秋(qiu)季的(de)膳補食療怎么進行?首先(xian)要搞清(qing)楚(chu)秋(qiu)季的(de)氣候特點及對人體帶來的(de)不利影響，因時、因癥施(shi)食。
進入秋季，燥(zao)(zao)氣過盛(sheng)，與風相(xiang)合形(xing)成風燥(zao)(zao)之邪(xie)，燥(zao)(zao)邪(xie)為病的(de)主要特點是：一是易傷(shang)肺，因(yin)肺喜清(qing)肅(su)濡潤，主呼吸與大(da)氣相(xiang)通，外(wai)合皮(pi)(pi)毛，故(gu)(gu)外(wai)界燥(zao)(zao)邪(xie)極易傷(shang)肺和肺所主之地。二是燥(zao)(zao)盛(sheng)則干(gan)，燥(zao)(zao)邪(xie)耗傷(shang)津(jin)液(ye)，人體會(hui)出現一派干(gan)涸之象，如鼻(bi)干(gan)、咽干(gan)、口干(gan)、舌干(gan)、皮(pi)(pi)膚干(gan)燥(zao)(zao)皺(zhou)裂(lie)，大(da)便干(gan)燥(zao)(zao)、艱澀等(deng)等(deng)。故(gu)(gu)應遵循“秋季養(yang)陰”的(de)法則，選(xuan)擇滋(zi)陰潤燥(zao)(zao)、滋(zi)補潤肺、清(qing)熱降(jiang)火的(de)膳食。如烏骨雞、豬肺、龜肉、燕窩、銀耳、蜂蜜、芝麻、豆漿、藕、核(he)桃(tao)、花生(sheng)、鴨蛋、菠菜、蘿卜、橄欖、梨(li)、甘蔗、飴糖(tang)等(deng)。
根據(ju)秋季的氣候特(te)點和易生疾病(bing)，向諸(zhu)君(jun)推薦幾種方便、經濟的藥膳。
（一）粥類
l，薏(yi)(yi)苡(yi)(yi)仁(ren)(ren)粥(zhou)。取(qu)薏(yi)(yi)苡(yi)(yi)仁(ren)(ren)30~60克，粳(jing)米(mi)100克。將薏(yi)(yi)苡(yi)(yi)仁(ren)(ren)與粳(jing)米(mi)同放入鍋中，水煮，熬成粥(zhou)即可。此方(fang)健脾止瀉、利水滲濕(shi)、祛濕(shi)除痹。適用于脾失健運、水濕(shi)內停之(zhi)水腫、腳氣(qi)、小便不利、瀉泄(xie)、濕(shi)阻經絡引起(qi)的四(si)肢拘急、風(feng)濕(shi)痹痛，濕(shi)熱壅滯之(zhi)肺(fei)癰、腸癰等癥。
2、核(he)桃粥。取核(he)桃肉15克，粳米100克。將粳米洗凈，與核(he)桃肉一同放入鍋內，加(jia)白糖適(shi)量、加(jia)水(shui)適(shi)量，置武火上燒沸，轉用(yong)文火熬煮(zhu)至熟即可。此方具有潤肺止咳(ke)、補腎固精、潤腸通便之功效。適(shi)用(yong)于肺燥(zao)咳(ke)喘、腎虛咳(ke)喘、腰膝酸軟、陽萎遺(yi)精、小便頻數、大便燥(zao)結等癥。
3、麥門冬(dong)粥。取(qu)麥門冬(dong)15～30克(ke)，粳米100~200克(ke)。冰糖適(shi)量(liang)。先將麥門冬(dong)用水煎，去渣留汁，再(zai)將粳米放入(ru)汁中。煮成粥，加適(shi)量(liang)冰糖即可(ke)。此方能養陰潤肺、益胃生津、清心除煩(fan)。適(shi)用于肺陰不足之干咳燥咳、勞嗽咯血、胃陰不足之口(kou)干、口(kou)渴，及心煩(fan)失眠(mian)、陰虛有熱、身熱夜甚(shen)等。
（二）羹類
1、鴨(ya)(ya)蛋銀(yin)耳(er)羹(geng)。取鴨(ya)(ya)蛋一個，銀(yin)耳(er)10克，冰糖適量。先將銀(yin)耳(er)泡軟(ruan)，用水(shui)熬(ao)煮至軟(ruan)熟(shu)，鴨(ya)(ya)蛋打至碗內(nei)調勻，然后倒入銀(yin)耳(er)羹(geng)內(nei)，加入適量冰糖，鴨(ya)(ya)蛋煮熟(shu)即成。此方(fang)滋陰潤肺(fei)。適用于(yu)肺(fei)熱咳(ke)嗽、久咳(ke)、咽(yan)炎(yan)、咽(yan)干痛、口渴、大(da)便干結等。
