吃肉是很多人(ren)(ren)(ren)都非(fei)常(chang)喜歡的(de)，肉類中(zhong)(zhong)富(fu)含的(de)營養成分是非(fei)常(chang)多的(de)，人(ren)(ren)(ren)體(ti)健康(kang)也缺少不(bu)了肉類，雖然說我們(men)生(sheng)活中(zhong)(zhong)需(xu)要(yao)(yao)吃肉，但是對于(yu)中(zhong)(zhong)年人(ren)(ren)(ren)來(lai)說，吃肉一定要(yao)(yao)和你的(de)慎重的(de)選(xuan)擇(ze)，那(nei)么(me)中(zhong)(zhong)年人(ren)(ren)(ren)吃肉要(yao)(yao)如何選(xuan)擇(ze)呢?接下來(lai)小編將為大(da)家介(jie)紹。
肉類不(bu)同，其中(zhong)的(de)營養成份也是不(bu)同的(de)，例(li)如，瘦(shou)豬肉中(zhong)脂(zhi)(zhi)肪(fang)含(han)量(liang)為20%-30%，而(er)瘦(shou)牛肉中(zhong)含(han)脂(zhi)(zhi)肪(fang)相對較少(shao)為6%，因而(er)牛肉更適合(he)中(zhong)年(nian)人低脂(zhi)(zhi)的(de)膳食。動物的(de)內臟(zang)中(zhong)，肝臟(zang)的(de)絕大多數營養成分比一般瘦(shou)肉高，但因為含(han)有較高的(de)膽(dan)固醇(chun)，所以中(zhong)年(nian)人應該要少(shao)吃。
兔肉、雞(ji)肉中的蛋白質(zhi)(zhi)(zhi)含量(liang)高，而脂肪、膽(dan)固醇含量(liang)相對(dui)比(bi)較低(di)，結(jie)締組(zu)織柔軟、細嫩，味道鮮美(mei)，容(rong)易消(xiao)化。魚(yu)肉質(zhi)(zhi)(zhi)松軟細嫩，容(rong)易咀嚼消(xiao)化、吸收。魚(yu)肉蛋白質(zhi)(zhi)(zhi)的必需(xu)氨基(ji)酸含量(liang)及相互間的比(bi)都和人體相似(si)，是人體優質(zhi)(zhi)(zhi)蛋白質(zhi)(zhi)(zhi)的良好來源。魚(yu)肉的無機鹽以(yi)磷、鉀含量(liang)較多，用小(xiao)魚(yu)做成的酥魚(yu)或魚(yu)粉，含鈣(gai)很豐富(fu)，能夠預防骨質(zhi)(zhi)(zhi)疏(shu)松、骨質(zhi)(zhi)(zhi)軟化癥。
大多(duo)數的(de)畜肉(rou)(rou)里含維(wei)生素(su)B1都不多(duo)，唯(wei)獨豬肉(rou)(rou)中(zhong)含有相當多(duo)的(de)維(wei)生素(su)B1，不僅超(chao)過一(yi)般肉(rou)(rou)類，而(er)且還超(chao)過豬肝。豬肉(rou)(rou)性(xing)微(wei)寒，能補腎(shen)氣虛弱;牛肉(rou)(rou)性(xing)溫，能滋養脾(pi)胃，強健筋骨;羊肉(rou)(rou)性(xing)熱，能溫補脾(pi)腎(shen)。蝦(xia)性(xing)味(wei)甘溫。蝦(xia)皮中(zhong)含豐富的(de)鈣及其他微(wei)量元素(su)。海(hai)參中(zhong)不含膽固(gu)醇，含有大量膠(jiao)原(yuan)蛋(dan)(dan)白(bai)和(he)硫酸軟骨素(su)，具有抗(kang)衰老(lao)、補腎(shen)養血、除濕利尿的(de)功(gong)效。上述含優質蛋(dan)(dan)白(bai)質的(de)食物營養豐富，味(wei)道鮮(xian)美，而(er)且還有一(yi)定的(de)藥用價值，中(zhong)年人(ren)可根據個(ge)人(ren)情況的(de)需要，選擇適合的(de)肉(rou)(rou)類進行食用。
以(yi)上介(jie)紹(shao)的(de)(de)(de)(de)就(jiu)是(shi)關于中(zhong)年(nian)(nian)人(ren)吃(chi)肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)一些(xie)選擇(ze)方式(shi)。中(zhong)年(nian)(nian)朋友要引起重(zhong)視，正確合(he)理(li)的(de)(de)(de)(de)選擇(ze)所(suo)食(shi)用的(de)(de)(de)(de)肉(rou)(rou)類才能保證自身的(de)(de)(de)(de)健康。上文介(jie)紹(shao)的(de)(de)(de)(de)這些(xie)肉(rou)(rou)類是(shi)比較適合(he)中(zhong)年(nian)(nian)人(ren)吃(chi)的(de)(de)(de)(de)，像一些(xie)過(guo)于油膩脂肪含量多的(de)(de)(de)(de)肉(rou)(rou)類食(shi)物(wu)是(shi)不宜(yi)多吃(chi)的(de)(de)(de)(de)。
