美(mei)國加利福尼亞大(da)學里弗賽德分校(xiao)的一個研究小組發現，通過轉(zhuan)基(ji)因技(ji)術使作物大(da)量產(chan)生DHAR酶，能夠顯著提高玉米(mi)等谷物中所含(han)維生素C的水(shui)平，這(zhe)一成果為(wei)改善某些(xie)日常作物的營養價值提供(gong)了新手段。
維生(sheng)素(su)(su)(su)C在預防壞血病(bing)等疾(ji)病(bing)中(zhong)(zhong)起著關鍵作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)用(yong)，并(bing)有助(zhu)于提高(gao)人(ren)體心血管免(mian)疫細胞的(de)功(gong)能(neng)，人(ren)體自(zi)身無法產生(sheng)維生(sheng)素(su)(su)(su)C，通常只能(neng)通過飲食(shi)攝(she)取。一些(xie)水果和綠(lv)葉蔬(shu)菜中(zhong)(zhong)雖然富(fu)含維C，但(dan)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)為人(ren)類主食(shi)谷物中(zhong)(zhong)維生(sheng)素(su)(su)(su)C含量卻比較低(di)。在作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)物中(zhong)(zhong)，維生(sheng)素(su)(su)(su)C的(de)再循環主要受到名(ming)為DHAR的(de)酶控制(zhi)，這種酶可(ke)使作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)物中(zhong)(zhong)維生(sheng)素(su)(su)(su)C得(de)(de)到重復利用(yong)，缺(que)少這種酶會使作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)物中(zhong)(zhong)的(de)維生(sheng)素(su)(su)(su)C很快(kuai)流失。科研人(ren)員由此推測(ce)，如果能(neng)讓作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)物中(zhong)(zhong)產生(sheng)更多的(de)DHAR酶，作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)為維生(sheng)素(su)(su)(su)C的(de)含量也許(xu)會相應得(de)(de)到提高(gao)。
科研(yan)小(xiao)組從(cong)小(xiao)麥(mai)中分離出(chu)DHAR酶的編碼基(ji)因，并在玉米中引入這(zhe)種(zhong)基(ji)因，結(jie)果玉米DHAR酶的含(han)量最(zui)多增(zeng)加了近百倍。研(yan)究還發現，利用這(zhe)種(zhong)辦法培育出(chu)的轉基(ji)因玉米葉子和子實中的維生(sheng)素C顯著增(zeng)多。
VC美白的正確使用(yong)方(fang)法
VC美(mei)白，相信很多(duo)護膚(fu)達人都知道，因為VC除了可以(yi)提高免疫力，更被美(mei)譽為“經(jing)典(dian)的(de)天然美(mei)白元素(su)”，很多(duo)經(jing)典(dian)的(de)美(mei)白類(lei)化妝品中都會添加VC成分。但是怎么(me)吃(chi)才(cai)有效(xiao)果(guo)，怎么(me)吃(chi)才(cai)能真正美(mei)白？下面就一起來(lai)看下。
一天建(jian)議分兩次吃： 因為VC是水溶性維生素，一般來說，3-4個小時就會隨體液排(pai)出(chu)。間隔3-4小時重(zhong)復補充，可以保證身體中的VC含(han)量，吸收效果會更好。
早(zao)飯或(huo)午(wu)飯后吃(chi)： 大(da)家都知道(dao)水果(guo)“早(zao)上吃(chi)是(shi)金(jin)，中(zhong)午(wu)吃(chi)是(shi)銀(yin)”，VC也一(yi)樣(yang)，特別是(shi)一(yi)些從天然水果(guo)中(zhong)提取(qu)的VC產(chan)品，更是(shi)要在早(zao)飯或(huo)者中(zhong)飯吃(chi)，效果(guo)才會好。長期(qi)下去，想不美白都困難。
