日(ri)本(ben)一(yi)家(jia)公司以精白大米(mi)為原料開發出(chu)新型添(tian)加(jia)劑(ji)(ji)預凝膠化(hua)米(mi)粉，用(yong)冷水(shui)沖泡即可直接(jie)形成黏稠狀態的改性淀粉，可作為焙烤(kao)制品用(yong)的面團強化(hua)劑(ji)(ji)、和面時的油脂代用(yong)品及延長產品貨架期的添(tian)加(jia)劑(ji)(ji)。
另外，日本(ben)一(yi)食品(pin)公司利用(yong)大(da)米粉為原料(liao)制成肉(rou)(rou)類加(jia)工(gong)用(yong)添加(jia)劑，主要應(ying)用(yong)于瘦肉(rou)(rou)質的(de)肉(rou)(rou)類制品(pin)、燉肉(rou)(rou)類制品(pin)及雞肉(rou)(rou)產品(pin)的(de)加(jia)工(gong)中，能(neng)提高肉(rou)(rou)汁質量(liang)與(yu)水分(fen)含量(liang)，增加(jia)產品(pin)的(de)柔(rou)軟性、強化制品(pin)的(de)風味和色澤等。
金(jin)龍(long)魚(yu)(yu)大(da)米(mi)(mi)沒(mei)有(you)添(tian)加劑。金(jin)龍(long)魚(yu)(yu)大(da)米(mi)(mi)運用優良稻種、優質(zhi)產(chan)區、優化種植技術、有(you)質(zhi)優價收(shou)購、低(di)溫烘干、低(di)溫加工(gong)、低(di)溫儲存、低(di)氧保(bao)鮮或附加保(bao)鮮內膜等種植、加工(gong)、儲運一體化的產(chan)業(ye)鏈創新技術，充(chong)分保(bao)證了金(jin)龍(long)魚(yu)(yu)大(da)米(mi)(mi)的安(an)全、優質(zhi)、美(mei)味，讓金(jin)龍(long)魚(yu)(yu)大(da)米(mi)(mi)重新定位(wei)美(mei)味米(mi)(mi)飯的標準(zhun):香、軟、彈、滑(hua)。
微量元素，如果食物中富含硒，對人體有益。
由(you)于硒(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)是(shi)(shi)(shi)(shi)動物(wu)(wu)(wu)和人(ren)(ren)(ren)(ren)體(ti)(ti)(ti)(ti)中(zhong)(zhong)一(yi)(yi)些抗氧化酶（谷胱(guang)甘肽過氧化物(wu)(wu)(wu)酶）和硒(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)-P蛋(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)(de)(de)重要組(zu)成部分，在(zai)體(ti)(ti)(ti)(ti)內(nei)起著平衡氧化還(huan)原(yuan)氛圍的(de)(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)，研(yan)究(jiu)證明(ming)(ming)具有(you)(you)(you)提(ti)高(gao)動物(wu)(wu)(wu)免(mian)疫(yi)力作(zuo)用(yong)，在(zai)國(guo)(guo)(guo)(guo)際上(shang)硒(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)對于免(mian)疫(yi)力影響和癌癥(zheng)(zheng)預(yu)防的(de)(de)(de)(de)研(yan)究(jiu)是(shi)(shi)(shi)(shi)該領域(yu)(yu)的(de)(de)(de)(de)熱點(dian)問(wen)題，因此，硒(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)可(ke)作(zuo)為(wei)(wei)(wei)動物(wu)(wu)(wu)飼料微(wei)(wei)量(liang)(liang)添加劑(ji)，也(ye)(ye)(ye)在(zai)植物(wu)(wu)(wu)肥料中(zhong)(zhong)添加微(wei)(wei)量(liang)(liang)元(yuan)素(su)肥，提(ti)高(gao)農副產品含(han)硒(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)量(liang)(liang)。硒(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)已被(bei)作(zuo)為(wei)(wei)(wei)人(ren)(ren)(ren)(ren)體(ti)(ti)(ti)(ti)必需的(de)(de)(de)(de)微(wei)(wei)量(liang)(liang)元(yuan)素(su)，目前(qian)，中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)營(ying)(ying)(ying)養(yang)學(xue)(xue)會推(tui)薦的(de)(de)(de)(de)成人(ren)(ren)(ren)(ren)攝入(ru)量(liang)(liang)為(wei)(wei)(wei)每(mei)日50-250微(wei)(wei)克，而中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)2/3地(di)區(qu)硒(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)攝入(ru)量(liang)(liang)低于最(zui)(zui)低推(tui)薦值，因此，中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)是(shi)(shi)(shi)(shi)一(yi)(yi)個(ge)既有(you)(you)(you)豐富硒(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)資源，又(you)存在(zai)大面積硒(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)缺(que)(que)(que)乏地(di)區(qu)，這(zhe)也(ye)(ye)(ye)是(shi)(shi)(shi)(shi)國(guo)(guo)(guo)(guo)際學(xue)(xue)者(zhe)對中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)感興(xing)趣(qu)的(de)(de)(de)(de)原(yuan)因。