如何健康吃肉
如何(he)健(jian)康(kang)吃(chi)肉(rou)，在日(ri)常的(de)飲(yin)食(shi)習慣中，葷素搭配(pei)才是正(zheng)確(que)的(de)，很多(duo)人并沒有(you)做(zuo)到合(he)理(li)的(de)飲(yin)食(shi)，怎么樣吃(chi)肉(rou)才算是合(he)理(li)的(de)呢(ni)，接下來就由我帶大家一(yi)起來看看關于如何(he)健(jian)康(kang)吃(chi)肉(rou)的(de)相關內容，希望能(neng)夠幫助到大家吧~
如何健康吃肉1
熏肉、臘肉吃太多，早亡風險高
瑞(rui)士(shi)科學(xue)家發(fa)(fa)布在《英(ying)格蘭醫學(xue)雜(za)志》上的(de)(de)一項(xiang)大(da)型調查結果顯(xian)示，吃(chi)(chi)太多(duo)每(mei)天(tian)超過40克)的(de)(de)熏制(zhi)、腌制(zhi)等加(jia)工肉(rou)(rou)(rou)會縮短人的(de)(de)壽命，每(mei)天(tian)吃(chi)(chi)160克以上的(de)(de)人比每(mei)天(tian)吃(chi)(chi)10~20克的(de)(de)人，早亡風險(xian)增加(jia)了(le)44%。因為這種肉(rou)(rou)(rou)含有大(da)量(liang)的(de)(de)膽固醇和飽和脂(zhi)肪，容易阻(zu)塞血(xue)管，引發(fa)(fa)冠心(xin)病。而(er)且這種肉(rou)(rou)(rou)致(zhi)癌(ai)物亞(ya)硝(xiao)酸鹽含量(liang)高，影響(xiang)健康。為此，瑞(rui)士(shi)蘇黎世(shi)大(da)學(xue)社(she)會和預(yu)(yu)防(fang)醫學(xue)研究所(suo)癌(ai)癥流行病及預(yu)(yu)防(fang)部門的(de)(de)主任薩賓·羅爾曼博士(shi)建(jian)議，人們應將加(jia)工肉(rou)(rou)(rou)制(zhi)品(pin)的(de)(de)攝入(ru)量(liang)限制(zhi)在每(mei)天(tian)28克以內。
烤肉致癌風險高，燉肉最健康
肉類在高溫(wen)下(xia)直(zhi)接燃燒(shao)，被分解(jie)的脂肪滴(di)在炭上，再(zai)與肉類蛋白質結合(he)，會產生“苯并(bing)芘(bi)”這種(zhong)強致癌物，常吃會嚴重損害健(jian)康。
肉最(zui)健康的(de)烹調(diao)方(fang)式是(shi)燉。實驗(yan)表明(ming)，長時(shi)間燉肉可減(jian)少(shao)肉類30%～50%的(de)膽固醇。其次是(shi)涮肉、蒸肉。如果要(yao)吃烤肉，最(zui)好(hao)用(yong)綠葉菜(cai)包著。此外，有(you)研究(jiu)發現，提前用(yong)大蒜汁和桂(gui)皮粉、迷(mi)迭香等腌制肉片，可以減(jian)少(shao)烤制時(shi)致(zhi)癌物的(de)產生數量(liang)；用(yong)番茄醬(jiang)和檸檬汁涂在烤肉上吃，也(ye)能減(jian)少(shao)致(zhi)癌物的(de)危害(hai)。
紅肉誘發心腦病，肥肉更要少吃
豬肉(rou)(rou)、牛肉(rou)(rou)、羊肉(rou)(rou)等紅肉(rou)(rou)脂肪含量較高，但其瘦肉(rou)(rou)能起到補鐵防貧(pin)血的(de)作用，肥肉(rou)(rou)則一定要少吃。
禽類(lei)、魚類(lei)等白肉脂肪(fang)含量較(jiao)低。體(ti)力勞(lao)(lao)動者可適(shi)當吃(chi)紅肉，腦力勞(lao)(lao)動者則要(yao)多吃(chi)白肉；男性(xing)(xing)對紅肉需(xu)求(qiu)大，女(nv)性(xing)(xing)可多吃(chi)白肉；老人身體(ti)機能退(tui)化，多吃(chi)紅肉易致心血管(guan)疾(ji)病和認知障礙，應以(yi)吃(chi)白肉為(wei)好；孩子處于發育(yu)期，兩種肉都要(yao)吃(chi)。需(xu)要(yao)提醒的(de)是，患(huan)有(you)肥(fei)胖、三高(gao)等慢性(xing)(xing)病的(de)人，最(zui)好少吃(chi)肉，以(yi)豆制品代(dai)之。