2、蓮(lian)(lian)子芝(zhi)麻(ma)(ma)(ma)羹(geng)。取蓮(lian)(lian)子肉20克，芝(zhi)麻(ma)(ma)(ma)15克，白糖適(shi)量。先將芝(zhi)麻(ma)(ma)(ma)炒香，研成細末，蓮(lian)(lian)子加水煮1小時(shi)左右，再加入芝(zhi)麻(ma)(ma)(ma)細末、白糖，再煮幾分鐘即可(ke)。此方補五臟、強(qiang)肝(gan)腎、清心(xin)安神。適(shi)用(yong)于(yu)肝(gan)腎不足的(de)眩暈、健忘、腰膝酸軟、頭發早白、肺(fei)陰虛(xu)的(de)干咳少痰、皮膚干燥(zao)癥，脾胃(wei)陰虛(xu)的(de)大便于(yu)結，還可(ke)用(yong)于(yu)心(xin)腎不交或(huo)心(xin)腎兩(liang)虛(xu)之失眠(mian)、心(xin)悸、遺(yi)精、尿頻、白濁、帶下(xia)、脾虛(xu)瀉泄等癥。
（三）燉品
l、百宴南(nan)瓜。取嫩南(nan)瓜一(yi)(yi)個，五花(hua)(hua)肉(rou)250克，粉(fen)絲少許，雞蛋1-2個，姜(jiang)、蔥(cong)、味(wei)精、鹽等調味(wei)品(pin)適量，高(gao)湯一(yi)(yi)碗。先將(jiang)(jiang)南(nan)瓜洗凈，從有蒂的地方切去(qu)一(yi)(yi)個蓋，挖去(qu)中(zhong)(zhong)間的瓜瓤待用(yong)(yong)，五花(hua)(hua)肉(rou)剁碎，粉(fen)絲用(yong)(yong)溫水泡(pao)軟后，切成小段，然(ran)后將(jiang)(jiang)五花(hua)(hua)肉(rou)、粉(fen)絲、姜(jiang)末、蔥(cong)花(hua)(hua)、鹽、味(wei)精等攪在(zai)一(yi)(yi)起，加入(ru)(ru)適量高(gao)湯打入(ru)(ru)雞蛋，攪勻成肉(rou)餡，將(jiang)(jiang)肉(rou)餡放(fang)入(ru)(ru)南(nan)瓜內(nei)(nei)，將(jiang)(jiang)蓋蓋上，放(fang)入(ru)(ru)一(yi)(yi)大(da)盤內(nei)(nei)，隔水用(yong)(yong)大(da)火燉3~4小時即可。此(ci)方補中(zhong)(zhong)益氣止咳(ke)、清熱解毒。適用(yong)(yong)于脾胃氣虛之納(na)呆、消化不良、腹脹、體虛咳(ke)喘等癥。
2、山(shan)藥(yao)百合(he)(he)燉(dun)兔(tu)肉。取淮山(shan)藥(yao)、百合(he)(he)各30克，兔(tu)肉200~300克，生姜、鹽等調(diao)味品適量。先將兔(tu)肉洗凈，切成小塊，然后(hou)與淮山(shan)藥(yao)、百合(he)(he)及(ji)適量調(diao)味品同放(fang)入燉(dun)盅內，隔水(shui)燉(dun)1小時即(ji)可。此方潤肺(fei)止咳(ke)、清心安神(shen)、補腎固精、潤腸通便。適用于因(yin)肺(fei)脾(pi)腎不足引(yin)起的久(jiu)(jiu)瀉久(jiu)(jiu)痢，尿頻，食少便溏，肺(fei)熱咳(ke)嗽，虛(xu)勞咳(ke)嗽，慢性氣管炎，及(ji)老年(nian)性糖尿病(bing)，婦女更(geng)年(nian)期綜合(he)(he)征(zheng)。
秋天是養(yang)生(sheng)(sheng)的好季節，因為(wei)秋季是養(yang)陰生(sheng)(sheng)津的最(zui)(zui)佳時(shi)刻，身體的機能也在慢(man)慢(man)適應氣候的轉變而做出調(diao)整，所以在這秋高氣爽的天氣，用食療是最(zui)(zui)好不過了，因此這幾種食物是最(zui)(zui)適合秋季養(yang)生(sheng)(sheng)的佳品。
