百味鹽(yan)(yan)為主，食(shi)鹽(yan)(yan)可謂調味品中(zhong)的老大(da)。中(zhong)國人普(pu)遍(bian)攝鹽(yan)(yan)較多，超過(guo)世界衛生(sheng)組織(zhi)推薦的每(mei)天少于6克的標準(zhun)。兒童攝入的鹽(yan)(yan)，一部分來自一日三餐(can)，還有相當(dang)一部分來自各種零(ling)食(shi)。有兒童保健專(zhuan)家指出，無論是(shi)健康(kang)兒童，還是(shi)病(bing)兒，均(jun)不宜攝入過(guo)多的鹽(yan)(yan)，飲(yin)食(shi)應該以清(qing)談(tan)為主。
吃(chi)鹽太多容易引發(fa)上(shang)呼吸道感染。其(qi)原因首(shou)先是高(gao)鹽飲食(shi)使(shi)口腔中唾液的(de)分泌量減少，有利(li)于各(ge)種(zhong)細菌和病毒在咽(yan)喉部位孳生。其(qi)次，由(you)于高(gao)鹽可殺死上(shang)呼吸道的(de)正常寄生菌群(qun)，造成菌群(qun)失(shi)調，導致(zhi)(zhi)發(fa)病。第三(san)，高(gao)鹽飲食(shi)可抑制黏(nian)膜上(shang)皮細胞的(de)繁(fan)殖，使(shi)其(qi)喪(sang)失(shi)抗病能力(li)(li)。這些因素都會使(shi)上(shang)呼吸道黏(nian)膜抵抗疾病侵襲的(de)能力(li)(li)降低，加上(shang)孩子(zi)的(de)免(mian)疫(yi)能力(li)(li)比成人低，各(ge)種(zhong)細菌、病毒容易乘(cheng)虛而(er)入，導致(zhi)(zhi)上(shang)呼吸道感染。此外，吃(chi)得過(guo)咸，直接影響兒童對鋅的(de)吸收，導致(zhi)(zhi)孩子(zi)缺鋅。而(er)缺鋅也可降低免(mian)疫(yi)力(li)(li)。
復旦大學(xue)附(fu)屬(shu)兒童(tong)醫院兒童(tong)保健科徐秀博士認為，除(chu)食(shi)鹽(yan)外，味精、醬(jiang)油、干(gan)蝦米、咸(xian)蛋等，含鹽(yan)量(liang)均很高，應限量(liang)小兒進食(shi)；父母給小兒準備的(de)膳食(shi)，應少(shao)糖、少(shao)鹽(yan)、少(shao)醬(jiang)油、少(shao)味精、多醋；同時，兒童(tong)還(huan)應該(gai)少(shao)吃腌制食(shi)品(pin)、罐頭(tou)等含鹽(yan)量(liang)高的(de)食(shi)品(pin)。
營(ying)養學(xue)家建(jian)議，1~6歲(sui)的兒童每天吃(chi)鹽(yan)(yan)(yan)不應超過2克(ke)；1周歲(sui)以前以每日不超過l克(ke)為宜。為控制兒童食鹽(yan)(yan)(yan)攝(she)入量，建(jian)議用“餐(can)時加鹽(yan)(yan)(yan)”的方(fang)法，即烹(peng)調時不加鹽(yan)(yan)(yan)，等菜(cai)肴烹(peng)調好再放(fang)鹽(yan)(yan)(yan)。因為此(ci)時放(fang)鹽(yan)(yan)(yan)，食鹽(yan)(yan)(yan)主(zhu)要(yao)附著于食物和(he)菜(cai)肴表面(mian)，來不及滲入內部，而人的口感(gan)主(zhu)要(yao)來自(zi)菜(cai)肴表面(mian)，只要(yao)放(fang)少(shao)許鹽(yan)(yan)(yan)，吃(chi)起來咸味已夠。
來源不同、所含的物質不同、作用不同。
一、竹鹽，是將日曬鹽裝入三年(nian)生的(de)青竹中，兩端(duan)以天然黃土封口(kou)，以松樹為(wei)燃料，經1000℃～1500℃高溫煅燒后(hou)提煉出來的(de)物質。竹鹽中含有(you)錳、鈣、鋅、鐵、硫等(deng)成(cheng)分。具有(you)抗(kang)菌、消炎等(deng)作(zuo)用(yong)。