每天超過1兩半，心臟血壓都受傷
“膳食平(ping)衡寶塔”中明確指出，一(yi)個人(ren)每天(tian)攝入生肉(rou)不能(neng)超過(guo)75克，即(ji)1兩半，即(ji)一(yi)副撲(pu)克牌大(da)小的一(yi)塊。拿紅燒肉(rou)來說，每人(ren)每天(tian)最(zui)多吃兩塊就夠(gou)了(le)。每天(tian)都吃二兩甚(shen)至更多，有可能(neng)導致心臟病、高血壓(ya)等癥。
鮮肉不安全，冷卻肉最好
通(tong)常來說，牲畜在屠宰處理后(hou)，大約4小時后(hou)肉質會出現僵化，再(zai)過一(yi)段時間才(cai)會自行解僵成熟，質地變得(de)柔軟有(you)彈性，而且肉香(xiang)濃(nong)郁。
按照這個過(guo)程(cheng)(cheng)慢(man)慢(man)成熟(shu)的肉(rou)(rou)(rou)(rou)質地最好(hao)。不(bu)過(guo)，由于熱鮮肉(rou)(rou)(rou)(rou)的儲存(cun)溫度(du)偏高，加上肉(rou)(rou)(rou)(rou)表面(mian)潮濕，容易滋生細(xi)菌。冷凍肉(rou)(rou)(rou)(rou)雖然比熱鮮肉(rou)(rou)(rou)(rou)衛(wei)生狀況好(hao)，但(dan)在解凍過(guo)程(cheng)(cheng)中，水分、汁液(ye)的損(sun)失，會使肉(rou)(rou)(rou)(rou)口感和(he)營(ying)養變差。只(zhi)有(you)介于熱鮮肉(rou)(rou)(rou)(rou)和(he)冷凍肉(rou)(rou)(rou)(rou)之(zhi)間的冷卻(que)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，溫度(du)一直保持在0攝氏度(du)~4攝氏度(du)，營(ying)養和(he)安全能兩者兼顧(gu)。專家建(jian)議，在買肉(rou)(rou)(rou)(rou)時要看(kan)清“冷卻(que)肉(rou)(rou)(rou)(rou)”字(zi)樣(yang)，有(you)些標(biao)注“排酸肉(rou)(rou)(rou)(rou)”的肉(rou)(rou)(rou)(rou)品也屬此類(lei)，售賣時會一直保存(cun)在冷柜(ju)中。
老人兒童吃太多牛肉影響消化
牛肉的氨基酸組(zu)成比豬(zhu)肉更(geng)接近人體需要(yao)，能(neng)提高機(ji)體抗病能(neng)力，但牛肉有(you)很高的膽固醇(chun)和脂肪，肌肉纖維也較粗糙，所以老人、兒童及消(xiao)化力弱的人不(bu)宜多吃。
發燒、過敏吃羊肉，加重病情
羊肉補虛抗寒(han)，強健身體，是冬天的滋養食療珍品，但羊肉性偏溫熱(re)，關(guan)節炎、濕疹過敏(min)及發(fa)熱(re)者應(ying)忌食，否則(ze)會加重病情(qing)。
如何健康吃肉2 1、什么時候吃肉最好
1、肉的種類有哪些
豬肉(rou)(rou)、魚肉(rou)(rou)、羊肉(rou)(rou)、牛肉(rou)(rou)、雞(ji)肉(rou)(rou)、鴨肉(rou)(rou)等是(shi)常(chang)見的(de)(de)肉(rou)(rou)，幾乎每家每戶都會食用到(dao)這些肉(rou)(rou)，由(you)于不(bu)同(tong)種類(lei)的(de)(de)肉(rou)(rou)含有的(de)(de)物質不(bu)同(tong)則對人體(ti)的(de)(de)作(zuo)用也是(shi)不(bu)同(tong)的(de)(de)，但共(gong)同(tong)的(de)(de)作(zuo)用當然是(shi)為人體(ti)補(bu)益的(de)(de).同(tong)時(shi)還(huan)起到(dao)保健的(de)(de)作(zuo)用，前提(ti)條件是(shi)科學(xue)的(de)(de)食用它(ta)！
2、總是食肉真的好嗎
肉雖然營養價值(zhi)高，但過量的(de)食(shi)用(yong)它或(huo)者錯(cuo)誤的(de)食(shi)用(yong)，不但不會(hui)起到強身(shen)健體的(de)功效，而且還會(hui)導致其他疾(ji)病的(de)出(chu)現(xian)。所以，對于食(shi)用(yong)肉就能強身(shen)健體真的(de)是(shi)可笑。