每(mei)(mei)天攝取100毫克(ke)： VC不(bu)能(neng)長期過量服用，因為易造(zao)成草酸(suan)或尿酸(suan)結石。但(dan)是(shi)如果你是(shi)從(cong)保養角度出發(fa)，建(jian)議每(mei)(mei)天服用100毫克(ke)左右，即(ji)安全又有效，不(bu)會造(zao)成所謂的副作用。
一定要選擇天(tian)然(ran)的產(chan)(chan)(chan)品(pin)： 市(shi)面的VC產(chan)(chan)(chan)品(pin)有(you)很多(duo)，幾塊、十幾塊，但一般這類產(chan)(chan)(chan)品(pin)都是合成(cheng)(cheng)的VC，只有(you)真正(zheng)全天(tian)然(ran)的VC，產(chan)(chan)(chan)品(pin)名(ming)才(cai)能(neng)叫做“天(tian)然(ran)維生素(su)C”。天(tian)然(ran)VC含(han)有(you)維生素(su)P。它能(neng)防止VC被氧化而受到破壞(huai)，幫助VC更好被人體吸收。而合成(cheng)(cheng)VC成(cheng)(cheng)本低，一般劑量(liang)都比較高(gao)，如有(you)些(xie)VC泡騰片含(han)有(you)1000毫克(ke)VC，一般屬于藥品(pin)范疇，不建(jian)議長期服用(yong)。
服(fu)用周期： 美(mei)白(bai)就(jiu)像一場戰(zhan)爭，與黑色素的(de)(de)(de)博弈要持續的(de)(de)(de)子彈供給，否則剛擊退的(de)(de)(de)黑色素會快速振作起來，戰(zhan)斗(dou)力反而會更強。口服(fu)至少3-6個(ge)月，效(xiao)果(guo)才(cai)會比較明顯，因(yin)為(wei)經腸胃被人體吸收，循序漸進幫助細胞更新需要一個(ge)過程，才(cai)能從根源上(shang)改(gai)善(shan)膚(fu)色。任何夸大宣(xuan)傳效(xiao)果(guo)的(de)(de)(de)做法對你的(de)(de)(de)健康都是無益的(de)(de)(de)。
VC服用誤區
誤區一、維C安全性高多多益善
維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)C又叫L-抗壞血(xue)酸，是人體每天需要量(liang)最多的(de)'維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)，被廣泛應用(yong)于維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)C缺乏癥、感染性(xing)(xing)疾病(bing)、心血(xue)管(guan)病(bing)和貧(pin)血(xue)等(deng)疾病(bing)的(de)防治(zhi)。但正是維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)C廣為人知的(de)“提高(gao)免(mian)疫(yi)力(li)”的(de)作(zuo)用(yong)，在大多數人的(de)觀念中(zhong)，服用(yong)維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)C安(an)全性(xing)(xing)高(gao)，不(bu)會有副作(zuo)用(yong)，因此(ci)每天攝入維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)C的(de)量(liang)多多益(yi)善。“有的(de)人甚至服用(yong)時不(bu)細數，胡亂(luan)抓幾粒就放進口(kou)中(zhong)。”
誤區二、每天都應額外補充
正是(shi)因(yin)為很多(duo)人都誤認為維生(sheng)素(su)(su)C多(duo)多(duo)益善，所以，很多(duo)人都很注意補充。有的(de)人總覺得食物(wu)中的(de)維生(sheng)素(su)(su)C不夠，每天都額外補充大劑量的(de)人工合成的(de)維生(sheng)素(su)(su)C；也有一部分人一方面平時喜歡吃垃圾食物(wu)，很少吃蔬菜和水果(guo)，另一方面又特別(bie)在意自己的(de)維生(sheng)素(su)(su)C攝(she)入量，所以就很依賴維生(sheng)素(su)(su)C片。
