百合(he)，性(xing)微寒，味(wei)甘(gan)淡。含有人體所必需的優(you)質(zhi)蛋白質(zhi)、不(bu)飽和(he)脂肪酸(suan)、微量(liang)元素、維(wei)生(sheng)素和(he)多種生(sheng)物堿。不(bu)僅味(wei)道鮮美，而且營養豐富，藥用價值也很高。據《本草綱目(mu)》記載：百合(he)可潤肺止(zhi)咳、寧心安神、補中益氣。現介紹四種與(yu)百合(he)有關的美味(wei)食品供(gong)選(xuan)用。

百(bai)(bai)合粥：取百(bai)(bai)合50克(ke)，粳米(mi)60克(ke)，先(xian)將百(bai)(bai)合與(yu)粳米(mi)分(fen)別(bie)淘冼(xian)干凈(jing)，放(fang)入(ru)鍋內(nei)，加水，用(yong)小火(huo)煨煮。待百(bai)(bai)合與(yu)粳米(mi)熟爛時(shi)，加糖適量，即可(ke)食(shi)用(yong)。對(dui)中(zhong)老(lao)年人及病后體虛(xu)而有(you)心煩失眠、低熱(re)易怒者尤(you)為適宜。另外，在百(bai)(bai)合粥內(nei)加入(ru)銀耳，有(you)較強(qiang)(qiang)的滋陰(yin)潤肺(fei)作用(yong)；加入(ru)綠豆(dou)，可(ke)增(zeng)強(qiang)(qiang)清(qing)熱(re)解毒之(zhi)效；加薏(yi)米(mi)、蓮(lian)子可(ke)安神健(jian)脾(pi)。

百(bai)合湯：將百(bai)合除去(qu)雜(za)質洗凈(jing)，在清水中反復漂(piao)．洗后(hou)入鍋加水，煮至極爛(lan)，加入適量(liang)白糖，帶湯一并食(shi)用，可作結核病患(huan)者的食(shi)療佳(jia)品。若放人冰(bing)箱存放一會，冰(bing)鎮(zhen)后(hou)食(shi)用口感更佳(jia)。

百合煎：取(qu)百合30克、麥冬9克、桑葉(xie)12克、杏(xing)仁(ren)9克、蜜炙枇杷(pa)葉(xie)10克，加(jia)水(shui)煮(zhu)，有(you)養陰解表、潤肺止咳之(zhi)功效(xiao)。取(qu)鮮百合與蓮子(zi)心共煎水(shui)，每(mei)日飲(yin)其汁，可治口舌(she)生瘡。

百合炒(chao)：取鮮(xian)百合150克(ke)，豬里脊片100克(ke)，用鹽、蛋清(qing)、濕淀粉拌(ban)和，同入(ru)(ru)油鍋翻炒(chao)至熟(shu)，加入(ru)(ru)適(shi)量的(de)調味品即成。此菜(cai)味醇而不膩，脆甜清(qing)香，具有補益(yi)五臟、養陰清(qing)熱的(de)作用。食欲不振(zhen)者特(te)別適(shi)合食用此菜(cai)。

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