宋代(dai)詩人(ren)蘇(su)軾“斷覺東風料(liao)峭寒，青蒿黃韭(jiu)(jiu)試春(chun)盤。”把春(chun)韭(jiu)(jiu)描寫(xie)得淋漓盡致。不(bu)但如此，韭(jiu)(jiu)菜還(huan)(huan)有很多名字(zi)。例(li)如韭(jiu)(jiu)菜還(huan)(huan)叫草鐘乳、起陽草、長(chang)生草，又(you)稱(cheng)扁菜。韭(jiu)(jiu)菜入藥的歷史可以(yi)追(zhui)溯到春(chun)秋(qiu)戰(zhan)國時期(qi)。《本草綱目》載：韭(jiu)(jiu)菜有補肝(gan)、腎，暖腰膝，壯陽固精之效。《圖經本草》稱(cheng)韭(jiu)(jiu)曰：“菜中(zhong)此物最溫而益人(ren)，宜常食之。”
民間用韭菜治病的方法很多，下面介紹幾種韭菜食法：
一、韭菜粥
鮮韭(jiu)菜50克，韭(jiu)菜籽(zi)10克（研細末），粳米(mi)100克，細鹽少許。先(xian)煮粳米(mi)為粥，待粥快熟時加(jia)入(ru)韭(jiu)菜（洗凈(jing)切(qie)斷）或(huo)韭(jiu)菜籽(zi)末、細鹽，稍煮片刻即成。
功能：補腎壯(zhuang)陽，固(gu)精止遺，健脾暖胃。
二、韭菜炒雞蛋
新(xin)鮮韭(jiu)菜100克(ke)，洗(xi)凈切碎，雞蛋3只（去殼），同切碎之韭(jiu)菜搗勻，用素油、食(shi)鹽同炒至熟佐食(shi)。
功能(neng)：溫中養血(xue)，溫腎(shen)暖腰膝。
三、韭菜炒鮮蝦
韭菜(cai)150克，鮮蝦250克（去殼），炒(chao)熟佐(zuo)餐。
功能：補(bu)腎益(yi)精，壯(zhuang)陽(yang)療(liao)痿。本品燥(zao)熱(re)助火，體壯(zhuang)陽(yang)盛者忌食。
四、韭姜牛奶
韭菜250克(ke)，生姜25克(ke)，洗凈切碎搗爛，以潔(jie)凈之紗(sha)布絞取(qu)汁，放入(ru)鍋內，再兌(dui)入(ru)牛奶250克(ke)，加熱煮沸，趁熱食用。
功能：溫中下氣，和胃止嘔。
溫馨提示：食用韭菜的幾個禁忌
蜂(feng)蜜(mi)：韭(jiu)菜不(bu)(bu)可與蜂(feng)蜜(mi)同(tong)信，因為(wei)韭(jiu)菜與蔥、蒜同(tong)科同(tong)屬，均(jun)為(wei)百合科蔥屬，且食物(wu)藥性都是辛溫而熱(re)，又均(jun)含(han)蒜辣素和(he)硫(liu)化物(wu)，都與蜂(feng)蜜(mi)性相反，所(suo)以(yi)二者不(bu)(bu)可同(tong)食。
白(bai)(bai)酒(jiu)：白(bai)(bai)酒(jiu)甘辛微苦，性太熱(re)，含(han)乙(yi)醇。酒(jiu)具有刺激性，能(neng)擴張血(xue)管，使血(xue)流加快，可引起胃(wei)炎和胃(wei)腸道潰瘍復發(fa)，韭(jiu)菜(cai)(cai)性溫味(wei)甘，能(neng)壯(zhuang)陽活血(xue)，食(shi)生(sheng)韭(jiu)菜(cai)(cai)飲白(bai)(bai)酒(jiu)，好(hao)比火上加清油。長期食(shi)用，對有出血(xue)性疾病的(de)患者更(geng)是不利。因此，要注意(yi)避免白(bai)(bai)酒(jiu)與韭(jiu)菜(cai)(cai)同(tong)食(shi)。
菠菜(cai)；韭菜(cai)不可與菠菜(cai)同(tong)食(shi)，二者同(tong)食(shi)有(you)滑腸作(zuo)用(yong)，易引起腹(fu)瀉。
由于韭菜不易消(xiao)化(hua)，故(gu)一次不應吃得(de)太多，一般來說，胃(wei)虛有(you)熱、下部有(you)火(huo)、消(xiao)化(hua)不良(liang)者，皆(jie)不宜吃韭菜。
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