據統(tong)計，全世界42個(ge)國(guo)(guo)(guo)(guo)家(jia)和地(di)區(qu)缺(que)(que)(que)硒(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)，中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)有(you)(you)(you)72%的(de)(de)(de)(de)地(di)區(qu)處于缺(que)(que)(que)硒(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)和低硒(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)態(tai)環境之(zhi)中(zhong)(zhong)。由(you)于獨特的(de)(de)(de)(de)地(di)質地(di)理環境，使(shi)得位于秦巴山深(shen)處的(de)(de)(de)(de)安康(kang)(kang)(kang)，成為(wei)(wei)(wei)世界上(shang)面積最(zui)(zui)大、富硒(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)地(di)層最(zui)(zui)厚、最(zui)(zui)宜開(kai)發(fa)利用(yong)的(de)(de)(de)(de)富硒(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)區(qu)，屬于中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)罕見富硒(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)區(qu)。在(zai)這(zhe)一(yi)(yi)緯度帶上(shang)的(de)(de)(de)(de)區(qu)域(yu)(yu)被(bei)稱(cheng)為(wei)(wei)(wei)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)硒(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)谷。在(zai)這(zhe)一(yi)(yi)區(qu)域(yu)(yu)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)長的(de)(de)(de)(de)植被(bei)，含(han)有(you)(you)(you)充足的(de)(de)(de)(de)硒(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)元(yuan)素(su)，可(ke)以滿(man)足人(ren)(ren)(ren)(ren)們缺(que)(que)(que)硒(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)的(de)(de)(de)(de)需求(qiu)。據地(di)質學(xue)(xue)家(jia)考證：中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)72%的(de)(de)(de)(de)地(di)區(qu)屬于缺(que)(que)(que)硒(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)地(di)區(qu)，糧(liang)食(shi)(shi)等天(tian)然食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)硒(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)含(han)量(liang)(liang)較低；華北、東北、西北等大中(zhong)(zhong)城(cheng)市都屬于缺(que)(que)(que)硒(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)地(di)區(qu)，中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)二十二個(ge)省市的(de)(de)(de)(de)廣大地(di)區(qu)，約七(qi)億人(ren)(ren)(ren)(ren)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)活在(zai)低缺(que)(que)(que)硒(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)地(di)區(qu)。科(ke)學(xue)(xue)家(jia)測定(ding)：有(you)(you)(you)些疾(ji)病(bing)，特別是(shi)(shi)(shi)(shi)腫瘤、高(gao)血(xue)(xue)壓、內(nei)分泌代謝病(bing)、糖尿病(bing)、老年性(xing)便秘都與缺(que)(que)(que)硒(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)有(you)(you)(you)關。