誤區三、所有人感冒都可服用
由于維生素C有(you)調節機體(ti)功能、提高人(ren)體(ti)免疫力(li)和(he)抗(kang)感染等作用，所以很多人(ren)都認(ren)為(wei)，無論什么人(ren)群(qun)，只要感冒就可以服用，專家認(ren)為(wei)“未必”。
就是指“維生素C”或者叫“維他命C”
VC是英文“Vitamin C”的縮寫
維生素C又叫抗壞血酸，是一種水溶性維生素。
英文名稱：Vitamin C ，Ascorbic Acid
性質
分子式：C6H8O6；分子量：176.12u；CAS號：50-81-7；酸性，在溶液中會氧化分解。
物理性質
外觀：無色晶體；熔點：190 - 192℃；沸點：（無）；紫外吸收最大值：245nm；熒光光譜：激發波長－無nm，熒光波長－無nm；
維生素性質
溶解性：水溶性維生素；推薦攝入量：每日60毫克；最高攝入量：引起腹瀉之量；
缺乏癥狀：壞血病；過量癥狀：腹瀉；主要食物來源：柑桔類水果、蔬菜等
維生素C主要生理功能
1、 促進骨膠原的生物合成。利于組織創傷口的更快愈合；
2、 促進氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代謝，延長肌體壽命。
3、 改善鐵、鈣和葉酸的利用。
4、 改善脂肪和類脂特別是膽固醇的代謝，預防心血管病。
5、 促進牙齒和骨骼的生長，防止牙床出血。；
6、 增強肌體對外界環境的抗應激能力和免疫力。
藥物作用
維生素C在體內參與多種反應，如參與氧化還原過程，在生物氧化和還原作用以及細胞呼吸中起重要作用。從組織水平看，維生素C的主要作用是與細胞間質的合成有關。包括膠原，牙和骨的基質，以及毛細血管內皮細胞間的接合物。因此，當維生素C缺乏所引起的壞血病時，伴有膠原合成缺陷，表現為創傷難以愈合，牙齒形成障礙和毛細血管破損引起大量瘀血點，瘀血點融合形成瘀斑。
維生素C和壞血病有一段很長的歷史淵源。希波克拉底是第一個提到壞血病的人。他描述當時士兵牙床潰爛、牙齒脫落。。。；早期的海上旅行引起了人們對壞血病的重視，船隊離開港口3—4個月，船員往往會因此患上壞血病，人們開始發現這是由于海上旅行缺乏新鮮蔬菜和水果的緣故。1932年英國軍醫從檸檬汁中離析出具有抗壞血病的晶狀物質，1933年瑞士科學家合成了維生素C，又叫做抗壞血酸。近代研究表明VC對人體健康至關重要：
1．膠原蛋白的合成需要維生素C參加，所以VC缺乏，膠原蛋白不能正常合成，導致細胞連接障礙。人體由細胞組成，細胞靠細胞間質把它們聯系起來，細胞間質的關鍵成分是膠原蛋白。膠原蛋白占身體蛋白質的1/3，生成結締組織，構成身體骨架。如骨骼、血管、韌帶等，決定了皮膚的彈性，保護大腦，并且有助于人體創傷的愈合。
2．壞血病。血管壁的強度和VC有很大關系。微血管是所有血管中最細小的，管壁可能只有一個細胞的厚度，其強度、彈性是由負責連接細胞具有膠泥作用的膠原蛋白所決定。當體內VC不足，微血管容易破裂，血液流到鄰近組織。這種情況在皮膚表面發生，則產生淤血、紫癍；在體內發生則引起疼痛和關節漲痛。嚴重情況在胃、腸道、鼻、腎臟及骨膜下面均可有出血現象，乃至死亡。
3．牙齦萎縮、出血。健康的牙床緊緊包住每一顆牙齒。牙齦是軟組織，當缺乏蛋白質、鈣、VC時易產生牙齦萎縮、出血。
4．預防動脈硬化。可促進膽固醇的排泄，防止膽固醇在動脈內壁沉積，甚至可以使沉積的粥樣斑塊溶解。
5.是一種水溶性的強有力的抗氧化劑。可以保護其它抗氧化劑，如維生素A、維生素E、不飽和脂肪酸，防止自由基對人體的傷害。
6．治療貧血。使難以吸收利用的三價鐵還原成二價鐵，促進腸道對鐵的吸收，提高肝臟對鐵的利用率，有助于治療缺鐵性貧血。
7．防癌。豐富的膠原蛋白有助于防止癌細胞的擴散；VC的抗氧化作用可以抵御自由基對細胞的傷害防止細胞的變異；阻斷亞硝酸鹽和仲胺形成強致癌物亞硝胺。曾有人對因癌癥死亡病人解剖發現病人體內的VC含量幾乎為零。
8．保護細胞、解毒，保護肝臟。在人的生命活動中，保證細胞的完整性和代謝的正常進行至關重要。為此，谷胱甘肽和酶起著重要作用。
谷胱甘肽是由谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸組成的短肽，在體內有氧化還原作用。它有兩種存在形式，即氧化型和還原型，還原型對保證細胞膜的完整性起重要作用。VC是一種強抗氧化劑，其本身被氧化，而使氧化型谷胱甘肽還原為還原型谷胱甘肽，從而發揮抗氧化作用。
酶是生化反應的催化劑，有些酶需要有自由的琉基（-SH）才能保持活性。VC能夠使雙硫鍵（-S-S）還原為-SH，從而提高相關酶的活性，發揮抗氧化的作用。