3、肉不是人天生易食用的食物
肉雖然好吃，但對于人體(ti)(ti)而(er)言(yan)不是天(tian)生(sheng)就(jiu)適應食(shi)用(yong)肉的。因(yin)為人體(ti)(ti)的消(xiao)(xiao)化(hua)系(xi)統其實不適合食(shi)用(yong)肉，因(yin)為它易導致人體(ti)(ti)排泄上出現異常，主要(yao)是肉中含(han)(han)有纖(xian)維素較少，且不易促進腸胃蠕動，從而(er)導致消(xiao)(xiao)化(hua)異常，這(zhe)就(jiu)引起便秘的現象(xiang)。如果(guo)這(zhe)還食(shi)用(yong)肉而(er)不食(shi)用(yong)含(han)(han)有纖(xian)維素的蔬菜(cai)、水(shui)果(guo)，則易導致便秘。
4、心血管疾病的出現于食用肉有關
患有這種疾病的(de)(de)人(ren)群則(ze)大部(bu)分有愛好食肉(rou)的(de)(de)傾向，因(yin)為肉(rou)中含有大量(liang)的(de)(de)脂(zhi)肪，當(dang)膽固醇進入人(ren)體(ti)后，沒有分解的(de)(de)就(jiu)(jiu)會附(fu)著在胃及血(xue)管(guan)(guan)上，長期之后就(jiu)(jiu)會使血(xue)管(guan)(guan)變(bian)窄，血(xue)流(liu)量(liang)流(liu)變(bian)少且速度緩慢，這就(jiu)(jiu)導致心血(xue)管(guan)(guan)疾病出現(xian)的(de)(de)主要原因(yin)。
5、鈣缺乏與食肉有關
以食(shi)肉(rou)為主的人(ren)群(qun)則易患上(shang)鈣缺乏癥，因為肉(rou)中(zhong)含(han)有(you)的蛋白(bai)質(zhi)是較(jiao)多的，其含(han)鈣量較(jiao)少(shao)，而(er)蛋白(bai)質(zhi)易導致(zhi)該缺乏癥的出(chu)現，對于中(zhong)老年人(ren)而(er)言最好少(shao)食(shi)用(yong)肉(rou)，會引起(qi)骨(gu)質(zhi)酥松(song)。
6、如何健康食肉
適量食(shi)(shi)(shi)肉(rou)；每天(tian)食(shi)(shi)(shi)用豬肉(rou)不(bu)(bu)(bu)超過80克(ke)；牛肉(rou)80-100克(ke)；雞肉(rou)75-100克(ke)；魚肉(rou)50克(ke)；除(chu)此之外(wai)，其他肉(rou)類都是(shi)有(you)規定的，且不(bu)(bu)(bu)可每天(tian)食(shi)(shi)(shi)用。烹飪方式；建議(yi)水煮(zhu)、蒸食(shi)(shi)(shi)用，不(bu)(bu)(bu)要油炸(zha)。食(shi)(shi)(shi)用方式；建議(yi)熟食(shi)(shi)(shi)，不(bu)(bu)(bu)要生食(shi)(shi)(shi)。肉(rou)雖然含有(you)的營養成(cheng)分(fen)多，但如果(guo)只是(shi)以食(shi)(shi)(shi)肉(rou)強(qiang)身健體，則對人體沒有(you)好處(chu)只有(you)壞處(chu)，至(zhi)于是(shi)哪些壞處(chu)在上文中都有(you)講解，所以不(bu)(bu)(bu)要在天(tian)真的認(ren)為任何時(shi)候大量的食(shi)(shi)(shi)用肉(rou)都是(shi)好的。
2、肉的分類有哪些
1、 從農業上來說，肉一般分為三類，畜類、禽類和水產。
豬、牛、羊等(deng)為畜類；雞(ji)、鴨、鵝等(deng)為禽類；魚、蝦、貝等(deng)為水產。
2、 從顏色上來說，分為紅色肉、白色肉、無色肉三類。
紅色(se)肉(rou)：如(ru)豬肉(rou)、牛肉(rou)、羊肉(rou)等，稱為深色(se)肉(rou)或紅肉(rou)；
白色(se)肉(rou)(rou)(rou)(rou)：如雞肉(rou)(rou)(rou)(rou)、鴨肉(rou)(rou)(rou)(rou)、鵝(e)肉(rou)(rou)(rou)(rou)、兔肉(rou)(rou)(rou)(rou)及魚肉(rou)(rou)(rou)(rou)等，稱為淺色(se)肉(rou)(rou)(rou)(rou)或白肉(rou)(rou)(rou)(rou)；