中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)著名營(ying)(ying)(ying)養(yang)學(xue)(xue)家(jia)于若木指出：“人(ren)(ren)(ren)(ren)體(ti)(ti)(ti)(ti)缺(que)(que)(que)硒(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)是(shi)(shi)(shi)(shi)關系到億萬人(ren)(ren)(ren)(ren)民(min)健(jian)康(kang)(kang)(kang)的(de)(de)(de)(de)大事，我們應(ying)當象補(bu)碘(dian)那樣(yang)抓好補(bu)硒(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)工作(zuo)，特別注(zhu)意(yi)抓老年人(ren)(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)補(bu)硒(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)工作(zuo)，當務之(zhi)急要做(zuo)好兩件大事：一(yi)(yi)是(shi)(shi)(shi)(shi)各種(zhong)輿論(lun)媒體(ti)(ti)(ti)(ti)應(ying)當向(xiang)居民(min)普及(ji)宣傳有(you)(you)(you)關硒(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)與人(ren)(ren)(ren)(ren)體(ti)(ti)(ti)(ti)健(jian)康(kang)(kang)(kang)的(de)(de)(de)(de)知識，使(shi)居民(min)提(ti)高(gao)對如(ru)何防止缺(que)(que)(que)硒(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)的(de)(de)(de)(de)認(ren)識；二是(shi)(shi)(shi)(shi)著手(shou)開(kai)發(fa)與生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產高(gao)硒(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)產品，加大力度推(tui)廣富硒(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)產品”。硒(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)被(bei)國(guo)(guo)(guo)(guo)內(nei)外醫藥界和營(ying)(ying)(ying)養(yang)學(xue)(xue)界尊(zun)稱(cheng)為(wei)(wei)(wei)“生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)命(ming)(ming)(ming)的(de)(de)(de)(de)火種(zhong)”，享有(you)(you)(you)“長壽(shou)元(yuan)素(su)”、“抗癌之(zhi)王”、“心臟守護(hu)神(shen)”“天(tian)然解毒劑(ji)”等美譽。硒(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)在(zai)人(ren)(ren)(ren)(ren)體(ti)(ti)(ti)(ti)組(zu)織內(nei)含(han)量(liang)(liang)為(wei)(wei)(wei)千萬分之(zhi)一(yi)(yi)，但它卻決定(ding)了生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)命(ming)(ming)(ming)的(de)(de)(de)(de)存在(zai)，對人(ren)(ren)(ren)(ren)類健(jian)康(kang)(kang)(kang)的(de)(de)(de)(de)巨大作(zuo)用(yong)是(shi)(shi)(shi)(shi)其(qi)他物(wu)(wu)(wu)質無法替代的(de)(de)(de)(de)。缺(que)(que)(que)硒(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)會直(zhi)接導(dao)致人(ren)(ren)(ren)(ren)體(ti)(ti)(ti)(ti)免(mian)疫(yi)能力下降，臨床(chuang)醫學(xue)(xue)證明(ming)(ming)，威脅人(ren)(ren)(ren)(ren)類健(jian)康(kang)(kang)(kang)和生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)命(ming)(ming)(ming)的(de)(de)(de)(de)四十多種(zhong)疾(ji)病(bing)都與人(ren)(ren)(ren)(ren)體(ti)(ti)(ti)(ti)缺(que)(que)(que)硒(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)有(you)(you)(you)關，如(ru)癌癥(zheng)(zheng)、心血(xue)(xue)管(guan)病(bing)、肝病(bing)、白(bai)內(nei)障、胰臟疾(ji)病(bing)、糖尿病(bing)、生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)殖(zhi)系統(tong)疾(ji)病(bing)等等。據專家(jia)考證，人(ren)(ren)(ren)(ren)需要終生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)補(bu)硒(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)。