紫(zi)蘇油(you)含(han)于紫(zi)蘇種子(zi)中(zhong)，含(han)量45％左右。紫(zi)蘇油(you)不(bu)含(han)膽(dan)固醇，α－亞麻(ma)酸含(han)量可達51％～60％，富含(han)ω－3脂肪(fang)(fang)酸，在人體代(dai)謝后主要以EPA與DHA形(xing)式存(cun)在。據日本研究(jiu)，2．1克的α－亞麻(ma)酸相當于30克魚類(lei)食物給人體提供的脂肪(fang)(fang)酸營(ying)養(yang)。
日(ri)本油(you)脂山梨(li)醫(yi)科大學研(yan)究，紫蘇(su)(su)油(you)中含大量α－亞麻(ma)酸(suan)?有抗癌(ai)(ai)、降膽固(gu)醇的作用，并有預(yu)防(fang)乳癌(ai)(ai)作用，能中止癌(ai)(ai)細(xi)胞(bao)增殖。在大鼠試驗中發(fa)現，紫蘇(su)(su)油(you)能使(shi)發(fa)癌(ai)(ai)時(shi)間延長(chang)2倍，使(shi)已癌(ai)(ai)化的癌(ai)(ai)細(xi)胞(bao)增殖抑制到5％。日(ri)本已大力開發(fa)紫蘇(su)(su)油(you)做功(gong)能性食品原料，加工(gong)成天然保健食品，推(tui)向市(shi)場，并計劃(hua)將紫蘇(su)(su)油(you)中的α－亞麻(ma)酸(suan)用于醫(yi)藥等(deng)領域中。
紫蘇油是一種具有藥用價值的調味品，是紫蘇葉的萃取物，富含多種營養成分和生物活性物質，有舒緩腸胃、降血脂、抗氧化等功效，受到越來越多健康愛好者的關注和喜愛。
酸奶則是一種含有益生菌的發酵乳制品，有增強免疫力、調節腸道功能等多種好處。
將紫蘇油與酸奶搭配食用，不僅可以增添口感和營養成分，還能發揮更多的保健功效。
喝紫蘇油拌酸奶的好處1、促進消化
紫蘇油富含揮發油和脂肪油，能夠刺激胃液的分泌，提高消化能力；酸奶則含有細菌酵素，能夠“活化”腸道細胞，促進腸胃的蠕動和排泄，對緩解消化不良和便秘非常有效。
2、降低膽固醇
紫蘇油中富含亞麻酸和歐洲食品目錄中所列石花菜酸，經常食用可以有效降低LDL膽固醇，維護心血管系統的健康。
3、抗氧化
紫蘇油富含多酚等抗氧化物質，能夠預防細胞氧化，減少自由基的傷害，延緩衰老、預防多種疾病的發生。
4、預防過敏
紫蘇油中含有藥用成分紫蘇醇，可以提高機體的免疫力，預防和緩解過敏癥狀。
如何選擇和使用紫蘇油和酸奶？1、選擇優質的紫蘇油和酸奶
首先要注意紫蘇油的選購，應選擇顏色鮮綠、香氣濃郁、沒有雜質的產品；其次要注意酸奶的含益生菌量和保質期，以及是否添加了糖和防腐劑。
2、注意食用量和時間
紫蘇油和酸奶都屬于營養成分較為豐富的食品，因此在食用時應按照適量原則，每次食用10-20毫升的紫蘇油和100克的酸奶為宜，最好分開食用。一天食用1-2次即可，不要過量。
3、不宜空腹食用
酸奶中的益生菌易受胃酸破壞，而紫蘇油在空腹時會刺激胃腸道，導致腹瀉或胃痛等不適感，因此最好在飯后半小時左右食用。
總之，紫蘇油拌酸奶是一道兼具營養和健康功效的美食，但在食用時還需注意上述問題，才能發揮最佳效果，保持身體健康。
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