無(wu)色肉(rou)(rou)：主(zhu)要(yao)是水(shui)生(sheng)貝(bei)殼類動物肉(rou)(rou)，如牡(mu)蠣、蛤肉(rou)(rou)、蟹肉(rou)(rou)等，稱為無(wu)色肉(rou)(rou)。
3、各種肉類的營養
1、 牛肉，最強壯的肉
凡身體虛弱而智力(li)衰(shuai)退(tui)者(zhe)，吃(chi)牛(niu)(niu)肉最為(wei)相宜(yi)。牛(niu)(niu)肉蛋白質的氨基酸組成(cheng)比豬肉更接近人體需要，能提高(gao)機體抗病能力(li)，對生長發(fa)育(yu)及(ji)手(shou)術后、病后調養的人在補(bu)充(chong)失血、修(xiu)復組織等方面(mian)特別適(shi)宜(yi)。但牛(niu)(niu)肉的肌肉纖維(wei)較粗糙不(bu)易消(xiao)化，有(you)很高(gao)的膽固醇(chun)和脂肪，故(gu)老人、幼兒及(ji)消(xiao)化力(li)弱的人不(bu)宜(yi)多吃(chi)。
2、 羊肉，最滋補的肉
羊肉(rou)有助元陽、補精血、療肺虛之(zhi)功效，對氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的(de)病人相當有益。還能(neng)益腎壯陽，補虛抗寒，強健身體，是冬令(ling)的(de)滋養食(shi)療珍品。但(dan)需注(zhu)意(yi)的(de)是，羊肉(rou)畢竟性偏溫熱，并(bing)非人人皆宜。陰(yin)虛火旺、咳嗽(sou)痰多(duo)、消化不良、關節炎、濕疹及發熱者應忌食(shi)。
3、豬肉，最補鐵的肉
豬肉(rou)肥瘦差(cha)別(bie)較大(da)，肥肉(rou)中脂肪含(han)量高，蛋白質含(han)量少，多吃容易導致高血脂和肥胖等疾病(bing)；蛋白質大(da)部分集中在瘦肉(rou)中，而且瘦肉(rou)中還含(han)有血紅(hong)蛋白，可以起到補鐵的(de)作用，能夠(gou)預防(fang)貧血。肉(rou)中的(de)血紅(hong)蛋白比(bi)(bi)植物中的(de)更好吸收，因此，吃瘦肉(rou)補鐵的(de)效(xiao)果要比(bi)(bi)吃蔬菜好。
由于豬肉(rou)(rou)(rou)的纖維組織比(bi)較(jiao)柔軟，還含有(you)大(da)量的肌間脂肪，因此(ci)比(bi)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)更好消化吸收(shou)。中醫上認為，多(duo)吃豬肉(rou)(rou)(rou)中的瘦肉(rou)(rou)(rou)有(you)滋(zi)陰潤燥(zao)(zao)的作用，對熱病傷津、燥(zao)(zao)咳、便(bian)秘等疾病都有(you)一(yi)定(ding)的治(zhi)療效(xiao)果。
4、 雞肉，脂肪最少的肉
這里(li)說(shuo)的(de)雞(ji)(ji)肉(rou)，是指去(qu)皮(pi)的(de)雞(ji)(ji)肉(rou)，因(yin)為雞(ji)(ji)的(de)脂(zhi)肪(fang)幾乎(hu)都(dou)在雞(ji)(ji)皮(pi)。每100克去(qu)皮(pi)雞(ji)(ji)肉(rou)中含有24克蛋白質，卻只有0.7克脂(zhi)肪(fang)。雞(ji)(ji)肉(rou)對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧(pin)血、虛弱等(deng)癥有很好的(de)食療作用。
5、魚蝦，微量元素最多的肉
魚蝦(xia)中的(de)微量元素極為豐富，含(han)鈣、鋁、鐵、錳(meng)、銅、鈷(gu)、鎳(nie)、鋅、碘、氯、硫等，都是人(ren)體所必需的(de)。水(shui)產(chan)品雖然含(han)有(you)豐富的(de)營養物質(zhi)，但是不宜多(duo)吃。受海洋污染的(de)影響(xiang)，水(shui)產(chan)品內往往含(han)有(you)毒(du)素和(he)有(you)害物質(zhi)，過(guo)量食(shi)用易導致(zhi)脾(pi)胃(wei)受損，引發胃(wei)腸道疾病。
4、怎樣吃肉最營養
美(mei)國哈佛大學研究人員用(yong)6年(nian)時(shi)間(jian)，連續觀察(cha)8萬多(duo)人，發現每天吃畜肉者患腸癌(ai)的危險比(bi)不(bu)吃畜肉者要高2.5倍。而且嗜吃畜肉容易引起(qi)腦萎縮(suo)，降低(di)智力，誘發癡呆。
營養(yang)學家為(wei)了指導人們正確吃肉，給出(chu)以下建議：