無論(lun)是(shi)(shi)(shi)(shi)動物(wu)(wu)(wu)實驗還(huan)是(shi)(shi)(shi)(shi)臨床(chuang)實踐，都說明(ming)(ming)了應(ying)該不斷從飲食(shi)(shi)中(zhong)(zhong)得到足夠(gou)(gou)量(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)硒(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)，不能及(ji)時(shi)補(bu)充，就會降低祛病(bing)能力。人(ren)(ren)(ren)(ren)應(ying)該像每(mei)天(tian)必須(xu)攝取淀粉、蛋(dan)(dan)白(bai)質和維生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)一(yi)(yi)樣(yang)，每(mei)天(tian)必須(xu)攝入(ru)足夠(gou)(gou)量(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)硒(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)。因此，補(bu)硒(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)已經成為(wei)(wei)(wei)我們追尋(xun)健(jian)康(kang)(kang)(kang)的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)種(zhong)潮流(liu)，也(ye)(ye)(ye)是(shi)(shi)(shi)(shi)勢在(zai)必行的(de)(de)(de)(de)健(jian)康(kang)(kang)(kang)使(shi)命(ming)(ming)(ming)。
標準替代情況
2018年10月10日，國家市場監督管理總局、國家標準化管理委員會批準并發布了大米新標準GB/T 1354-2018 《大米》，替代了舊標準GB/T 1354-2009 《大米》。新標準將于2019年5月1日正式實施。
那么
即將實施的新標準GB/T 1354-2018 《大米》有什么變化，
做了哪些修改?
下面我給大家好好梳理一下。
適用范圍變化
新標準GB/T 1354-2018擴大了適用范圍，適用于稻谷、糙米或半成品大米為原料經碾磨加工成的食用商品大米。與舊標準GB/T 1354-2009相比，新標準GB/T 1354-2018刪除了“不適用于特種大米、專用大米、特殊品種大米以及加入了添加劑的大米”。
修改了術語和定義
1
新增“半成品米”的定義“糙米加工為大米過程中經過一定生產加工、仍需進一步加工才能達到本標準要求的中間品”，以便與本標準要求的商品大米作區別。
2
將碎米定義修改為“長度小于同批試樣完整米粒平均長度四分之三、留存在直徑1.0mm圓孔篩上的不完整米粒”。同時引入大碎米定義，即 “長度小于同批試樣完整米粒平均長度四分之三，留存在直徑2.0mm圓孔篩上的不完整米粒”。
3
近年來，國內大米市場存在為片面追求產品“精、白、亮”，大米過度加工的現象比比皆是，造成碎米、電耗增多。為此，參考國際標準，重新定義加工精度的術語名稱，以米胚殘留和殘留皮層程度的不同，將舊標準“一級”、“二級”改為“精碾”， “三級”改為“適碾”，從而引入“精碾”、“適碾”、“留皮度”定義并設置指標上限:
(1)“精碾”的定義:背溝基本無皮、或有皮不成線，米胚和粒面皮層去凈的占80%~90%;或留皮度在2.0%以下。
(2)“適碾”的定義:背溝有皮、粒面皮層殘留不超過1/5的占75%~85%，其中粳米、優質粳米中有胚的米粒在20%以下;或留皮度為2.0%~7.0%。
(3)“留皮度”的定義:試樣平放，殘留皮層、米胚投影面積之和占試樣投影面積的百分率。
4
參照相關國際標準，新標準GB/T1354-2018將雜質定義修改為“除米粒之外的其他物質，包括有機雜質和無機雜質”。其中有機雜質包括“糠粉、帶殼稗粒、稻谷粒、異種糧粒及其他動、植物源有機物質”;“無機雜質”包括“泥土、砂石、磚瓦塊及其他無機物質”。
5
黃粒米在舊標準定義基礎上進一步明確為“與大米顏色黃色指數標準樣品(LS/T 1533)顏色一致或更深的米粒”。
6
互混項目更改為互混率，定義修改為“試樣中混入的粒型、外觀與本批次大米不同的這類米粒占試樣的質量分數”。
7
刪除堊白粒率項目同時引入堊白度項目。堊白度定義為“堊白粒試樣平放時堊白投影面積總和占試樣投影面積的百分率”。相較“堊白粒率”指標，“堊白度”能綜合反映堊白粒的數量、堊白面積等因素，比“堊白粒率”更準確。
8
品嘗評分值定義修改為“試樣在規定條件下制得米飯的氣味、色澤、外觀結構、滋味等各項因素評分值的總和”。
9
秈米定義修改為“用秈型非糯性稻谷制成的大米”，不再限定米粒形態;粳米定義修改為“用粳型非糯性稻谷制成的大米”，同樣不再限定米粒形態。
調整產品分類
新標準GB/T1354-2018調整了產品分類:按原料稻谷類型，大米分為秈米、粳米、秈糯米、粳糯米四類;優質大米分為優質秈米、優質粳米兩類。
技術要求變化情況
1、調整了定等指標及等級要求
調整產品等級:
(1)調減“四級”大米。據國家糧食部門統計資料，2011年以來入統大米企業的大米產品中四級大米產品的占比一直低于1%。因此，新標準GB/T1354-2018調減了四級大米;
(2)調減“三級”糯米。我國生產的糯米超過90%是作為食品工業的原料，如制作糯米酒、八寶飯、粽子、糯米粉等產品。因此，新標準GB/T1354-2018調減了三級糯米;
(3)調減“優質秈糯米”和“優質粳糯米”產品。由于在生產中基本不區分優質糯米的實際情況，新標準GB/T 1354-2018不設優質秈糯米和優質粳糯米。
調整定等指標:
舊標準在實施過程中，收到關于定等指標過多的反饋，因此新標準GB/T 1354-2018對定等指標作出調整。
(1)大米以碎米(總量及其中小碎米含量)、加工精度和不完善粒含量為定等指標，秈米、粳米分3個等級，秈糯米、粳糯米分2個等級，相應類型等級及定等指標要求作調整如下:
舊標準GB/T1354-2009
新標準GB/T1354-2018
(2)優質大米以碎米(總量及其中小碎米含量)、加工精度、堊白度和品嘗評分值為定等指標，優質秈米、優質粳米分2個等級，相應類型等級及定等指標要求作調整如下:
舊標準GB/T1354-2009
新標準GB/T1354-2018
2、修改了雜質限量的標準要求
隨著雜質定義的調整，限量要求也相應調整。與舊標準相比，新標準GB/T 1354-2018大米及優質大米雜質限量要求修改為統一限量。具體要求如下。
舊標準GB/T1354-2009
新標準GB/T1354-2018
舊標準GB/T1354-2009
新標準GB/T1354-2018
3、修改了優質大米質量指標直鏈淀粉含量的標準要求
由于部分通過鑒定的優質大米品種的直鏈淀粉含量不在舊標準范圍內，因此新標準GB/T 1354-2018對優質大米質量指標直鏈淀粉含量指標要求作出微調。
舊標準GB/T1354-2009
新標準GB/T1354-2018
4、修改了優質大米質量指標不完善粒含量的標準要求
隨著優質稻產業的發展，搗鼓質量穩步提升，因此新標準GB/T 1354-2018對優質大米不完善粒含量作出修改，不完善粒含量不再作為優質大米的定等指標。
舊標準GB/T1354-2009
新標準GB/T1354-2018
5、修改了優質大米質量指標黃粒米含量的標準要求
國家現已制定黃粒米的標準樣品，因此新標準GB/T 1354-2018對黃粒米含量標準要求也作出修改，限量指標由“≤1.0%”修改為“≤0.5%”。
6、修改了質量指標色澤、氣味的標準要求
色澤、氣味標準要求由“無異常色澤和氣味”修改為“正常”。
7、修改了衛生要求
“衛生指標和檢驗按GB 2715及國家有關規定執行”修改為“按食品安全標準和法律法規要求規定執行”。
8、刪除了加工生產過程中的衛生要求
新標準GB/T 1354-2018不再對加工生產過程中的衛生要求作規定。
9、新增了凈含量的要求
新標準GB/T 1354-2018新增凈含量要求“應符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定，為產品最大允許水分狀況下的質量”。
調整了檢驗方法及要求
1
平均長度檢驗方法由“雙試驗誤差不應超過0.5mm，求其平均值即為大米的平均長度”修正為“雙試驗誤差不應超過0.5mm，求其平均值再除以10即為大米的平均長度”。
2
碎米含量檢驗方法仍按GB/T 5503規定方法執行，并規定“在稱量碎米、大碎米前將混入其中的長度不小于完整米粒平均長度四分之三的米粒揀出”。
3
加工精度檢驗方法亦按GB/T 5502規定方法檢驗，并指定“加工精度標準樣品應執行當年頒布的LS/T 15121、LS/T 15122或LS/T 15123”。
4
品嘗評分值檢驗也按GB/T 15682規定的方法執行，并規定“應使用參照樣品LS/T1534和LS/T1535”。
5
水分含量檢驗方法由“GB/T 5497”變更為“GB 5009.3”;黃粒米檢驗方法由“GB/T 5496”變更為“GB/T 5496或GB/T 35881”。
6
新增堊白度項目檢驗方法，按新標準GB/T 1354-2018附錄A規定方法執行。
7
新增凈含量項目檢驗方法，按JJF1070規定執行。
新增了型式檢驗要求
GB/T 1354-2018檢驗規則新增型式檢驗要求，有下述情況之一，需進行型式檢驗。
1、新產品投產。
2、產品投產后，當原料、工藝、裝備有較大改動，可能影響產品性能。
3、產品停產一年以上，恢復生產。
4、連續生產三年。
5、出廠檢驗結果與上次型式檢驗有較大差異。
6、國家有關質量管理部門提出檢驗要求。
調整了判定規則要求
1
為規范和引導適度加工，新增“加工精度不符合標準要求的，判為非等級產品”。
2
調整優質大米判定規則，即優質大米的定等指標有一項及以上達不到該等級質量要求的，逐級降至符合的等級;低于最低等級指標的，可根據大米質量指標進行判定。
3
刪除了初驗不合格時，可加倍抽樣復驗，已復驗結果為準。
修改了標簽要求
1
標簽標識調整為應符合GB 7718和GB 28050的規定。
2
刪除外包裝物包裝儲運標識要求。
3
為規范優質大米的生產、流通和消費，便于消費者選擇，新增優質大米標注建議，“優質大米建議標注最佳食用期(品嘗評分值為產品最佳食用期內數值)”。
修改了儲存和運輸要求適用范圍變化
“產品在常溫下的保質期不應低于3個月”修改為“在滿足上述包裝、運輸和儲存條件下，保質期不應低于3個月”。
小結
本次標準(zhun)修訂，使《大米》國家標準(zhun)適(shi)應我(wo)國當前綠(lv)色(se)發展理念，引導(dao)和(he)促進節(jie)糧減損，推(tui)動行業健康(kang)發展。
人造大米(mi)是以(yi)雜糧生料、瓜(gua)果蔬菜類含水生料、米(mi)、魔芋粉為主要(yao)原(yuan)料，經膨化、粉碎、攪拌、熟化制粒(li)、烘干制成的人造營養強化米(mi)。
人造大米制作(zuo)成本低(di)，易(yi)加(jia)工制作(zuo)，成品質量好，淀粉(fen)含(han)量低(di)，營養豐富，外形光滑美觀，色彩多樣化(hua)，成品粘(zhan)結(jie)性能好，口(kou)感(gan)柔和(he)，不易(yi)老化(hua)，既可直接食(shi)用，也可供人們(men)按大米的(de)特點(dian)加(jia)工食(shi)用。
