野菜不等于綠色食品
近年來，隨著“綠(lv)色(se)消費”觀念的(de)興起，野(ye)菜(cai)(cai)逐漸(jian)受到人們的(de)青睞(lai)。不少(shao)人認為，野(ye)菜(cai)(cai)是自然生長的(de)，沒(mei)(mei)有施用過化肥(fei)、農(nong)(nong)藥(yao)(yao)，應該(gai)是最安(an)全、最“綠(lv)色(se)”的(de)食(shi)品。有些(xie)農(nong)(nong)貿(mao)市(shi)場的(de)菜(cai)(cai)販抓住市(shi)民害怕農(nong)(nong)藥(yao)(yao)殘留的(de)心(xin)理，宣稱“野(ye)菜(cai)(cai)一(yi)點(dian)污(wu)染(ran)也沒(mei)(mei)有”，是綠(lv)色(se)食(shi)品。野(ye)菜(cai)(cai)果真(zhen)一(yi)點(dian)污(wu)染(ran)也沒(mei)(mei)有嗎？
專家指出(chu)，如果(guo)野(ye)菜的生(sheng)(sheng)長(chang)環境沒有污染(ran)(ran)源，周圍沒有農(nong)作物施用農(nong)藥，這樣(yang)的菜還是(shi)(shi)比(bi)較安全的，如果(guo)野(ye)菜生(sheng)(sheng)長(chang)在(zai)污染(ran)(ran)地帶，受污染(ran)(ran)就是(shi)(shi)很自然的事，并(bing)且污染(ran)(ran)物還較難(nan)清洗干凈(jing)。有些長(chang)勢茂盛(sheng)的野(ye)菜，經常是(shi)(shi)生(sheng)(sheng)長(chang)在(zai)垃(la)圾(ji)堆(dui)或者被污染(ran)(ran)的河道附近，因(yin)為這些地方的土壤中，“養料”特別豐富。
大棚菜比露天菜安全(quan)嗎
在市場(chang)上(shang)，常有賣菜的人(ren)說，自(zi)己的菜是(shi)“大棚菜”，基本上(shang)等于無公害蔬菜。專(zhuan)家認為，這一說法并(bing)不盡然。
不少人認為，大(da)(da)棚(peng)菜(cai)一(yi)般(ban)是冬天(tian)(tian)生產(chan)，外面天(tian)(tian)寒地(di)凍，蟲子(zi)很少，因而用的(de)(de)農藥(yao)(yao)也(ye)少。而露(lu)天(tian)(tian)菜(cai)的(de)(de)蟲害(hai)多，殺蟲藥(yao)(yao)往(wang)往(wang)毒(du)性大(da)(da)。還有人講，大(da)(da)棚(peng)菜(cai)總的(de)(de)來講病多蟲少，即使用藥(yao)(yao)也(ye)是殺菌農藥(yao)(yao)，這類藥(yao)(yao)往(wang)往(wang)是低毒(du)的(de)(de)。
農(nong)業部蔬(shu)(shu)菜品質(zhi)監督(du)檢驗測(ce)試中心專家劉肅認為(wei)，冬天大棚(peng)(peng)外固然蟲害(hai)(hai)很少，但大棚(peng)(peng)內(nei)的高(gao)溫條件(jian)卻(que)不(bu)影響蟲害(hai)(hai)的發(fa)生，危害(hai)(hai)程度也不(bu)比露天菜輕。最重要(yao)的一(yi)點是(shi)，同樣情況下(xia)，大棚(peng)(peng)內(nei)用藥后，農(nong)藥降解(jie)速度要(yao)比露天慢。目前，國內(nei)制定(ding)的蔬(shu)(shu)菜用藥安(an)全間隔期大部分是(shi)露天條件(jian)下(xia)的標(biao)準，因此對大棚(peng)(peng)菜并不(bu)一(yi)定(ding)適用。
另外，認(ren)為殺(sha)菌(jun)類農(nong)藥(yao)高效低(di)毒(du)也(ye)不(bu)(bu)太確切，有些殺(sha)菌(jun)藥(yao)毒(du)性(xing)并(bing)不(bu)(bu)低(di)。而且目(mu)前我們的農(nong)藥(yao)殘(can)留檢(jian)測多為殺(sha)蟲(chong)劑，對殺(sha)菌(jun)藥(yao)檢(jian)測難度大(da)，檢(jian)測較(jiao)少，但并(bing)不(bu)(bu)能(neng)說明不(bu)(bu)存在(zai)危險(xian)性(xing)。
“蟲眼菜”未必(bi)就安全