從以上可知，只要VC充足，則VC、谷胱甘肽、-SH形成有力的抗氧化組合拳，清除自由基，阻止脂類過氧化及某些化學物質的毒害作用，保護肝臟的解毒能力和細胞的正常代謝。
9．提高人體的免疫力。
白細胞含有豐富的VC，當機體感染時白細胞內的VC急劇減少。VC可增強中性粒細胞的趨化性和變形能力，提高殺菌能力。
促進淋巴母細胞的生成，提高機體對外來和惡變細胞的識別和殺滅。
參與免疫球蛋白的合成。
提高CI補體酯酶活性，增加補體CI的產生。
促進干擾素的產生，干擾病毒mRNA的轉錄，抑制病毒的增生。
10．提高機體的應急能力。人體受到異常的刺激，如劇痛、寒冷、缺氧、精神強刺激，會引發抵御異常刺激的緊張狀態。該狀態伴有一系列身體，包括交感神經興奮、腎上腺髓質和皮質激素分泌增多。腎上腺髓質所分泌的腎上腺素和去甲腎上腺素是有酪氨酸轉化而來，在次過程需要VC的參與。
進入人體的維生素C很快分布于個組織器官，在正常情況下，人體維生素C庫為1500毫克。多余的大部分隨尿排出，少部分隨大便、汗及呼吸道排出。但是在感染情況下，人體所需的為平時的20---40倍之多，而且所有的藥物都會破壞體內的VC。所以在人體有狀態的情況下補充VC是非常有益的。美國著名營養學家戴維斯問過對營養學有研究的醫生，是否應將VC當作家中常備藥品，以便任何疾病初期都可以服用。大多數醫生都說：“當然比任何阿司匹林安全多了”，第一次使用足夠的量比連續使用小劑量有更好的效果。
維生素C是一種水溶性維生素（其水溶液呈酸性）化學式為C6H8O6，人體缺乏這種維生素C易得壞血癥，所以維生素C又稱抗壞血酸。維生素C易被空氣中的氧氣氧化。在新鮮的水果、蔬菜、乳制品中都含維生素C，如新鮮的橙汁中維生素C的含量在500mg/L左右
維生素C有防病作用
一項調查表明，每天稍增加一些水果與蔬菜的攝入，就可能起到防病作用。
維生素C可能對若干慢性疾病有保護作用。然而，從前瞻性的研究結果來看，維生素C與心血管病或癌癥的關系，并非始終如一。為了評估血漿維生素C的水平與所有原因（心血管病、缺血性心臟病和癌癥）死亡率之間的關系，英國劍橋大學臨床醫學院Khaw等，對19496名45～79歲成人，進行了4年的前瞻性調查。(Lancet 2001,357∶657)
納入的研究對象填寫一份健康和生活方式的問卷調查表，并接受身體檢查。研究者隨訪4年，追蹤死亡原因。這些人按性別特異的血漿維生素C5分位值加以劃分。研究者采用Cox比例風險模型確定維生素C與其它危險因素對死亡率的影響。
結果顯示，血漿維生素C濃度，與男女兩性所有原因（包括心血管病和缺血性心臟病等）的死亡率呈負相關。位于維生素C最高5分位組的死亡危險，為最低5分位組的一半(P< 0.0001)。整個維生素C濃度分布，與死亡率連續相關。血漿維生素C濃度每上升20μmol/L（約相當于每天增加水果或蔬菜攝入量50克），所有原因死亡危險下降約20％(P< 0.0001)，且不受年齡、收縮壓、血膽固醇、吸煙習慣、糖尿病和補充劑應用等的影響。在男性中，維生素C水平與癌癥死亡率呈負相關；但在女性則不然。
需要補充維生素C的人群：
1、容易疲倦的人。
2、在污染環境工作的人。體內維生素C高的人，幾乎不會再吸收鉛、鎘、鉻等有害元素，也不易遭受有毒氣體的危害。
3、嗜好抽煙的人。抽煙的人多吃含維生素C的食物有助提高細胞的抵抗力，保持務砭的彈性，消除體內的尼古丁。
4、從事劇烈運動和高強并勞動的人。這些人因流汗過多會損失大最維生素C，應及時予以補充。
5、壞血病患者。此病是因飲食中缺乏維生素C，使結蹄組織形成不良，毛細血管壁脆性增加所致應多食含維生素C豐富的食物。
6、臉上有色素斑的人。維生素C有抗氧化作用，補充維生素C可抑制色素斑的生成，促進其消退。
7、長期服藥的人。服用阿司匹林、安眠藥、抗癌變藥、四環素、鈣制品、避孕藥、降壓藥等，都會使人體維生素C減少，并可引起其它不良反應，應及時補充維生素C。
8、白內障患者。維生素C是眼內晶狀體的營養要素，維生素C的攝量不足，是導致白內障的因素之一，患者應多補充維生素C。
但要注意 在服用「維生素 C 」期間，應當忌食蝦類。
含維生素的食物（按大小排名）
排名 食物 分量(g) 數量 維生素C量(mg)
No.1 櫻桃 50 12粒 500
No.2 番石榴 80 1 個 216
No.3 紅椒 80 1/3個 136
No.4 黃椒 80 1/3個 120
No.5 柿子 150 1 個 105
No.6 青花菜 6 1/4株 96
No.7 草莓 100 6粒 80
No.8 橘子 130 1 個 78
No.9 芥藍菜花 60 1/3株 72
No.10 獼猴(hou)桃 100 1個 68
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