人造大米(mi)(mi)并不是(shi)(shi)造假的(de)(de)(de)米(mi)(mi)，對(dui)人們營(ying)(ying)(ying)養(yang)(yang)素的(de)(de)(de)補充疾病的(de)(de)(de)預防起著舉足(zu)輕重的(de)(de)(de)作(zuo)用。 參考發達國家(jia)在營(ying)(ying)(ying)養(yang)(yang)的(de)(de)(de)完善(shan)、強化和技術(shu)推(tui)廣方(fang)(fang)面的(de)(de)(de)經驗，通(tong)(tong)常(chang)我們將各種(zhong)營(ying)(ying)(ying)養(yang)(yang)強化劑與(yu)淀粉類(lei)原(yuan)料混合(he)均勻后(hou)制成與(yu)類(lei)似米(mi)(mi)粒的(de)(de)(de)顆粒就稱之(zhi)為「營(ying)(ying)(ying)養(yang)(yang)米(mi)(mi)」或(huo)「人造米(mi)(mi)」 ，其實(shi)它就是(shi)(shi)典(dian)型的(de)(de)(de)營(ying)(ying)(ying)養(yang)(yang)素制劑。 然后(hou)，還會將營(ying)(ying)(ying)養(yang)(yang)米(mi)(mi)與(yu)普通(tong)(tong)大米(mi)(mi)按一定的(de)(de)(de)比例混合(he)，這就是(shi)(shi)常(chang)說的(de)(de)(de)造粒方(fang)(fang)法。 其實(shi)這類(lei)米(mi)(mi)粒是(shi)(shi)很(hen)先(xian)進的(de)(de)(de)營(ying)(ying)(ying)養(yang)(yang)大米(mi)(mi)，是(shi)(shi)發達國家(jia)在主食營(ying)(ying)(ying)養(yang)(yang)研究方(fang)(fang)面的(de)(de)(de) 歷(li)史 性進步。
人造大米的生產工藝
原料→混合成(cheng)團→壓成(cheng)面帶→制粒→分(fen)離→篩選→蒸煮(zhu)→烘(hong)干→冷卻→成(cheng)品(pin)
當前，人(ren)造米的加(jia)工(gong)(gong)技術(shu)已日趨(qu)完善，它(ta)是一種安全(quan)的加(jia)工(gong)(gong)方式(shi)，并且隨著經濟的發展逐步推廣。 隨著技術(shu)的不斷進(jin)步和完善，在不久的將(jiang)來，人(ren)造米一定會對人(ren)們營養均衡和補(bu)充起到(dao)舉足(zu)輕(qing)重的作用。
而傳統大米是稻谷經清理、礱(long)谷、碾(nian)米、成(cheng)品整理等工序后制成(cheng)的成(cheng)品。 大米是補(bu)充營養(yang)素(su)的基礎(chu)食物(wu)，除了富含(han)碳水化合物(wu)外，還含(han)有蛋白質、脂(zhi)肪、維生素(su)及11種(zhong)礦物(wu)質，能為人體提供全面的營養(yang)。
檢測食用大(da)米的具體方法(fa)是：
1.真正(zheng)好的(de)(de)大米(mi)，大家可以先觀一下其顏色，一般情況下，大米(mi)的(de)(de)色澤是均勻的(de)(de)，甚(shen)至有半(ban)透明的(de)(de)狀(zhuang)態，粒屬于飽滿度較高，沒有大小不均的(de)(de)情況。
2. 真(zhen)正(zheng)好的(de)(de)大(da)(da)米(mi)其(qi)顆粒(li)的(de)(de)大(da)(da)小是均勻(yun)的(de)(de)。 如果米(mi)形不好，有(you)腹白的(de)(de)情況，則不建(jian)議選擇。
3. 抓一把米放在自(zi)己的手(shou)(shou)心，散開(kai)來，然后(hou)再(zai)自(zi)然地倒掉，在手(shou)(shou)里的時(shi)候，看一下，是(shi)不(bu)是(shi)有大小(xiao)不(bu)均勻(yun)的情(qing)況(kuang)，看一下是(shi)不(bu)是(shi)有碎米情(qing)況(kuang)，看一下是(shi) 不(bu)是(shi)有腹(fu)白情(qing)況(kuang)等。 倒掉后(hou)，再(zai)看一下自(zi)己的手(shou)(shou)心是(shi)不(bu)是(shi)留有白物質(zhi)(zhi)，如果(guo)有，則(ze)為(wei)添加了其他(ta)的物質(zhi)(zhi)。
4. 把一小把米放進手(shou)心(xin)里，然(ran)后用力搓，加熱后，或者是(shi)用熱氣噴一下(xia)，然(ran)后聞一下(xia)，是(shi)不是(shi)有(you)清香的味道出現。 一般情(qing)況下(xia)，如果有(you)異味，或者是(shi)霉味的，酸臭味的，則為不好的大米。
5. 一般(ban)的好(hao)的大米(mi)在嚼碎后會有自然的甜味，而且沒有異味，如(ru)果(guo)出現了，發苦，發酸，或者是(shi)發澀的情(qing)況的話，則為(wei)劣(lie)質(zhi)的大米(mi)。
沒吃過(guo)人造(zao)大(da)米(mi)(mi)。但吃過(guo)人造(zao)玉米(mi)(mi)面米(mi)(mi)，就是(shi)把玉米(mi)(mi)磨粉后在加(jia)工成大(da)米(mi)(mi)粒的形狀，吃起來沒感(gan)覺好吃
人造大(da)米(mi)(mi)又稱工程大(da)米(mi)(mi)，是普(pu)通大(da)米(mi)(mi)的替代品，其添加了各(ge)種維(wei)生素(su)、微量元素(su)和(he)蛋白質，以解決因(yin)公眾維(wei)生素(su)缺乏引(yin)起的 健(jian)康 問題。
人(ren)(ren)造(zao)(zao)米(mi)(mi)是(shi)(shi)以(yi)細米(mi)(mi)面為(wei)(wei)原料(liao)，經(jing)過加水攪(jiao)拌，膨化(hua)成(cheng)(cheng)形(xing)，冷卻、烘干(gan)、過篩等工序加工而成(cheng)(cheng)，外觀像(xiang)大米(mi)(mi)，用(yong)(yong)黃玉(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)做的(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)造(zao)(zao)米(mi)(mi)淡黃色，白(bai)玉(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)制(zhi)作(zuo)的(de)(de)(de)(de)(de)為(wei)(wei)白(bai)色，都是(shi)(shi)半膨化(hua)狀態，有一(yi)(yi)定的(de)(de)(de)(de)(de)透明度，用(yong)(yong)這(zhe)種玉(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)做的(de)(de)(de)(de)(de)飯(fan)(fan)比玉(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)面、玉(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)渣做的(de)(de)(de)(de)(de)飯(fan)(fan)好吃。