其一，從(cong)肉(rou)的(de)烹調(diao)方(fang)式上來說，最健康(kang)的(de)烹調(diao)方(fang)式是“燉”。實驗表明，長時間(jian)燉肉(rou)可(ke)減少30%～50%的(de)膽固醇；
其二，從農學(xue)分類上說，多吃禽肉，少吃畜肉。
有研究表(biao)明，禽肉(rou)(rou)脂肪少(shao)，營養價值要比畜肉(rou)(rou)高得多。而且更主要的原因是(shi)：多吃(chi)紅肉(rou)(rou)會增(zeng)加患前列(lie)腺癌和(he)結腸癌的風險，紅肉(rou)(rou)是(shi)指牛(niu)肉(rou)(rou)、豬(zhu)肉(rou)(rou)、羊(yang)肉(rou)(rou)等(deng)，用紅肉(rou)(rou)加工的肉(rou)(rou)類食品包括(kuo)香(xiang)腸、牛(niu)肉(rou)(rou)餅(bing)、腌制肉(rou)(rou)食以及(ji)罐頭等(deng)；
從顏(yan)色(se)分類上來說(shuo)，體(ti)(ti)力勞動者適合吃(chi)紅(hong)(hong)(hong)肉(rou)(rou)，腦力勞動者則多吃(chi)些(xie)白肉(rou)(rou)；男性對(dui)(dui)紅(hong)(hong)(hong)肉(rou)(rou)需(xu)求大，女性對(dui)(dui)紅(hong)(hong)(hong)肉(rou)(rou)需(xu)求小(xiao)，可多吃(chi)些(xie)白肉(rou)(rou)；老人(ren)身體(ti)(ti)機能退化，多吃(chi)紅(hong)(hong)(hong)肉(rou)(rou)易導致心血管疾(ji)病(bing)和(he)老年(nian)癡呆，還是吃(chi)白肉(rou)(rou)的好；小(xiao)孩子為了滿足身體(ti)(ti)發育(yu)的需(xu)要，兩種肉(rou)(rou)都要吃(chi)。
其三，多(duo)吃骨頭(tou)少吃肉
骨頭含有豐富的鈣質、蛋白質等，膽固醇含量卻(que)低于肉類(lei)，所以(yi)愛(ai)吃(chi)肉的人不妨多吃(chi)骨頭來代(dai)替肉。
其四，注意每(mei)日最佳食肉(rou)用量
肉(rou)中的(de)蛋白質我(wo)們還可以用(yong)(yong)牛(niu)奶、豆(dou)類來(lai)替代獲得，但是(shi)B族維生(sheng)素、必(bi)需脂肪酸以及(ji)鋅、鐵等礦物質，是(shi)無法(fa)用(yong)(yong)蔬(shu)菜水果來(lai)替代的(de)。因此，我(wo)們不是(shi)不需要肉(rou)，而(er)是(shi)不需要過(guo)多的(de)肉(rou)。
膳食平(ping)衡(heng)寶塔”中(zhong)明確指出，一(yi)個人每天攝入瘦肉75克，即(ji)一(yi)副撲克牌(pai)大小的一(yi)塊。
5、誰不該吃太多肉
1、老年女性
研究(jiu)表明，吃(chi)肉多而(er)吃(chi)蔬(shu)菜少的老年(nian)(nian)女性，和那(nei)些吃(chi)蔬(shu)菜多而(er)吃(chi)肉少的老年(nian)(nian)女性相比，髖骨(gu)骨(gu)折(zhe)的可能性更(geng)大。美國臨床營養學雜志發表的這份報告說，65歲以上女性吃(chi)肉過(guo)多，股骨(gu)組織會更(geng)快(kuai)喪(sang)失(shi)。原因是(shi)，動物食(shi)品(pin)(pin)中(zhong)提供的主(zhu)要(yao)是(shi)前體酸，而(er)植物食(shi)品(pin)(pin)中(zhong)蛋白含(han)有基礎前驅物。飲食(shi)中(zhong)前體酸和基礎前驅物之間失(shi)去(qu)平衡就可能引(yin)起酸性物質積(ji)累，對骨(gu)頭起到(dao)不(bu)良的作用。
2、風濕病患者
