色氨酸(suan)是人體所需(xu)的一種重(zhong)要的氨基酸(suan)，對預防糙皮病(bing)、抑郁癥(zheng)，改善睡眠和調節情緒，有著很重(zhong)要的作用。

■預防糙皮病

糙皮病是由于(yu)(yu)人(ren)體組織內缺少煙(yan)(yan)酸(suan)(suan)所致，最典型的癥狀(zhuang)是皮炎，常在肢體暴露部(bu)位對(dui)稱出現，以(yi)手(shou)背(bei)、足背(bei)、腕、前臂、手(shou)指、踝部(bu)等(deng)最多(duo)，其次為(wei)肢體受摩(mo)擦處。糙皮病多(duo)發生在煙(yan)(yan)酸(suan)(suan)缺乏的地區，特(te)別是以(yi)玉(yu)(yu)米(mi)為(wei)主要食物的人(ren)群。玉(yu)(yu)米(mi)的煙(yan)(yan)酸(suan)(suan)含量(liang)其實并不(bu)是非常低，但由于(yu)(yu)玉(yu)(yu)米(mi)中的煙(yan)(yan)酸(suan)(suan)為(wei)結合型，不(bu)能(neng)被人(ren)體吸(xi)收利用(yong)，同時含色(se)氨酸(suan)(suan)量(liang)很少。在人(ren)體內，色(se)氨酸(suan)(suan)能(neng)轉變為(wei)煙(yan)(yan)酸(suan)(suan)，因此，富于(yu)(yu)色(se)氨酸(suan)(suan)的食物，也富于(yu)(yu)煙(yan)(yan)酸(suan)(suan)。

■調節情緒

色(se)(se)氨(an)酸是腦部化學物質5-羥(qian)色(se)(se)胺的(de)重要前體，能(neng)幫助調節情緒(xu)(xu)。由節食所致的(de)血液中色(se)(se)氨(an)酸水平下降，會降低腦部5-羥(qian)色(se)(se)胺水平，引起(qi)抑郁、自責、激(ji)憤(fen)等不良情緒(xu)(xu)。加(jia)拿(na)大研究(jiu)(jiu)人(ren)(ren)員(yuan)發現，每天(tian)攝(she)取3克色(se)(se)氨(an)酸，可以增(zeng)強(qiang)人(ren)(ren)的(de)自信心。研究(jiu)(jiu)小(xiao)組(zu)(zu)將98名志愿(yuan)者分成兩組(zu)(zu)，一組(zu)(zu)每餐(can)攝(she)取1克色(se)(se)氨(an)酸，持續12天(tian)；另(ling)一組(zu)(zu)為安慰劑對照組(zu)(zu)。12天(tian)后，兩組(zu)(zu)交換實驗方式，再持續12天(tian)。在整個實驗期間，所有志愿(yuan)者每天(tian)都要完成一份問(wen)卷，以評估他(ta)們(men)的(de)情緒(xu)(xu)狀態和行為。研究(jiu)(jiu)結(jie)果發現，色(se)(se)氨(an)酸比情緒(xu)(xu)對人(ren)(ren)的(de)行為的(de)持續性影響(xiang)要強(qiang)烈。攝(she)取色(se)(se)氨(an)酸后，人(ren)(ren)們(men)的(de)積極行為增(zeng)加(jia)。

■改善睡眠

色氨(an)酸(suan)生成的5-羥(qian)色胺(an)(an)，可中和(he)腎(shen)(shen)上(shang)腺素和(he)去(qu)甲腎(shen)(shen)上(shang)腺素的作(zuo)用，并能改變睡(shui)(shui)眠(mian)持續時間。動(dong)物大腦中5-羥(qian)色胺(an)(an)降低，會(hui)表現行(xing)為異常，以(yi)及(ji)失眠(mian)等癥(zheng)狀(zhuang)。在(zai)睡(shui)(shui)覺前吃點(dian)食物，可以(yi)增加(jia)體內色氨(an)酸(suan)的含量，從而產生更多的5-羥(qian)色胺(an)(an)，使人更快進入睡(shui)(shui)眠(mian)狀(zhuang)態。

大部分(fen)蛋白質水解后便可生成氨基酸。不過，色(se)氨酸在蛋白質中的(de)含(han)(han)(han)(han)(han)量(liang)較(jiao)低，通常不到2%。因此，平時(shi)應(ying)注意補充含(han)(han)(han)(han)(han)色(se)氨酸成分(fen)較(jiao)高(gao)的(de)食(shi)物(wu)(wu)。在我們所吃(chi)的(de)食(shi)物(wu)(wu)中，每100克(ke)食(shi)物(wu)(wu)色(se)氨酸含(han)(han)(han)(han)(han)量(liang)較(jiao)高(gao)的(de)有：海蟹(xie)（含(han)(han)(han)(han)(han)801毫(hao)(hao)克(ke)）、豆(dou)腐皮（含(han)(han)(han)(han)(han)715毫(hao)(hao)克(ke)）、肉(rou)松（含(han)(han)(han)(han)(han)710毫(hao)(hao)克(ke)）、生西瓜子（含(han)(han)(han)(han)(han)631毫(hao)(hao)克(ke)）、黃豆(dou)（含(han)(han)(han)(han)(han)485毫(hao)(hao)克(ke)）、黑芝麻(ma)（含(han)(han)(han)(han)(han)402毫(hao)(hao)克(ke)）、全脂(zhi)奶粉(fen)（含(han)(han)(han)(han)(han)372毫(hao)(hao)克(ke)）、生葵花子（含(han)(han)(han)(han)(han)365毫(hao)(hao)克(ke)）。適量(liang)食(shi)用這些(xie)食(shi)物(wu)(wu)，對增強(qiang)身體健康(kang)大為有益。

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