目前市售人(ren)(ren)造(zao)(zao)米(mi)(mi)有加糖(tang)、加賴氨(an)(an)酸和維生(sheng)素等多種類(lei)型，是(shi)(shi)一(yi)(yi)種極方便的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)。人(ren)(ren)造(zao)(zao)米(mi)(mi)主要有三個特點(dian)：其一(yi)(yi)是(shi)(shi)改善(shan)了人(ren)(ren)們(men)的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)結構，提高了玉(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)的(de)(de)(de)(de)(de)營(ying)養(yang)價值，這(zhe)是(shi)(shi)因為(wei)(wei)在制(zhi)作(zuo)過程中機器內溫度達100攝氏度以(yi)上(shang)，壓力1765.08千(qian)帕（18千(qian)克(ke)/平方厘米(mi)(mi)），使淀粉(fen)糊化(hua)，蛋白(bai)質膠(jiao)化(hua)，β-淀粉(fen)轉化(hua)為(wei)(wei)α-淀粉(fen)，有利(li)于人(ren)(ren)體消化(hua)吸收；其二是(shi)(shi)生(sheng)產人(ren)(ren)造(zao)(zao)米(mi)(mi)時(shi)(shi)，可按(an)需要進行配方，加入(ru)人(ren)(ren)體必(bi)須的(de)(de)(de)(de)(de)營(ying)養(yang)成(cheng)(cheng)分，如賴氨(an)(an)酸、礦物質、維生(sheng)素，以(yi)生(sheng)產各種適(shi)合嬰幼兒和老人(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)保健(jian)營(ying)養(yang)米(mi)(mi)，如市售賴氨(an)(an)酸含量(liang)1%以(yi)上(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)高賴氨(an)(an)酸人(ren)(ren)造(zao)(zao)米(mi)(mi)就解決了普通玉(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)缺乏賴氨(an)(an)酸的(de)(de)(de)(de)(de)弱點(dian)；其三是(shi)(shi)這(zhe)種米(mi)(mi)做飯(fan)(fan)省(sheng)時(shi)(shi)節能(neng)，物美價廉。現在市場上(shang)較(jiao)少，空白(bai)比較(jiao)大，但確是(shi)(shi)一(yi)(yi)個好項(xiang)目。
人(ren)(ren)造大米是什么(me)做(zuo)(zuo)的？早在2011年就出現了(le)人(ren)(ren)造大米這(zhe)一事(shi)了(le)，當時不少(shao)人(ren)(ren)被震驚到(dao)(dao)，并(bing)且在朋(peng)友(you)圈微信群上廣泛(fan)轉發，我們(men)吃的大米不會是假的吧？那(nei)到(dao)(dao)底真信是什么(me)，這(zhe)人(ren)(ren)造大米又是怎么(me)做(zuo)(zuo)的？
想都不用想，這肯定是在造謠，一斤大米才幾塊錢，有必要造假嗎？ 在(zai)(zai)2011年時國內不知(zhi)在(zai)(zai)哪出(chu)現的(de)(de)(de)一個視頻，里面出(chu)現了(le)一種(zhong)類似塑(su)料(liao)的(de)(de)(de)大(da)(da)米在(zai)(zai)被(bei)大(da)(da)量制作(zuo)出(chu)來，然(ran)而突然(ran)火了(le)，整得(de)全國人(ren)都知(zhi)道了(le)，嚇得(de)網(wang)友們的(de)(de)(de)心是七(qi)上八下的(de)(de)(de)。當然(ran)最后還是得(de)專家出(chu)來指出(chu)，這種(zhong)所(suo)謂的(de)(de)(de)“人(ren)造塑(su)料(liao)大(da)(da)米”并沒有被(bei)當做食物來吃，是假(jia)的(de)(de)(de)！造謠的(de)(de)(de)！
然而在2016年又出現了人造大米這一詞…（網友們你們真是夠了…）這又是一個全新版本，你沒見過的版本…棉花大米！
事(shi)因是在(zai)(zai)國(guo)(guo)外所發生的(de)，某國(guo)(guo)海關(guan)在(zai)(zai)檢查過(guo)關(guan)時(shi)竟然發現102袋50公(gong)斤裝的(de)“塑(su)料大米”？這一舉(ju)動使得全地球都知道(dao)了…事(shi)發后(hou)各國(guo)(guo)紛(fen)紛(fen)關(guan)注著(zhu)這一熱點。然而(er)事(shi)情沒過(guo)多(duo)久就解決了問(wen)題所在(zai)(zai)，據多(duo)日調查后(hou)，其(qi)國(guo)(guo)官方出來指(zhi)證了，之(zhi)前傳得沸沸揚揚的(de)“塑(su)料大米”結果(guo)只是這些大米不是塑(su)料所制造，只是因為霉變所以不能(neng)食用。
買一份自熱米(mi)飯，你就知(zhi)道啥叫人造(zao)大米(mi)，好像(xiang)是用膠做(zuo)的，不信你嘗嘗[捂(wu)臉(lian)][捂(wu)臉(lian)][捂(wu)臉(lian)]