專家建議，風(feng)濕病(bing)患者在進(jin)行藥物(wu)治療的(de)同時，應減少動(dong)(dong)(dong)物(wu)脂肪(fang)的(de)攝入(ru)量(liang)。根據專家的(de)建議，雞蛋(dan)和動(dong)(dong)(dong)物(wu)內臟都應是(shi)風(feng)濕病(bing)患者嚴禁食(shi)用的(de)食(shi)物(wu)，而(er)豬肉(rou)(rou)(rou)、牛肉(rou)(rou)(rou)、羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)等“紅肉(rou)(rou)(rou)”以(yi)及(ji)香腸每周最多(duo)吃(chi)一到兩次。因為(wei)，動(dong)(dong)(dong)物(wu)脂肪(fang)中含(han)有大量(liang)容易引起關節(jie)發炎的(de)物(wu)質，過(guo)多(duo)進(jin)食(shi)富(fu)含(han)動(dong)(dong)(dong)物(wu)脂肪(fang)的(de)食(shi)物(wu)會加重患者病(bing)情。低脂牛奶、奶制品和魚肉(rou)(rou)(rou)是(shi)風(feng)濕病(bing)患者的(de)理(li)想食(shi)物(wu)。特別是(shi)魚肉(rou)(rou)(rou)可(ke)以(yi)緩解風(feng)濕病(bing)患者由于關節(jie)腫脹帶來的(de)疼(teng)痛感。
6、何時不該吃肉
許多人在(zai)體育鍛(duan)煉后(hou)或體力勞(lao)(lao)動(dong)后(hou)常有肌肉(rou)發脹(zhang)、關(guan)節酸痛、精(jing)神(shen)疲(pi)乏(fa)的(de)感(gan)覺。為(wei)了盡(jin)快解除(chu)(chu)疲(pi)勞(lao)(lao)，他(ta)們(men)會(hui)選擇吃一些(xie)肉(rou)食(shi)(shi)(shi)，以為(wei)這樣可(ke)以補充(chong)營養(yang)，滿足身體需要。其實，此時(shi)食(shi)(shi)(shi)用(yong)這些(xie)肉(rou)類食(shi)(shi)(shi)物(wu)不(bu)但不(bu)利于(yu)解除(chu)(chu)疲(pi)勞(lao)(lao)，反而(er)對身體有不(bu)良影(ying)響。正確的(de)做(zuo)法是：在(zai)體育鍛(duan)煉后(hou)，應多吃些(xie)富含堿性的(de)食(shi)(shi)(shi)物(wu)，如(ru)水果、蔬菜、豆制品等，才能盡(jin)快消除(chu)(chu)運動(dong)帶來的(de)疲(pi)勞(lao)(lao)。
老人吃肉，是一個很現實而敏感的話題，實際上不少老人是喜歡吃肉的，但又怕吃出病來。老人如何吃肉才健康？下面是我整理的老人健康吃肉的方法，歡迎閱讀。
老人健康吃肉的方法
1、老人健康吃肉之多燉少炒
在蒸、炒、燉等烹飪方式中,最適合中老年人的是燉。燉肉鮮嫩柔軟,老年人的咀嚼功能大多衰退,燉肉較為適宜。采用燉食的方法,飽和脂肪酸可減少30%~50%,不飽和脂肪酸則有所增加,膽固醇含量下降,營養更好。食用咸魚、香腸、火腿等肉制品,忌煎炸,正確的食用方法是將其煮透蒸透,使有害物質亞硝胺隨水蒸氣揮發。
2、老人健康吃肉之控制瘦肉攝入量
有些人認為,吃肥肉會發胖,吃瘦肉既不會發胖,又能保證營養的攝入。事實上,多吃瘦肉同樣不好。瘦肉中的蛋氨酸含量高,它在人體酶的催化下,可變為同型半胱氨酸,攝入過多,會導致動脈粥樣硬化。動物實驗表明,同型半胱氨酸會直接損害動物的內皮細胞,形成典型的動脈粥樣硬化斑。因此,吃瘦肉也要適量,每人每天平均需要攝入動物蛋白45克,這45克蛋白的來源,除牛奶和蛋類外,就是肉類包括禽肉、畜肉和魚肉,每天肉類攝入總量以150克~200克為宜。
3、老人健康吃肉之肉和蔬菜搭配
吃肉時一定也要吃蔬菜,肉與蔬菜之比以二八開為好。肉與蔬菜的合理搭配有利于體內的酸堿平衡,因為肉、蛋等食品均屬于酸性食品,蔬菜、海帶、茶、水果多屬堿性食品,老年人多吃蔬菜可以防止神經痛、高血壓、動脈硬化等疾病。主食、蔬菜中的蛋白質和肉類中的蛋白質不但能起到互補作用,還可以提高肉類蛋白質的營養價值。
4、老人健康吃肉之吃肉應當多樣化
肉食多樣化,可增添人的食欲。老年人的飲食,應以魚、奶、蛋為主,再輔以其他肉類食物。由于豬、牛、羊、雞的內臟膽固醇含量高,老年人要少吃。雞蛋內膽固醇也較高,100克可食部分含膽固醇680毫克,而墨魚含275毫克,雞肉117毫克,肥豬肉107毫克,鯽魚93毫克,瘦豬肉77毫克,瘦牛肉63毫克,但是蛋黃中的卵磷脂可以幫助消除膽固醇和脂肪。對于有某種異性蛋白過敏史的人,不可多吃那些少見的野味。
老年人該怎樣吃肉
1、可以吃但有講究：肉類營養豐富，含有多種人體必不可少的物質，也是解“饞”的首選食物。但老人進食過多脂肪顯然有損健康。所以，吃豬、牛、羊肉，就不如吃鵝、鴨、雞肉。 故有人提出：“吃畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃魚肉。”這話是很有道理的。
2、吃瘦肉安全嗎：有的人會說，不吃肥肉吃“瘦肉”總可以吧。其實，以豬瘦肉為例，其中就有一些肉眼看不見的隱性脂肪，約占20%。這對于患有高脂血癥、心腦血管病、動脈硬化、及脂肪肝等病的老人，多吃也是不宜的。