二(er)、食鹽是(shi)指來源不同的海鹽、井(jing)鹽、礦(kuang)鹽、湖(hu)鹽、土鹽等。它(ta)們(men)的主要成分(fen)是(shi)氯化鈉。鹽中含有鋇鹽、氯化物、鎂、鉛、砷、鋅(xin)、硫酸鹽等雜質(zhi)。可預防(fang)冠心病和(he)高血壓，可滿足機體(ti)對(dui)鈉的需(xu)要。
拓展資料 1.食(shi)鹽是人們生活中所不可(ke)缺少的(de)。成人體(ti)內所含鈉(na)離子(zi)的(de)總量約為60 g，其(qi)中 80%存在于細胞外液，即(ji)在血漿(jiang)和細胞間(jian)液中。氯離子(zi)也主要存在于細胞外液。
2.古(gu)時的僧侶把鹽(yan)裝在精心選擇的竹(zhu)筒中，用天然黃(huang)土封上(shang)，再用特定的松枝烘烤(kao)，最后得到(dao)的固體粉末就是竹(zhu)鹽(yan)。這個過程往往要反復進行(xing)，“好”的竹(zhu)鹽(yan)會(hui)進行(xing)九次。
食鹽的攝入量是每人每天不超過6克。
雖看似不起眼，卻可使食物變換無窮風味，是開門七件事不可或缺的要角。但是，你知道嗎，鹽并不是多多益善！據法國國家衛生醫學研究所的一項研究，法國每年至少有7.5萬人因食鹽過量而患心血管疾病，其中2.5萬人因病情嚴重而死亡，這一數字是法國交通事故死亡人數的4倍。
鈉是元兇
鹽的主要成分是氯化鈉，氯、鈉和鉀是人體電解質主要成分。而鈉和鉀，就像兩個勢均力敵而又互相制衡的戰友。鈉在細胞外，鉀在細胞內，兩者共同捍衛著身體細胞內外滲透壓、水分和酸堿值的平衡。一旦平衡被打破，鈉含量增多，則會對人體造成危害！
嗜鹽讓骨質疏松:多吃鹽不只會咸死人，如果嗜食口味重的食物，鹽中的那個“惡魔”會耗盡人們骨骼中的鈣，最后人們會因為骨質疏松而失去健康，甚至喪失生命。
鹽中的那個惡魔就是鈉，它約占鹽主要成分的40%，是導致人體骨質流失的殺手；營養學專家說，鈉通常會使婦女的骨質每年流失約百分之一，患有高血壓的婦女骨質流失的速度比血壓正常的婦女快許多。
另外根據美國骨質疏松基金會的統計，美國約有800萬名婦女患有骨質疏松癥，每年因骨質疏松導致髖骨折裂等病癥死亡的人數高達7.2萬人。
嚴格來說，鈉本身并非一無是處，人體的神經信息傳遞和肌肉收縮都需要這種礦物質。若得不到適量的補充，就會發生若干功能性問題。
但壞就壞在過多的鈉反而有害無益；一般而言人體的腎每天會將使用過的鈉隨著尿液排到體外，可是每排泄1000毫克的鈉，大約也會同時耗損26毫克鈣。看起來似乎沒有什么影響，可是人體需要排掉的鈉越多，鈣的消耗也就越大，最終必會影響到骨骼健全所必需的鈣質。
咸出來的感冒:很多國內外專家研究認為，不良的飲食習慣與感冒關系密切。過多地進食高鹽餐飲，可導致唾液分泌減少，使口腔黏膜水腫、充血、病毒增多，易引起上呼吸道感染，最終導致感冒。過多地進食高糖餐飲，可消耗體內水分和維生素等營養物質，引起口干舌燥，使免疫力低下，進而誘發感冒。過多地進食高脂肪飲食，如奶油、肉類、肉湯等可降低機體的免疫細胞抗病毒能力，易引起感冒。為預防感冒，應遠離高鹽、高糖、高脂肪的“三高”飲食。
口味重易患胃病:胃黏膜會分泌一層黏液來保護自己，但黏液怕鹽，如果吃得太咸，日積月累，胃黏膜的保護層就沒有了。酸甜苦辣長驅直入，嬌嫩的胃怎么能受得了呢？長久會引起胃潰瘍、胃炎，甚至胃癌。
鹽多皺紋多:法國有句俗語，叫做“美女生在山上，不生在海邊。”據法國美容師解釋，因為住在海邊的女性平時攝入的鹽量較多，所以皮膚很容易長出皺紋，自然影響美觀。而山區的女性較少吃鹽，皮膚往往光滑細膩。
鹽吃多了為什么容易長皺紋呢？法國國家醫學院網站上的專家解釋說，食鹽以鈉離子和氯離子的形式存在于人體血液和體液中，它們在保持人體滲透壓、酸堿平衡和水分平衡方面起著非常重要的作用。如果吃鹽過多，體內鈉離子增加，就會導致面部細胞失水，從而造成皮膚老化，時間長了就會使皺紋增多。
醫學(xue)專家提(ti)醒(xing)大家，吃鹽多(duo)不僅會(hui)造成高血壓，還會(hui)直接影響人(ren)的(de)容貌。要想皮膚好，比較科學(xue)的(de)方(fang)法是多(duo)喝水，幫助皮膚排毒(du)。
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