人造(zao)米(mi)(mi)是(shi)指淀粉(fen)類(lei)原料添加各種營(ying)養(yang)強化物質,用(yong)人工方法造(zao)粒、糊(hu)化、干燥(zao)制成與天然大米(mi)(mi)相似之(zhi)顆粒。人造(zao)米(mi)(mi)以1:200～300的(de)比例(li)與大米(mi)(mi)混合(he),使混合(he)后的(de)米(mi)(mi)煮成的(de)米(mi)(mi)飯的(de)營(ying)養(yang)價值顯著優于普通米(mi)(mi)飯。
它是以雜糧生(sheng)料、瓜果蔬菜類含水生(sheng)料、米(mi)、魔芋粉為主要原(yuan)料，經膨化(hua)、粉碎(sui)、攪拌、熟(shu)化(hua)制(zhi)粒、烘干制(zhi)成(cheng)(cheng)。人(ren)(ren)造米(mi)制(zhi)作(zuo)成(cheng)(cheng)本低，易加工(gong)制(zhi)作(zuo)，成(cheng)(cheng)品質量好，淀粉含量低，營養豐富(fu)，成(cheng)(cheng)品外形(xing)光滑美(mei)觀(guan)，色彩(cai)多樣(yang)化(hua)，成(cheng)(cheng)品粘(zhan)結性(xing)能好，口(kou)感柔和，不易老(lao)化(hua)，既可直(zhi)接(jie)食用(yong)，也可供人(ren)(ren)們按(an)大米(mi)的特(te)點加工(gong)食用(yong)。
以玉米(mi)(mi)、綠小豆(dou)(dou)、紅(hong)小豆(dou)(dou)、黍米(mi)(mi)、大米(mi)(mi)、苦(ku)(ku)蕎為原料，經篩選清(qing)洗、玉米(mi)(mi)去皮去臍、粉(fen)(fen)碎、摻兌攪拌(ban)、膨化(hua)、干燥制(zhi)成，所(suo)述各原料所(suo)用配方的(de)(de)配比（以重(zhong)量(liang)百分(fen)比計(ji)算(suan)）含量(liang)為：玉米(mi)(mi)超微細(xi)粉(fen)(fen)20～50%；綠小豆(dou)(dou)超微細(xi)粉(fen)(fen)5～25%；紅(hong)小豆(dou)(dou)超微細(xi)粉(fen)(fen)10～30%；黍米(mi)(mi)超微細(xi)粉(fen)(fen)2～9%；大米(mi)(mi)超微細(xi)粉(fen)(fen)15～40%；苦(ku)(ku)蕎超微細(xi)粉(fen)(fen)2～18%。在完(wan)全保(bao)證食(shi)(shi)物所(suo)固有的(de)(de)蛋(dan)白(bai)質、脂肪、碳水化(hua)合物、膳(shan)食(shi)(shi)纖維的(de)(de)基(ji)礎上，增加了許多人(ren)體所(suo)需(xu)的(de)(de)微量(liang)元素(su)，如胡(hu)蘿卜(bu)素(su)、β－胡(hu)蘿卜(bu)素(su)、維生素(su)B1、B2、核(he)黃素(su)、賴氨酸(suan)、鈣、硒、鎂、鐵等(deng)，僅就維生素(su)的(de)(de)含量(liang)就是水稻和小麥5－10倍，具有口(kou)感細(xi)膩，適口(kou)性好，飯味香(xiang)，食(shi)(shi)欲強，易吸收，低糖，低淀粉(fen)(fen)，對人(ren)們身體有益 健康 食(shi)(shi)品，沒有任何添(tian)加劑等(deng)特(te)點(dian)。
適用范圍
人(ren)造米(mi)(mi)作(zuo)(zuo)為大米(mi)(mi)的替(ti)代(dai)品供人(ren)們食用(yong)，不但適(shi)合于一(yi)般家(jia)庭，而(er)且特別適(shi)合軍隊(dui)、野外作(zuo)(zuo)業者等(deng)各種(zhong)特殊食用(yong)群體的需要。可供不同群體（如(ru)高血(xue)壓、肥胖癥、糖尿(niao)病人(ren)、腳氣患者等(deng)）的人(ren)們選擇食用(yong)，特別是(shi)尤為適(shi)合長(chang)期駐守或(huo)作(zuo)(zuo)業于高原(yuan)、沙(sha)漠、海島、野外等(deng)供給困難(nan)地(di)方(fang)的人(ren)員選擇食用(yong)。
人造大米(mi)又(you)稱工程(cheng)大米(mi)，是普通大米(mi)的(de)替代品(pin)，其添加了各種維生(sheng)素、微量(liang)元素和蛋白質，以解決(jue)因公眾維生(sheng)素缺乏引起(qi)的(de) 健(jian)康 問題。
人造(zao)大米，塑(su)料大米已經證(zheng)實是(shi)謠言哦(e)，請放心食(shi)用呢！目前有一種(zhong)大米是(shi)用蒸(zheng)熟的大米碾碎在(zai)擠壓成大米的形(xing)狀，風干后，可(ke)以用在(zai)自熱米飯里，這算(suan)是(shi)人造(zao)大米嗎？
1、人(ren)造大米以玉米、綠(lv)小豆、紅(hong)小豆、黍(shu)米、大米、苦蕎(qiao)為原料，經篩選清洗、玉米去皮去臍、粉碎、摻兌攪拌、膨化、干燥制成(cheng)。
2、所述各原料所用配方的(de)配比（以(yi)重(zhong)量百分比計算）含量為(wei)：玉米(mi)超(chao)(chao)微細(xi)(xi)粉(fen)(fen)(fen)20～50%；綠小(xiao)豆(dou)超(chao)(chao)微細(xi)(xi)粉(fen)(fen)(fen)5～25%；紅小(xiao)豆(dou)超(chao)(chao)微細(xi)(xi)粉(fen)(fen)(fen)10～30%；黍米(mi)超(chao)(chao)微細(xi)(xi)粉(fen)(fen)(fen)2～9%；大米(mi)超(chao)(chao)微細(xi)(xi)粉(fen)(fen)(fen)15～40%；苦蕎超(chao)(chao)微細(xi)(xi)粉(fen)(fen)(fen)2～18%。
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