3、肉與豆類搭配：這是因為豆制品中含有大量卵磷脂，可以乳化血漿，使膽固醇與脂肪顆粒變小，懸浮于血漿中，不向血管壁沉積，能防止動脈硬化斑塊的形成。
4、魚肉的優勢：魚之肉是肉食中最好的一種，其肉質細嫩，比畜肉、禽肉更易消化吸收。同時魚肉中脂肪含量低，對防治心腦血管疾病更為妥當，常吃魚還有健腦作用。因此，對中老年人提倡多吃魚。
5、燉骨頭湯喝最理想：喝湯比吃肉好，原因是肉湯不僅鮮香味美，其蛋白質、鈣、鎂、磷含量更高。故常燉骨頭湯喝，脂肪可減少30—50%，膽固醇下降，不飽和脂肪酸增多，是老人理想的營養品。
老人健康飲食的方法
1、少量多餐:每日正餐三次,另外可增加兩三次副餐。副餐可選食豆奶、豆腐腦、花生糊、芝麻醬、各種咸甜粥、松軟點心、水果等食品,每餐七成飽為佳。
2、主食加入蔬菜一起烹調:西紅柿、絲瓜、冬瓜、南瓜、茄子及綠葉菜的嫩葉等,切成小丁塊或是刨成細絲后放入稀飯或湯面里,每次可以加入1-2種蔬菜一起煮。
3、以豆制品取代部分動物蛋白質:因必須限制肉類的攝取量,可以豆類及豆制品如豆腐、豆漿取代。正餐至少要包含170克質量好的蛋白質如瘦肉、魚肉、蛋、豆腐等,素食者要由豆類及各種堅果類花生、核桃、杏仁、腰果等食物中獲取優質蛋白質。
吃肉對養生有哪些影響
1、脂肪最少的肉—雞肉:雞肉,指的是去皮的雞肉。由于因為雞的脂肪幾乎都在雞皮。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質,卻只有0.7克脂肪。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。
2、滋補之肉—羊肉:羊肉有助元陽、補精血、療肺虛之功效,對氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當有益。還能益腎壯陽,補虛抗寒,強健身體,是冬令的滋養食療珍品。但需注意的是,羊肉畢竟性偏溫熱,并非人人皆宜。陰虛火旺、咳嗽痰多、消化不良、關節炎、溼疹及發熱者應忌食。
3、強壯之(zhi)肉—牛(niu)肉:牛(niu)肉對于那些(xie)身體虛弱而(er)智力(li)衰退(tui)者最為(wei)相宜。牛(niu)肉蛋(dan)白質(zhi)的(de)(de)氨基(ji)酸組(zu)成比豬(zhu)肉更接近(jin)人(ren)體需要,能提高機(ji)體抗病能力(li),對生(sheng)長發育及手術后、病后調養的(de)(de)人(ren)在補充(chong)失血、修復組(zu)織等方面特別適宜。但牛(niu)肉的(de)(de)肌肉纖維較粗(cu)糙不易(yi)消(xiao)化,有很高的(de)(de)膽固醇和脂肪,故老人(ren)、幼兒及消(xiao)化力(li)弱的(de)(de)人(ren)不宜多吃(chi)。
一直以來，老年人都是特別的注重飲食養生的，老年人會講究飲食的科學，飲食的合理搭配，例如少吃多餐、補充點心等。但是其實每一個人的體質是不一樣的，我們必須要根據老年人的特殊的體質來進行飲食，今天專家為你詳細介紹老年飲食注意八原則，以及檸檬片泡水養生，希望對你有用。
一、少吃多餐、補充點心
老人由于咀嚼的速度較慢，一頓飯吃不了多少東西，而且需要的時間也較長，但是老年人又必須補充足夠的營養，這時候就需要把一日三餐分為一日五到六餐，間隙可以給老人備點點心，比如低脂牛奶燕麥片、泡餅、豆花等等。
二、以豆制品取代部分動物蛋白質
老年人飲食必須限制肉類的攝取量，蛋白質來源要多樣化，除了一定的動物蛋白質，還要增加諸如花生、核桃、杏仁等各種堅果中的優質蛋白質。
三、每天一定的水果
水果的作用不要忽視，適合老年人的水果有水蜜桃、芒果、香蕉、獼猴桃等等，也可以用榨汁機來打成果汁，注意每天適量。
四、補充維生素B
老年人易缺維生素B，這樣易造成白內障、心血管腎臟病、腦部功能退化等，所以需要補充從糙米、胚芽等和白米煮成稀飯，也可以與其他吃食搭配。
五、限制油脂攝取量
老年人盡量避免從豬牛肉等動物內類中獲得油脂，以及油炸食品，應主要從植物油中攝取為主。
六、少吃辛辣食物
老年人吃多了這類食物容易導致體內水分、電解質不平衡，出現口干舌燥、火氣大等癥狀，因此少吃為宜。
七、少加鹽、味精、醬油，善用其他調味方法
這類調料對老人飲食過多容易導致高血壓等疾病，我們可以提供如香菜、香菇等等味道濃烈些的蔬菜來搭配其他飲食。
八、白天請多補充水分
白天可以多引用白開水，這無(wu)論對老(lao)中(zhong)青(qing)年都有好處(chu)，老(lao)年人尤甚。
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