慢性膽囊炎患者(zhe)(zhe)常常有厭油膩食物、胃部不適、腹脹、噯(ai)氣(qi)、肋部或(huo)腰(yao)背(bei)部脹痛，特(te)別是在(zai)飽餐后或(huo)進(jin)油膩食物后加劇，甚至可(ke)能導致(zhi)膽囊炎急性發作(zuo)，出現腹痛加重、畏寒高熱、惡心嘔吐等(deng)癥狀(zhuang)。所(suo)以(yi)在(zai)臨床(chuang)上(shang)一般要(yao)求慢性膽囊炎患者(zhe)(zhe)要(yao)進(jin)行飲(yin)食調整(zheng)，比如少吃(chi)高脂肪食物等(deng)。
但必須指出的(de)是，以(yi)往認為“膽(dan)囊炎患者不能吃(chi)肉(rou)，只能吃(chi)素食”的(de)觀點是不科學的(de)。
這是(shi)因為蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)(zhi)是(shi)人體內重要(yao)(yao)的(de)(de)營養物質(zhi)(zhi)，蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)(zhi)參與人體的(de)(de)生長(chang)(chang)發育、組織器(qi)官細胞的(de)(de)新陳代謝，特別(bie)是(shi)在人體器(qi)官發生病變時，更加需(xu)要(yao)(yao)大(da)量(liang)的(de)(de)優質(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)參與器(qi)官損(sun)傷的(de)(de)修復(fu)。大(da)量(liang)的(de)(de)優質(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)存在于動物性蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)中，如(ru)果人長(chang)(chang)期不食用(yong)動物性蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，就會造成(cheng)(cheng)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)(zhi)缺乏，甚至發生營養不良，不但不利于炎癥的(de)(de)恢復(fu)，還有可(ke)能造成(cheng)(cheng)抵抗力(li)低(di)下，患上其他疾病。因此，慢性膽囊炎患者適當攝(she)取(qu)優質(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)是(shi)十分必(bi)要(yao)(yao)的(de)(de)。
慢性(xing)膽(dan)囊炎(yan)患者(zhe)在選擇蛋白質時，要選擇去皮瘦肉、去皮雞鴨肉、禽蛋類的蛋白、未(wei)經(jing)淹制油炸的豆制品（如豆腐等）。食(shi)用量正常人一般每(mei)天每(mei)公斤體(ti)重(zhong)1～1.2克，對(dui)于膽(dan)囊炎(yan)患者(zhe)，每(mei)天每(mei)公斤體(ti)重(zhong)0.8克左右即(ji)可。但日常飲食(shi)中(zhong)，要忌食(shi)刺(ci)激(ji)性(xing)食(shi)物，以減少或避免(mian)對(dui)膽(dan)囊的刺(ci)激(ji)。
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