gai)(gai)稍(shao)加(jia)傾斜(xie)蓋(gai)(gai)(gai)(gai)在茶(cha)碗(wan)(wan)上，雙手(shou)(shou)持碗(wan)(wan)身(shen)，雙手(shou)(shou)拇(mu)(mu)指(zhi)按住(zhu)蓋(gai)(gai)(gai)(gai)鈕，輕輕旋轉茶(cha)碗(wan)(wan)三圈(quan)，將(jiang)洗杯(bei)水(shui)從蓋(gai)(gai)(gai)(gai)和碗(wan)(wan)身(shen)之間(jian)的(de)(de)縫隙(xi)中(zhong)(zhong)倒出，放回碗(wan)(wan)托上，右(you)(you)手(shou)(shou)再次將(jiang)碗(wan)(wan)蓋(gai)(gai)(gai)(gai)掀(xian)(xian)開(kai)(kai)(kai)斜(xie)擱于碗(wan)(wan)托右(you)(you)側，其(qi)余茶(cha)碗(wan)(wan)同(tong)(tong)樣方法一(yi)(yi)一(yi)(yi)進行(xing)潔具。潔具的(de)(de)同(tong)(tong)時達到溫(wen)熱(re)茶(cha)具的(de)(de)目(mu)的(de)(de)，使(shi)沖泡時減少(shao)茶(cha)湯的(de)(de)溫(wen)度變化(hua)。
然后(hou)，將干茶(cha)依次(ci)撥入茶(cha)碗(wan)(wan)中待泡。通常，一(yi)只普通蓋碗(wan)(wan)放上2克左右的干茶(cha)，就可(ke)以了。
接著，將溫度適宜的開水(shui)高沖(chong)入碗(wan)，水(shui)注不(bu)要直接落在茶葉上(shang)，應落在碗(wan)的內壁(bi)上(shang)，沖(chong)水(shui)量(liang)以七八分(fen)滿為宜，沖(chong)入水(shui)后，迅速將碗(wan)蓋(gai)(gai)稍加(jia)傾斜，蓋(gai)(gai)在茶碗(wan)上(shang)，使蓋(gai)(gai)沿(yan)與碗(wan)沿(yan)之間有(you)一空隙，避免將碗(wan)中的茶葉悶黃(huang)泡熟。
（3）綠茶的壺泡法
“嫩茶杯泡，老(lao)茶壺泡”。對于(yu)中、抵擋的(de)綠茶，無論(lun)是外形、內(nei)質，還(huan)是色、香、味都(dou)略一籌，若用玻璃杯或(huo)白瓷(ci)沖泡，缺點盡現，有些不雅觀，所以(yi)可以(yi)選擇使用瓷(ci)壺或(huo)紫砂(sha)壺沖泡法進行泡茶。
首先準備好茶(cha)壺(hu)、茶(cha)杯(bei)等茶(cha)具(ju)。將開(kai)水(shui)沖入(ru)茶(cha)壺(hu)，將茶(cha)壺(hu)搖(yao)晃(huang)數下，依次(ci)注入(ru)茶(cha)杯(bei)中，再將茶(cha)杯(bei)中的(de)水(shui)旋轉倒入(ru)廢(fei)水(shui)盂，在(zai)潔凈茶(cha)具(ju)的(de)同時溫熱茶(cha)具(ju)。
將綠茶(cha)撥入(ru)壺內(nei)。茶(cha)葉用量按(an)壺大小(xiao)而定，一(yi)般(ban)以每克茶(cha)沖(chong)50毫(hao)升~60毫(hao)升水的比例，將茶(cha)葉投入(ru)茶(cha)壺待泡。
將高溫(wen)的(de)開水(shui)先以逆時針方向旋轉高沖(chong)入壺(hu)(hu)(hu)，待水(shui)沒過茶葉(xie)后(hou)，改為(wei)直流沖(chong)水(shui)，最后(hou)用“鳳凰(huang)三點頭”將壺(hu)(hu)(hu)注滿，必要時還須用壺(hu)(hu)(hu)蓋(gai)刮去(qu)壺(hu)(hu)(hu)口水(shui)面的(de)浮沫。
茶(cha)葉在(zai)壺中浸泡3分鐘左右(you)將(jiang)茶(cha)壺中的茶(cha)湯低斟入茶(cha)杯。
沖(chong)泡(pao)綠(lv)茶(cha)，以兩到三(san)次為宜，最多(duo)不能超過三(san)次。經科學測定，第一(yi)次沖(chong)泡(pao)綠(lv)茶(cha)中含(han)有的維生素(su)、氨基酸和多(duo)種(zhong)無機(ji)物浸出(chu)率為80%，第二(er)次95%，可見(jian)大(da)部分的營養(yang)物質在頭兩次沖(chong)跑中就已浸出(chu)，因此第一(yi)泡(pao)綠(lv)茶(cha)質量最佳。
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