摘要:葛根，為豆(dou)科植(zhi)物野葛，是(shi)中國南方(fang)一(yi)些(xie)省區的一(yi)種(zhong)常食蔬菜，其(qi)味甘涼可口，常作煲湯之用(yong)。其(qi)主要成(cheng)分(fen)是(shi)淀粉，此外還含有約12%的黃(huang)酮類化合(he)物，包括大(da)豆(dou)(黃(huang)豆(dou))甙(dai)(dai)、大(da)豆(dou)甙(dai)(dai)元、葛根素等10余(yu)種(zhong);并含有胡蘿卜甙(dai)(dai)、氨基酸、香豆(dou)素類等。

葛(ge)根(gen)，為豆(dou)科植物(wu)野(ye)葛(ge)，是中國南(nan)方一(yi)(yi)些(xie)省(sheng)區(qu)的一(yi)(yi)種(zhong)常(chang)(chang)食蔬菜(cai)，其味甘(gan)涼可(ke)口(kou)，常(chang)(chang)作煲(bao)湯之用。其主要(yao)成分是淀粉，此外還含有約(yue)12%的黃酮類(lei)化合(he)物(wu)，包括大(da)豆(dou)(黃豆(dou))甙、大(da)豆(dou)甙元、葛(ge)根(gen)素(su)(su)等(deng)10余種(zhong);并含有胡(hu)蘿卜甙、氨基酸、香(xiang)豆(dou)素(su)(su)類(lei)等(deng)。

葛根老(lao)(lao)少皆宜，特(te)別適用(yong)下列人群：高血壓、高血脂、高血糖及偏頭痛等心腦血管(guan)病患者、更年期(qi)婦女、易上火人群(包括孕婦和嬰兒)、常期(qi)飲酒者(減少酒精對肝臟影響)、女性滋(zi)容養顏(yan)，中(zhong)老(lao)(lao)年人日(ri)常飲食(shi)調理(li)等。

葛根的做法

1.桂花葛粉羹

桂花(hua)糖5克(ke)，葛根50克(ke)。先用(yong)涼開水(shui)(shui)適量調葛粉，再用(yong)沸水(shui)(shui)沖(chong)化(hua)葛粉，使(shi)之(zhi)成(cheng)晶瑩透明狀，加入桂花(hua)糖調拌均勻即成(cheng)。此(ci)羹(geng)(geng)甘甜潤口，氣(qi)味芬芳。此(ci)羹(geng)(geng)具(ju)有遲熱生津，解肌發(fa)表的功效，適用(yong)于發(fa)熱、口渴、心煩、口舌潰瘍等病癥。

2.葛根粉粥

葛(ge)粉(fen)200克，粟(su)米(mi)300克。用清水浸粟(su)米(mi)一晚，第(di)二天濺出，與葛(ge)粉(fen)同(tong)拌均勻(yun)，按常法煮粥(zhou)，粥(zhou)成后酌加調(diao)味品。此粥(zhou)軟滑(hua)適口，清香沁脾(pi)，具有營養機體，時舉(ju)陽氣的(de)功效，適用于防治心腦血管病癥。高血壓，糖尿病，腹瀉，痢疾患者(zhe)宜常食(shi)之。

3.葛(ge)粉(fen)飯(fan)葛(ge)粉(fen)200克，梁粟(su)米飯(fan)500克。先用(yong)(yong)滾(gun)開(kai)水將飯(fan)淋濕，加(jia)入(ru)葛(ge)粉(fen)拌勻，放入(ru)豆鼓汁(zhi)水適量，在旺火(huo)上煮熟。適當(dang)拌以調味品即可食(shi)。此飯(fan)具有清(qing)心醒脾(pi)，促(cu)進智力的作用(yong)(yong)。適用(yong)(yong)于狂(kuang)癥(zheng)，心神恍惚，言語失常，記憶衰(shuai)退等病癥(zheng)。

4.葛粉

豬胰湯葛粉50克(ke)，豬胰半具。將豬胰洗凈切(qie)薄片，煎水，待豬胰熟后，加入(ru)葛粉調勻，酌加五味調料，即可食用。此湯鮮香適口，具有生津止渴，降糖的(de)功效，適用于治療，消渴，多(duo)尿(niao)等病癥。

飲(yin)酒時(shi)，葛根中多種(zhong)維生(sheng)素和礦(kuang)物質(zhi)可以讓(rang)你的(de)(de)冠(guan)狀血管更(geng)加(jia)通暢，心肌(ji)更(geng)加(jia)充(chong)滿活力(li)，還能(neng)舒緩你的(de)(de)血壓，更(geng)讓(rang)你的(de)(de)心臟遠離心悸和心律失常這些酒后容易出(chu)現的(de)(de)危險狀況。最(zui)明顯(xian)的(de)(de)是當時(shi)就能(neng)擺脫(tuo)口干(gan)舌燥的(de)(de)感覺

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