一：石(shi)(shi)榴石(shi)(shi)榴果(guo)(guo)實豐富(fu)，口感(gan)甜(tian)蜜(mi)，維(wei)生(sheng)素C也高，研究顯(xian)示，石(shi)(shi)榴中(zhong)含有的(de)維(wei)生(sheng)素C含量(liang)比蘋果(guo)(guo)、梨要高出(chu)兩倍，并且(qie)石(shi)(shi)榴中(zhong)還(huan)(huan)含有多(duo)種(zhong)微量(liang)元(yuan)素以(yi)(yi)及(ji)氨基(ji)酸，多(duo)吃石(shi)(shi)榴還(huan)(huan)能預防(fang)多(duo)種(zhong)疾病的(de)發生(sheng)，以(yi)(yi)及(ji)有消食、健胃提神(shen)的(de)功(gong)效，秋(qiu)(qiu)季(ji)生(sheng)產多(duo)種(zhong)水(shui)(shui)果(guo)(guo)，秋(qiu)(qiu)天養(yang)生(sheng)，吃水(shui)(shui)果(guo)(guo)應(ying)以(yi)(yi)常(chang)溫的(de)水(shui)(shui)果(guo)(guo)為(wei)宜，氣候漸漸干燥的(de)秋(qiu)(qiu)季(ji)，也應(ying)使用(yong)水(shui)(shui)分較多(duo)的(de)水(shui)(shui)果(guo)(guo)，所以(yi)(yi)秋(qiu)(qiu)天吃石(shi)(shi)榴，也能達(da)到(dao)養(yang)生(sheng)的(de)功(gong)效。
二：菠(bo)菜秋(qiu)季(ji)養生(sheng)(sheng)一(yi)定要多吃一(yi)些蔬(shu)菜水(shui)(shui)果，戒吃油膩、煎炸等食(shi)物。在(zai)時(shi)令蔬(shu)菜中(zhong)(zhong)，菠(bo)菜的(de)維生(sheng)(sheng)素C是(shi)其他蔬(shu)菜中(zhong)(zhong)含量(liang)(liang)最高(gao)的(de)，它含有(you)多種(zhong)(zhong)人(ren)類所(suo)需的(de)多種(zhong)(zhong)微量(liang)(liang)元素尤其是(shi)鐵(tie)(tie)元素，對(dui)缺鐵(tie)(tie)性貧(pin)血(xue)有(you)著食(shi)療的(de)作(zuo)用，除此之外，它還(huan)能(neng)促進人(ren)體代謝功能(neng)、抗衰老、促進生(sheng)(sheng)長發育、增強(qiang)抗病能(neng)力等，但(dan)是(shi)菠(bo)菜中(zhong)(zhong)含有(you)草(cao)酸(suan)，胃不(bu)好的(de)人(ren)，建(jian)議吃之前焯一(yi)下水(shui)(shui)，去掉(diao)部(bu)分草(cao)酸(suan)在(zai)食(shi)用。注意存在(zai)腎結(jie)石、膽囊(nang)結(jie)石的(de)人(ren)群不(bu)適合吃菠(bo)菜。
三：胡(hu)蘿卜胡(hu)蘿卜含(han)有大(da)量的(de)(de)維生(sheng)素以(yi)及(ji)多種微量元素，常見的(de)(de)功(gong)效是明目(mu)、抗氧(yang)化、促進食(shi)欲，預防夜盲癥等功(gong)效，還有助于降血脂、血壓、血糖，是三高人群(qun)食(shi)療的(de)(de)最佳食(shi)品。胡(hu)蘿卜營養豐(feng)富、口感質(zhi)脆味(wei)美，可(ke)(ke)用來(lai)煲(bao)湯、制成寶(bao)寶(bao)輔食(shi)，也是秋季養生(sheng)中必不(bu)可(ke)(ke)少的(de)(de)菜肴。胡(hu)蘿卜搭配(pei)排骨煲(bao)湯，可(ke)(ke)以(yi)給我(wo)們的(de)(de)身體補充很多的(de)(de)營養物(wu)質(zhi)，增強身體免疫力，所(suo)以(yi)秋季多喝點這種湯也能達到食(shi)療的(de)(de)目(mu)的(de)(de)。
綜(zong)上所述(shu)，秋季養生(sheng)，這(zhe)幾(ji)種食(shi)物都能起到食(shi)療的作用，秋季飲食(shi)注重清(qing)淡(dan)，多吃水果蔬菜，少吃辛辣油(you)炸之(zhi)物，便能達到食(shi)療的效(xiao)用。
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