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秋食百合正當時

醫(yi)案日記 2023-06-21 03:21:54

百合(he),性(xing)微寒,味(wei)甘(gan)淡。含有人體所必需的優(you)質(zhi)蛋白質(zhi)、不(bu)飽和(he)脂肪酸(suan)、微量(liang)元素、維(wei)生(sheng)素和(he)多種生(sheng)物堿。不(bu)僅味(wei)道鮮美,而且營養豐富,藥用價值也很高。據《本草綱目(mu)》記載:百合(he)可潤肺止(zhi)咳、寧心安神、補中益氣。現介紹四種與(yu)百合(he)有關的美味(wei)食品供(gong)選(xuan)用。

百(bai)(bai)合粥:取百(bai)(bai)合50克(ke),粳米(mi)60克(ke),先(xian)將百(bai)(bai)合與(yu)粳米(mi)分(fen)別(bie)淘冼(xian)干凈(jing),放(fang)入(ru)鍋內(nei),加水,用(yong)小火(huo)煨煮。待百(bai)(bai)合與(yu)粳米(mi)熟爛時(shi),加糖適量,即可(ke)食(shi)用(yong)。對(dui)中(zhong)老(lao)年人及病后體虛(xu)而有(you)心煩失眠、低熱(re)易怒者尤(you)為適宜。另外,在百(bai)(bai)合粥內(nei)加入(ru)銀耳,有(you)較強(qiang)(qiang)的滋陰(yin)潤肺(fei)作用(yong);加入(ru)綠豆(dou),可(ke)增(zeng)強(qiang)(qiang)清(qing)熱(re)解毒之(zhi)效;加薏(yi)米(mi)、蓮(lian)子可(ke)安神健(jian)脾(pi)。

百(bai)合湯:將百(bai)合除去(qu)雜(za)質洗凈(jing),在清水中反復漂(piao).洗后(hou)入鍋加水,煮至極爛(lan),加入適量(liang)白糖,帶湯一并食(shi)用,可作結核病患(huan)者的食(shi)療佳(jia)品。若放人冰(bing)箱存放一會,冰(bing)鎮(zhen)后(hou)食(shi)用口感更佳(jia)。

百合煎:取(qu)百合30克、麥冬9克、桑葉(xie)12克、杏(xing)仁(ren)9克、蜜炙枇杷(pa)葉(xie)10克,加(jia)水(shui)煮(zhu),有(you)養陰解表、潤肺止咳之(zhi)功效(xiao)。取(qu)鮮百合與蓮子(zi)心共煎水(shui),每(mei)日飲(yin)其汁,可治口舌(she)生瘡。

百合炒(chao):取鮮(xian)百合150克(ke),豬里脊片100克(ke),用鹽、蛋清(qing)、濕淀粉拌(ban)和,同入(ru)(ru)油鍋翻炒(chao)至熟(shu),加入(ru)(ru)適(shi)量的(de)調味品即成。此菜(cai)味醇而不膩,脆甜清(qing)香,具有補益(yi)五臟、養陰清(qing)熱的(de)作用。食欲不振(zhen)者特(te)別適(shi)合食用此菜(cai)。

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