有(you)的人(ren)買菜(cai)時專挑有(you)蟲(chong)(chong)眼的買，他們認為(wei)，沒有(you)蟲(chong)(chong)眼的菜(cai)肯定(ding)打(da)過(guo)藥。據一(yi)位(wei)菜(cai)農(nong)透露，為(wei)迎(ying)合(he)消費(fei)者的這種心(xin)理，有(you)些商(shang)販在賣(mai)菜(cai)時，捉幾只菜(cai)蟲(chong)(chong)放(fang)到蔬(shu)菜(cai)上，號稱為(wei)無農(nong)藥污(wu)染的“綠(lv)色蔬(shu)菜(cai)”。如此看(kan)來，人(ren)們覺得“有(you)蟲(chong)(chong)眼的菜(cai)是被蟲(chong)(chong)子咬過(guo)的，農(nong)藥殘留應該(gai)很少”的想法也(ye)是靠不(bu)住的。
農業部農業技(ji)術(shu)推(tui)廣服(fu)務中(zhong)心張(zhang)真和(he)研究員介紹(shao)說，蔬(shu)菜(cai)發生(sheng)病蟲(chong)害(hai)是(shi)必然的(de)(de)，目(mu)前除(chu)了(le)打(da)農藥(yao)(yao)(yao)，還沒有(you)更先進科學(xue)的(de)(de)辦法。那種理想化的(de)(de)“無公害(hai)蔬(shu)菜(cai)”是(shi)違背客觀事實和(he)科學(xue)道理的(de)(de)。這跟人治病用(yong)藥(yao)(yao)(yao)的(de)(de)道理類(lei)似，“是(shi)藥(yao)(yao)(yao)三(san)分毒”，不可能(neng)因為藥(yao)(yao)(yao)物有(you)副作(zuo)用(yong)就徹底不用(yong)它(ta)。
張真和(he)研究員說，農(nong)(nong)藥的(de)(de)殘(can)(can)留問題是(shi)指(zhi)(zhi)農(nong)(nong)藥使(shi)用(yong)后在農(nong)(nong)產品(pin)(pin)上或環境中所殘(can)(can)存的(de)(de)藥量，這是(shi)一(yi)個隨時(shi)間(jian)(jian)(jian)和(he)環境條件的(de)(de)變(bian)化而逐(zhu)漸降低的(de)(de)變(bian)量，各種農(nong)(nong)藥都(dou)有(you)一(yi)定的(de)(de)允許(xu)殘(can)(can)留量，國家(jia)對此也有(you)規定。同(tong)時(shi)，在農(nong)(nong)藥安(an)全(quan)使(shi)用(yong)標準中，有(you)一(yi)項完全(quan)等待(dai)期（或稱(cheng)安(an)全(quan)間(jian)(jian)(jian)隔(ge)期）的(de)(de)規定，即指(zhi)(zhi)在作物采(cai)收前(qian)的(de)(de)一(yi)定時(shi)間(jian)(jian)(jian)內必須停止施藥。等待(dai)期就是(shi)讓(rang)農(nong)(nong)藥殘(can)(can)留量自行降低到安(an)全(quan)閾(yu)值(zhi)以(yi)下，這一(yi)安(an)全(quan)閾(yu)值(zhi)是(shi)經過(guo)許(xu)多(duo)部門(men)合作反(fan)復試(shi)驗(yan)檢(jian)測而確(que)定的(de)(de)。只(zhi)要嚴(yan)格按照此要求施藥，作物和(he)農(nong)(nong)產品(pin)(pin)上的(de)(de)農(nong)(nong)藥殘(can)(can)留量就不(bu)會超出安(an)全(quan)閾(yu)值(zhi)，這種農(nong)(nong)產品(pin)(pin)是(shi)安(an)全(quan)的(de)(de)。
無(wu)公害(hai)蔬(shu)菜(cai)、綠色蔬(shu)菜(cai)和有(you)機蔬(shu)菜(cai)三者(zhe)中，要求最嚴的(de)是有(you)機蔬(shu)菜(cai)，不允許使用(yong)任何人工化學品(pin)(pin)；其次是綠色蔬(shu)菜(cai)，它(ta)允許使用(yong)一定量、一定品(pin)(pin)種的(de)化學品(pin)(pin)；無(wu)公害(hai)蔬(shu)菜(cai)就(jiu)是要科學地使用(yong)農藥、化肥。
至于“蟲眼菜(cai)”，有時在菜(cai)長了蟲子之后(hou)，為了防(fang)止(zhi)蟲子對(dui)菜(cai)的進一步侵蝕，菜(cai)農也會噴灑(sa)農藥。所(suo)以，并不是(shi)所(suo)有的“蟲眼菜(cai)”都(dou)安全。
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